Следите за последними новостями:

Авторизация

Имя пользователя:
Пароль:


Вы вошли как гость, рекомендуем Вам авторизироваться либо пройти процесс регистрации . Если Вы забыли пароль, то Вы можете его восстановить.

Лучшие рецепты

Кезекухен

Кезекухен - это немецкий творожный пирог. Он очень нежный, воздушный и невероятно ароматный! Непременно порадуйте себя и близких, чашкой горячего

Королевская ватрушка в мультиварке, рецепт с фото

Нежный рассыпчатый пирог с творогом и есть королевская ватрушка. Наша бесподобная ватрушка приготовлена с помощью мультиварки. Правда здорово

Пирог со сливой

Рецепт этого пирога я открыла для себя еще 2 года назад и теперь он прочно прижился в моей семье. Очень вкусный, нежный пирог. Сладкий бисквит с

Тесто для тарталеток и закусочных корзиночек, рецепт с фото

Закуски в тарталетках и корзиночках всегда украшают праздничный стол своим прелестным видом. К тому же вариантов начинки для них такое множество, что

Лодочки из слоёного теста послужат полноценным блюдом, включающим в себя гарнир, мясо и овощи. Потребуется некоторое время для приготовления, но

Уха из карасей — рецепт с фото

У каждого человека тот или иной продукт вызывает свои ассоциации, воспоминания. Так и у меня караси ассоциируются с глубоким детством и заботой

Закусочные кексы с вялеными томатами и оливками

Итальянская выпечка очень вкусная! Но это не только пицца но и много разных других блюд. Хочу предложить вашему вниманию закусочные итальянские кексы

Сбитень «Домашний»

В зимний период в новогодние и рождественские праздники, а так же и на масленицу сбитень был очень популярным русским напитком! Приготовить его

Маринованный виноград, рецепт с фото

Я очень давно хотела приготовить такую интересную заготовку как маринованный виноград, но никак не доходили до этого руки, а тут как раз подвернулся

Налистники на молоке, рецепт с фото

Предлагаю приготовить вкусные и сытные налистники. Они представляют собой тонкие блинчики, почти без вкуса, с начинкой. Налистники готовят с солёной

Що використовувати замість курячого яйця в випічці

  1. Що використовувати замість курячого яйця в випічці Алергіки, ово-вегетаріанці, вегани і християни,...
  2. Тонкощі при заміні яєць іншими інгредієнтами

Що використовувати замість курячого яйця в випічці

Алергіки, ово-вегетаріанці, вегани і християни, що дотримуються пости, теж хочуть ласувати смачними пирогами, печивом, кексами і тортиками, тому цілком актуальним є питання - що використовувати замість курячого яйця в випічці без втрати її якості. Іноді бажання спекти млинці або печиво може застати нас пізно вночі, коли магазини закриті, а сусіди сплять, або нам просто лінь кудись йти. Може бути, раптово на порозі з'явилися гості, яких потрібно чимось здивувати, і часу не так багато, щоб бігти за яйцями. Та хіба мало може бути ситуацій, коли необхідно знайти повноцінну заміну курячому яйцю при випічці?

Продукти, які замінюють яйця

Продукти, які замінюють яйця

яйця в тесті пов'язують всі компоненти, є відмінним розпушувачем, надають випічці пишність, вологість, крихкість і легкість. Однак існують продукти і їх поєднання, які можуть замінити яйця, і при цьому смак, зовнішній вигляд і якість випічки анітрохи не постраждають.

Отже, одне яйце - це

  • 1 стіл. ложка кукурудзяного крохмалю, який потрібно розмішати до однорідності в 2 стол. ложки води і ввести в тісто. За бажанням в масу можна додати 1 стол. ложку сухого молока.
  • 2 стол. ложки картопляного або кукурудзяного крохмалю без додавання рідини.
  • 2 чайні ложки розпушувача і стільки ж води, в масу можна додати 1 стол. ложку рослинної олії.
  • 2 стол. ложки молока, ½ стіл. ложки соди, ½ стіл. ложки лимонного соку (можна без лимона).
  • 1 стіл. ложки меленого насіння льону і 2 стол. ложки гарячої води (льон замочити у воді до стану гелю).
  • 1 стіл. ложка картопляного крохмалю, 1 стол. ложка сметани (або рослинного масла), 1 стол. ложка води - ідеальна заміна яйця для сирників. Масу ретельно збити і додати в сир.
  • Спеціальна добавка Ener-G, а також заміна яйця в веганскої випічці. До складу добавки входять картопляний крохмаль, розпушувач і борошно тапиоки. Перед замісом тесту слід розтерти 1 чайну ложку Ener-G з 2 стол. ложками теплої води до утворення піни.
  • Половинка размятого банана, 3 стол. ложки пюре з яблук, слив, гарбуза, кабачків, абрикоса.
  • 2 стол. ложки вівсяних пластівців, розмочених у воді.
  • 3 стол. ложки нутовой борошна і стільки ж води.
  • 1 чайна ложка соєвого борошна, розведеною в 1 стол. ложці води.
  • 3 стол. ложки горіхового масла.
  • 3 стол. ложки майонезу.
  • ¼ склянки тофу.

Тонкощі при заміні яєць іншими інгредієнтами

  • Для змазування поверхні кондитерських виробів можна використовувати молоко замість яйця - при випічці пиріжків, печива, кулеб'як і булочок. Для змазування солодкої випічки в молоко можна додати цукор, а для пісних хлібобулочних виробів зазвичай для цієї мети використовується солодкий чай.
  • Сода і розпушувач в поєднанні з оцтом, водою або маслом дають кондитерським виробам пишність і обсяг.
  • Якщо до складу тесту вже входить сода, замість яєць можна взяти банан, фруктове пюре, лляне насіння, геркулес, картопляний або кукурудзяний крохмаль.
  • Використання кукурудзяного крохмалю замість яйця при випічці робить тісто пластичним і гладким - з нього зручно робити печиво і ліпити пиріжки.

Дані поради підходять тільки в тому випадку, якщо потрібно замінити не більше двох яєць, тому доведеться підбирати підходящі рецепти. Без яєць навряд чи вдасться спекти білковий пиріг або отримати ніжний бісквіт для рулету, який в оригіналі робиться з восьми яєць. А ось млинці, оладки, сирники, печиво, кекси і прості бісквіти виходять досить щільними і приємними на смак. Недоліками яйцезаменітелей є обмежені можливості у виборі рецептів, а головні переваги заміни яєць іншими продуктами - нові горіхово-фруктові відтінки смаку, зменшення рівня холестерину і калорійності. Найголовніше - якість подібних блюд не погіршується, а випічка радує своєю розсипчастою і легкістю!


Та хіба мало може бути ситуацій, коли необхідно знайти повноцінну заміну курячому яйцю при випічці?
  • Место свободно
  • Место свободно
CocoFOOD. Copyright © 2016. Все права сохранены. Полное или частичное копирование мадерилов и дизайна строго запрещено.
Администрация не несет ответственности за содержание материалов.