- Радянський рецепт торта «День і ніч»
- складові
- покрокове приготування
- Торт «День і ніч» зі сметанним кремом
- складові
- покрокове приготування
Торт «День і ніч» привабливий поєднанням ніжного вершкового і гіркуватого шоколадного смаків. Не дивлячись на те, що він готується з простих продуктів, цей торт відмінно підійде для святкового столу.
Радянський рецепт торта «День і ніч»
Нам необхідні: міксер, форма для запікання, пензлик, лопатка, пергамент, каструля.
складові
борошно 215 г яйця 7 шт. сметана 310 г сода 22 г какао-порошок 75 г цукор 410 г оцет 30 мл цукрова пудра 105 г масло вершкове 255 г згущене молоко 105 г подрібнені горіхи 95 г чорний шоколад 205 г білий шоколад 205 г молоко 55 мл коньяк 35 мл сіль 4 г
покрокове приготування
світлий корж
- Збиваємо три яйця міксером, щоб у нас утворилася щільна піна.
- Підсипає поступово до збитих яєць 185 грам цукру і збиваємо. Намагаємося, щоб крупинки максимально розчинилися.
- Додаємо до яєчно-цукрової суміші 2 грами солі, 155 грам сметани і ще раз гарненько збиваємо.
- До отриманої суміші поступово підсипає 70 грам борошна і перемішуємо.
- Гасимо 11 грам соди 15 мілілітрів оцту і додаємо в тісто. Дуже добре вимішуємо отриману суміш.
- В кінці додаємо в тісто 65 грам борошна і збиваємо, щоб тісто було без грудочок.
- Вистилаємо форму пергаментом, викладаємо тісто і випікаємо бісквіт 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Обов'язково перевіряємо готовність за допомогою зубочистки або дерев'яної палички.
- Дістаємо готовий корж з духовки, даємо йому повністю охолонути і розрізаємо вздовж на дві частини.
темний корж
- Міксером збиваємо три яйця до утворення густої піни.
- Поступово підсипає до збитих яєць 185 грам цукру і збиваємо. Нам потрібно, щоб все крупинки максимально розчинилися.
- Додаємо в яєчну суміш 2 грами солі, 155 грам сметани і ще раз дуже ретельно збиваємо.
- До отриманої суміші підсипає поступово 40 грам борошна і перемішуємо.
- Гасимо 15 мілілітрів оцту 11 грам соди і вливаємо в тісто. Дуже ретельно розмішуємо отриману суміш.
- Всипаємо в тісто 55 грам какао-порошку і ще 40 грам борошна.
- Збиваємо міксером, щоб розбилися всі грудочки в тесті.
- Форму для випічки застилає пергаментом, перекладаємо в неї тісто і ставимо випікатися в духовку на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність коржа перевіряємо за допомогою дерев'яної палички.
- Готовий корж дістаємо з духовки, повністю його охолоджуємо і ріжемо уздовж на дві частини.
крем
- Збиваємо міксером 255 грам м'якого вершкового масла до утворення гладкої пишної маси.
- До збитого масла додаємо жовток одного яйця (білок нам не знадобиться), 105 грам згущеного молока, 105 грам цукрової пудри і всю масу ще раз збиваємо.
- Додаємо в крем 20 грам какао-порошку і перемішуємо, щоб какао рівномірно розподілилося по всьому крему.
- Третю частину крему перекладаємо в окрему миску. У залишився крем додаємо 95 грам подрібнених горіхів і розмішуємо.
Прикраса і просочення
- В окремі миски трьом на дрібній тертці по 205 грам чорного і білого шоколаду.
- Для коньячної просочення змішуємо 35 мілілітрів коньяку з 15 грамами цукру, ставимо суміш на плиту і варимо, щоб крупинки повністю розчинилися.
- Для молочної просочення з'єднуємо 55 мілілітрів молока з 25 грамами цукру, отриману суміш відправляємо на плиту і варимо до повного розчинення цукру.
збірка торта
- На підкладку кладемо білий корж і змащуємо його молочної просоченням. Зверху промазуємо невеликим шаром крему з горіхами.
- Наступним кладемо темний корж і змащуємо його коньячної просоченням.
- Зверху промазуємо невеликим шаром крему з горіхами. Повторюємо дії з двома іншими коржами.
- Змащуємо верх і боки торта раніше підготовленим кремом без горіхів.
- Для прикраси одну половину торта посипаємо тертим чорними шоколадом, а другу - тертим білим шоколадом.
- Ставимо торт в холодильник на 2 години. Потім готовий торт можна буде подавати до столу.
Відеорецепт приготування торта «День і ніч»
Рецепт торта «День і ніч» з 90-х років ви зможете детально побачити в наступному ролику. Це відео підкаже вам, яку консистенцію повинні мати тісто і крем.
Торт «День і ніч» зі сметанним кремом
Час готування: 120-125 хвилин.
Нам необхідні: форма для запікання, лопатка, міксер, пергамент, миски, підкладка.
Кількостей порцій: 9.
складові
сметана 715 г яйця 10 шт. сода 10 г цукрова пудра 105 г какао-порошок 55 г борошно 260 г ванільний цукор 20 г розпушувач 10 г цукор 190 г
покрокове приготування
світлий корж
- З'єднуємо 105 грам сметани з 5 грамами соди. Перемішуємо і відставляємо в сторону.
- Змішуємо білки 6 яєць (жовтки нам не знадобляться), 95 г цукру, 10 грам ванільного цукру і все збиваємо міксером, щоб утворилися стійкі піки.
- В отриману масу додаємо сметану з содою і ще раз злегка збиваємо.
- Всипаємо в тісто 130 грам просіяного борошна і вимішуємо всю масу лопаткою.
- Пергаментом вистилає форму, викладаємо тісто і відправляємо випікатися на 25 хвилин при температурі 180 градусів. Обов'язково перевіряємо готовність зубочисткою або дерев'яною паличкою.
- Дістаємо готовий бісквіт з духовки, повністю охолоджуємо і розрізаємо вздовж на дві частини.
темний корж
- З'єднуємо 5 грам соди з 105 грамами сметани. Розмішуємо і на час прибираємо в сторону.
- Змішуємо 4 яйця, 95 г цукру, 10 грам ванільного цукру і збиваємо, щоб максимально розчинилися крупинки.
- Додаємо в отриману суміш сметану з содою і перемішуємо.
- Всипаємо в тісто 130 грам просіяного борошна, 55 грам какао-порошку і розмішуємо лопаткою або міксером, щоб розбилися всі грудочки.
- Форму для випічки застилає пергаментом, перекладаємо тісто і ставимо в духовку випікатися при температурі 180 градусів 25 хвилин. Для перевірки готовності використовуємо зубочистку.
- Готовий бісквітний корж дістаємо з духовки, залишаємо до повного охолодження і потім ріжемо уздовж на дві частини.
Крем і збірка торта
- Збиваємо міксером 505 грам сметани з 105 грамами цукрової пудри. У нас повинна вийти маса з гладкою текстурою. Кожен корж змащуємо шаром крему і складаємо один на інший, чергуючи кольору.
- Бока і верх торта рясно змащуємо кремом.
- Ставимо готовий торт в холодильник на 2 години. Потім можна буде подавати його до столу.
Відеорецепт приготування торта «День і ніч» зі сметанним кремом
Цей ролик підкаже вам, як правильно зібрати торт «День і ніч» зі сметанним кремом.
На просторах інтернету можна знайти величезну кількість доступних рецептів тортів. наприклад, торт «Трухлявий пень» готується з простих продуктів, а особливу красу йому надають сухофрукти і варення, яке додається в тісто. В торті «Вупі пай» шоколадні коржі чергуються з шарами ніжного крему на основі сиру маскарпоне.
Якщо ви любите смак і аромат кокоса, то вам обов'язково сподобається торт «Баунті» , В крем і тісто якого додається рясне кількість кокосової стружки. Не дивлячись на своє вишукане назва, торт «Їжа богів» дуже просто готується і обов'язково виручить, коли потрібно швидко приготувати ніжний десерт.
Ну що ж, друзі, тепер ви знаєте, як здивувати своїх рідних і гостей дуже простим, але в той же час смачним і незвичайним тортом. Якщо ви вже спробували приготувати торт «День і ніч» по одному з наших рецептів, обов'язково поділіться враженнями в коментарях. А якщо у вас є свій особливий рецепт цих ласощів, діліться досвідом. Смачного!