1. Складові:
2. приготування
3. Складові:
4. Складові:
5. Складові:
6. Складові:
7. Складові:
8. Складові:
9. приготування

Завантаження ...

Хочеш приготувати пиріг до чаю? Візьми на замітку рецепти смачних пирогів і тортів за рецептами Джеймі Олівера.

Складові:

Для тіста:

• вершкове масло 125 г
• цукор 90 г
• яєчні жовтки 2 шт.
• борошно 225 г

Для курдів:

• яєчні жовтки 4 шт.
• цукор 175 г
• лимонний сік 300 мл
• листової желатин 2 1/2 шт.
• розм'якшене масло 125 г
• цедра двох лимонів

Для вершкової суміші:

• вершкове масло 75 г
• вершки 25 г

Для меренги:

• яєчні білки 3 шт.
• цукор 200 г
• вода 1-2 ст.л.

приготування

1. Приготувати тісто. Збити розм'якшене масло і цукор. Додати жовтки і перемішати. Просіяти борошно і перемішати на низькій швидкості. Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник на ніч.

2. Тонко розкачати тісто і викласти його в прямокутну форму 29 х 27 см. Зрізати нависає тісто і наколоти основу виделкою. Поставити в холодильник ще на 30 хвилин.

3. Розігріти духовку до 160 C. Застелить тісто пергаментним папером, насипати вантаж (суху квасолю або горох) і запікати в духовці протягом 20 хвилин. Вийняти і дати охолонути.

4. Приготувати крем. Залити желатин холодною кип'яченою водою і дати набрякнути. Збити яйця і цукор у великій металевій мисці, потім додати лимонний сік і цедру. Помістити миску над киплячою каструлею з водою. Готувати, помішуючи, близько 15 хвилин. Крем повинен загуснути. Зняти з вогню.

5. Нагріти вершки і вершкове масло в сковороді. Готувати до золотисто-коричневого кольору

6. Віджати зайву воду з желатину. Перемішати його в лимонним кремом до повного розчинення. Додати масло поступово, збиваючи, потім додати вершково-масляну суміш. Протерти курд через сито, щоб видалити цедру і грудочки. Викласти крем в основу і поставити в холодильник на 1 годину.

7. У каструлі змішати цукор з невеликою кількістю води, щоб зробити густу пасту. Нагріти до 120 С. Додати яєчні білки в чашу електричного міксера і, коли температура цукрової суміші досягне 115 C, почати збивати яєчні білки на середній швидкості. Як тільки цукор прогріється до 120 С, зняти його з вогню і поступово влити в збиті білки. Збільшити швидкість і збити.

8. Перекласти суміш в кондитерський мішок з круглою насадкою і видавити на курд. Підрум'янити безе з допомогою пальника. Подавати пиріг відразу ж.

Складові:

• цукрове печиво 200 г
• горіхи пекан, крупно нарізані 110 г
• очищені несолоні фісташки 110 г
• зацукровані вишні 10 шт.
• безе 2 шт.
• вершкове масло 150 г
• мед або сироп 1 ст.л.
• шоколад з 70% вмістом какао 200 г

приготування

1. Розламати печиво на дрібні шматочки і скласти у велику миску. Додати горіхи пекан, фісташки, вишні і розкришене безе.

2. Скласти інші інгредієнти в окрему жароміцних миску і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, добре перемішати.

3. Змішати обидві суміші і відправити в застелену харчовою плівкою форму. Розрівняти ложкою.

4. Поставити в холодильник до повного застигання. Перекласти на тарілку і зняти плівку. За бажанням посипати просіяним какао-порошком. Розрізати на порційні шматки і подати до столу.

Складові:

• м'яке вершкове масло 225 г
• цукор 225 г + 2 ст.л.
• яйця 3 шт.
• мелений мигдаль 125 г
• кукурудзяна мука для поленти 125 г
• розпушувача ь1 ч.л.
• сік двох з половиною лимонів
• цедра двох лимонів
• сік одного апельсина
• цедра двох апельсинів (половину натерти, половину нарізати тонкими смужками)
• цукрова пудра 75 г

приготування

1. Розігріти духовку до 170 ° С.

2. Змастити вершковим маслом і застелити пергаментом роз'ємну форму діаметром 23 см.

3. Збити вершкове масло з 225 г цукру в пишний світлий крем, потім додати яйця по одному, кожен раз добре перемішуючи.

4. Додати мелений мигдаль, поленту, розпушувач, сік і цедру 2 лимонів, сік і терту цедру апельсина.

5. Перекласти тісто у форму і випікати 50-60 хвилин, поки пиріг не стане золотистим і не пропечеться в серединці (готовність перевірити зубочисткою).

6. Готовий пиріг остудити у формі.

7. Додати цукор, що залишився в сотейник, влити 2 ст.л. води і довести до кипіння. Зняти з вогню і додати смужки апельсинової цедри. Остудити.

8. Просіяти цукрову пудру в миску і додати сік, що залишився лимона, перемішати.

9. Що вийшла глазур'ю полити пиріг, потім скропити його сиропом і прикрасити апельсиновою цедрою.

Складові:

• розм'якшене вершкове масло 250 г + для змащування
• світло-коричневий цукор 250 г
• яйця 4 шт.
• самовосходящая борошно 250 г + для посипання
• насіння половини ванільного стручка
• цедра одного лимона
• цукрова пудра 1 ст.л. + Для посипання
• вершки для збивання 100 г
• малиновий джем 4 ст.л.
• свіжа малина 100 г

приготування

1. Розігріти духовку до 170 ° C.

2. Змастити маслом і застелити папером дві форми для випічки діаметром 20 см. Злегка присипати борошном.

3. Збити масло і цукор в пишний світлий крем.

Продовжуючи збивати, додати яйця по одному за раз. Додати просіяне борошно і насіння ванілі.

4. Розділити суміш між підготовленими формами. Випікати в духовці протягом приблизно 45 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою. Дати трохи охолонути і обережно перекласти коржі на решітку. Повністю остудити.

5. Дрібно натерти лимонну цедру в миску, додати цукрову пудру і вершки. Збити до м'яких піків. Змастити один корж варенням, потім покрити лимонним кремом. Розкласти зверху малину. Накрити другим коржем і посипати просіяного цукровою пудрою.

Складові:

• борошно для розкачування
• готове листкове тісто 500 г
• маленькі яблука 5 шт. (Близько 800 г)
• світло-коричневий цукор 100 г
• кальвадос 100 г
• розрізаний навпіл стручок ванілі 1 шт.
• нарізане кубиками вершкове масло 50 г
• ванільне морозиво для подачі

приготування

1. Розігріти духовку до 190 C. Присипати чисту поверхню і качалку борошном і розкачати листкове тісто до товщини 0,5 см. Цього буде достатньо, щоб покрити форму для випічки, залишаючи близько 5 додаткових сантиметрів навколо краю.

2. Очистити яблука, розрізати їх горизонтально навпіл. Вийняти серцевину і насіння чайною ложкою.

3. Поставити жароміцних нероз'ємну форму на середній вогонь і додати цукор, кальвадос, насіння і стручок ванілі. Дати цукру розчинитися і варити до тих пір, поки суміш не придбає легкий карамельний відтінок. Потрібно звертатися з карамеллю дуже обережно, тому що вона нагрівається до високої температури.

4. Додати половинки яблук. Ретельно перемішати і варити близько 5 хвилин. Додати кубики масла, потім покласти зверху тісто. Швидко і ретельно заправити краю тесту вниз. Для цього найкраще використовувати дерев'яну ложку, щоб не случайно не доторкнутися до гарячої карамелі.

5. Випікати пиріг протягом приблизно 25-30 хвилин. Тісто має придбати золотистий відтінок. Вийняти татен з духовки.

6. Взяти велику пласку тарілку (діаметр тарілки повинен бути більше, ніж діаметр форми), прикласти її до форми і акуратно перевернути пиріг. Потрібно обов'язково надіти кухонні рукавички, щоб не обпектися. Готовий пиріг нарізати і подавати теплим разом з ванільним морозивом.

Складові:

• вершкове масло 200 г
• чорний шоколад 70% 200 г
• міцну каву 1 ст.л.
• яйця 6 шт.
• світло-коричневий цукор 250 г
• темний какао-порошок без цукру 70 г

приготування

1. Розігріти духовку до 160 º C. Змастити маслом роз'ємну форму діаметром 20 см і застелити її пергаментним папером.

2. Розтопити нарізаний шоколад і масло на водяній бані. Додати кави і трохи остудити.

3. Відокремити яєчні жовтки і білки. Збити білки до м'яких піків.

4. Збити жовтки разом з цукром до посветления. Додати просіяний какао-порошок і дрібку солі, акуратно перемішати.

5. Додати шоколадну суміш. Акуратно додати яєчні білки, перемішуючи рухами від низу до верху.

6. Перекласти в підготовлену форму і помістити в розігріту духовку приблизно на 1 годину. Готовність перевірити зубочисткою.

7. Дати охолонути на решітці, посипати просіяним какао і прикрасити свіжими ягодами.

Складові:

Для основи і крему:

• 350 г цукрового печива
• 120 г розтопленого масла + для змащування
• 900 г вершкового сиру, розм'якшеного
• 150 г цукрової пудри
• 5 великих яєць
• Сік 6 лаймов (близько 125 мл)
• 1 ст.л. натурального ванільного екстракту
• Дрібно натерта цедра 1 лайма

Для безе:

• 3 великих яєчних білка
• 110 г цукрової пудри
• 40 г кокосової стружки

приготування

1. Розігріти духовку до 160 ° C і змастити маслом роз'ємну форму для випічки діаметром 24 см. Подрібнити печиво в блендері або скласти в пакет і розкришити качалкою. Перемішати з розтопленим маслом. Викласти суміш у форму і утрамбувати її руками. Поставити форму в холодильник, поки готується начинка.
2. Збити вершковий сир в кухонному комбайні до отримання однорідної маси, потім поступово додати цукор. Додати яйця, по одному за раз, добре перемішуючи після кожного додавання. Влити сік лайма і ванільний екстракт, перемішати.
3. Перекласти форму на деко. Вилити масу на основу з печива і запікати протягом приблизно 45-55 хвилин. Вийняти з духовки і дати постояти 15 хвилин. Збільшити температуру в духовці до 220 ° C.
4. Покласти яєчні білки в чисту миску і збити до м'яких піків. Поступово додати цукрову пудру і збити до отримання густої і блискучої маси. Додати кокосову стружку. Викласти цю суміш на середину чизкейка і акуратно розподілити по всій поверхні за допомогою лопатки. Безе має бути близько 2 см завтовшки.
5. Поставити чізкейк в духовку ще на 5 хвилин, щоб безе підрум'янилося і покрилося хрусткою скоринкою. Дати охолонути, а потім помістити чізкейк в холодильник на кілька годин (це важливо), щоб охолодити перед подачею на стіл.
6. Обережно вийняти пиріг з форми, акуратно перекласти його на красиве блюдо і за бажанням посипати цедрою лайма. Чізкейк можна доповнити манго, полуницею і малиною.

джерело

Завантаження ...