1. Як зробити домашнє вино
2. Вино з яблук в домашніх умовах
3. Рецепт вина з родзинок в домашніх умовах
4. Вино з варення в домашніх умовах швидко
5. Рецепт вина з апельсинів в домашніх умовах
6. Вино з горобини червоної в домашніх умовах

Через низькоякісної магазинної продукції, все більше і більше людей намагаються робити цей благородний алкогольний напій самостійно. Тому - робимо вино будинку і кращі рецепти тут зібрані спеціально для Вас. Рецепти вина, зробленого в домашніх умовах, передаються з покоління до покоління, а мистецтву виноробства навчаються роками.

Вино - один з найдавніших і улюблених напоїв людства

Методика приготування цього напою досить проста, він виходить ароматним, корисним і смачним. У цій статті ми пропонуємо увазі читача покрокові методики виготовлення домашніх вин. Неодмінно спробуйте, ваші близькі і друзі оцінять вашу працю гідно!

Вам може бути цікаво: Як робити салат «Гранатовий браслет»

Зміст статті:

Як зробити домашнє вино

Вино роблять з ягід перевірених сортів винограду - Сапераві, Шардоне, Совіньон Блан, Семійон, Мюскадель, Рислінг, Чорна, Округла ранка, Регент. Перераховані сорти мають високий рівень цукристості, що робить можливим їх використання для створення напою в домашніх умовах без особливих зусиль.

Вино приготоване вдома не тільки смачно, але і корисно, адже не містить ніякої хімії

Для початку, слід підготувати всю потрібну посуд, щоб в потрібний момент все було під рукою. Для виготовлення 6 л вина нам буде потрібно 10 кг виноградних кистей, 2,7-3 кг цукру, його вага можна регулювати на свій смак. Отже, давайте дізнаємося, як робити виноградне вино в домашніх умовах. Ось основний рецепт:

1. Обриваємо ягоди з кистей. В емальованому посуді тиснемо виноград, до моменту виділення соку.
2. Накладаємо на посуд марлю і залишаємо бродити при температурі + 12-16 ° С орієнтовно на 4 доби. Під час ферментації потрібно 2-3 рази протягом дня помішувати виноградну суміш дерев'яною ложкою.
3. Маса стане підніматися, її необхідно скинути на друшляк. Сік залишаємо стікати, потім вичавлюємо через марлю або нещільний тканину. Проціджений рідина переливаємо в бутлі, додаємо до смаку потрібну кількість цукрового піску і розмішуємо.
4. На горлечко ємності надягаємо медичну рукавичку, попередньо її потрібно промити. Робимо прокол на пальчиках за допомогою голки, міцно обв'язуємо навколо горлечка гумкою.
5. Ми залишаємо бродити вино на 14-20 днів при кімнатній температурі. Слідкуйте за рукавичкою - якщо вона починає здуватися, це означає, що бродіння завершилося.
6. Коли бульбашки вже не утворюються, вино можна проціджувати, не допускаючи попадання дріжджів в чисту пляшку, щільно закриваємо її пробкою.
7. Розміщуємо процеженное вино на 4 тижні в прохолодне місце. Протягом всього часу тричі переливаємо його в інші ємності, осад залишаємо в попередньої ємності.
8. Ставимо ще на 4 тижні в прохолодне місце і тільки зараз можна дегустувати.

Для контролю за завершенням процесу бродіння використовують звичайні медичні рукавички

Промивати виноградні грона перед приготуванням не можна, тому що водостічна вода заважає процесу бродіння. Дотримуючись цієї інструкції, у Вас вийде вино не гірше ніж в магазині, але навіть корисніше і ароматні.

Вино з яблук в домашніх умовах

Зробити вино з яблук в домашніх умовах зможе навіть початківець винороб. Для цього потрібно тільки правильно дотримуватися технологію, зазначену в рецепті. Не варто боятися складнощів приготування власного вина, так як бездріжджовий яблучний напій готується дуже просто. Для яблучного вина підходять тільки солодкі яблука. Що стосується інших складових рецепта, вони є завжди на кухні в кожної господині.

Дачний урожай яблук - є оптимальним інгредієнтом для виготовлення вина

Для вина з яблук потрібні такі інгредієнти:

• 10 кг яблук.
• 2 кг цукрового піску.
• 100 г білого родзинок.
• 1 л води (за бажанням).
• ¾ склянки горілки.
• 200 г цукру для молодого вина.

Перед тим, як починати, важливо знати, що яблучне вино бродить досить швидко, тому необхідно використовувати хороші і місткі ємності. Плоди беріть без гнилі, що не червиві, при необхідності всі дефекти потрібно вирізати.

Ось докладна інструкція приготування домашнього напою:

1. Промийте плоди і видаліть з них насіння, м'якоть перекрутити в м'ясорубці.
2. Всипте в яблучну кашку цукор. Ізюм гарненько промийте та висушіть, додайте до маси, потім висипте все у велику скляну пляшку.
3. Якщо яблука не соковиті, в кашку можна влити 1 л відфільтрованої води. Витримати масу при температурі 20-22 ° С, коли вона почне бродити, необхідно надіти на пляшку гумову рукавичку, в якій пальці попередньо проколіть голкою.
4. Зафіксуйте рукавичку у горловини посудини за допомогою клейкої стрічки або гумки.
5. Через 20 днів, коли маса почала бродити, процідіть її крізь марлю в іншу ємність.
6. Додайте цукор, закупорте пляшку з вином і помістіть в темному прохолодному місці визрівати ще 7 днів.

Після закінчення зазначеного терміну в настояне вино долийте горілку, перемішайте і розлийте по пляшках. Зберігайте в підвалі або холодильній камері.

Рецепт вина з родзинок в домашніх умовах

Не тільки виноград в свіжому вигляді може бути головною складовою для виробництва домашнього вина, але й родзинки

Даний вид вина має більш насичений і концентрованний смак, так як в родзинках набагато більше корисних речовин, ніж у свіжому винограді. Для домашнього напою підійде кишмиш. Давайте розглянемо рецепт вина з родзинок, яке можна зробити в домашніх умовах:

1. Для початку потрібно приготувати закваску - подрібнити в блендері 200 г Непромитий родзинок, помістити кашку, що вийшла в скляну посудину. Додати 0,5 склянки води і 2 ст. ложки цукру, поставити настоюватися в теплому місці 4 дні. Чекаємо, поки почне бродити.
2. Готуємо сусло - потрібно 1 кг Непромитий подрібненого сухофрукти, поміщаємо масу в скляний бутель об'ємом в 10 л, додаємо 2 кг цукру і 7 л води. Все ретельно перемішати до повного розчинення цукру.
3. Тепер потрібно з'єднати закваску і приготоване сусло, перемішати до однорідності.
4. Закріпити на шийці бутля проколоту в пальцях медичну рукавичку, через 4 дні вона роздується від утвореного при бродінні газу.
5. Таке вино бродить досить бурхливо протягом 4 тижнів. Коли рукавичка почне опадати, значить, бродіння завершилося.
6. Перелити вийшло вино потрібно в чистий, сухий бутель, добре закупорити.
7. Поставити ємність з молодим вином в темному прохолодному місці, витримати не менше 90 днів.

Досвідчені винороби знають, що чим довше витримати вино, тим смачніше і благородніше стає його смак. До того ж, такий напій можна готувати в будь-який час року!

Вам може бути цікаво: Курник - 3 рецепта на будь-який смак

Вино з варення в домашніх умовах швидко

Якщо у вас великий солодкий запас на зиму не встиг закінчитися до весни, а викидати його шкода, не впадайте у відчай - з варення можна швидко і просто зробити вино в домашніх умовах. Перевагою напою домашнього приготування вважається те, що для нього використовують тільки природні продукти. Найкраще підійде варення, яке вже починає бродити.

Будь-яке варення може стати засобом для виробництва вина будинку, особливо старі запаси

Найшвидшим способом зробити домашнє вино - з'єднати старий джем з кип'яченою водою в рівній кількості, дати настоятися певний період часу, вказаний в інструкції. У запропонованому рецепті можна використовувати варення з малини, смородини, вишні, персиків, яблук і абрикосів. Але при цьому не рекомендується з'єднувати кілька видів фруктового ласощі, щоб отриманий напій зберіг смакові якості. Допомогти в процесі бродіння можуть дріжджі, родзинки, рис, виноградні ягоди.

Приготування вина з варення складається з наступних етапів:

1. З'єднайте в рівній кількості варення і кип'ячену воду кімнатної температури.
2. Додайте трохи дріжджів або родзинок (можна додати непромитий рис).
3. Витримувати рідина в темному місці до моменту закінчення бродіння (визначальним сигналом служить пом'якшена медична рукавичка, про яку писали вище).
4. Процідіть отриманий склад через марлю, і чекайте кілька днів до осідання осаду.
5. Обережно перелийте в іншу ємність і зберігайте в прохолодному місці подалі від світла.

У разі якщо вино виходить несолодким або кислим, додайте трохи цукру за смаком. Але пам'ятайте, що потрібно відразу його використовувати, оскільки напій може перебродити і зіпсуватися, стане дуже кислим.

Рецепт вина з апельсинів в домашніх умовах

Апельсини - виявляється використовуються не тільки для виготовлення соку, але і вина

Для апельсинового вина необхідно вибирати плоди з соковитою м'якоттю, без пошкоджень і гнилі. Для виготовлення напою знадобиться 7-8 кг апельсинів, 250 г цукрового піску і 30 мл води на літр соку. Отже, давайте розглянемо рецепт ароматного вина з апельсинів в домашніх умовах:

1. Почистіть апельсини і видавіть з них сік. Саму вичавку не викидайте, її застосовують як сировину.
2. Сік цитрусових, воду, вичавлювання і цукор (150 г на 1 л) змішати, посудину закрити шматочком нещільної тканини і поставити бродити в теплому і темному місці (при температурі + 19-23 ° С).
3. Протягом 3-4 днів сусло розмішуйте раз в день дерев'яною лопаткою.
4. Коли з'явиться піна, кислий запах, витримка спливає - потрібно процідити рідину через марлю, додати цукор (50 г на 1 л), бражку поставити під водним затвором.
5. Через 3 дні додати цукор (25 г на 1 л), попередньо потрібно розчинити його в окропі.
6. Через 3 дні, операцію потрібно повторити і відправити вино бродити на 6-8 тижнів в прохолодне місце.
7. Після закінчення терміну вино потрібно злити і відправити на витримку в прохолодне місце на 8-10 тижнів.

Вино з горобини червоної в домашніх умовах

Червона горобина дозріває в вересні і до заморозків в грудні, в цей час можна починати збирати стиглі ягоди для приготування домашнього вина. У цьому напої безліч вітамінів і корисних речовин. Приготувати вино з горобини червоної в домашніх умовах можна без особливих зусиль. Плоди бажано використовувати заморожені, так краще зберігаються їх смакові і поживні якості.

Червона горобина дуже багата корисними речовинами і вітамінами, тому вино з неї особливо цінується

Для вина з горобини потрібні такі інгредієнти:

• Чиста вода - 4 л.
• Цукор - 2,5-3 кг
• Ізюм - 170-200 м
• Червона горобина - 10 кг.

Горобина не тільки сповнена вітамінами, але і є відмінним сировиною для виготовлення вина

Важливо додати, що для такого вина потрібне окреме приготування закваски, без якої процес бродіння не почнеться. Для цього потрібно 150 г Непромитий родзинок з'єднати з 50 г цукру, залити 50 мл води. Пляшка закривається пробкою і ставиться в тепло на 3-4 дні, зберігається не більше 10 днів.

Приступаємо до приготування:

1. Заливаємо ягоди окропом на 20 хвилин, зливаємо і повторюємо дію, наполягаємо 30 хвилин.
2. Розминаємо ягоди за допомогою дерев'яного маточки або пропускаємо через м'ясорубку.
3. Додаємо сік через марлю з отриманої маси, вижимки кладемо в ємність і заливаємо окропом.
4. У сусло додаємо половину цукру і родзинки для бродіння.
5. Накриваємо ємність шматком тканини і ставимо в тепле темне місце на 2-3 доби, періодично розмішуючи.
6. Коли заготовка почне бродити, фільтруємо її через марлю.
7. Розливаємо по пляшках, при цьому заповнювати потрібно на 2/3 об'єму, натягуємо гумові проколоті рукавички і залишаємо в теплому темному місці на 7-14 днів.
8. Тричі переливаємо (без осаду) в інший чистий бутель, останній раз через марлю.
9. Молоде вино, яке вийде у нас в кінці, закупорюють і залишаємо в темному прохолодному місці на 12-16 тижнів. За цей час можна ще раз перелити в чисту посудину і настоювати до придбання благородного смаку.

У багатьох бабусь і дідусів горобина обов'язково росте на дачі

Тепер, коли ви знаєте рецепт виготовлення вина в домашніх умовах, можете порадувати своїх близьких і друзів ароматним напоєм. Будьте здорові!

І ще - не будь жаднюгою і поділися в соціальних мережах!
Це найкраща подяка для нас ...