Напевно, багато хто з нас намагалися в дитинстві розтопити цукор і зробити химерну цукерку. Якщо у вас ще залишилося бажання створити неповторне прикраса з карамелі, тоді вам стане в нагоді наш матеріал.
Читай також: Варимо карамель: 3 ради і 2 простих рецепта
Існує два способи приготування карамелі в домашніх умовах.
перший спосіб
Складові:
- Цукровий пісок - 1 склянка
- Вода - ¾ склянки
- Оцтова есенція 3% - 3-5 крапель
- фарба харчова
Спосіб приготування:
- У каструлю вилийте ¾ склянки води і доведіть її до кипіння.
- Додайте цукор, оцтову есенцію і добре перемішайте.
- Готовий розчин ще раз доведіть до кипіння, і варіть до взяття карамельної проби (взяття кількох охолоджених крапель карамелі, які не повинні клеїтися до зубів або згинатися).
- Карамель вилийте в охолоджену посуд, змащену олією.
- Додайте харчову фарбу.
другий спосіб
Складові:
- Вода - 35 мл
- Цукор - 100 г
- Патока - 50 г
- Оцтова есенція 3% - 3-5 крапель
- фарба харчова
- ароматизатор
Спосіб приготування:
- У каструлю влийте воду і доведіть її до кипіння.
- Додайте цукор, розмішайте і знову доведіть до кипіння.
- В отриманий розчин додайте патоку і доведіть до кипіння.
- Отриману масу процідіть через сито і уварюють до карамельної проби.
- Злегка остудіть масу і додайте оцтову есенцію, барвник і ароматизатор, добре перемішайте.
- Готову карамель можна згинати або розтягувати за допомогою широкого ножа, змащеного маслом.
Порада: щоб карамель не застигла завчасно, варіть її маленькими порціями в невеликому посуді.
Один з найяскравіших способів прикраси торта - це колота карамель, викладена на крем зі збитих вершків або йогурту. Щоб зробити колоту карамель, змастіть маслом сковороду або великий аркуш пергаментного паперу. Потім розподіліть карамель по її поверхні так, щоб вийшов шар товщиною близько 3 мм. Залиште карамель застигати. Коли вона застигне, відокремте її від паперу або сковороди і починайте обережно відколювати від неї невеликі шматочки.
Також карамель відмінно поєднується з фруктами, надаючи їм приємний кисло-солодкий смак. Приготуйте карамель і прикрасьте торт шматочками ківі, часточками мандарина, полуницею і вишнею. Впевнені, ваші гості будуть у захваті.
Читай також: Міні-яблука в карамелі
Крім цього, із залишків карамелі можна зробити спіральки, які підійдуть для прикраси тістечок. Для цього змастіть маслом палички і скачайте карамель у вигляді джгутів. Отримані джгути намотайте на палички або качалку, і залиште до затвердіння карамелі. Коли карамель застигне, акуратно зніміть спіральки і прикрасьте ними ваш десерт.
З карамелі можна зробити різні абстрактні візерунки: злегка остигнула карамель зачерпніть ножем або виделкою і витягайте на пергаментний папір. Карамель можна закручувати, міняти їй напрямок, надаючи будь-яку форму.
Ще цікавий варіант - бурштинова розсип з карамелі. Щоб створити її, під час приготування карамелі замість оцтової есенції додайте лимонну кислоту. Далі озбройтеся силіконової пензлем для випічки і пергаментним папером. Занурте кисть в гарячу карамель і разбрисивайте краплі по випічці.
З карамелі можна зробити цілий купол. Розріжте грейпфрут навпіл, змастіть шкірку маслом. Пергаментний папір також промажте маслом, скрутіть її в кульок, наповніть карамеллю, зробіть невеликий надріз на кінчику кулька. Видавлюйте карамель на половинки грейпфрутів так, щоб виходила тонка сітка. Як тільки карамель застигне, обережно зніміть сітку з грейпфрута. Готово!
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.