- 24 травня 2014 року, 23:38
- 11081
Рецептів млинців існує безліч, тонкощів з їхнього приготування ще більше ... Хочу запропонувати вашій увазі ще кілька порад.
Рідина в тісто для млинців слід додавати гарячої, щоб підвищити клейкість борошна. Щоб млинці вийшли смачними і красивими, дайте просіяного борошна трохи відстоятися, не використовуйте її відразу ж.
Сіль і цукор слід класти точно за рецептом. Пересолене тісто погано бродить, і млинець виходить блідим. Від надлишку цукру тісто стає твердим. Якщо борошно для млинців розвести в солоній воді, в тесті не буде грудочок.
Сковороду для смаження млинців слід спочатку посипати сіллю, потім протерти серветкою, лише після цього наливати масло і тісто. Стопку бажано час від часу перевертати, тоді до моменту готовності останнього млинця перший не встигне охолонути. Якщо при перевертанні млинець рветься, потрібно додати в тісто борошно і яйце. Щоб розігріти млинці, стопку потрібно накрити фольгою і покласти в розігріту духовку до 140гр. на верхній рівень на 10-15 хв.
Дуже часто не виходить відразу з'їсти все спечені млинці. А на другий день вони вже не такі смачні і свіжі. Для того щоб надати свіжість вчорашнім млинців, потрібно кожен млинець з одного боку (внутрішнього) трохи посипати цукром, згорнути в четвер, викласти на злегка змащений маслом або покрите папером для випічки деко (форму) і поставити на 4-5 хв. в духовку, попередньо нагріту до максимуму. Слідкуйте, щоб не пригоріли. У підсумку - смачні, хрусткі, карамельні, млинчики у вас на столі!
Смачного!!!