1. Інгредієнти для медової пряники на кислому молоці

Медову пряник можна приготувати досить швидко - зробити просте тісто з медом і цукром, ароматизувати його меленою корицею, додати побільше різнокольорових цукатів і родзинки. Якщо прикрасити пряники фігурками з мастики і кубиками цукатів, то вийде справжній пиріг. Бісквітне тісто на кислому молоці готується просто і швидко, тому рецепт, думаю, виявиться під силу і початківцям кондитерам.

Пряники медова на кислому молоці

Важливо відразу нагріти духовку, щоб готове тісто не чекало її нагрівання, і підготувати форму для випічки (застелити промасленим папером), так як бісквітне тісто потрібно відразу відправляти в духовку.

• Час приготування: 1 година
• Кількість порцій: 8

Інгредієнти для медової пряники на кислому молоці

• 100 г квіткового меду;
• 2 великих яйця;
• 50 г цукрового піску;
• 80 мл свіжого кисляку;
• 80 г вершкового масла;
• 60 г геркулесу;
• 180 г пшеничного борошна;
• 5 г розпушувача;
• 1 \ 4 замороженого лимона;
• 130 г цукатів з папайї або ананасів;
• 45 г темного родзинок;
• 6 г меленої кориці;
• цукрова пудра для прикраси.

Спосіб приготування медової пряники на кислому молоці

Відокремлюємо жовтки від білків, білки будемо збивати окремо, тому вони знадобляться в самому кінці приготування тіста. Жовтки розтираємо з цукром до білого кольору.

Додаємо до жовтків кисле молоко, не раджу додавати в тісто сильно перекислим кисле молоко, воно може вийти кислим.

Змішуємо жовтки і кисле молоко Додаємо розтоплене вершкове масло Змішуємо геркулес, розпушувач і борошно, додаємо рідкі інгредієнти

Розтоплюємо вершкове масло, додаємо до суміші з жовтків, цукру і кислого молока. На водяній бані нагріваємо квітковий мед, коли він стане рідким, додаємо до решти інгредієнтів.

Змішуємо в глибокій мисці геркулес, розпушувач і борошно, поступово вливаємо до сухих інгредієнтів рідкі, замішуємо тісто.

Додаємо в тісто цукати, родзинки, корицю і натертий лимон

Додаємо в тісто нарізані кубиками цукати з папайї або ананаса, вимитий і висушений ізюм, корицю і приблизно 1 \ 4 натертого на дрібній тертці замороженого лимона.

Заморожений лимон - вдале рішення для ощадливих господинь, раджу завжди тримати його в холодильнику. Коли вам необхідно ароматизувати випічку або салат, немає потреби псувати цілий лимон, досить натерти на дрібній тертці заморожений, а залишок знову відправити в морозильник.

Збиваємо яєчні білки, додаємо їх в тісто

До стану стійких піків збиваємо яєчні білки, додаємо їх в тісто і змішуємо інгредієнти.

Викладаємо тісто у форму для запікання

З невеликим запасом відрізаємо шматки паперу для випічки, змащуємо папір рослинним маслом, укладаємо в прямокутну форму, заповнюємо тістом. Шар тесту акуратно розрівнюємо.

Звисають шматки паперу допоможуть вам без проблем дістати готову пряники з форми.

Випікаємо медову пряник

Ставимо форму в нагріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Готовність пряники перевіряємо дерев'яною шпажкою.

Остигнула пряники розрізаємо

Коли готова пряник охолоне, акуратно зрізаємо верхівку, розрізаємо решту на квадрати. Це робити необов'язково, але такий спосіб подачі виглядає традиційно.

Посипаємо пряник цукровою пудрою, прикрашаємо цукатами

Трохи цукатів нарізаємо дрібними кубиками, посипаємо пряник цукровою пудрою через сито, прикрашаємо цукатами.

Пряники медова на кислому молоці

Щоб швидко, просто і красиво прикрасити випічку до Великодня раджу використовувати фігурки з мастики, так звичайна медова пряник перетворюється в святковий великодній пиріг.