1. Шарлотка в мікрохвильовці - особливості і правила
2. Правильно вибираємо посуд
3. Шарлотка - пиріг яблучний і не тільки
4. Мікрохвильовка НЕ ​​рум'янить шарлотку
5. Начинка для шарлотки
6. Шарлотка класична з яблуками в мікрохвильовці
7. Шарлотка з яблуками в мікрохвильовці
8. Старовинний рецепт шарлотки з хліба або батона в мікрохвильовці
9. Шарлотка на згущене молоко в мікрохвильовій печі (в силіконової формі)
10. Шарлотка бананова на сметані в мікрохвильовці

Смак шарлотки багатьом знайомий з дитинства. Як це часто буває з приємними дитячими асоціаціями, він не забувається, а цей пиріг залишається в числі найулюбленіших страв.

Вважається, що найбільш вдалий пиріг виходить, якщо його за традицією піч у духовці. Але молодим господаркам подобається нехтувати традиціями, а тут ще й з'явилися нові домашні чудеса техніки - хлібопічки, мікрохвильовки, мультиварки і інші високотехнологічні пристрої.

Ось, наприклад, мікрохвильовка. Вона багато чого вміє, в тому числі, готувати шарлотку - так навіщо їй стояти без діла? Тим більше, що з нею просто звертатися, треба тільки запастися підходящої посудом і хорошими рецептами.

Шарлотка в мікрохвильовці - особливості і правила

Сам рецепт приготування простий, а мікрохвильовка досить проста в застосуванні. Але для вдалого приготування пирога в СВЧ-печі треба мати на увазі деякі особливості.

Правильно вибираємо посуд

У магазинах продаються численні види посуду для мікрохвильових печей. Як правило, це сіталловие і інші ємності з жароміцного скла, з порцеляни або кераміки. також зручно піч в силіконової формі . Для господарок, схильних до креативу, можна порекомендувати трикутні, квадратні форми, поряд зі звичними круглими.

Якщо ви хочете, щоб пиріг гарантовано вийшов, вибирайте силіконову форму з виїмкою посередині. Це дуже важливо саме для шарлотки, так як наявність яблук або інший свіжої начинки робить тісто вологим, і в глибині пирога воно може не пропектися до кінця.

Ще одна перевага силіконових форм - здатність не приставати до пирога. Ви навіть можете не змащувати форму перед закладкою тесту, все одно готовий пиріг можна буде дістати з неї без труднощів.

І останнє: форму треба вибирати вище, тому що тісто буде пропікатися і тверднути в мікрохвильовці швидше, ніж в духовці.

Шарлотка - пиріг яблучний і не тільки

Подання про Шарлотці як про яблучному пирозі дещо застаріла. Історично склалося так, що її пекли саме з яблуками. По всій Європі яблука росли в достатку, вони були недорогі і доступні всім верствам населення. Тому і склався образ класичної яблучної шарлотки.

У наш час шарлоткою називають легкий пиріг, який має дві складові частини - начинку і тісто. Начинка складається з яблук або інших інгредієнтів, зазвичай ягід або фруктів у свіжому вигляді. Але печуть шарлотку і з грибами, і навіть з м'ясом - чудово виходить!

А рідкуватий тісто, яким заливається начинка, буває найчастіше бісквітним, але застосовуються і інші види.

Мікрохвильовка НЕ ​​рум'янить шарлотку

І це часом основна перешкода, яке утримує господинь від приємної нагоди використовувати СВЧ-піч для пирога.

Однак є прості та ефективні способи уникнути блідості вироби.

• Якщо у вас є режим гриля, то його можна включити в кінці випічки на 1-2 хвилини. Це питання тонкий, і годиться для тих, хто вивчив свою мікрохвильовку добре. Адже можна через недосвідченість і перестаратися, тоді ніжний пиріг підгорить;
• Є простіший спосіб підфарбувати тісто: треба тільки додати какао-порошок. Смагляву шарлотку в блідості ніхто звинуватити не зможе;

• Блідість пирога можна замаскувати, для цього поверхню досить заглазіровать, посипати пудрою або товченими горіхами, прикрасити збитими вершками. Та що там казати, тут простір для фантазії досить великий.

Начинка для шарлотки

Для начинки підходять яблука та інші фрукти, переважно в свіжому вигляді.

Класичною начинкою як і раніше є яблука. Намагаються їх вибирати з кислинкою, кращими визнані антонівські. Їх миють, видаляють серцевину і нарізають красивими тоненькими шматочками. Бажано зняти і шкірку, тоді тісто краще пропечеться, а сам пиріг вийде ніжніше і однорідніше.

У тому випадку, якщо ви будете не викладати яблука на дно або зверху пирога, а захочете перемішати їх з тестом, можна порізати їх маленькими кубиками.

Ягоди зазвичай тільки миють і обсушують, так і кладуть в тісто. Це може бути смородина, чорниця.

можна приготувати шарлотку з гарбузом . Для цього м'якоть ріжуть кубиками і позбавляють від зайвої вологи. Часто в цьому випадку додають родзинки.

Замість яблук використовують груші, сливи, абрикоси. Треба тільки стежити, щоб соку не було занадто багато: тісто не пропечеться.

Шарлотка класична з яблуками в мікрохвильовці

Складові:

• яблука великі - 4 шт .;
• 4 яйця;
• борошно біла - 1 ст .;
• розпушувач - ½ ч. л .;
• цукор ванільний;
• цукор - 1 ст .;
• порошок какао - 3 ч. л .;
• масло рослинне - 4 ст. л.

1. Треба зробити бісквітне тісто: збити яйця з цукром, завантаживши їх в міксер, потім додати, збиваючи, ваніль, масло, борошно з розпушувачем і какао-порошок. Або ж можна зібрати всі сухі складові в мисці, перемішати, а потім влити яєчно-масляну суспензію. У підсумку вийде однорідне тісто, схоже на густу сметану.
2. Яблука готуємо у вигляді красивих скибочок, розкладаємо по дну форми. Тісто виливаємо зверху. Поставивши форму в мікрохвильовку, включаємо її на повну потужність на 10 хвилин. Після вимикання живлення не відкриваємо дверцята деякий час, даючи можливість Шарлотці дійти до кондиції.

Шарлотка з яблуками в мікрохвильовці

Шарлотка з карамеллю і грейпфрутом в мікрохвильовці

Присутність карамелі робить шарлотку надто солодким. Для врівноваження доцільно додати до начинки лимон або грейпфрут.

Складові:

• яблука кислуваті, середні - 3-4 шт .;
• 30 г масла вершкового;
• борошно - 1 ст .;
• 2 яйця;
• цукор - 1 ст .;
• грейпфрут - 1 шт .;
• 2-3 ложки води.

1. Карамель виходить від уварювання цукру, і зробити це можна в тій же мікрохвильовці. Готується вона так: цукор (½ склянки) насипається в скляну форму, до нього додається трохи води, і форма ставиться в СВЧ-піч на 3-4 хвилини. Стежимо уважно, і, як тільки маса стане однорідною і прийме коричневий колір, форму виймаємо.
2. За карамельного шару розкладаємо шматочки масла. Грейпфрут розбираємо, очищаємо до чистої м'якоті.
3. Яблука нарізаємо тоненькими шматочками і розкладаємо поверх. На яблуках маємо шматочки м'якоті грейпфрута.
4. Беремо міксер і збиваємо цукор (залишилися ½ склянки) з яйцями, додаємо борошно. Збитою сумішшю заливаємо вміст форми.
5. Випікаємо в мікрохвильовці 10 хвилин. Потужність 600-800 кВт.

Старовинний рецепт шарлотки з хліба або батона в мікрохвильовці

Згадаймо спосіб приготування, який був в ходу в європейських країнах кілька століть назад.

Складові:

• батон або білий хліб, черствий - 1 шт .;
• 2 яйця;
• яблука - 2 шт .;
• ½ л молока;
• 150 г масла вершкового (і в тісто, і для змащування форми);
• сухарика для панірування - 2 ст. л.

Решта за смаком:

• кориця;
• горіхи;
• цукор;
• сік лимона.

1. Насамперед готуємо форму для пирога: густо змащуємо маслом і посипаємо сухариками.
2. З хліба зрізаємо кірки, м'якуш нарізаємо шматочками і замочуємо в молоці на 15 хвилин.
3. Готуємо яблука, нарізаємо їх тонкими скибочками, скроплюємо соком лимона і пересипаємо цукром.
4. Хліб і яблука укладаємо в форму шарами, чергуючи, і ці шари перекладаємо шматочками вершкового масла. Чи можемо перекласти шари і битими горіхами. Верхнім повинен бути яблучний шар.
5. Збиваємо яйця з молоком, корицею і цукром, заливаємо в форму.
6. Ставимо пиріг в мікрохвильовку, витримуємо 20 хвилин, потужність близько 700 кВт. Чи не відкриваємо дверцята ще 10 хвилин, щоб пиріг вистоявся.

Шарлотка на згущене молоко в мікрохвильовій печі (в силіконової формі)

Такий пиріг готувати зовсім просто, а приємний присмак згущеного молока надає йому особливу чарівність.

Складові:

• 150 г борошна;
• 1 банка згущеного молока;
• сода харчова - 1 ч. л .;
• 3-4 середніх яблука;
• сік лимона;
• 2 яйця;
• кориця.

1. Яйця збовтуємо, додаємо згущене молоко і завантажуємо в міксер. Збиваємо. Соду, погасивши лимонним соком, додаємо теж. Збиваючи суміш, поступово вводимо в неї борошно.
2. Яблука нарізаємо дрібними кубиками і перемішуємо з тестом. Виливаємо все в силіконову форму і ставимо в мікрохвильовку на 10 хвилин. Потужність повинна бути на рівні 600-800 кВт.

Шарлотка бананова на сметані в мікрохвильовці

Складові:

• свіжі банани - 5 шт .;
• 5 яєць;
• 150 г масла вершкового;
• борошно ВС - 200 г;
• розпушувач - 1 пакетик;
• пудра цукрова - 200 г;
• сіль;
• горіхи волоські, 50 г (або фундук, або мигдаль);
• кефір жирний або сметана - 2 ст. л.

1. Розтоплюємо масло, з'єднуємо з цукровою пудрою.
2. Збиваємо суміш пудри і масла з яйцями, додаємо підігріте молоко, сіль і розпушувач. Вводимо в суміш сметану, потім поступово і борошно.
3. Готуємо банани, нарізаємо однаковими кубиками тільки 4, один залишаємо для прикраси пирога. Горіхи чистимо і подрібнюємо.
4. З'єднуємо бананові кубики і горіхи з тестом, недовго перемішуємо і випікаємо в мікрохвильовці 10 хвилин, встановивши потужність на рівні 80%. Після сигналу не чіпаємо шарлотку 5 хвилин.

До Шарлотці з бананами йде морозиво. Можна подати порційно кульки, по 1-2.

З наведених прикладів видно, що шарлотку в мікрохвильовці готувати нескладно. Конкретні рецепти для СВЧ-печі є. Звичайно, більшість представляють собою варіації пирогів з яблуками і бісквітним тестом, але є й досить оригінальні.

Так що розширити можливості своєї мікрохвильовки, навчившись готувати в ній шарлотку, у вас є всі підстави.