10 фотографій. Для того, щоб люди не тільки зігрівалися взимку, але і отримували задоволення, давним-давно були придумані гарячі алкогольні напої. Власне алкоголю у всіх них не дуже-то і багато і градус невеликий, зате зігрівають ці напої набагато краще, ніж звичайний чай або каву. Однак, щоб не замовити коктейль, який не доведеться вам до смаку, краще заздалегідь розібратися в його компонентах. Наприклад, чим відрізняється глінтвейн від пуншу і обидва вони - від шведського різдвяного напою? Які напої придумали хитрі французи, і що порадує гурманів градусом вище?

глінтвейн (нім. палаюче вино, гаряче вино). Це найвідоміший і популярний з гарячих алкогольних напоїв, який готують взимку практично скрізь з невеликими національними відмінностями. Глінтвейн є червоне вино, прокип'ячене з цукром і прянощами; дуже часто туди додаються фрукти. Він з'явився в Середні століття в Європі, спочатку виготовлявся на основі бордо і кларета. Зараз для приготування використовуються червоні сухі та напівсухі вина. Глінтвейн взимку готують практично у всіх європейських країнах, продають з лотків на різдвяних ринках, і в багатьох містах такі лотки відкриті з грудня по лютий - ви можете випити стаканчик, зупинившись на хвилину на вулиці. Однак в різних країнах є невеликі відмінності. Наприклад, в Німеччині в вино додають трохи рому і сироп агави, в Англії - джин, мед і сироп шипшини. Є навіть білий глінтвейн - для тих, хто червоне вино не любить.

Яблучний коктейль з кальвадосом. У Франції багато оригінальних напоїв, які виробляються тільки в цій країні, і кальвадос - один з них. Отримують його шляхом перегонки яблучного сидру, а з настанням холодної пори року в Нормандії починають готувати гарячий коктейль на основі кальвадосу. Не дарма ж його виробляють саме тут! Класичний місцевий рецепт передбачає наявність кальвадосу, яблучного соку і імбиру. Суміш повинна бути досить гарячою, але не обпалює, і подається зазвичай в прозорих келихах. Це ароматний, зігріваючий і дуже корисний напій.

Грог (англ. Grog). Розведений водою ром з прянощами придумав Едвард Вернон на прізвисько Старий Грог, віце-адмірал британського флоту, ще в XVIII столітті. Він велів з метою економії роздавати матросам ром, розведений гарячою чи холодною водою, і команді це раптово сподобалося. Напій прижився, згодом туди почали додавати прянощі, і тепер це - один з найпопулярніших гарячих коктейлів. Грог - швидкий і простий у приготуванні зимовий напій, так як прянощів сюди потрібно трохи (зазвичай це кориця, імбир і гвоздика, та й то за бажанням), потрібен лише міцний алкоголь і лимонний сік. Іноді додають молоко, мед або кавовий настій і подають напій в порцелянових чашечках. Традиційний же грог на основі рому подають або в келихах для "Айріш кава", або в підігрітих склянках з підстаканниками.

Гарячий пивний коктейль. На півночі Європи, в основному в Німеччині, Польщі і Швеції, придумали напій з гарячим пивом. Смак у нього досить своєрідний, хоча зігріваючих властивостей це не скасовує. Пиво - штука специфічна, до нагрівання його потрібно підходити дуже обережно, і тому рецепт "гарячого пива" включає в себе також яйця, цукор і лимон, плюс трохи мускатного горіха. Для приготування використовується світле пшеничне пиво. Іноді зустрічається і "темний" варіант - тоді до пива додається бренді і кавовий лікер. Для повноти картини і цікавого поєднання смаків зверху ще й збиті вершки додають. Такий коктейль неодмінно потрібно пробувати, якщо він попадеться вам в меню! Глінтвейн продають на кожному розі, а подібну екзотику готують тільки для справжніх гурманів.

Пунш (англ. Punch) - збірна назва коктейлів. Веселий колективний напій, який так приємно готувати на велику компанію. Зараз ця назва збірне: якщо в Англії, почерпнувшего ідею пуншу в колоніальній Індії, це як і раніше напій з ромом, то, наприклад, в Німеччині пуншем зазвичай зветься суміш фруктових соків зі спеціями і додаванням вина або лікеру. В одному всі сходяться: в пунші просто зобов'язані бути присутніми фрукти. Зазвичай це яблука, лимони, апельсини, груші. Схильні до оригінальності французи в свою версію пуншу додають диню, полуницю і бурбонська ваніль.

Коктейль "Старий Том". Саме час зігрітися тим, хто вважає за краще віскі. Коктейль "Старий Том" дуже люблять консервативні англійці: мабуть, назву і склад нагадують патріархальну атмосферу закритих клубів, м'яке світло настільних ламп і незмінну сигару, запалену в попільничці. До складу входить віскі, вода (яка повинна бути гарячою), мед і трохи лимонного соку. Також буває, що спочатку в окропі варять паличку кориці і гвоздику, а потім вже додають віскі, цукор, лимон і мед. Пару лимонних часточок обов'язково кладуть і в сам келих. Цей коктейль ви не зустрінете у вуличних торговців, але в більшості кафе взимку його подають досить часто.

Кава по-ірландськи. Придуманий понад сто років тому в Ірландії, irish coffee складається з гарячого чорної кави, ірландського віскі, коричневого цукру і збитих вершків. За основною версією, його автором є бармен ірландського міжнародного аеропорту "Шеннон" Джозеф Шерідан, що зміркував додати віскі в кави замерзлим американцям і назвав цю суміш ірландським кави. Родзинкою цього коктейлю є не тільки контраст кави і віскі, а й поєднання гарячого напою і холодних збитих вершків.

Гарячий шоколад з ромом. Найсолодший напій - звичайно ж, гарячий шоколад. А якщо в нього додати ром, як роблять в зимовий час у багатьох європейських країнах, то він перетворюється в неймовірно зігріваючий. Іноді для приготування використовують не густий гарячий шоколад, а какао, проте це нітрохи не заважає смаковим якостям. Для приготування напою потрібен темний кубинський або ямайський ром, з Домінікани теж підійде. Часом для смаку додають ваніль, тертий кокос або навіть перчик чилі. Буває, що ром замінюється лікером або горілкою (тоді напій, як і багато суміші з горілкою, називається "російським" - не забувають нас в Європі). Крім того, що напій цей зігріваючий, він ще і дуже поживний і дозволить вам протриматися до наступного прийому їжі.

Глегг (шведський різдвяний напій). Цей скандинавський варіант глінтвейну неодмінно варто спробувати в Швеції, Данії або Норвегії. Він нагадує німецьку версію, але на смак набагато солодший, за рахунок додавання в вино родзинок. Ще в рецепті обов'язково присутні яблука, лимон, гвоздика, кориця і мигдаль. У Данії до цього додається імбир, а Швеція взагалі ллє туди горілку і сипле кардамон. Одержаний результат зігріває надовго. Щоб смакові відчуття стали ще краще, рекомендується закушувати глегг імбирними пряниками, апельсинами і мандаринами. У кафе і ресторанах його подають в келихах і склянках, на вулиці розливають в прості пластикові стаканчики і готують в чанах. І за традицією глегг обов'язково потрібно спочатку понюхати, глибоко вдихнувши аромат, а потім вже пити.

Гаряче французьке вино. Vin chaud - специфічний французький варіант глінтвейну, який подається в особливих випадках. Саме його вважають за краще гурмани, коли мова заходить про зимових коктейлях. Подається він у келихах, до складу до підігрітому провину додається лимонне масло, прованський розмарин і мигдаль. Традиційні компоненти глінтвейну - всі ці цитрусові, яблука, кориця, гвоздика, імбир - не вітаються: вважається, що вони зіпсують благородний смак напою. Але в сім'ях і ресторанах простіше не гребують все це додавати. На півдні Франції так взагалі не обходиться без апельсина. Даремно їх там, чи що, стільки, - не пропадати ж добру. А з апельсином вино стає ще ароматні.