1. Класичний рецепт супу рамен
2. складові
3. готуємо бульйон
4. Відеорецепт приготування супу рамен
5. Основні прописні істини

Давайте для початку трохи познайомимося з цією стравою. Суп рамен вважається традиційним блюдом корейської, китайської та японської кухні і являє собою один з варіантів недорогого фастфуду. Багато хто вважає, що рамен готується з використанням відразу трьох різновидів бульйону: рибного, свинячого і курячого, я чесно вам скажу, підтвердження цієї інформації не знайшла. Більш того, я знаю, що багато кухарів за основу беруть тільки один з інгредієнтів.

Основне, на що слід звернути увагу в приготуванні цієї страви, це - локшина і подача. Для приготування супу можна використовувати пшеничну або яєчну локшину. Ви також можете приготувати її самостійно вдома, але я використовую покупну. Тонкощів досить багато, але я розповім про них в процесі приготування супу рамен з куркою за класичним рецептом, а щоб страва вийшла як з картинки, звіряйтеся періодично із запропонованими фото.

Класичний рецепт супу рамен

Кухонне начиння і техніка: 2 каструлі, сотейник, сковорода, ложка, друшляк, сито, кухонна дошка, ніж, тарілка для подачі, кухонна плита.

складові

Курячий окорок 1 шт. Яйця 2 шт. Вода питна 3-3,5 л Соєвий соус 1 ст. л. Головка ріпчастої цибулі 1 шт. Олія кунжутна 1 ч. Л. Часник 2 зубчики Яєчна локшина 100-150 г Зелена цибуля полпучка Цукор 1 ч. Л. Масло рослинне 0,5 ст. л. Сіль за смаком Чорний мелений перець за смаком

готуємо бульйон

1. Очищаємо від шкірки 1 головку ріпчастої цибулі і нарізаємо на 4 частини. Промиваємо в проточній воді 1 курячий окорок, зачищаємо і видаляємо зайвий жир.
   
2. У каструлю кладемо окіст, подрібнену цибулю і заливаємо 2 л питної води. Ставимо на вогонь і варимо після закипання протягом 40 хвилин.
   

підготуємо прикраси

1. Для початку зваримо 2 яйця «в мішечок». Для цього в невеликій сотейник кладемо яйця, наливаємо холодної води так, щоб вона повністю покрила яйця і ставимо на вогонь. Після закипання варимо протягом 4 хвилин.
   
2. У воді промиваємо зелена цибуля. Він нам знадобиться для прикраси супу, тому беріть його така кількість, як ви любите. Я на 2 порції кладу трохи менше половини пучка. Дрібно нарізаємо його.
   
3. Коли яйця зваряться, зливаємо окріп і заливаємо холодною водою. Ми залишаємо їх так до повного охолодження.
   

маринуємо курку

1. Як тільки бульйон звариться, дістаємо курку і даємо їй трохи охолонути. А сам бульйон проціджуємо через сито.
   
2. Додаємо в нього чорний мелений перець і сіль за смаком, а також 1 ч. Л. кунжутного масла.
   
3. Як тільки курка охолоне, розбираємо її на шматочки і замарінуем.
   
4. Для приготування маринаду очищаємо і подрібнюємо 2 зубчики часнику.
   
5. Сковороду ставимо на вогонь і наливаємо 0,5 ст. л. рослинної олії.
   
6. Як тільки вона розігріється, викладаємо подрібнений часник і обсмажуємо його буквально кілька хвилин.
   
7. До часнику додаємо курку і 1 ч. Л. цукру. Добре перемішуємо.
   
8. Всі інгредієнти заливаємо 1 ст. л. соєвого соусу.
   
9. Тушкуємо курку протягом декількох хвилин на середньому вогні.
   

варимо локшину

1. У каструлю наливаємо 1-1,5 л води, доводимо до кипіння.
   
2. Киплячу воду солимо і закладаємо 100-150 г локшини. Вариться вона протягом 5-7 хвилин на середньому вогні.
   
3. Готову локшину проціджуємо через друшляк і залишаємо трохи стекти.

Приступаємо до формування рамена

1. У тарілку, в якій ми будемо подавати страву, накладаємо половину звареної локшини (або стільки, скільки ви з'їсте).
   
2. Наливаємо 1-2 ополоника бульйону.
   
3. Додаємо кілька шматочків замариноване курки.
   
4. Яйце, зварене «в мішечок», розрізаємо навпіл і укладаємо в тарілку.
   
5. Готовий суп прикрашаємо подрібненою зеленою цибулею.
   

Як прикрашати і з чим подавати

Головною прикрасою в цій страві є половинка яйця і зелену цибулю. Особисто мені здається, що блюдо виглядає дуже апетитно і не вимагає додаткового прикраси. Хоча, як ми знаємо, немає межі досконалості, тому можна покласти тоненькі скибочки авокадо, гілочку руколи або кінзи. Також це блюдо можна прикрасити невеликими хрусткими листами норі.

Суп рамен прийнято їсти паличками, але разом з ними до блюда подається порцеляновий ложка, так звана «китайська ложка», для того, щоб пити бульйон. Побалуйте своїх домашніх незвичайною подачею цікавого страви. Я впевнена, що навіть діти, які зазвичай не дуже люблять перші страви, оцінять такий супчик.

Відеорецепт приготування супу рамен

Пропоную вам подивитися детальний рецепт в відео і переконається в тому, що японський суп рамен готується досить просто і не вимагає особливих кулінарних навичок.

Основні прописні істини

• Використовувати для приготування рамена можна не тільки курячий, але і свинячий або рибний бульйон. На таку порцію буде достатньо 200 г свинини або риби. Крім того, варити суп можна і з додаванням сухих анчоусів, кальмарів. На 2 л води буде потрібно 100 г сушеної риби.
  Варити бульйон зі свининою потрібно трохи довше, близько 1,5 години.
• Головною прикрасою страви є половинка яйця. Якщо ви не любите яйце, зварене «в мішечок», приготуйте круто. Для цього після закипання води його потрібно проварити 8-10 хвилин.
• Зелену цибулю також є прикрасою страви, тому його можна не просто подрібнити, а нарізати більш довгастим пір'ям, так блюдо буде виглядати ще смачніше.
• У процесі варіння бульйону можна додати 30 г імбиру і 2 ч. Л. соєвого соусу, це дасть йому ще більш насичений смак.
• Багато кухарі готують рамен з додаванням червоного болгарського перцю, моркви і цибулі-порею. Для порівняння спробуйте приготувати такий варіант супу, тільки не забудьте потім поділитися враженнями зі мною в коментарях на сайті.

Інші можливі варіанти приготування

Звичайно, незважаючи на всю привабливість «іноземних» страв, ми все-таки віддаємо більше переваг своєї національної кухні. Я впевнена, що кожен з нас любить суп з пшоном . А своєрідною альтернативою рамен стане традиційний суп з макаронами . Смачним і прозорим виходить суп з гусака. Ну, і звичайно, одним з найбільш поживних стане суп, приготований на свинячому бульйоні .

Я думаю, кожна господиня хоче урізноманітнити звичне меню своєї родини і приготувати щось особливе і оригінальне, але рано чи пізно ми завжди повертаємося до вже звичним і таким «рідним» страв. Я вам бажаю натхнення в проведенні кулінарних експериментів, а результатами і, можливо, якимись своїми родзинками поділіться зі мною в коментарях. Смачного!