chudo Кухарчук 6 рівня
- 16 січня 2013, 23:19
- 54656
Існує безліч рецептів цього улюбленого салату. Джеймі Олівер запропонував свій варіант, який мені дуже сподобався.
Приготувати крутон (вони ж грінки). Білий хліб поставити в духовку трохи підсушити. Дістати. Натерти часником, поламати на шматочки середнього розміру (можна красиво порізати). Скропити оливковою олією і посипати сумішшю прованських трав. Поставити в духовку. Підсушити на ваш смак (до стану сухариків або залишити хрустку скоринку і трохи м'які всередині).
Приготувати заправку. У ступку кладемо філе консервованого анчоуса, вливаємо трохи масла з консерви, 1 зубчик часнику і трохи солі. (Якщо часник старий, потрібно видалити серцевину). Розтерти в однорідну масу. Додати сметану і продовжити розтирати. Влити по чуть-чуть оливкова олія і сік лимона. Продовжувати збивати до однорідної маси. Поперчити і, якщо необхідно, досолити.
Зелень помити під проточною водою. Обсушити паперовим рушником. Викласти на блюдо. Великі салатні листя порвати руками.
Готові запечені курячі стегенця очистити від кісток і шкіри. Розділити на однакові шматочки. Викласти на зелень. Посипати крутонами. Перемішати акуратно. Полити соусом. Посипати пармезаном.
Подавати негайно.
Цей салат здивував своєю неординарністю і незвичністю. Втім, як все у Джеймі. Здавалося б, звичний салат, але смак "звучить" зовсім по-іншому. Салатні листя підійдуть будь-які по сезону (для мене найсмачніший "айсберг", але з іншими теж дуже смачно).
Приємного!
Цей рецепт - учасник акції "Готуємо разом - кулінарна тиждень". Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934 Php?