Следите за последними новостями:

Авторизация

Имя пользователя:
Пароль:


Вы вошли как гость, рекомендуем Вам авторизироваться либо пройти процесс регистрации . Если Вы забыли пароль, то Вы можете его восстановить.

Лучшие рецепты

Кезекухен

Кезекухен - это немецкий творожный пирог. Он очень нежный, воздушный и невероятно ароматный! Непременно порадуйте себя и близких, чашкой горячего

Королевская ватрушка в мультиварке, рецепт с фото

Нежный рассыпчатый пирог с творогом и есть королевская ватрушка. Наша бесподобная ватрушка приготовлена с помощью мультиварки. Правда здорово

Пирог со сливой

Рецепт этого пирога я открыла для себя еще 2 года назад и теперь он прочно прижился в моей семье. Очень вкусный, нежный пирог. Сладкий бисквит с

Тесто для тарталеток и закусочных корзиночек, рецепт с фото

Закуски в тарталетках и корзиночках всегда украшают праздничный стол своим прелестным видом. К тому же вариантов начинки для них такое множество, что

Лодочки из слоёного теста послужат полноценным блюдом, включающим в себя гарнир, мясо и овощи. Потребуется некоторое время для приготовления, но

Уха из карасей — рецепт с фото

У каждого человека тот или иной продукт вызывает свои ассоциации, воспоминания. Так и у меня караси ассоциируются с глубоким детством и заботой

Закусочные кексы с вялеными томатами и оливками

Итальянская выпечка очень вкусная! Но это не только пицца но и много разных других блюд. Хочу предложить вашему вниманию закусочные итальянские кексы

Сбитень «Домашний»

В зимний период в новогодние и рождественские праздники, а так же и на масленицу сбитень был очень популярным русским напитком! Приготовить его

Маринованный виноград, рецепт с фото

Я очень давно хотела приготовить такую интересную заготовку как маринованный виноград, но никак не доходили до этого руки, а тут как раз подвернулся

Налистники на молоке, рецепт с фото

Предлагаю приготовить вкусные и сытные налистники. Они представляют собой тонкие блинчики, почти без вкуса, с начинкой. Налистники готовят с солёной

Сама гірка їжа в світі - овочі, спеції і блюда

  1. Гострий або гіркий - в чому різниця
  2. Сама гірка їжа в світі - і найкорисніша теж
  3. Що готують з гірких продуктів

Зміст:

  1. Гострий або гіркий - в чому різниця
  2. Сама гірка їжа в світі - і найкорисніша теж
  3. Що готують з гірких продуктів

Всі люди різні: одні звикли до пріснуватої, позбавленої солі і спецій їжі, інші ж жити не можуть без «гострих» відчуттів. Спеціально для останніх - зібрані в список сама гірка їжа в світі, самі гострі спеції і обпалюють овочі і коренеплоди.

Гострий або гіркий - в чому різниця

Люди часто плутають поняття гіркість і гостроти, точніше поєднують їх в одне. Хоча це далеко не одне і те ж. Гостроту, яка обпікає рецептори в ротовій порожнині, забезпечує речовина капсаїцин. Від рівня вмісту цього алкалоїду в продукті залежить те, наскільки він гострий. Існує спеціальна шкала, розроблена американським дослідником Сковілля, за якою визначається рівень «пекучість» різних речовин, овочів, спецій і страв. Одиниця гостроти також іменується Сковілла.

Чемпіоном вважається пекучий червоний перець чилі сорти «тринідадський скорпіон» - зміст алкалоїду капсаїцину в них за шкалою Сковілла дорівнює 2000000- 5300000. Не менш палючими є і найгостріші страви , Приготовлені з використанням різних видів спецій і приность. Це що стосується гострих овочів і речовин. А що вважають по-справжньому гірким?

А що вважають по-справжньому гірким

Сама гірка їжа в світі - і найкорисніша теж

Досить екзотичний, рідкісний на нашому столі овоч - китайська гарбуз - може по праву вважатися одним з найбільш гірких продуктів. Конкуренцію їй складають кучерявий салат-латук і більш відомий полин. Далі йдуть редька, хрін і гірчиця.

Ці продукти не обпалюють слизову і не викликають такого шоку, як перець чилі (до речі, деякі, особливо відчайдушні любителі гостренького, навіть розробили дієту на чилі ), Але до їх гіркого смаку теж треба звикнути - по крайней мере, в сирому вигляді. При тепловій обробці вони набувають зовсім інші смакові якості, і в цьому їх головна особливість.

Крім того, всі ці овочі дуже корисні для здоров'я і повинні включатися в раціон людей, які страждають на цукровий діабет, захворюваннями серцево-судинної і травної систем. Тому самий гіркий продукт може сміливо включатися в раціон кожного - на відміну від самого гострого.

Що готують з гірких продуктів

Якщо про те, як вживати хрін і гірчицю, більшості людей відомо досить добре, то інші продукти з яскраво вираженою гіркотою бентежать. Що з них готувати і як правильно їсти?

  1. Китайський гіркий гарбуз вживається в їжу недозрілий, стигла вона дуже гірка на смак і є її важко. У зелених плодів довгасті насіння витягають з желеподібної м'якоті - тобто їх не можна. А ось у стиглої вони набувають солодкий присмак і годяться в їжу. Водянисту м'якоть додають в азіатські супи, в Індії використовують для приготування соусу каррі. Плоди також обсмажують у фритюрі з горіхами і подають з йогуртовій заправкою на закуску. Ще з цього овоча готують особливий чай. Існують навіть сорти пива, куди він додається замість додає терпкість хмелю. А ось в Туреччині гарбуз їдять з маслом і медом.
  2. Кучерявий салат-латук, або фризі, вживається в їжу тільки в сирому вигляді. Оскільки він стимулює травлення, його можна подавати як супровід до досить щільним і важким страв з м'яса. Але хороший він і сам по собі - в поєднанні зі свіжими овочами або фруктами. Дуже корисний салат з фризі з апельсинами і грейпфрутами, заправлений оливковою олією і лимонним соком. А ось в Швейцарії цей сорт салату люблять їсти з твердим сиром і волоськими горіхами. Можна використовувати його і в якості додаткового інгредієнта для знаменитого «Цезаря» з куркою і сухариками.
  3. Редька сама гірка не китайська, і не зелена, а знайома багатьом з дитинства чорна. Дуже смачна сама по собі, натерта на терку і заправлена ​​олією або сметаною. Але можна поєднувати її і з іншими овочами, м'ясом, копченостями. Спробуйте додати цей коренеплід в м'ясне рагу - наприклад, з баранини. Овоч втратить свою гіркоту при гасінні, зате м'ясо придбає дуже пікантний смак.

Отже, в якості резюме можна сказати, яке саме гірку речовину в світі - це алкалоїд капсаїцину. Також гостроту надають продуктам тініатоксін і резініфератоксін, а зміст їх вимірюється за спеціальною шкалою Сковілла.

А що вважають по-справжньому гірким?
Що з них готувати і як правильно їсти?
  • Место свободно
  • Место свободно
CocoFOOD. Copyright © 2016. Все права сохранены. Полное или частичное копирование мадерилов и дизайна строго запрещено.
Администрация не несет ответственности за содержание материалов.