Текст: Євгенія Багма
Фото: TS / Fotobank.ru
Випічка паска - це приготування смачного, солодкого, а головне, дуже корисного сирного десерту, з вершками, сметаною, горіхами і сухофруктами. Виготовляють цей десерт на свято Пасхи і має він традиційну форму усіченої піраміди. Великдень можна приготувати в сирому, вареному і запеченому вигляді.
Випічка паски «вітає» приготування сиру своїми руками. Магазинний сир, звичайно, теж згодиться, але різниця буде відчутною.
Способи випічки паски
Під випічкою паски мається на увазі приготування сирного суфле в печі або духовці - не слід плутати з випічкою пасок, пасхального хліба. Сиру пасху заздалегідь не готують, так як сирої, що не оброблений, сир не зберігається довше 36 годин. Тобто її треба приготувати з таким розрахунком, щоб ви могли з'їсти її в свято Пасхи і вона була ще свіжою - наприклад, напередодні ввечері. Варену ж паску можна приготувати і раніше, за кілька днів за свята, наприклад, тоді ж, коли і пекти паски та фарбувати яйця - в четвер перед великоднім неділею, але взагалі варений сир може зберігатися цілий тиждень. Випічкою паски можна зайнятися заздалегідь - печена паска у вигляді суфле також добре зберігається. Різниця між іншими способами приготування та випічкою паски в особливому смаку печеної варіанту. Проста і відварна паска ж сильно за смаком один від одного не відрізняються.
Випічка паски - інгредієнти та рецепт
Тісто для печеної паски відрізняється від інших способів приготування десерту вмістом яєць.
Так, для випічки паски будуть потрібні: 1 кг жирного (не менше 9%) сиру, 1 склянка жирних (20-30%) вершків або сметани, 1,5 склянки цукру, 8-10 яєць (жовтків), щіпка солі, 100-200г вершкового масла, розпушувач, ½ склянки борошна, 4ст.л. цедри, 100-200г родзинок, горіхи, сухофрукти.
Всі інгредієнти слід змішати зі збитими з цукром яйцями, суміш викласти у форму для випічки паски, змащену вершковим маслом і помістити в духовку, нагріту до 165-175 ° С, попередньо обмазавши верх збитим яйцем.
Після випічки паски її можна прикрасити цукатами, родзинками, мармеладом для прикраси, ягодами. Можна також приготувати масу з розігрітого вершкового масла з сиром і цукровою пудрою, вимішати до гладкості з додаванням харчового барвника. Великдень прикрашають цією масою з кондитерського шприца, виводячи на боках паски букви ХВ або малюнки.