1. Складові:
2. додатково:

Давайте спечемо чудовий хмиз в домашніх умовах - смачний, пишний, рум'яний! Як вам така ідея? З ним будь-чаювання стане справжнім святом!

Хворост на сметані рецепт з фото крок за кроком

Цю цікаву випічку я люблю з самого дитинства! Ще б! Адже мене приваблював хмиз не тільки своїм смаком, але і видом - краса ж, правда? А маленькій дитині ще й невтямки, як це можна так майстерно скрутити шматочок тесту ... Але цією наукою я опанувала швидко, мамі досить було показати мені один раз ці нехитрі дії, і все, з тих пір у неї з'явилася стовідсоткова помічниця.

Готувати хмиз насправді дуже просто. Тісто замісити не проблема, якщо колись ви вже робили щось подібне. Ну, а якщо немає, то теж не біда - дивіться хмиз на сметані рецепт з фото крок за кроком, і все обов'язково вийде! Головне довіряти своїм тактильним відчуттям і не забивати тісто занадто сильно борошном. Тоді і ліпити, і смажити, і є буде одне задоволення!

Мій сьогоднішній хмиз на сметані і яйцях, без горілки, так як в якості розпушувача я використовувала в даному випадку соду. В іншому все стандартно - цукор, сіль, вершкове масло, борошно. Але про один момент забувати не варто - цього тесту після замісу слід дати відпочити хоча б хвилин 15, а краще - 20-25. Просто полежати, щоб всі інгредієнти просочилися один одним. При цьому тісто в обов'язковому порядку потрібно накрити, щоб до нього не було доступу повітря, інакше він спровокує появу скоринки зверху. Найзручніше покласти шар тіста в харчовій пакет або визначити його на цей час в невеликий посуд із щільно закривається кришкою.

Хворост на сметані хороший тим, що він універсальний в плані поєднання з напоями для подачі. Це може бути чай, кава, какао, цикорій, компот, морс, кисіль, квас, газована вода, молоко, ряжанка, кефір - все, що завгодно. Рівень солодощі випічки, зрозуміло, теж можна регулювати на свій смак.

Отже, сьогодні я готую дуже смачний хмиз на сметані рецепт з фото крок за кроком перед вами!

Складові:

додатково:

• цукрова пудра при подачі - за смаком
• рафінована соняшникова олія для фритюру - 250 мл або більше

Хворост на сметані рецепт з фото крок за кроком:

Насамперед я поєднала яйця з сіллю і цукром. Збила.
Як ви вже зрозуміли з вказівки інгредієнтів, кількість цукру краще визначити, виходячи з власного смаку. Я кладу завжди менше, тому трьох столових ложок мені було досить. До речі, якщо ви хочете скоротити кількість цукру в випічці, посипайте вже готову пудрою. Так цукру піде менше, а смак буде здаватися солодше.
Що ж стосується солі, то я не мислю без неї солодку випічку. Вона робить смак більш багатогранним і цікавим.

Виклала в яєчну масу сметану. Знову збила.
Щоб спекти хмиз на сметані, найоптимальніше - використовувати продукт не менше 15 і не більше 30 відсотків. У мене - 20%. По-моєму, в самий раз! ;)

Вершкове масло розтопила, дала йому охолонути до теплого стану, щоб яєчно-сметанний маса не згорнулася. Влила до неї. Розмішати.

Сюди ж просіяла борошно, змішане з содою.

Вимісити приємне за консистенцією тісто, не прилипає до рук.
У вас може піти трохи більше або менше борошна, адже багато залежить від клейковини пшениці. А тут є ще й інші чинники - густота сметани, величина яєць. З тестом повинно бути приємно працювати. Не варто забивати його борошном, інакше при обсмажуванні воно вийде жорстким.
Помістила тісто на хмиз на сметані в харчовій пакет на 20 хвилин.

Розділила на кілька частин для зручності. Кожну розкачати в не дуже тонкий пласт.

Нарізала на прямокутники. Усередині кожного зробила розріз по діагоналі, не прорізаючи кути.

Взяла першу заготовку в руки. Провернула один край тесту в розріз. Повторила так ще пару раз. Потім те ж саме з усіма іншими прямокутниками.

Можна так "провернути" тісто один раз, а можна і 5-6. Я ж зазвичай зупиняюся на 2-3-4-х. Для мене це оптимальний варіант - і зовні красиво, закручено, і боки не надто тонкі, а значить, потім не будуть жорсткими.

Добре розігріла в сковороді олію. Він має не просто розподілятися по дну як при звичайній жарке чого-небудь, а покривати хмиз хоча б на половину висоти. Скільки масла піде - залежить від вашої посуду. Будьте готові до кількості 1 стакан +. Звичайно ж, потрібно використовувати виключно рафінована соняшникова олія, а не запашне.
Виклала заготовки з тіста в розпечене масло.

Обсмажила спочатку на одній стороні до рум'янцю, потім на іншій. Я впоралася в чотири заходи.
Сильно пріжарівать хмиз на сметані не варто, інакше він стане жорстким. Але, втім, рівень рум'янцю регулюйте на власний смак - хтось любить побледнее, хтось порумянее.

Готовий хворост виклала на паперовий рушник, щоб в нього вбралося зайве масло.

Викладаючи хмиз на блюдо для подачі, пересипала його цукровою пудрою.

Ось і готовий шалено смачний хмиз на сметані. Рецепт з фото покроково зберігайте собі на стіну в соцмережі і радуйте своїх близьких цієї чудової випічкою! ;) Ммм! .. У кого-то сьогодні намічається шикарне чаювання! ;)

Дивіться анонси кращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка-онлайн в Яндекс Дзен , ВКонтакте і Pinterest !