- Що таке бісквітне тісто
- Повітряне тісто для торта
- Як зробити бісквітне тісто для торта: простий рецепт
- Бісквітне тісто для рулету
- Рецепт: Бісквітне тісто для кексів
- Як зробити на шарлотку бісквітне тісто
- Тісто з сиром
Бісквітне тісто, рецепт приготування солодкого кондитерського тесту, використовується в кулінарії частіше при приготуванні бісквітних тортів, тістечок на ніжному бісквітному тесті, пишних шарлоток і м'яких, як пух кексів . Бісквітне тісто підкуповує ласунів ніжним смаком, м'якою і соковитою структурою, що відрізняє класичні бісквіти від решти випічки. Як можна приготувати бісквітне тісто в домашніх умовах? Таке питання виникає, коли у господинь з'являється бажання навчитися готувати повітряне бісквітне тісто самостійно і робити з нього домашні бісквітні торти , Щоб назавжди відмовитися від покупних бісквітів.
Що таке бісквітне тісто
Бісквітне тісто - це кондитерський хліб на основі борошна, цукру і яєць. Приготування бісквітного тіста залежить від рецептури і способів приготування бісквітної основи для тортів , Тістечок і десертів . Класичним складом бісквітного тіста вважаються прості інгредієнти - борошно, цукор і яйця.
Рецепт бісквітного тіста становить більшу частину рецепта торта або кондитерського виробу . Спечений бісквіт швидко перетворюється в повітряний торт, пишний пиріг і ніжне тістечко, якщо основу подрібнити або розрізати на коржі і просочити кремом для торта спечений бісквітне тісто. Рецепт бісквітного тіста на ділі простий, потрібно дотримати пропорції продуктів і по черзі вводити інгредієнти, ретельно їх збиваючи.
Повітряне тісто для торта
Для того, щоб приготувати повітряне тісто для торта, яке виходить у всіх і завжди з першого разу, слід вибрати рецепт тесту з простим набором продуктів.
Приготування бісквітного тіста молодим кулінарам найкраще починати з простих, класичних рецептів, що складаються лише з яєць, борошна і цукру без додавання масла.
Щоб зробити пишне, повітряне бісквітне тісто для торта, потрібно взяти інгредієнти, призначені для приготування тіста, однакової температури і терпляче збивати руками, блендером або міксером білки і жовтки окремо до пишного стану.
Порада від Чудо-Кухарі. Найпростішим безпрограшним рецептом бісквітного тіста вважається суміш інгредієнтів з додаванням в них соди або розпушувача, без поділу на білки і жовтки.
Більшість кулінарних критиків виступають проти добавок соди і розпушувача в рецепт бісквітного тіста, але для домашньої кухні - це цілком прийнятний варіант приготування швидкого, але повітряного справжнього бісквіта для торта в духовці.
Як зробити бісквітне тісто для торта: простий рецепт
Бісквітні коржі для торта досить просто зробити з будь-якого домашнього бісквіта . Бісквітне тісто в класичному варіанті приготування біле. Але при додаванні в нього какао, шоколаду, меду або під час змащування бісквітних коржів для торта кремом , додавання чорносливу, медові коржі темніють. Білі коржі в торті стають темно-коричневими, шоколадними та ідеально підходять для шоколадного торта Прага, приготування улюбленої п'яної вишні .
Інгредієнти для приготування бісквітного тіста для торта:
- борошно пшеничне вищого сорту - 100 г;
- цукор-пісок - 1 неповна склянка;
- яйця курячі - 4 шт .;
- розпушувач - 1 ст.л .;
- ванілін - 1 пакетик;
- сіль.
Простий рецепт приготування бісквітних коржів:
- Всі яйця розбиваємо в чашу комбайна.
- Потім висипаємо цукровий пісок, ванілін і невелику щіпку солі. Збиваємо 3-4 хвилини.
- Далі висипаємо просіяне борошно, розпушувач і збиваємо суміш близько 10-15 хвилин.
- Після цього дно рознімної форми діаметром 24-26 см вистилає пергаментом, виливаємо в неї тісто.
- Потім поміщаємо форму в попередньо розігріту до 200оС духовку і випікаємо протягом 20 хвилин.
- Далі вимикаємо духовку і залишаємо форму на кілька хвилин не виймаючи.
- Після чого дістаємо випічку з духовки, даємо охолонути.
- Потім звільняємо пиріг від форми.
Повністю остигле тісто розрізаємо на бісквітні коржі, бісквіт повинен мати блискучу корочку і пишний м'якуш.
Бісквітні коржі промазуємо масляним , шоколадним , просочуємо заварним кремом або домашнім повидлом і формуємо у вигляді торта або бісквітного рулету .
Бісквітне тісто для рулету
Бісквітний рулет легко купити в кондитерській, такі рулети з різноманітними начинками можна побачити на полицях великих супермаркетів і невеликих продуктових магазинів. Купити нескладно, але, знаючи рецепт бісквітного тіста, смачний бісквітний рулет просто спекти вдома і загорнути в нього улюблену начинку .
Бісквітне шоколадне тісто для більшості ласунів краще білого бісквіта. Приготуємо домашній шоколадний вишневий рулет - бісквітний рулет з кремом. Для начинки шоколадного бісквітного рулету влітку нам знадобиться стакан свіжих ягід вишні і вишневий сік. Для приготування бісквітного рулету взимку можна використовувати вишню з варення , Заготовленого на зиму цілими ягодами, або заморожені ягоди вишні. Ідеальним рішенням стане вишня у власному соку без кісточок.
Інгредієнти для приготування бісквітного коржа:
- борошно - три чверті склянки;
- яйця курячі - 3 шт .;
- мед - 1 ст.л .;
- цукровий пісок - половина склянки 200 г ;
- какао-порошок - 2 ст.л .;
- сода харчова - половина чайної ложки.
Для просочення рулету:
- вишневий сік - 5 ст.л.
Для начинки:
- вишня без кісточок - 1 стакан.
Для приготування заварного вершкового крему:
- борошно - 1 ст.л .;
- вода - половина склянки;
- цукровий пісок - половина склянки;
- масло вершкове - 100 г.
Як приготувати бісквітний рулет, який не ламається:
- Викладаємо в чашу блендера яйця, цукор, мед і збиваємо суміш міксером на самій низькій швидкості протягом 5 хвилин.
- Додаємо борошно, соду, какао і перемішуємо ложкою.
- Деко застилає папером для випічки, змащуємо рослинним маслом, щоб корж легко відійшов від паперу.
- Виливаємо тісто на пергамент і рівномірно розрівнюємо ложкою в прямокутник за формою дека.
- Відправляємо в духовку розігріту до 220 градусів і випікаємо 7 хвилин. Перетримувати не можна, інакше при згортанні в рулет тісто зламається.
- Поки випікається корж готуємо крем. У каструльку наливаємо половину порції води і висипаємо цукор. Варимо до розчинення кристалів цукру.
- Борошно розмішуємо в воді, що залишилася і вливаємо в цукровий сироп. Варимо на маленькому вогні, помішуючи, до загустіння. Даємо охолонути.
- Виймаємо готовий корж з духовки і, не знімаючи з дека, поливаємо вишневим соком, рівномірно просочуючи всю поверхню.
- Для приготування крему з'єднуємо зварений крем з розм'якшеним вершковим маслом і збиваємо міксером 1 хвилину. Заварний вершковий крем готовий .
- Рясно змащуємо корж вершковим кремом, посипаємо вишнями.
- Відокремлюємо корж від паперу і звертаємо його в рулет. Бісквітний шоколадно-вишневий рулет готовий. Він дуже красивий і смачний, такий, бісквітний рулет, який не ламається.
Прикрашаємо верх десерту розтопленим шоколадом , домашньої помадкою або просто посипаємо цукровою пудрою. Даємо рулетики просочитися і кличемо домочадців до чаю.
Рецепт: Бісквітне тісто для кексів
Кекси з бісквітного тіста найніжніші і повітряні. Бісквітне тісто, яке завжди виходить, зручно використовувати для приготування кексів , всіляких кейк попси , шоколадних капкейков і для випічки ідеального Паска .
Для приготування кексів з бісквітного тіста без соди і розпушувача нам будуть потрібні:
- борошно - 100 г;
- цукровий пісок - 100 г;
- яйця - 4 шт .;
- ванільний цукор - 2 м
Спосіб приготування:
- Охолоджені яйця ділимо на жовтки і білки. Стежимо, щоб жодна крапля рідкого жовтка не потрапила в сирі білки.
- Збиваємо білки міксером на маленькій швидкості 5 хвилин.
- Продовжуючи працювати міксером, порційно всипаємо цукор.
- Збільшуємо швидкість міксера і збиваємо ще 7 хвилин. Білкова маса повинна стати щільною.
- У жовтки додаємо ванільний цукор і збиваємо масу до однорідної і пишної 3 хвилини на найвищій швидкості.
- З'єднуємо ложкою білки і жовтки. Всипаємо борошно і легкими рухами лопатки від низу до верху перемішуємо бісквітне тісто для кексів.
- У силіконові формочки (або форму) викладаємо тісто, заповнюючи форми на дві третини обсягу.
- Випікаємо кекси в духовці при температурі 170 градусів 20 хвилин.
Приготовлені з бісквітного тіста кекси прикрашаємо по-смаку: кремом , Вареним згущеним молоком або шматочками желе з фруктів.
Як зробити на шарлотку бісквітне тісто
Найсмачніший яблучний пиріг Шарлотка готується з бісквітного тіста. Тісто часом не піднімається, нерідко осідає після виймання шарлотки з духовки . Як робиться пишна шарлотка з бісквітного тіста? пишність традиційному яблучному пирогу надають продукти і досвід господині. Якщо хочеться гарантованого результату, щоб шарлотка вийшла пишною, тоді використовуйте рецепт бісквітного тіста на молоці або тісто для шарлотки на кефірі . Господиням без досвіду простіше приготувати пишну шарлотку без міксера.
Складові:
- борошно пшеничне - 2 склянки;
- яйця - 5 шт .;
- цукор - 300 г;
- яблука - 1 кг;
- масло вершкове - 200 г;
- розпушувач - 10 г;
- ванілін - 1 грам;
- сіль - половина чайної ложки.
Як приготувати шарлотку з яблуками без міксера:
- Розтираємо яйця з цукром, додаємо ванілін, сіль і розпушувач.
- М'яке масло додаємо в суміш. Підмішуємо борошно і отримуємо швидке бісквітне тісто на шарлотку.
- Яблука, очищені від шкірки, нарізаємо тонкими часточками.
- Яблука розподіляємо рівномірно по дну форми, змащеній олією.
- Заливаємо яблука бісквітним тестом і випікаємо шарлотку при 160 градусах в духовці 45 хвилин.
остиглий яблучний пиріг виймаємо з форми. Шарлотка з яблуками виходить дуже ніжна, смачна і швидко готується.
Бісквіт на сметані - сметанник , маннік на сметані , Пишний, повітряний пиріг і сметанний торт . Готувати бісквітне тісто на сметані просто, і випічка завжди вдала, пишна. Смачний крем перетворить домашній бісквіт у найсмачнішу торт.
Складові:
- борошно - 2 склянки;
- сметана - 1 стакан;
- яйця - 6 шт .;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- масло вершкове - 20 г;
- сода питна - половина чайної ложки.
Як приготувати бісквітне тісто на сметані:
- Збиваємо жовтки з цукром.
- Додаємо сметану, борошно, соду і добре перемішуємо продукти між собою.
- Вводимо збиті в піну білки в тісто.
- Тісто виливаємо в змащену маслом форму.
- Відправляємо в духовку. Випікаємо тісто протягом 40 хвилин при 180 градусах.
Готовий бісквіт розрізаємо на тістечка або прошаровуються кремом. З тіста на сметані випічка ідеальна на смак!
Тісто з сиром
Бісквітне тісто з сиром в першу чергу - сирна запіканка, як в дитячому садку , смачна запіканка з сиру з манкою і родзинками.
З сиром сирний бісквіт набуває насичений смак і пористу структуру. бісквітне тісто з сиром , Як губка, вбере будь-яку просочення, і вироби стануть ще ароматні, більш насиченим і смачніше.
Складові:
- борошно пшеничне - 100 г;
- сир - 300 г;
- родзинки - 50 г;
- цукрова пудра - 150 г;
- яйця - 4 шт .;
- розпушувач - 1 ч.л .;
- масло вершкове - 150 г;
- ваніль - за смаком.
Як приготувати бісквітне тісто з сиром:
- Сир протираємо через сито або перетираємо блендером.
- Жовтки відділяємо від білків.
- Збиваємо білки, вводимо в них цукрову пудру, муку і розпушувач.
- Вимішуємо лопаткою тісто. Окремо збиваємо білки.
- Обережно додаємо в тісто білки і родзинки.
- Викладаємо бісквітне тісто в силіконову форму для кексів . Випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Бісквітне тісто, як робити для торта, для рулету, для кексів? Як зробити бісквітне тісто для шарлотки з яблуками пишним і смачним? Сподіваємося, що ми відповіли на всі ці питання і Вам стало зрозуміло, на якій основі краще приготувати бісквітне тісто.
Як можна приготувати бісквітне тісто в домашніх умовах?Як робиться пишна шарлотка з бісквітного тіста?
Бісквітне тісто, як робити для торта, для рулету, для кексів?
Як зробити бісквітне тісто для шарлотки з яблуками пишним і смачним?