- Рецепт 1: Класика жанру
- Складові:
- Рецепт 2: Шляхетний мускат
- Складові:
- Рецепт 3: Виноградний лікер
- Складові:
- Рецепт 4: Біле виноградне вино
- Складові:
- Рецепт 5: Рожеве виноградне вино
- Складові:
- Ази і секрети виноробства
Не знаєте, як зробити вино з винограду в домашніх умовах? Але дуже хочеться порадувати свою сім'ю і друзів пляшкою справжнього вина, створеного з любов'ю.
Поспішаємо вас порадувати, вино робиться зовсім не складно, звичайно, якщо озброїтися перевіреними технологіями. Ми пропонуємо вам 5 відмінних і простих рецептів виноградного вина.
Зміст статті:
Рецепт 1: Класика жанру
Напій, приготовлений у такий спосіб, мабуть, відноситься до найбільш класичним і доступним навіть самим недосвідченим виноробам. Але, звичайно, він вартий навіть урочистого застілля.
Складові:
- виноград 10 кг;
- цукор 3 кг.
Спосіб приготування:
Роздавите ягоди дерев'яним товкачем або руками в глибокому посуді. Повинен виступити сік. Закрийте марлею, дайте побродити 5 днів в теплі.
Щоб сік стек, відкиньте на друшляк. Утворився макуха вичавіть через марлю. Розлийте по банках, всипте цукор, перемішайте. Закріпіть зверху гумову рукавичку. Залиште бродити 3 тижні при кімнатній температурі. Відразу рукавичка надуется, а потім здметься, значить вино майже готове. Осад піде на дно, сік стане світлим. Перелийте напій в пляшки, акуратно проціджуючи і не допускаючи попадання осаду. Закрийте пробкою. Приберіть в прохолоду на місяць. За цей термін тричі заново перелийте вино в нові ємності. Дайте настоятися ще місяць, а після приступайте до дегустації.
Рецепт 2: Шляхетний мускат
Для цього витонченого напою вибирають сорти «Ізабелла» і «Лідія». А тонкі нотки подарує суміш ароматних квітів і трав.
Складові:
- сік винограду «Лідія» 1,2 л;
- сік сорту «Ізабелла» 0,8 л;
- цукор 320 г;
- кора дуба, шавлія, квіти бузини.
Спосіб приготування:
Розімніть окремо виноград кожного сорту, залиште постояти пару годин. Потім відіжміть макуха, процідіть. Відміряйте сік згідно з рецептом. Покладіть 200 г цукру, ретельно перемішайте. Обережно вилийте в банку. Одягніть рукавичку. Раз на 4 дні кладіть 1 ложку цукру. Рукавичка впаде в бік, значить час налити вино в нову банку. Тепер покладіть в напій марлевий мішечок з корою дуба, шавлією і бузиною. Закрийте, дайте постояти один місяць. Потім дістаньте ароматні добавки і перелийте в нову тару. Настоюйте 2 місяці.
Рецепт 3: Виноградний лікер
Дивно міцний напій, багатий смаком. Його роблять зі свіжих або заморожених виноградних ягід.
Складові:
- горілка 0.5 л;
- виноград темних сортів 0.5 кг;
- вода 1 л;
- цукор 400 г.
Спосіб приготування:
Покладіть виноград в банку, залийте горілкою так, щоб вона покрила його на три сантиметри. Закрийте і дайте постояти 14 днів при +25 градусах. Підготуйте цукровий сироп. Налийте в каструлю води, насипте цукор. Закип'ятіть і варіть п'ять хвилин на невеликому вогні. Прибирайте утворюється пінку. Дайте сиропу охолонути. Процідіть вже перебродило сировину, додайте цукровий сироп. Розлийте в пляшки і закупорьте пробками.
Рецепт 4: Біле виноградне вино
Таке вино має вишуканий букетом і шикарно поєднується зі стравами з риби, морепродуктів і птиці. Цей напій роблять не з самого стиглого винограду. А якщо його ще й злегка заморозити, то вино придбає неймовірний бурштиновий відтінок і витончений смак.
Складові:
- виноград 10 кг;
- цукор 3 кг.
Спосіб приготування:
Приберіть виноград на добу в морозильну камеру. Саме в цьому моменті укладений головний секрет цього напою.
Потім розімніть виноград в глибокій ємності. Процідіть в банку через марлю. Наполягайте 12 годин при кімнатній температурі. Обережно злийте сік, залишаючи осад на дні. Закрийте банку рукавичкою, дайте побродити сім днів при +20 градусах. Потім влийте трохи готового білого вина. Або можна взяти сік з винограду подібного ґатунку. Напій повинен блукати тиждень. Потім процідіть знову, насипте цукор. Налийте в пляшки, настоюйте одну місяць.
Рецепт 5: Рожеве виноградне вино
Володіє легким витонченим букетом і надзвичайно красивим відтінком. Сподобається навіть самим розбірливим гурманам.
Складові:
- Виноград 10 кг;
- Цукор 2,5 кг.
Спосіб приготування:
Роздавите виноград у великій ємності, закрийте рушником. Приберіть в тепло, помішуйте два рази в день. Через 3 дні приберіть макуха, гарненько відіжміть, процідіть. Покладіть цукор, розмішайте і вилийте в банку. Одягніть рукавичку. Нехай постоїть два місяці при +18 градусах. Перелийте вино в пляшки. Приберіть в холод на два місяці. Напій повинен придбати світлий колір і ніжність смаку.
Ази і секрети виноробства
Вино виходить дійсно чарівне, якщо не нехтувати азами виноробства.
- Беріть стиглий виноград. Недозрілий занадто кислий. А перезрілий може запросто стати оцтом, зіпсувавши весь напій.
- Виноград збирають при сухій погоді. Дощ не повинен йти за кілька днів перед збором. Це дуже важливо, адже вода змиє природні дріжджі.
- Зібраний урожай не зберігається більше доби, потім він починає киснути.
- Винороби не користуються металевими предметами. Розмішувати виноград краще дерев'яним ложками або лопатками.
- Чи не мийте ягоди, інакше вони втратять свої натуральні дріжджі. Але добре переберіть, прибравши все сміття, листочки і гниль.
- Посуд, інструменти і руки винороба повинні бути кришталево чистими. Причому все ємності потрібно висушити, і вони не повинні мати сторонніх запахів.
- Виноград давиться руками і дерев'яними маточки, на крайній випадок ногами, як давним-давно. Механічні засоби можуть подрібнити кісточки і вбити весь смак.
- для виноробства гарні банки об'ємом 10-20 літрів. Заповнюйте їх на 3/4, не забуваючи залишати місце для піни, яка з'явиться під час бродіння.
- Ідеальний час бродіння від півтора до трьох місяців. А температура від +16 до +25. Вино не можна піддавати перепадам температури.
- Для зберігання готового напою відмінно підходять скляні пляшки з темного скла, яке не пропускає світло. Пластикова тара не підходить, вона пропускає кисень, викликаючи процес окислення.
- Пляшки з вином повинні бути міцно закупорені і зберігатися горизонтально.
- Відкрите недопите вино може стояти в холодильнику три доби. Потім пити не рекомендується, але можна додавати в маринад.
Якщо ви давно мріяли зробити вино своїми силами , Але не знали, як, тепер у вас є 5 простих і смачних рецептів!
Сподобалася стаття?Поділіться з друзями:
Сподобалася стаття?