Ми продовжуємо наш підрозділ « солодке »Розділу« рецепти »І пропонуємо такий собі чудовий рецепт« Угорський чайний пиріг «, який може служити відмінним частуванням до чаю.
Угорський чайний пиріг, само собою, відноситься до угорської кухні. Раніше ми вже торкалися чеську кухню - тепер же глянемо на основи кухні угорської. Виключно для саморозвитку - і тільки по відношенню до десертів. Публікація про основи угорської кухні буде пізніше.
На десерт в Угорщині подають тоненькі листкові млинці (palacsinta), нафаршировані чимось солодким. Найбільш вишуканими вважаються млинці по-гунделевскі, названі так на честь знаменитого будапештського гастроному Каро Гунделя. Угорщина славиться своїм традиційними тортами «Добош» і «Шомлойска галушка» і тістечками «Естерхазі» і «Ріго Янчи». Традиційним солодким частуванням на масових гуляннях є кюртёшкалач - що б це цікаве слово не значило.
До кожної страви угорської кухні є завжди відповідне вино, як аперитив: угорський «вермут», сухе токайське «самородне», усюди відома угорська горілка , І багато інших спиртні напої. Як ви можете бачити, це правило поширюється і на угорський пиріг - частування до чаю.
Отже, рецепт угорського чайного пирога:
Інгредієнти до угорського чайному пирога:
- Маргарин (для випічки, м'який) - 150 г
- Цукор - 150 г
- Кориця (мелена) - 1 ч. Л.
- Імбир (порошок) - 1/2 ч. Л.
- Яйце - 4 шт
- Ізюм - 200 г
- Курага - 100 г
- Горіхи (будь-які) - 100 г
- Борошно - 200 г
- Сода (негашене) - 1/2 ч. Л.
- Молоко - 2 ст. л.
- Коньяк (персикова настоянка або ром) - 4-6 ст. л.
Процедура приготування угорського чайного пирога:
Збиваємо цукор з маргарином і прянощами. Відокремлюємо білки від жовтків, жовтки по одному додаємо до масляної масі, продовжуючи збивати. Додаємо родзинки, дрібно нарізані абрикоси, горіхи і далі заважаємо ложкою. Засипаємо просіяне борошно і соду, вливаємо молоко, добре перемішуємо.
Білки збиваємо з дрібкою солі до «піків» і додаємо в тісто: спочатку 1/3 ретельно втручаємося в тісто, потім білки, що залишилися акуратно рухами знизу-вгору, однорідності тесту домагатися не треба).
Викладаємо тісто в підготовлену форму і ставимо в прогріту до 180 С духовку. Випікаємо приблизно 50 хвилин. Перевіряємо готовність сірником.
Трохи остиглий пиріг обережно виймаємо, видаляємо з форми папір для випічки (якщо випікали на ній) і - застосовуємо дані про спиртні «напої» - наливаємо в форму коньяк або ром, або персикову настоянку. Пиріг садимо в форму назад і залишаємо на кілька годин, можна до ранку.