- Рецепт яблучного пирога на кислому молоці
- Пиріг на кислому молоці з варенням
- Скоростиглі млинці з кислого молока
- Рецепти: випічка на кислому молоці у вигляді пишних оладок
Пиріг з лаваша з сиром Сир натріть на крупній тертці. Мацун змішайте з яйцем. Лист лаваша занурте в суміш мацуна з яйцем, укладіть у форму, добре змащену розм'якшеним маслом, посипте частиною сиру. Таким чином укладіть один на одного всі листи лаваша. Верхній ... Буде потрібно: лаваш тонкий - 10 шт., Сир твердий - 500-600 г, кефір, мацун або кисле молоко - 800 г, яйце - 1 шт., Масло вершкове - 30-50 г, перець червоний мелений
черемховий пиріг Кефір або кисле молоко змішайте з черемхою і половиною норми соди, залиште на 7-10 хвилин. Після цього додайте яйця, цукор, що залишився соду, просіяне борошно, добре перемішайте. Отримане тісто розділити на 2 частини. Кожну частину окремо виклади ... Буде потрібно: борошно пшеничне - 2 склянки, черемха мелена - 1 стакан, кефір або кисле молоко - 2 склянки, сода питна - 1 ч. Ложка, яйце - 3 шт., Цукор - 2 склянки, масло рослинне - 2 ст. ложки, сметана 30% -й жирності - 500 г, пудра цукрова - 1 1/2 склянки
Пиріг «Ольга» Маргарин порубати з борошном до утворення дрібних крихт. Додайте кисле молоко, розпушувач і замесімте тісто. Розділіть його на 2 частини, подкатайте кожну в кулю і покладіть в холодильник на 20-30 хвилин. Лимони наріжте ... Буде потрібно: борошно пшеничне - 2 склянки, маргарин або масло вершкове - 200 г, кисле молоко або кефір - 1 склянка, розпушувач для тіста - 1/3 ч. Ложки, лимони - 2 шт., Цукор - 1 склянка
Пиріг з лимоном, горіхами і родзинками Попередньо від брусочки маргарину відрізати шматочок товщиною близько 1 см і залишити разом з приблизно 0,5 ст. борошна і 1/4 ст. цукру. Яйця злегка збити з 1 ст. цукром, додати сіль, сметану, попередньо розміщений ... Буде потрібно: маргарин - 1 пачка, сметана (міцну кисле молоко або кефір) - 200 г, цукор - 2 ст. ложки, ванілін - 1 пачка, сіль - 1 щіпка, сода - 0,5 ч. ложки, яйця - 3 шт., борошно пшеничне - 3 ст. ложки, лимон - 1 шт., горіхи - 100-150 г, родзинки - 100-150 г
Пиріг картопляно-шоколадний Масло збийте з цукром, додаючи яйця. Покладіть картоплю, розтоплений шоколад, корицю, мускатний горіх, перемішайте. Додайте просіяне борошно з содою, чергуючи з кислим молоком. Всипте горіхи. Викладіть тісто в змащену маслом форму і випекайт ... Буде потрібно: борошно пшеничне - 2 склянки, пюре картопляне - 1 стакан, шоколад гіркий - 100 гр., Вершкове масло м'яке - 1 стакан, цукор - 1/2 склянки, яйця збиті - 4 шт., кориця мелена - 1 ч. ложка, сода - 1 ч. ложка, мускатний горіх тертий - 1 ч. ложка, п ...
осетинські пироги «Картофджин» - пиріг з картоплею. Дріжджі, цукор і борошно перемішати в склянці і додати воду. Залишити на 10-15 хвилин. Борошно просіяти, в середині зробити поглиблення і додавати розведені дріжджі, сіль і воду, замісити м'яке тісто . У тісто додати соняшникову олію і поставити підходити в тепле ме ... Буде потрібно: Продукти: борошно пшеничне вищого гатунку, дріжджі, сіль, молоко, сир осетинський, картопля, цибуля, зелень, масло вершкове, Тісто приблизно так: 500 г борошна, 250 мл кислого молока або кефіру, 1,5 ч.л. сухих дріжджів, 1 ч.л. цукру, 100 мл води, 1,5 ст. л. рослинного ...
Медовий Спас: Маковий пиріг з яблуками і медом Змішала борошно з маком. Влила замість кислого молока йогурт, потім сметану, масло, соду, гашене оцтом (як же я терпіти не можу соду! 5 гр-це 1/2 чайної ложки. Вже на мене, краще розпушувач класти), пару крапель барвника жовтого (так як тісто виходить занадто "... Буде потрібно: 200 г борошна, 75 г вершкового масла, 100 г сметани, 50 г кислого молока (я взяла йогурт), 50 г маку, 1/2 ч ложки погашеної соди оцтом, мої добавки: 1 яблуко, 2 столові ложки меду, кориця, прянощі - за смаком
Пиріг з ревенем. Ревінь почистити злегка від найжорсткіших прожілок.Будет здорово якщо стеблі ревеню у Вас будуть товстими і мясістимі.Нарезать шматочками однакової довжини приблизно 1.2-1.5 см. Тісто розкачати тонко і викласти у змащену форму зробивши невеликі бортики (1.5см) Посипати тес ... Буде потрібно: дріжджове тісто на вашу улюбленим рецептом (я готувала з цього http://www.edimdoma.ru/recipes/19480 замінивши один стакан води кислим молоком з топленого молока і додавши 1 яйце), ревінь, крохмаль, цукор, кориця, мед
Маковий пиріг з апельсиновою цедрою Яйця збити з цукром, додати дрібку солі і соду загасити оцтом, додати кислого молока, цедру апельсина, натерту на тертці і борошна. Тісто вилити в простелений пергаментом форму. Цукор змішати маком, висипати зверху тесту і акуратно змішати з тестом (в результаті до ... Буде потрібно: - 3 яйця, - 2/3 ст цукру, - 1 ч.л. соди загасити оцтом, - 1 апельсин, - 3 ст. муки, - 2/3 ст маку, - 300 мл кислого молока.
Не секрет, що чим смачніше здоба або звичайна випічка, тим більше в ній калорій, холестерину і інших кровних ворогів нашого організму. Звичайно, хтось стоїчно витримує випробування, не дозволяючи собі покласти в рот навіть скоринки хліба. А хтось просто не може жити без тортиків і тістечок, пиріжків і печива, булочок, рулетів, свіжих ароматних батонів з хрусткою скоринкою. І що тепер, цим відданим прихильникам солодкої, тобто здобної життя пропадати? Ні, поки в кулінарії використовується кисле молоко, вона ж кисле молоко (або йогурт, якщо так зрозуміліше).
Кисле молоко для нежирної випічки
Рецепти з кислого молока були популярні завжди і практично у всіх кухнях Європи і Америки. Та й Схід, який "справа тонка", теж частенько застосовував цей чудовий інгредієнт в приготуванні хлібобулочних виробів. І це не дивно. Адже даний кисломолочний продукт, по-перше, насичений кальцієм і білком - будівельними елементами нашого організму. Тому він надзвичайно корисний як в природному вигляді, так і в якості складового елементу в випічці. По-друге, будь-який пиріг з кислого молока відрізняється м'якою тестової масою, виходить ніжним, повітряним. Особливо це стосується дріжджового тіста . Саме про такі вироби кажуть: «Тане в роті!». По-третє, кисле молоко може прекрасно замінити деякі жиросодержащие продукти якщо не повністю, то наполовину - точно. Тобто якщо рецепт вимагає серед інших інгредієнтів 250 г вершкового масла, випічка з кислого молока дозволяє брати грамів на сто менше, доповнюючи інше великою кількістю кефіру. Те ж стосується рослинної олії , Сметани або внутрішнього сала - смальца- «нутряка», часто використовуваного пекарями і кондитерами. Пироги або торти від такої заміни тільки виграють, набуваючи кремову текстуру тесту, а наші організми краще засвоюють їжу з цим компонентом.
Заміна в пропорціях
Рецепт на пробу
А тепер конкретний рецепт того, який смачною може бути випічка з кислого молока. Займемося печивом до чаю! Нам потрібні:
борошно - 400 грамів;
цукор - стограмовий стакан;
кисле молоко - 2 склянки;
рослинне масло - 50 грамів. Але, пам'ятаючи принцип заміщення, можна і трохи менше, а кислого молока тоді - трохи більше;
лимонний сік свіжий - 2 столових ложки;
сода - півчайної ложечки;
цукрова пудра (щоб посипати готове печиво);
вершкове масло - грамів 5-10, щоб змастити форму.
Порядок дій такий: в кисле молоко висипаємо цукор (хочете печиво солодше - сипте не 100, а 120 грамів, наприклад), додаємо масло і міксером ретельно збиваємо масу, поки вона не придбає кремоподібну текстуру. Тепер гаситься сода, додається в заготовку, потім настає черга борошна. Щоб випічка з кислого молока вийшла пишною, борошно попередньо не забудьте просіяти. Замішується тісто - робіть це ретельно, щоб всі інгредієнти як слід змішалися. До речі, якщо сюди додати варення або повидла, а можна і просто свіжих ягід, у вас вийде дуже смачний пиріг з кислого молока! Потім тісто слід викласти на обробну дошку або стіл, попередньо добре припорошений борошном. З нього розкачати лист, краще квадратної або прямокутної форми - розмір підганяйте по листу. Товщина листа - півсантиметра. Деко змащується маслом, на нього акуратно перекладається тісто, все ставиться в духовку. Її прогрійте заздалегідь. Температура випічки - 180 градусів. Готовність перевіряється сірником або дерев'яною шпажкою. І колір випічки, звичайно, підкаже ступінь пропікання. Потім деко виймається, лист гарячого печива розрізається на стрічки або квадрати - як вам завгодно. Кожна печенюшка обвалюється в цукровій пудрі. З чаєм або кавою такий десерт пройде «на ура»!
Коли хочеться приготувати простий десерт, складно знайти варіант краще пирога на кислому молоці з яблуками. Його можна робити і з іншими начинками. Завдяки м'якому вершковому маслу і кислого молока в рецепті, тісто виходить пишним і щільним. За смаком пиріг більше нагадує кекс.
Пиріг на кислому молоці з яблуками за смаком нагадує кекс.
складові
Сіль 0 ч.л. Сода 0 ч.л. Цукрова пудра 2 ст.л. Олія соняшникова 2 ст.л. Масло вершкове 50 грамів Яблука 3 штук (і) Борошно пшеничне 2 скл. Цукор 1 скл. Яйця курячі 3 штук (і) Кисляк 1 скл.
- Кількість порцій: 10
- Час підготовки: 15 хвилин
- Час приготування: 40 хвилин
Рецепт яблучного пирога на кислому молоці
Головний компонент смачного пирога - це кисле молоко. Це може бути молоко, яке вже скисло в холодильнику, або свіже, яке простояло в теплому місці 5-6 годин. за класичним рецептом пиріг потрібно готувати саме на кислому молоці, але якщо на кухні не виявилося цього продукту, замініть його ряжанкою або кефіром.
Спосіб приготування:
- Розітріть яйця з м'яким вершковим маслом і цукром.
- Додайте сіль, соду і влийте кисле молоко. Гасити соду оцтом або лимонним соком не потрібно, вона буде погашено в молочнокислої середовищі.
- Всипте просіяне борошно і перемішайте тісто до консистенції густої сметани.
- Дайте суміші настоятися протягом 10-15 хвилин в теплому місці.
- Поріжте яблука на часточки або кубики і з'єднайте з тестом. За бажанням, прикрасити пиріг фруктами можна тільки зверху.
Застелите форму для випічки пергаментом, змастіть його соняшниковою олією і вилийте тісто. Випікайте в розігрітій духовці 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Готовий пиріг остудіть і присипте цукровою пудрою.
Пиріг на кислому молоці з варенням
Ще один варіант пирога на кислому молоці - з варенням. В якості прошарку для випічки підійде будь-яке варення, але найсмачніше виходить з абрикосовим, айвового або інжировим.
Складові:
- кисле молоко - 1 ст .;
- борошно пшеничне - 1,5 ст .;
- яйця курячі - 2 шт .;
- цукор-пісок - 2/3 ст .;
- масло вершкове - 50 г .;
- олія соняшникова - 50 мл .;
- сода - 1 ч. л .;
- сіль - на кінчику ножа;
- сушений імбир і кориця - по 0,25 ч. л .;
- варення - 4-5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Влийте в кисле молоко розтоплене вершкове масло і соняшникова олія, додайте цукор, яйця і перемішайте.
- Всипте в суміш сіль, соду, корицю і імбир.
- Додайте просіяне борошно і збийте тісто віночком до однорідної консистенції.
- Форму для випічки застеліть пергаментом, змастіть маслом і вилийте в неї суміш. Запікайте пиріг 40-45 хвилин в попередньо розігрітій духовці.
- Готовий корж розріжте на 2 однакових по товщині пластини, нижню частину змастіть товстим шаром варення і зберіть пиріг.
Легкий в приготуванні, але на диво смачний пиріг на кислому молоці - відмінний варіант , Як для недільного сніданку, так і для святкового столу . А якщо експериментувати з начинками і присипками, ця проста випічка стане справжнім фірмовим блюдом.
Випічка на основі кислого молока або кислого молока хороша тим, що її можна швидко приготувати і знайти потрібні рецепти. Адже на відміну від дріжджів, сода сприяє розпушуванню тесту в лічені хвилини, а саме ця перевага і приваблює багатьох господинь. У мене є рецепти десертних страв, і я пропоную прямо зараз з ними ознайомитися.
Скоростиглі млинці з кислого молока
список необхідних інгредієнтів :
Рецепти млинців з кислого молока випікають з: 2 яєць; 2 ст. ложок цукру; склянки кислого молока (можна замінити кислим молоком); 2 склянок борошна; 0,5 ч. Ложки соди; 3 ст. ложки рослинної рафінованої олії (воно не має стороннього запаху); щіпка солі для посилення солодкого смаку.
Рецепти приготування млинців дещо відрізняються один від одного, я ж вам повідаю свій варіант.
Отже:
- Влийте в одну миску кисле молоко, яйця і все збийте вінчиком.
- Всипте цукор з сіллю, потім соду і перемішайте до однорідності.
- Борошно просійте (як рекомендують все рецепти), а вже потім додайте до тесту.
- В кінці замісу влийте масло.
- Для «дозрівання» тесту залиште його в спокої на 5-10 хвилин.
- Випічка готується на чавунній сковороді, оскільки такий посуд з товстим дном не дасть млинців пригоріти. Крім того, ви зможете без проблем перевертати їх з одного боку на іншу.
- Випічка з кислого молока повинна бути тонкою і готуватися на середньому вогні. Вам потрібно взяти сковороду в одну руку і інший з ополоника налити по центру рідке тісто . Обережно похитуючи сковороду, добийтеся рівномірного розподілу борошняної маси, і тільки потім поставте посуд на плиту.
- Як тільки млинець з кислого молока зарум'яниться по краях, переверніть його і випікайте з іншого боку до повної готовності.
Стопкою складіть млинці з кислого молока на плоскій тарілці, перемазуючи їх сметаною, розтопленим вершковим маслом або варенням. Словом тим, що радять рецепти.
Рецепти: випічка на кислому молоці у вигляді пишних оладок
Оладки на кисляку - це та випічка, яку подають з різноманітними соусами та напоями. Прямо зараз ми навчимося з вами їх готувати і, повірте, з завданням впорається навіть школяр, який прочитав мої рецепти на кислому молоці.
Рецепти інгредієнтів:
повний стакан кислого молока; 2 великих ложки дрібнозернистого цукру; чайна ложечка соди або пакетик пекарського порошку; яйце; трішки солі (вона підкреслить солодкість випічки на кислому молоці).
Для смаження: півсклянки олії.
Рецепти правильного приготування:
- Змішайте всі інгредієнти в мисці до отримання гомогенної маси.
- Сковороду розігрійте і налийте рафінована олія.
- Ложкою набирайте тісто і випікайте оладки на кислому молоці на середньому вогні.
- Випічка подається з джемом, згущеним молоком, медом, сметаною.
- Орієнтуйтеся на свій смак і бажання домочадців, і не забувайте дивитися інші мої рецепти.
І вивчимо інші рецепти. Інгредієнти, які вам потрібні:
250 мл кислого молока; 2 яйця; 4 ст. ложки рослинної олії; 2 ложки з гіркою цукру; пакетик дріжджів швидкодіючих; ¼ ложечки солі; 3,5 склянки борошна.
Рецепти, за якими готується випічка з кислого молока:
- Змішайте в мисці спочатку рідкі компоненти, потім додайте сіль і цукор.
- Всипте білу муку і дріжджі.
- Місіть тісто до пластичності, покладіть його в пакет і відправте в холодильник на 2,5-3 години.
- Не гаючи часу, займіться начинкою. Зваріть картоплю, протушкувати капусту або намело м'ясний фарш . Вибирайте на свій розсуд і вивчайте рецепти начинок на моєму сайті.
- Викладіть тісто на стіл, поділіть його на частини і сформуйте пиріжки.
- Перед відправкою в духову піч випічка повинна расстояться 20 хвилин в теплому місці.
Читайте ще рецепти смачних пиріжків!
Автор статті: Рогаль Іван
І що тепер, цим відданим прихильникам солодкої, тобто здобної життя пропадати?