1. Історія Бельгійських вафель Отже, виходячи з нзванія все вже здогадалися, що батьківщиною цих ласощів...

Історія Бельгійських вафель

Отже, виходячи з нзванія все вже здогадалися, що батьківщиною цих ласощів є Бельгія. Причому, з'явилися вафлі дуже і дуже давно, настільки, що точної дати вже ніхто назвати не береться. А ось з їх популяризацією історія пов'язує Брюссельську Всесвітню Виставку в 1958 році де ці вафлі вперше були представлені на широкий суд і дегустації. Саме з цього моменту почалося загальне поклоніння і милування цим абсолютно приголомшливим десертом. У той же час, хочемо звернути Вашу увагу на те, що Бельгійські вафлі існують відразу декількох видів і будь-які, по суті, мають свій особливий рецепт:

• Льєжські вафлі. Ці вафлі були виготовлені особистим кухарем принца Льежского, який забажав чогось такого новенького, але обов'язково здобного. Поміркувавши над дивним замовленням кондитер просто додав в тісто цукор і в результаті в процесі випічки цукор карамелізований і всередині самої вафлі утворилися смачні солодкі шматочки цукрових льодяників. Цей рецепт дуже сподобався принцові і з тих пір, а саме ще з 18 століття, ці ласощі пішло "в народ". Що стосується основних характеристик: ці вафлі повинні бути тверді і хрусткі, зазвичай вони круглої або овальної форми і подають їх як гарячими, так і холодними;
• Брюсельскую вафлі. Їх відмінність від Льєжської в тому, що тісто на такі вафлі готується таким чином, щоб в результаті вони вийшли м'якими і повітряними. Їх завжди печуть товстими, з золотистою скоринкою, а зверху за бажанням присипають цукровою пудрою, ягодами, шоколадом або збитими вершками. Класичний рецепт рекомендує піч вафлі прямокутної форми і подавати їх з полуницею і бананами;

Як Ви самі встигли переконатися, не дивлячись на те, що і один і інший рецепт в результаті дасть нам вафлі будуть вони абсолютно різними. Тісто на кожні вафлі складається, по суті, з однакових інгредієнтів, але готується по-своєму і результат виходить теж абсолютно різний. А це значить, що блюдо це дуже різноманітне і може радувати Вас і ваших друзів завжди новим смаком. Більш того, Брюссельські вафлі необхідно їсти відразу після приготування ще теплими, а ось Льєжські можливо скласти в сухе місце і зберігати до декількох тижнів насолоджуючись смаком і ароматом.

Тепер кілька слів ще про один рецепті, який теж дуже популярний - це, звичайно, Віденські вафлі. ХозОбоз вивчив особливості рецептури і прийшов до висновку, що вафлі Віденські і вафлі брюсельскую, по суті своїй, це одне і теж. Звичайно, трапляється, що в кожен з рецептів кондитери привносять свої "фішки" типу лимонного або апельсинового соку або кориці, але основний рецепт говорить про те, що ці вафлі з точністю повторюють один одного.

Ну час переходити ближче до справи, так би мовити, так що саме час поговорити про те як же ці самі вафлі краще готувати і головне в чому. Уявіть собі популярність цього десерту так велика, що готують вафлі в спеціально створеному для цього електроприладі - вафельниці. Причому вафельниці теж бувають різними і тісто для них теж готують по-різному: в результаті отримують і вафельні трубочки, і Брюсельсіке пишні вафлі і Льєжські хрусткі. А що стосується технології самої випічки, то вона просо елементарна, адже в електровафельніцу вмонтовані спеціальні датчики, тому вафлі виходять завжди потрібної кондиції і кольору, головне правильно приготувати тісто. Рецепт вафель в цьому випадку використовується класичний, адже в вафельниці технологія передбачає саме роботу з певним чином приготованим тестом, тут головне просто стежити за пропорціями і дотримуватися основних правил. Саме час дізнатися як приготувати вафлі і сьогодні ми вибрали для Вас класичний рецепт Брюссельських вафель.

Інгредієнти на 4 порції вафель

• Масло вершкове - 100 гр
• Цукор - 100 гр
• Яйця - 2 шт.
• Борошно - 130 гр
• Розпушувач - 0,5 ч.л.
• Сіль - щіпка

Для шоколадної глазурі

• Чорний шоколад - 50 гр
• Млоко або вершки - приблизно 100 мл

Як приготувати Бельгійські вафлі

1. Готуємо всі продукти, які нам знадобляться для вафель;

   Набір продуктів для приготування Бельгійських вафель

2. Тепер кладемо в миску м'яке вершкове масло і з'єднуємо його з цукром;

   З'єднуємо вершкове масло з цукром

3. Додаємо туди ж сіль;

   Тепер додаємо сіль

4. Після руками слід розтерти масло з цукром і сіллю;

   Розтираємо все разом руками

5. Тісто має вийти однорідної консистенції;

   Доводимо тісто до однорідної маси

6. Тепер в розтерті з цукром тісто розбиваємо одне яйце;

   Додаємо одне яйце

7. Після все ретельно розмішуємо і розбиваємо друге яйце і знову все доводимо до однорідної маси;

   Необхідно все перемішати, довести до однорідної маси і додаємо ще одне яйце

8. Після в тісто додаємо розпушувач;

   додаємо розпушувач

9. Переливаємо тісто в ємність для блендера і все перебиваємо;

   Переливаємо все в чашу для блендера і з його допомогою все ретельно перемішуємо

10. Після починаємо рівномірно ложками вводите борошно і все збиваємо так, щоб в тесті не було грудочок;

    Тепер рівномірними і невеликими порціями додаємо борошно і одночасно все перемішуємо, так що б не було грудочок

11. В результаті, за образом і консистенцією тісто має вийде як на фото;

    За консистенцією тісто має вийде як на фото

12. Включаємо в розетку вафельницу і даємо їй розігрітися. Після цього з змащуємо поверхню для смаження рослинним маслом, щоб вафлі не пригоріли;

    Включаємо вафельницу і змащуємо поверхню для смаження рослинним маслом

13. Наливаємо рівномірно в кожну ємність тісто і щільно закриваємо вафельницу. А отже, водночас на такий як у нас вафельниці, виходить дві вафлі;

    Наливаємо тісто в вафельниці і міцно закриваємо

14. Після 5 хвилин відкриваємо прилад і перевертаємо вафлі;

    Через 5 хвилин відкриваємо вафельницу і перевертаємо вафлі на іншу сторону

15. Поки печуться вафлі приготуємо глазур. Для цього ставимо на водяну баню миску або каструлю і кладемо в неї шматочки шоколаду;

    Саме час приготувати глазур. Для цього ставимо миску на водяну баню і кладемо в неї шматочки шоколаду

16. Коли шоколад почне плавитися слід додати молоко або вершки і довести глазур до потрібної консистенції;

    Як тільки шоколад почне плавитися додаємо молока або вершки і доводь все до потрібної консистенції

17. Коли вафлі спечуть, їх слід посипати свіжими ягодами і полити шоколадною глазур'ю;

    Як тільки вафлі спечуть потрібно додати глазур і посипати ягодами

18. Подавати їх до столу потрібно тільки теплими.

Ось і весь рецепт, який ми хотіли Вам запропонувати. Погодьтеся, побалувати себе такою смакотою часом дуже навіть хочеться. А тепер Ви можете це зробити без зволікань - адже завдяки ХозОбозу Вам вже відомий найвідоміший рецепт Брюссельський вафель. Якщо Ви знаєте інші секрети приготування цього десерту, ми чекаємо на Ваші листи і пропозицій. Бажаємо всім гарного настрою та удачі в нових кулінарних звершеннях. А ХозОбоз продовжить шукати для вас найцікавіші і популярні рецепти в кращих кулінарних книгах світу. Слідкуйте за нашими новинками. До нових зустрічей друзі і пам'ятайте ХозОбоз завжди працює тільки для Вас!

Схожі рецепти