Кезекухен - это немецкий творожный пирог. Он очень нежный, воздушный и невероятно ароматный! Непременно порадуйте себя и близких, чашкой горячего
Нежный рассыпчатый пирог с творогом и есть королевская ватрушка. Наша бесподобная ватрушка приготовлена с помощью мультиварки. Правда здорово
Рецепт этого пирога я открыла для себя еще 2 года назад и теперь он прочно прижился в моей семье. Очень вкусный, нежный пирог. Сладкий бисквит с
Закуски в тарталетках и корзиночках всегда украшают праздничный стол своим прелестным видом. К тому же вариантов начинки для них такое множество, что
Лодочки из слоёного теста послужат полноценным блюдом, включающим в себя гарнир, мясо и овощи. Потребуется некоторое время для приготовления, но
У каждого человека тот или иной продукт вызывает свои ассоциации, воспоминания. Так и у меня караси ассоциируются с глубоким детством и заботой
Итальянская выпечка очень вкусная! Но это не только пицца но и много разных других блюд. Хочу предложить вашему вниманию закусочные итальянские кексы
В зимний период в новогодние и рождественские праздники, а так же и на масленицу сбитень был очень популярным русским напитком! Приготовить его
Я очень давно хотела приготовить такую интересную заготовку как маринованный виноград, но никак не доходили до этого руки, а тут как раз подвернулся
Предлагаю приготовить вкусные и сытные налистники. Они представляют собой тонкие блинчики, почти без вкуса, с начинкой. Налистники готовят с солёной
Випічка - не винахід нового часу. Уже єгиптяни, греки і римляни пекли солодкі борошняні вироби з фруктами, медом і прянощами.
Вишукана випічка є невід'ємною частиною нашої кухні. Протягом століть вона служить задоволенню незнищенною потреби в надмірній кількості. Приваблива казкова країна зазвичай постає в уяві як край, де всі дороги вимощені зацукрованими горіхами, а вітрини крамниць прикрашені запашними медовими пряниками і пряниками. Солодка здобна випічка прикрашала стіл по святковим і урочистим днях як у бідних, так і у багатих. Подавалася вона завжди тільки після основної трапези, і їли її вже заради задоволення, доставляючи собі радість, а зовсім не для того, щоб вгамувати голод. Тут, мабуть, нічого не змінилося і до цього дня. Апетитні торти, тістечка, кекси залишаються і сьогодні жаданим ласощами, збуджуючи смак багатьох і багатьох ласунів, охоче і в надлишку поглинаючих калорії. Вишукана випічка повинна бути одночасно чудо і смакотою, повинна балувати і тішити. Але і сам процес виготовлення - вимішування тесту, надання йому форми і прикраса - зовсім не нудна обов'язок. Випікання - це творчість, що доставляє радість, це покликання і любов.
Найдавніше мистецтво випічки
Випічка - не винахід нового часу. Уже єгиптяни, греки і римляни пекли солодкі борошняні вироби з фруктами, медом і прянощами. Жінки Німеччини в епоху Римської імперії приносили в жертву богам спечені булки-плетінки замість власних кіс. Уже в глибокому середньовіччі були відомі способи виготовлення медових пряників. Вони описані в легендах про святих приблизно кінця першого тисячоліття. B рукописи 1329 року утримується повідомлення про різдвяному кексі, до 1528 року відноситься перша згадка про дрезденському різдвяному кексі. Традиційний італійський різдвяний кекс Panettone вперше був випечений, мабуть, в кінці XV століття в міланській пекарні Della Grazia якимось Тоні, її власником, звідси і назва кексу: Pane di Toni (дослівно: хліб Тоні) - Panettone. Вже на початку XVI століття випікали перші високі піщані кекси монахи в своїх монастирських кухнях. B рукописної кулінарній книзі, складеної в середині XVI століття мешканкою Аугсбурга Філіппіни Вельзер, описуються, крім іншого, грушевий торт і печиво, приготовлені на смальці з борошна, цукру і рожевої води.
нове різноманітність
Традиція домашніх пекарень, якою ми її сьогодні знаємо, зародилася лише в XVIII столітті. Саме до цього часу мірошники навчилися виготовляти білу пшеничну муку дрібного помелу без домішок висівок.
Біла мука дозволила урізноманітнити і вдосконалювати види солодкої борошняної випічки. Тоді ж увійшли в ужиток перші детально розроблені рецепти Новорічних та Різдвяних кексів.
Вишукана випічка і багате прикраса
На весілля, хрестини та інші сімейні торжества до столу вже стали подавати торти, начинені вершками, варенням, марципаном і фруктами. Увійшло в звичай збивати окремо яєчні білки і жовтки. Почали випікати в духовці перші бісквіти. Приблизно в той же час вперше був випечений і знаменитий лінцевскій (м Лінц) торт з пісочного тіста. До першої половини XVIII століття сходять рецепти безе.
Приблизно через століття починається ера вишуканої випічки - тістечок з різноманітними наповнювачами і багато декорованих тортів. Загальнодоступний цукор був другим після білої муки необхідним продуктом для випікання солодких мучних виробів в домашніх умовах. Промислове виробництво рафінованого цукру в епоху Бидермейер забезпечило широке надходження його в продаж. До середини XVIII століття продавався тільки сахарин - в аптеках і за великі гроші. Люди епохи Бидермейер тяжіли до інтимності і домашнього затишку. Парадним прийомам з їх манірним етикетом воліли зустрічі в тісному колі рідних і знайомих за чашкою чаю, кави або шоколаду, до яких подавалася як частування домашня солодка випічка. B 1832 році віденський кондитер Франц Захер спік свій знаменитий шоколадний торт. Подібний торт і понині печуть в домашніх умовах вправні майстри і майстрині. А в Будапешті приблизно в той же час кондитер Йозеф Карл Добос Пате почав випікати легкі бісквіти без жиру.
Додати в закладки:
джерело:
