Шоколадних справ майстри давно навчилися створювати ексклюзивний шоколад, використовуючи різні сорти какао бобів і несподівані добавки. Тепер ласуни лише уражаються дивовижному поєднанню шоколаду і лаванди, шоколаду та морської солі або шоколаду і перцю чилі. Лінійка шоколаду Seed & Bean відрізняється не тільки оригінальними смаками, а й іншими властивостями. Перш за все - це англійська, органічний, екологічний та етичний шоколадний бренд.

Шоколад зі смаком і філософією

Seed & Bean є однією з небагатьох британських органічних і Fair Trade марок. «Ми віддаємо перевагу місцевим, невеликим постачальникам, і нам здається, що це відображається в смаку нашого шоколаду.» - стверджує засновник компанії, Штефан Радкін. Дійсно, шоколад Seed & Bean отримав п'ять нагород від Great Taste Awards і дві від Академії шоколаду. Крім того, Seed & Bean прагне бути якомога більш екологічним. Внутрішня блискуча «фольга» повністю компостується і виготовлена ​​з евкаліптового дерев.

Фабрика Seed & Bean, розташована в Нортгемпторшіре, використовує тільки органічні інгредієнти, а шоколадна основа складається з какао масла, тертого какао і тростинного цукру. У гіркому шоколаді Seed & Bean не використовується соєвий лецитин, в ньому просто немає потреби. У молочному шоколаді для досягнення однорідності додається органічний негенномодифікованого соєвий лецитин.

Від спецій до шоколаду - історія Seed & Bean

Компанія Seed & Bean була заснована в 2005 році Штефаном Радкін (Stephen Rudkin) з ідеєю створити незвичайний асортимент солодощів з чудовим смаком, завжди органічних і по можливості Fair Trade.

Штефан Радкін народився в сільській місцевості графства Дербішир і більшу частину свого дитинства провів на сімейній фермі. Будучи прихильником зеленого способу життя, в 1980 він заснував сервіс з доставки органічних і натуральних продуктів. Лікарські трави, спеції і ароматерапія були хітами продажів в посиленним тоді популярність тренді цілісного підходу до здоров'я. Шанувальником холістичного лікування Штефан залишився до цих пір.

До того моменту як інтерес Штефана до здорової їжі дійсно взяв верх, він встиг накопичити досвід, керуючи магазином здоров'я, закуповуючи товари для провідної мережі магазинів здоров'я Holland & Barrett, подорожуючи по Англії як торговий представник, а також працюючи на провідних посадах в компаніях Green & Black (великий виробник шоколаду), Whole Earth Foods, Clearspring (виробник органічної, здорової їжі).

Одного разу, під час жування гарбузового насіння, Штефану прийшла ідея - чому б не піти з місцевими традиціями і покрити насіння кращим шоколадом? Незабаром він заснував компанію Seed & Bean, яка виробляє ексклюзивний шоколад, який подобається і дорослим і дітям. Повний цикл виробництва дозволяє використовувати такі здорові інгредієнти, як насіння гарбуза, маку, ефірні масла лаванди, лайма, імбиру, чилі, кардамон в гармонійній комбінації з насиченим шоколадом.

Чому органічний шоколад Seed & Bean?

1. Смачний. Шоколад з лавандою, шоколад з м'ятою, шоколад з чилі і лаймом, шоколад з морською сіллю - фаворити серед шанувальників Seed & Bean і професійних експертів. Всього шоколад Seed & Bean отримав п'ять нагород від Great Taste Awards і дві від Академії шоколаду.

2. Органічний. Весь шоколад Seed & Bean сертифікований Soil Association (Великобританія) і має знак Евроліст. Це означає, що всі інгредієнти були зроблені без використання синтетичних пестицидів, мінеральних добрив і штучних добавок.

3. Етичний. Seed & Bean віддає перевагу невеликим постачальникам за програмою Fair Trade (справедлива торгівля). Сертифікат Fair Trade гарантує, що фермери працюють в гідних умовах і отримують додаткові гроші для соціальних потреб (споруди школи, лікарні та ін.). Компанія отримала нагороду Ethical Award як етична компанія.

4. Екологічний. Внутрішня блискуча «фольга» повністю компостується і виготовлена ​​з евкаліптового дерев.

5. Оригінальний. З шоколадом Seed & Bean не засумуєш - безліч видів на будь-який смак. В якості додаткових інгредієнтів використовуються екстракт ванілі, масло лаванди, масло лимона, масло мандарина, масло лайма, масло м'яти, кави, малина, копчена морська сіль, чилі, імбир, кардамон і ін.

Чим корисний шоколад?

У продуктах, вироблених з насіння шоколадного дерева, немає речовин, що призводять до залежності. Це просто звичка до ласощів, яке має властивість підвищувати настрій.

Найкориснішим вважається гіркий шоколад (більше 55% какао): він покращує роботу судин головного мозку, благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, стимулює адаптаційні можливості організму.

Шоколад містить катехіни (природні антиоксиданти, що захищають клітини від вільних радикалів), а також кальцій, магній і фосфор. Тому, невеликий шматочок (НЕ плитка!) В день - цілком дозволена розкіш і корисно ласощі.

Шоколад збуджує. Завдяки теоброміну і кофеїну шоколад стимулює серцево-судинну і нервову систему, надає на організм людини легкий стимулюючий ефект.

Шоколад - джерело енергії. Жири та цукор, яких багато в шоколаді - основні постачальники енергії для організму. Магній і калій, що містяться в ньому, необхідні для нормальної роботи м'язів і нервової системи. Вуглеводи дають доступну і бистросжігаемую енергію, а жири, що містяться в маслі какао, засвоюються повільніше і забезпечують
організм енергією протягом більш тривалого часу.

Шоколад корисний для серця і судин. Кардіологами встановлено, що містяться в какао-бобах поліфеноли сприятливо впливають на серцево-судинну систему. Вони сприяють більш ефективному кровотоку, зменшуючи навантаження на серце.

Шоколад продовжить життя. Як стверджують вчені Гарвардської школи громадського здоров'я в США, помірне споживання шоколаду (у порівнянні з великою кількістю або відмовою від нього) може продовжити життя майже на рік. Це відбувається тому, що він містить феноли, які допомагають запобігти серцеві хвороби.

Як вибрати якісний шоколад

Шоколад - кондитерський виріб на основі какао масла. Саме какао масло, а не какао порошок надає шоколаду характерний аромат і смак. До складу справжнього шоколаду повинні входити масло какао, какао маса (какао терте), цукор і іноді, в залежності від рецептури, лецитин. Однак, часто в цілях економії додають різноманітні штучні добавки, емульгатори, рослинні жири.

Щоб відрізнити справжній шоколад, зверніть увагу на кілька особливостей. Повинна бути гладка блискуча поверхня, а при розломі видно матовість. Справжній шоколад тане в роті і ламається з сухим тріском.

Три способи зробити шоколад дешевше

Замінити какао масло рослинними жирами. Виробники підробленого шоколаду замість дорогого какао масла часто використовують дешеві гідрогенізовані жири. Завдяки гідрожір у шоколаду з'являється «сальний смак», він не тане, а кришиться і в'язне на зубах. Щоб перевірити наявність гідрожір в шоколаді, покладіть шматочок шоколаду на мову. Якщо він моментально розтане - це якісний шоколад. Справа в тому, що какао масло тане вже при температурі +32 градуси, в той час як для гідрожір потрібно значно підвищити температуру. Фахівці попереджають, що вживання гідрогенізованих жирів негативно впливає на серцево-судинну і ендокринні системи.

Додати какао порошок. Замість какао масла і тертого какао можуть додавати какао порошок. Останній не що інше як макуха, що залишився після віджимання масла з какао бобів.

Використовувати штучні добавки. У складі хорошого шоколаду в якості додаткових добавок використовуються натуральна ваніль, ефірні масла, горіхи, насіння, сухофрукти, спеції. У шоколаді мас-маркет застосовуються штучні ароматизатори, в тому числі дуже популярний ванілін.