1. Мультиварки І швець, і жнець, і на дуді грець!
2. Як влаштована мультиварка
3. Як працює мультиварка
4. Як вибрати мультиварку
5. НА ЩО ПОТРІБНО ЗВЕРНУТИ УВАГУ, ЯКЩО ВИ ВИРІШИЛИ КУПИТИ Мультиварки
6. ПРО ЩО ПОТРІБНО ПАМ'ЯТАТИ, експлуатуючи Мультиварки
7. ЗАПИТУЙТЕ СЕРТИФІКАТ БЕЗПЕКИ!

Мультиварки

І швець, і жнець, і на дуді грець!

Мультиварки з'явилися в продажу досить давно. Але коли порівнюєш нинішні мультиварки з прототипами, то пригадується приказка: Федот - та не той! Вже дуже далеко ці кухонні прилади пішли в своєму самовдосконаленні.

Спочатку мультиварки, незважаючи на інтригуючу і багатообіцяючу частку «мульти» в своїй назві, зовсім не були умільцями на всі руки. Головним і чи не єдиним реальним перевагою цих приладів була здатність по швидкому і без проблем зварити кашку для малюка. Це незаперечна (і чималу!) Якість робило мультиварки одним з найпопулярніших подарунків сім'ї на народження дитини. Але іншими талантами тоді вони похвалитися не могли.

Словом, на зорі своєї юності ці прилади вміли небагато. Але конкуренція робить свою справу: прагнення до універсальності - тренд розвитку кухонних приладів, які все більше опановують «суміжними професіями». Споживачі часто навіть губляться: чим власне одні прилади відрізняються від інших ?! Якщо вірити виробникам, то і ті, і інші - вміють прямо-таки «все»! Так-то воно так, але одні певну функцію виконують на відмінно, а інші - краще б і не бралися! Справа в тому, що у багатофункціональних приладів різного призначення є функції основні, профільні (в яких вони досягли успіху!) І ... додаткові. Так що, вибираючи прилад, ви повинні, перш за все, визначитися з тим, які функції важливіше для вас і орієнтуватися на той прилад, який саме на них, в першу чергу, і спеціалізується.

Не варто плутати мультиварку з скороваркою, хоча ці кухонні агрегати дійсно схожі. І злагодженістю назв, і зовні. Але тільки - схожі! Скороварка називається так завдяки своїй здатності «скоро» варити. Мультиварка, нехай варить і не так скоро, зате тільки «скоровареніем» її здатності не обмежуються. За допомогою мультиварки можна не тільки варити «скоро», а й гасити, випікати і навіть смажити овочі ... І, звичайно ж, готувати на пару: без додавання масла (що чудово для численних сьогодні прихильників здорового харчування) і води - у власному соку. Є й ті, що розморозять продукти. Словом, тепер мультиварки стали справжніми «багатоверстатниками»!

Багато цінують мультиварки за здатність забезпечувати збереження корисних властивостей і смакових якостей використовуваних в процесі кулінарії продуктів харчування. За рахунок чого? За рахунок багатьох факторів. Кулінарний ефект досягається не тільки термічною обробкою: фокус в тому, що мультиварки готують страву під впливом одночасно двох чинників - температури і тиску. А підтримка оптимальних значень температури і тиску у багатьох модифікаціях покладено на інтелектуальний процесор. «Мізки» стежать, щоб не було перебору. Все, адже, добре в міру. Це називається «щадний режим приготування»: ніякого насильства над продуктами - ні температурою, ні тиском!

Як влаштована мультиварка

Основа мультиварки - металевий або пластиковий, або пластично-металевий корпус з індукційним нагрівачем. Нагадаємо, що індукційним називається нагрів в результаті безконтактного способу передачі електроенергії в нагріває предмет.
У дешевших Мультиварки джерело нагріву один - в її днище. У більш досконалих - нагрівачі встановлені не тільки в днище, а й в стінках і кришці. У рекламі можливість всебічного нагрівання гордо іменують технологією ЗD-нагріву. Три рівня нагріву (донний, верхній і бічний) забезпечують швидке і, що надзвичайно важливо для збереження корисних властивостей продуктів, рівномірність процесу приготування страви.
У обладнаний системою нагріву корпус вбудована багатошарова сталева ємність для приготування їжі (її називають каструлею або чашею) з протипригарним покриттям або ж з покриттям з мармуровим напиленням.
Увага: пластина нагрівача і дно каструлі повинні бути сухими і чистими!
Кожна мультиварка оснащена вбудованим мікропроцесором для управління процесом приготування (температурою, тиском, випуском пара).

Так само в ній повинен бути вбудований паровий клапан, який регулюють тиск пара.

На зовнішній стороні корпусу всіх мультіварок розміщується контейнер-влагосборнік.

Як працює мультиварка

Нехай не серце, але життєво важливий орган мультиварки, свого роду, «мізки» - мікропроцесор, що управляє процесом приготування. Вам треба лише закласти в каструльку мультиварки інгредієнти, підібрані вами для приготування страви, щільно закрити кришку (яка з'єднана з корпусом за допомогою герметичного клапана) і активувати відповідну поставленої кулінарної завданню програму. Інше зроблять «мізки» - мікропроцесор, завдання якого - контроль температури в каструлі і обсягу випаровується рідини, підтримку певного тиску, визначення оптимального часу приготування, в залежності від маси завантажуваних продуктів. Про приготуванні страви вас сповістить звуковий сигнал: можна подавати до столу!
Врахуйте, що мікропроцесори різних моделей мультіварок налаштовані по різному. Тому, підбираючи мультиварку, перш за все, з'ясуйте, за яким принципом працює мікропроцесор, що управляє процесом приготування. Є мультиварки, що працюють по виду теплової обробки - варіння, смаження, тушкування, випічка та ін. Інші - за типами страв: каша, суп, печеня, плов ... Треті - по продуктам: м'ясо, птиця, рис, овочі ... У кожної є свої плюси. І мінуси. Так що на цій стадії маркетингу (вивчення ринку і вибору мультиварки) варто зосередитися, щоб зрозуміти, який принцип готування зручніше саме вам. І переконатися в зрозумілості вам алгоритму тих дій, які будуть вимагатися від вас.

У більшості мультіварок, поряд з мікропроцесором, передбачена ручна настройка, залишає за користувачем право поекспериментувати, задаючи час і температуру на свій «смак».

Як вибрати мультиварку

НАСАМПЕРЕД - БЕЗПЕКА

Оскільки мультиварка - електроприлад, та на неї поширюються всі вимоги електробезпеки. Але не тільки.
ОБЕРЕЖНО: ГАРЯЧИЙ ПАР! Під час роботи мультиварки в її «череві» утворюється і накопичується пара, що знаходиться під тиском. А він в разі викиду може бути дуже небезпечний! Тому переважна більшість моделей розсудливо обладнані стравлювати (випусковим пар) клапаном, покликаним захистити від опіку при несподіваному викиді критично скупчився пара, а також системою «м'якого випускання пари»: після закінчення готування тиск в мультиварці потроху знижується і накопичився пар поступово, «м'яко» стравливается - випускається назовні.
Однак зовсім не зайве, щоб обрана вами мультиварка була додатково оснащена системою безпеки, яка не дасть вам відкрити кришку, якщо з агрегату з якоїсь причини (чи то через забудькуватість, чи то через технічний збій) НЕ стравлен пар.

Не забувайте стежити за тим, щоб підбурюючий клапан був чистим, інакше він перестане виконувати свої функції.
Вибираючи мультиварку з від'єднується, а не «намертво» приєднаним мережевим шнуром, майте на увазі, що за більшу зручність зберігання такого агрегату вам доведеться розплачуватися підвищеним ризиком: вода, що потрапила в місце з'єднання електропроводу з приладом, може стати причиною короткого замикання. Будьте особливо уважними та обережними.

НА ЩО ПОТРІБНО ЗВЕРНУТИ УВАГУ, ЯКЩО ВИ ВИРІШИЛИ КУПИТИ Мультиварки

Для початку проведіть ревізію функціоналу, реалізованого в придивилася вам мультиварці. Щоб потім для вас не став болючим розчаруванням той факт, що придбана вами мультиварка, виявляється, не призначена, наприклад, для приготування улюбленої вами випічки або ж, скажімо, продуктів на пару. Таке буває. Хоча мультиварки, що називається, за визначенням, є багатофункціональними агрегатами, але набір і кількість функцій у різних моделей різниться.

• Мало переконатися в наявності електронного дисплея. Переконайтеся в тому, що він русифікований. Поцікавтеся, яка конкретно корисна інформація на ньому відображається. Наприклад, відомості, які вам будуть точно необхідні: задана програма, температура, ступінь готовності страви і час, що залишився до завершення його готування.
• Систему управління може бути кнопкової і сенсорної. У першому випадку будьте готові до того, що навколо кнопок накопичується бруд, важко звідти видаляється. З сенсорами такої проблеми ви знати не будете. І маючи справу не з кнопками, а з сенсорами зручніше працювати, простіше вибрати потрібну опцію.
• Режим «відстрочка початку приготування страви» (він же: «відкладений старт» і «таймер відстрочки старту») дозволить вам управляти стартом. Оскільки час готування відомо, то ця функція надасть вам приємну можливість «замовити» сніданок, обід або вечерю до строго певного часу. Є мультиварки з можливим часом відстрочки старту до 24 годин! Мультиварка повинна сама включитися в означений час і почати процес приготування страви з завчасно завантажених вами в каструлю інгредієнтів. Тільки не випускайте з уваги те, що далеко не всі продукти здатні стійко пережити тривале зберігання в таких умовах, що не зіпсувавшись. Кроком вперед по відношенню до функції «відстрочка початку приготування страви» стала поява функції «готовності до заданого часу», яка виключає необхідність розрахунку часу відстрочки старту.
• Режим «автоматичний підігрів» ( «підтримку тепла») надає можливість досить тривалий час підтримувати блюдо в гарячому стані після закінчення процесу його приготування. Це вас позбавить від таких частих хвилювань, що в разі запізнення гостей «всі охолоне і не буде таким смачним!». Чи не охолоне. І підігрівати не доведеться! Причому, після закінчення готування мультиварка переходить в енергоекономічний режим роботи. При такому режимі їжа без особливих витрат на електроенергію може зберігатися теплою і готової до вживання протягом 12 годин. І більше!

При виборі мультиварки не зайве поцікавитися чи входять в її комплектацію ложки, лопатки, мірні ємності, решітка для приготування на пару, стаканчики для приготування йогурту? Що це аж ніяк не «дрібниці», ви зрозумієте в процесі експлуатації. Особливо вітається наявність збірника рецептів професійних кухарів, до тонкощів знають функціонал цієї моделі.
Експерти рекомендують також обов'язково звернути увагу на інформативність градуювання на чаші, на число режимів, реалізованих в даній мультиварці, на наявність / відсутність знімною (розбірний) внутрішньої кришки (легше чистити), наявність вологозбґрника, наявність функції захисту від перегріву.

Увага: режим підігріву не допускається використовувати для розігрівання їжі!

Багато споживачів мало не головною перевагою побутових електроприладів вважають їх потужність. Знаючи це, виробники зазвичай в паспорті виробу і рекламних матеріалах вказують максимально можливий показник потужності в режимі приготування. Чим вище потужність - тим швидше готуються страви. Але не варто перебільшувати її значення. І не варто забувати, що за підвищену потужність доведеться розплачуватися підвищеними витратами на електроенергію. Потужність потрібна, якщо вона ... дійсно потрібна! Скажімо, якщо ви регулярно їжу готуєте на велику кількість їдців. А для сім'ї з двох чоловік фахівці вважають оптимальною мультиварку потужністю близько Потужність 700 Вт.

Від чисельного складу сім'ї залежить і вибір каструлі (в якій власне і готується їжа) по параметру обсягу. Вибір широкий - від трьох до шести літрів. Але велика каструля, навіть якщо готуються в ній продукти лише прикривають денце, вимагає великої потужності, великих витрат електроенергії. Словом, той випадок, коли запас, всупереч відомій приказці, кишеню таки тягне ...

Тут є сенс проінформувати про те, що в продажу є мультиварки, спеціально призначені для дитячого харчування. У невеликій чаші (близько 2 літрів) можна приготувати кашку, пюре, супчик в обсязі, необхідному для дитини. За допомогою такої мультиварки зручно стерилізувати соски і дитячі пляшечки, підігрівати молочні суміші.

Увага: каструлю мультиварки слід заповнювати не менш ніж на половину і не більше ніж на 2/3 її об'єму

Нехай вас не розхолоджує інформація про протипригарних покриттів каструлі: їм може похвалитися будь-яка мультиварка. Питання в тому, яка якість противопригарного покриття? Протипригарне покриття буває керамічним (екологічно чисте) і тефлоновим. Якщо вибрали перше, то пам'ятайте, що неостиглу ємність можна опускати під холодну воду - кераміка боїться різких перепадів температури. Врахуйте, що вік кераміки не вічний, антипригарні властивості з часом втрачаються і продукти починають прилипати до робочої поверхні ній.

Тефлонове покриття більш живуче і зберігає стійкість до пригорання протягом усього зазначеного виробником терміну експлуатації. Але при цьому вимагає вкрай обережного поводження: покриття може бути безповоротно пошкоджено при перемішуванні готується продуктів - при такого роду маніпуляціях потрібно користуватися виключно спеціальними щадними поверхню пристосуваннями (зазвичай вони зроблені з силікону). Щоб уникнути пошкоджень противопригарного покриття ні в якому разі не можна для чищення внутрішньої поверхні каструлі використовувати дряпають металеві щітки і абразивні засоби.

Кришка каструлі якісної мультиварки обладнується системою герметичного закриття. Що дає герметичність? По-перше, повітря не потрапляє в каструлю, і, як наслідок, не відбувається процес окислення готуються продуктів (як у звичайній каструлі), в результаті якого їжа втрачає свої корисні властивості і поживність. А по-друге, виключається кипіння рідини і відповідно небажане механічний вплив окропу на що готуються продукти.

Зручніше отримувати від утроби мультиварки каструльку, яка обладнана ручками. Поцікавтеся, чи допускається мийка робочої ємності в посудомийній машині? І чи можна буде придбати нову каструлю для мультиварки в разі пошкодження «рідний»? Проблема в тому, що при недостатньо акуратному користуванні каструлька може стати непридатною до подальшого використання за призначенням. Прикро буде тільки з цієї причини викидати недешевий працездатний агрегат!

Увага: Не закривайте кришку ганчіркою і не відкривайте під час роботи!

Майте на увазі, що більш зручною для переміщення з місця на місце (а значить, і більш безпечною!) Буде мультиварка з ручками, ніж без них.

Якщо ви збираєтеся готувати каші і бобові, то радимо підшукати мультиварку з режимом попереднього замочування.

Поцікавтеся, які саме сюрпризи піднесе вам комплект привернула вашу увагу мультиварки? Деякі моделі доукомплектовані, наприклад, мірної чашкою і ложкою, лопаткою-черпаком і власником для неї.

Дрібниці, але, повірте, недаремно.

ПРО ЩО ПОТРІБНО ПАМ'ЯТАТИ, експлуатуючи Мультиварки

Майте на увазі, процес приготування їжі в мультиварці займає більше часу, ніж на електроплиті. Наприклад, якщо рис на вручений поверхні готується хвилин 15-20 хв, то в мультиварці його приготування займе близько півгодини.

Не забувайте спорожняти при наповненні контейнер-влагосборнік. До речі, випробувачі Ростест-Москва стикалися з мультиварки, в яких вода зливається повз вологозбґрника. Фахівці розцінюють це, як дефект.

До багатьох Мультиварки додається книга рецептів. Як ми відповідали вище, поради професіоналів, які враховують можливості даної конкретної мультиварки, вельми корисні «у господарстві». Але сліпо їм слідувати не варто. Будьте готові до того, що наведене в інструкції час приготування страв може бути неправильним. Наберіться власного досвіду і складіть собі свою пам'ятку з реальними параметрами часу готування різних продуктів і страв, властивими вашої мультиварці.

Продукти, які готуються в мультиварці, в принципі, можна не перемішувати і не перевертати. Але тільки в тому випадку, якщо такі вимоги спеціально не обумовлені рецептурою приготування того чи іншого блюда в мультиварці.

Увага: перед початком експлуатації мультиварки, щоб усунути будь-які чужорідні запахи, рекомендується прокип'ятити в ній воду протягом 30 хвилин.

ЗАПИТУЙТЕ СЕРТИФІКАТ БЕЗПЕКИ!

Підтвердження безпеки здійснюється у формі обов'язкової сертифікації на відповідність вимогам технічних регламентів: