1. Салат Весняний з редискою і огірком
2. складові
3. Як вибрати інгредієнти
4. Рецепт Весняного салату з капустою і морквою
5. складові
6. Як вибрати інгредієнти
7. Поради та рекомендації

Перші свіжі овочі - один з найцінніших дарів весни. Зимовий раціон насичений вуглеводами і мізерний на вітаміни і зелень, тому молоді овочі нового врожаю стають справжнім святом смаку. Хрустка свіжа капуста, ароматні огірки і гострий редис дуже смачні, корисні і легко засвоюються, особливо якщо вирощені на відкритому грунті без внесення хімікатів. Такі овочі можна запікати і тушкувати, варити і готувати на пару, але найкраще вживати їх свіжими і приготувати смачний овочевий салат.

Таке смачне страва не тільки збагатить ваш організм корисною клітковиною і вітамінами, але і допоможе прийти в форму до пляжного сезону!

Салат Весняний з редискою і огірком

Кухонна техніка: миска для змішування салату, каструля або сотейник для відварювання яйця, ніж, обробна дошка.

складові

Редис 300 г Огірок 2 шт. Яйце 1 шт. Твердий сир 70-80 г Цибуля зелена 50-70 г Кріп 50-70 г Сметана 2-3 ст. л. Сіль, перець за смаком

Як вибрати інгредієнти

• Перші весняні овочі можуть містити високу концентрацію нітратів, які у великих дозах здатні викликати гостре харчове отруєння. Тому намагайтеся не купувати молоді овочі відразу після появи їх на прилавках, почекайте 2-3 тижні. Щоб зменшити вміст шкідливих речовин, обов'язково вимочуйте овочі та зелень в чистій холодній воді 3-4 години і зрізайте з них шкірку.
• Хороший редис повинен бути твердим, мати правильну форму і гладку шкірку без подряпин і тріщин. Наявність тріщин говорить про надмірному вмісті в овочі води. Віддавайте перевагу редису з бадиллям, адже станом бадилля легко визначити свіжість овоча. Також пам'ятайте, що невеликі плоди набагато смачніше і ароматні, ніж великі і витягнуті.
• Купуйте огірки середнього розміру, тверді і щільні, з яскраво вираженим ароматом. Шкірочка якісного огірка повинна бути однорідного зеленого кольору, без тріщин, подряпин і дефектів. Огірки можуть бути гладкими і з темними або світлими пухирцями, але найсмачнішими і ароматними вважаються овочі останнього виду.

приготування

1. Ретельно вимийте овочі та зелень. Висушіть вафельним рушником. Відваріть 1 яйце круто.
2. Зріжте бадилля і хвостики 300 г редиски, нарубати його кубиками.
   
3. Зріжте кінчики і шкірку 2 огірків, наріжте кубиками і з'єднайте з редискою.
   
4. Наріжте 70-80 г твердого сиру кубиками або соломкою. Очистіть яйце від шкаралупи, дрібно нарубати і додайте до овочів.
   
5. Дрібно наріжте 50-70 г пір'я молодого цибулі і 50-70 г молодого кропу. З'єднайте з овочами і яйцем.
   
6. Додайте в салат 2-3 ст. л. сметани будь-якої жирності.
   
7. Посоліть, поперчіть за смаком, ретельно перемішайте.
   

відеорецепт

У цьому цікавому швидкому відеоуроці ви побачите, як готувати смачний і корисний Весняний салат з редису і огірка.

Рецепт Весняного салату з капустою і морквою

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 2.
Кухонна техніка: миска для змішування салату, терка, ніж, обробна дошка.
Калорійність на 100 г: 50 ккал.

складові

Капуста 300-350 г Морква 1 шт. Кріп 50 г Лук зелений 100 г Сметана 4 ст. л. Гірчиця 1 ч. Л. Сіль 1 ч. Л. Цукор 1 ст. л. Перець 1/3 ч. Л.

Як вибрати інгредієнти

• Кочан якісної молодої капусти володіє виключно світло-зеленим кольором, білизна говорить про зрілість овоча. Гарна капуста повинна бути твердою і щільною, що не деформуватися при натисканні і видавати характерний хрускіт. На капустяному листі не повинно бути потемніння, вм'ятин і чорних крапок, а оптимальну вагу качана - 1 кг. Також пам'ятайте, що в соковитих листі капусти можуть перебувати черви, тому уважно огляньте качан перед нарізуванням і переконайтеся у відсутності небажаної фауни.
• Молода морква має ніжний смак і дивовижною насолодою. Якісний овоч повинен володіти насиченим помаранчевим кольором, що свідчить про присутність у складі моркви каротину, а його бадилля або зріз гички - яскравим, свіжим і зеленим. Хороша морквина повинна бути рівною, правильної форми і однорідної за кольором. Потовщення, деформації та занадто велика маса овоча говорить про те, що в плоді присутні нітрати.

приготування

1. Ретельно вимийте і висушіть овочі. Дрібно наріжте 300 г молодої капусти.
   
2. Нарубаєте 50 г гілочок молодого кропу і 100 г молодого зеленого лука. Додайте до капусти.
   
3. Почистіть 1 молоду моркву і натріть на дрібній тертці. З'єднайте з овочами. Якщо хочете домогтися цікавої структури страви, то можете подрібнити моркву на тертці для овочів по-корейськи.
   
4. Приготуйте заправку: з'єднайте 2 ст. л. сметани і 1 ч. л. будь-якої м'якої гірчиці, додайте 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі і 1/3 ч. л. меленого чорного перцю. Ретельно перемішайте.
   
5. Заправте салат сметаною заправкою.
   
6. Ретельно перемішайте.
   

відеорецепт

У цьому цікавому докладному відеоуроці ви побачите, як приготувати смачний Весняний салат зі свіжої капусти і молодої моркви.

Поради та рекомендації

• В Весняний салат з молодих овочів можна додавати будь-які компоненти за смаком. готуйте смачні вітамінні салати з будь-яких овочів і зелені, які зможете знайти на ринку і городі. Доповнюйте овочі горіхами, кунжутом і гарбузовим насінням, а також самими незвичайними інгредієнтами, наприклад можна приготувати салат з фунчозой . Ця корисна рисова азіатська локшина чудово поєднується з овочами і перетворює салат в повноцінне другу страву.
• Якщо вам не вдалося знайти якісну капусту, то її повністю або частково можна замінити схожими овочами. Приготуйте салат з листя салату , Адже його хімічний склад і смакові якості дуже схожі на капусту. Віддайте перевагу соковитим і хрустким сортам, наприклад латуку або ромену. Також можна приготувати дуже смачний і корисний салат з руколою .
• В якості заправки для Весняного салату можна використовувати не тільки свіжу сметану. З кисломолочних продуктів знадобляться кефір і нежирний грецький йогурт, також можна використовувати масляні заправки. Для цього змішайте рафінована соняшникова або якісну оливкову олію з декількома ложками лимонного соку, яблучного, винного або бальзамічного оцту. Для пікантності додайте трохи часнику, гострого перцю чилі або соєвого соусу.
• Якщо ви вирішили приготувати страву з овочів і зелені, а вони за час зберігання трохи прив'янули, то повернути їм колишні свіжість і хрускіт можна дуже легко. У цьому вам допоможе звичайна вода. Просто залиште зелень і овочі в крижаній воді на кілька годин, а потім ретельно обсушити. Плоди натягнутий втрачену вологу і знову стануть хрусткими і свіжими.

Ці прекрасні рецепти Весняного салату з капустою, редискою, молодий морквою і огірком обов'язково сподобаються любителям свіжих овочів. Весняні салати дуже смачні і корисні, тому готуйте їх якомога частіше, їжте із задоволенням і збагачуйте організм першими весняними вітамінами.

Чекаю ваших коментарів і власних рецептів приготування найсмачніших овочевих салатів. Приємного всім апетиту!