Як приготувати солодкі трубочки з листкового тіста з легким білковим кремом в домашніх умовах ?! Чи реально це !! Мені завжди було цікаво, як випікають трубочки, чи потрібні для цього спеціальні форми і наскільки це непросто !? Багато питань, і від цього виникає ще більше бажання випробувати рецепт приготування трубочок з листкового тіста і до них повітряного смачного білкового крему.

підготовка:

Головне в рецепті приготування листкових солодких трубочок це зробити заготовки для самих трубочок з підручних матеріалів. Робити форми для трубочок будемо з паперу А4, або з картону дитячого, або з фольги (хоча в ідеалі папір або картон треба обернути зверху фольгою, це ущільнить форми і заодно зробить їх більш жароміцних) але, особисто я ризикнула і зробила конусні заготовки потрібної форми просто з картону, нічим його не обернувся, а тільки трохи змастила олією рослинним, де був контакт з тестом, і спокійно випікала! Результат 100% - трубочки вийшли то, що треба, чудової форми під стать магазинним. Як мінімум робіть 5 - 10 заготовок, а то і більше, буде швидше і простіше випікати. Ok - lets go !!!

Робимо трубочки:

Тепер, коли заготовки підготовлені, беремо листкове тісто і ріжемо його по більшій стороні на смужки товщиною 3 - 2 см. (Стіл попередньо посипати борошном, перед нарізкою). рецепт домашнього пісочного печива Готові смужки наметовому на картонні конуси (які так само промазати маслом), починаючи з низу ... роблячи нахлест при кожному новому витку не більше 0,5 см., Вимотуючи всю смужку тесту до кінця. Так як форма конусна, ми отримаємо прекрасну заготовку листкового трубочки, краса якої залежить від акуратності і ніжності вашої намотування ( «попку» трубочки при намотування залиште відкритою, вам потім буде набагато легше наповнювати готову листкову трубочку кремом з двох сторін). меренга Чи не придавлюйте і не зліплюють краю в процесі намотування на форму, все станеться мимовільно в процесі випікання. Таким чином, робимо операції з усіма заготовками тесту і конусів до кінця. Я зараз працюю відразу з кілограмом тесту - аж надто смачні трубочки виходять! готуємо вдома еклери

випічка:

Заготовки трубочок викласти на змащене маслом пергаментний аркуш, не дуже щільно один до одного, змастити розбовтаним жовтком всю поверхню (1желток + 2 ст.л. води) і випікати в розігрітій духовці 20 - 25 хвилин при 180 градусах до золотистого кольору. Чи не перепекайте. А то будуть розвалюватися і кришитися, все в міру! смачний шніцель по - домашньому

Поки трубочки випікаються в жарі, приступимо до підготовки крему. Крем можна брати будь-який, вершковий, масляний, зі згущеним молоком, білковий або навіть заварний (припустимо лимонний курд). Я люблю крем легкий і повітряний, тому готую крем білковий. пряникові тісто або тульський пряник

крем:

- збиваємо два охолоджених білка зі 100 грамами цукрової пудри на кожен білок, тобто всього 200 гр. пудри. Така кількість цукру забезпечить вам 100% повітряну масу білкового крему (можна регулювати кількість цукрової пудри під час збивання, якщо ви бачите що білки прекрасно ростуть вгору і стійкі, не використовуйте всю норму цукру, вже дуже солодко буває). Обов'язково додайте при збиванні крему лимонний сік, це додасть додаткову стійкість білків, блиск, і в рази поліпшить смак готового білкового крему рецепт малинового конфітюру (Як на мене, лимонний сік ще прибирає своєрідний аромат білків в кремі, тому лийте не шкодуйте, буде добре). Ароматизатори додаємо за бажанням. Збиваємо 10 - 15 хвилин, до готовності крему. Коли маса варто - це добре, готовий крем! пиріг рибний - легкий і простий

Коли трубочки спечуть, а потім охолонуть ... приступимо до оформлення готових виробів з листкового тіста. Будь-яким зручним способом, хоча найкраще спеціальним кондитерським мішком з насадкою (можна ложкою, кульочок з дірочкою) наповнюємо до країв листкові труби солодким білковим кремом з лимоном. Присипаємо край трубочки розтертими дрібними шматочками тіста (пушинки), мазнём при бажанні верх трубочок гарячим шоколадом, для форсу і подаємо до столу!

Гарячий чай вам в радість до солодких листковим трубочкам! Смачного!

Складові:

• Тісто листкове 600 гр. - 1000 гр. (Дріжджового)
• Яєчний білок 2 шт.
• Лимонний сік з ½ лимона
• Цукрова пудра 100 - 200 гр.
• Заготовки для конусів

Як приготувати солодкі трубочки з листкового тіста з легким білковим кремом в домашніх умовах ?! Чи реально це !! Мені завжди було цікаво, як випікають трубочки, чи потрібні для цього спеціальні форми і наскільки це непросто !? Багато питань, і від цього виникає ще більше бажання випробувати рецепт приготування трубочок з листкового тіста і до них повітряного смачного білкового крему.

Як виявилося це абсолютно не складно, і можна сказати навіть дуже просто і цікаво готувати і випікати трубочки - слоёнкі, а крем так вже й поготів просто і легко !!! Будьте впевнені, у вас вийде чудовий чайний десерт, який можна купити тільки в кондитерському магазині, а домашні листкові трубочки виходять набагато смачніше, а досвід у випічці - куди важливіше!

підготовка:

Головне в рецепті приготування листкових солодких трубочок це зробити заготовки для самих трубочок з підручних матеріалів. Робити форми для трубочок будемо з паперу А4, або з картону дитячого, або з фольги (хоча в ідеалі папір або картон треба обернути зверху фольгою, це ущільнить форми і заодно зробить їх більш жароміцних) але, особисто я ризикнула і зробила конусні заготовки потрібної форми просто з картону, нічим його не обернувся, а тільки трохи змастила олією рослинним, де був контакт з тестом, і спокійно випікала! Результат 100% - трубочки вийшли то, що треба, чудової форми під стать магазинним. Як мінімум робіть 5 - 10 заготовок, а то і більше, буде швидше і простіше випікати. Ok - lets go !!!

Робимо трубочки:

Тепер, коли заготовки підготовлені, беремо листкове тісто і ріжемо його по більшій стороні на смужки товщиною 3 - 2 см. (Стіл попередньо посипати борошном, перед нарізкою). Готові смужки наметовому на картонні конуси (які так само промазати маслом), починаючи з низу ... роблячи нахлест при кожному новому витку не більше 0,5 см., Вимотуючи всю смужку тесту до кінця. Так як форма конусна, ми отримаємо прекрасну заготовку листкового трубочки, краса якої залежить від акуратності і ніжності вашої намотування ( «попку» трубочки при намотування залиште відкритою, вам потім буде набагато легше наповнювати готову листкову трубочку кремом з двох сторін). Чи не придавлюйте і не зліплюють краю в процесі намотування на форму, все станеться мимовільно в процесі випікання. Таким чином, робимо операції з усіма заготовками тесту і конусів до кінця. Я зараз працюю відразу з кілограмом тесту - аж надто смачні трубочки виходять!

випічка:

Заготовки трубочок викласти на змащене маслом пергаментний аркуш, не дуже щільно один до одного, змастити розбовтаним жовтком всю поверхню (1желток + 2 ст.л. води) і випікати в розігрітій духовці 20 - 25 хвилин при 180 градусах до золотистого кольору. Чи не перепекайте. А то будуть розвалюватися і кришитися, все в міру!

Поки трубочки випікаються в жарі, приступимо до підготовки крему. Крем можна брати будь-який, вершковий, масляний, зі згущеним молоком, білковий або навіть заварний (припустимо лимонний курд). Я люблю крем легкий і повітряний, тому готую крем білковий.

крем:

- збиваємо два охолоджених білка зі 100 грамами цукрової пудри на кожен білок, тобто всього 200 гр. пудри. Така кількість цукру забезпечить вам 100% повітряну масу білкового крему (можна регулювати кількість цукрової пудри під час збивання, якщо ви бачите що білки прекрасно ростуть вгору і стійкі, не використовуйте всю норму цукру, вже дуже солодко буває). Обов'язково додайте при збиванні крему лимонний сік, це додасть додаткову стійкість білків, блиск, і в рази поліпшить смак готового білкового крему (як на мене, лимонний сік ще прибирає своєрідний аромат білків в кремі, тому лийте не шкодуйте, буде добре). Ароматизатори додаємо за бажанням. Збиваємо 10 - 15 хвилин, до готовності крему. Коли маса варто - це добре, готовий крем!

Коли трубочки спечуть, а потім охолонуть ... приступимо до оформлення готових виробів з листкового тіста. Будь-яким зручним способом, хоча найкраще спеціальним кондитерським мішком з насадкою (можна ложкою, кульочок з дірочкою) наповнюємо до країв листкові труби солодким білковим кремом з лимоном. Присипаємо край трубочки розтертими дрібними шматочками тіста (пушинки), мазнём при бажанні верх трубочок гарячим шоколадом, для форсу і подаємо до столу!

Гарячий чай вам в радість до солодких листковим трубочкам! Смачного!

Складові:

• Тісто листкове 600 гр. - 1000 гр. (Дріжджового)
• Яєчний білок 2 шт.
• Лимонний сік з ½ лимона
• Цукрова пудра 100 - 200 гр.
• Заготовки для конусів