1. зміст:
2. Відео-рецепт: вегетаріанський Холодець з грибів і овочів
3. Короткий рецепт: вегетаріанський Холодець з грибів і овочів

Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні, напередодні Нового Року та Різдва, я хочу презентувати вам ще один новорічний рецепт - вегетаріанський Холодець з грибів і овочів або пісне Холодець! Це святкове блюдо для тих, хто любить старі добрі традиції, затишні вечори в колі родини і їжу, знайому з дитинства. Сподіваюся, я не одна така, і ви теж захочете доповнити свій новорічний стіл цій вкусняхой. Поїхали!

зміст:

1. трохи цікавинок .
2. складові .
3. Відео-рецепт !
4. Розгорнутий рецепт з фото .
5. Короткий покроковий рецепт .
6. Підсумки і висновки .

Яке ж новорічне меню без холодцю? Однак правда в тому, що вже кілька років я нічого подібного не їла, поки тиждень назад не подумала, що можна зробити горезвісне Холодець з грибів і овочів, а не з м'яса. Подумала і зробила! Хоч це блюдо зовсім популярно, я дуже сподіваюся, що ви оціните його, адже воно може стати чудової альтернативою класичному варіанту і прикрасить кінець 2017 - початок 2018 року.

Грибний Холодець з овочами за смаком, звичайно ж, буде відрізнятися від звичайного. І, мені здається, це тільки плюс, тому що від оригінального холодцю я вже відвикла. Цей варіант буде дуже грибним, так що любителі поласувати цим "царством", вам точно сподобається. Так би мовити, замінюємо м'ясне желе на грибне. Як загусник будемо використовувати агар-агар, який я люблю всім серцем. Якось я вже готувала Мармелад з агар-агар , Вийшло дуже смачно!

Думаю, що вас можуть зацікавити і інші новорічні страви, тому ось деякі з них: святкові салати Олів'є , Оселедець підлогу шубою , Стара добра Мімоза , Простий і смачний вінегрет і Листковий салат з червоною рибою, сиром і помідорами , А ще імбирні Пряники-печеньки , тост з авокадо і червоною ікрою або з авокадо і червоною рибою і напій - апельсиново-журавлинний Пунш . Сподіваюся, цього вистачить 🙂

А якщо вам раптом цікаво, чому я вже кілька років не їм м'ясо тварин і птахів, але їм рибу, можете подивитися моє відео , В якому я все докладно пояснюю. Тема велика, тому вирішила розкрити її один раз і всім відразу 🙂 Пишіть в коментарях, чи є у вас якісь харчові особливості, що їсте, що ні і чому. Буде цікаво подискутувати на цю тему.

Отже, вегетаріанський Холодець з грибів і овочів з агар-агаром - рецепт з фото і відео!

Спочатку пропоную подивитися ролик з мого YouTube-каналу , На якому, до речі кажучи, не тільки рецепти, а й багато інших цікавих відео про їжу, здоров'я, побут і подорожі. Так що підписуйтесь, буду вас там чекати!

Відео-рецепт: вегетаріанський Холодець з грибів і овочів

Покроковий рецепт з фото

Починаємо готувати Холодець з грибами і овочами. Насамперед готуємо сушені гриби. Можна обійтися і без них, але тоді смак буде набагато менш насиченим. Дуже добре і ретельно промиваємо будь сушені гриби, потім заливаємо їх 200 мл води і залишаємо постояти на 1-2 години до м'якості. Якщо ви пропускаєте сушені гриби, збільште кількість печериць в 2 рази.

Наступним кроком варимо овочевий бульйон. Цей процес дуже швидкий, практично нічим не відрізняється від уже мною описаного овочевого бульйону за 15 хвилин . Тому готуємо все одно, тільки води наливаємо менше, 700 мл, а морквину залишаємо або цілої, або розрізаємо навпіл.

Поки вариться овочевий бульйон, можна очистити печериці. Я їх саме очищаю, тому що, якщо помити, вони вберуть в себе всю воду, як губка, і стануть несмачними. А ось так виглядає вже готовий бульйон:

Виймаємо з нього всі овочі, моркву залишаємо, вона нам знадобиться. Все інше можна викинути. Хоча, якщо ви любитель вареного лука і селери, можна і з'їсти 🙂

Додаємо в бульйон замочені сушені гриби разом з водою, в якій вони лежали. Ставимо на сильний вогонь і після закипання зменшуємо його, варимо 25 хвилин. Печериці нарізаємо на четвертинки або половинки, кладемо в каструлю через 25 хвилин і варимо ще 10 хвилин, потім знімаємо з вогню. За рахунок грибів вегетаріанський Холодець і буде "наваристим".

У цей час нарізаємо цибулю-порей кільцями, а болгарський перець - по цій техніці . Кладемо в сковороду, наливаємо 100 мл води, ставимо на сильний вогонь і тушкуємо під кришкою 10 хвилин, потім вимикаємо.

Морква нарізаємо соломкою. Так як у нас вегетаріанське Холодець з овочів, жаліти ми їх не будемо.

Дістаємо всі гриби з бульйону за допомогою шумівки. У цей момент його можна додатково процідити через марлю, але я цього не робила. Тепер потрібно виміряти кількість залишилася рідини, можна в стаканах (стандартний - 200 мл) або в мірнику, потім знову перелити в каструлю і нагріти до кипіння.

Як тільки побачите бульбашки, кладіть агар-агар з розрахунком 1 чайної ложки на 300 мл рідини. У мене вийшло 600 мл і 2 ложки. Кількість води в залишку може залежати від того, на якому вогні ви кип'ятили бульйон, тому виміряти важливо. Додавши агар-агар, ретельно його перемішуємо, кип'ятимо на повільному вогні ще 5 хвилин і вимикаємо. Все це я уточнюю, бо рецепти з агар-агаром завжди вимагають точності.

Пісний Холодець практично готовий, залишилося скласти шари і все залити. У середнього розміру форму викладаємо шар грибів, потім шар моркви і шар цибулі з болгарським перцем. Раджу брати червоний перець, він добре впишеться в колірну гамму.

Заливаємо овочевий Холодець з грибами бульйоном і ставимо в холодне місце остигати.

Коли новорічна страва стане кімнатної температури, ставимо в холодильник на 2 години. І дістаємо готовий вегетаріанський Холодець!

Якщо у вас немає великої форми, можна розкласти овочеве Холодець по маленьким глибоких тарілках, буде навіть красивіше. Але мені так було зручніше.

За рахунок різних кольорів, блюдо виглядає дуже красиво і святково! До речі, якщо ви хочете менше наповнення і більше самого желе, можете зменшити кількість всіх інгредієнтів в 2 рази, а води залишити стільки ж.

При подачі розрізаємо веганські Холодець на частини і розкладаємо по тарілках, желе дуже легко відокремиться від головної ємності. Зверху прикрашаємо зеленою цибулею і перцем свіжомеленим.

Сподіваюся смак цієї страви на Новий Рік вас порадує! А я швидко підведу підсумки.

Короткий рецепт: вегетаріанський Холодець з грибів і овочів

1. Ретельно промиваємо сушені гриби, заливаємо їх 200 мл чистої води, залишаємо на 2 години.
2. Готуємо овочевий бульйон за цим рецептом , Тільки морква залишаємо цілою або розрізаємо навпіл, а води використовуємо 700 мл.
3. Дістаємо з готового бульйону все овочі, морква залишаємо, решта не використовуємо.
4. У бульйон додаємо замочені гриби разом з водою, ставимо на сильний вогонь і варимо після закипання на слабкому 25 хвилин.
5. В цей час очищаємо Печериці, нарізаємо навпіл або четвертинками, цибулю-порей ріжемо кружечками, морква - соломкою, а болгарський перець ось цим способом .
6. Кладемо Печериці в каструлю і варимо ще 10 хвилин вже після 25 хвилин варіння минулого порції грибів.
7. У сковороду кладемо цибулю-порей і болгарський перець, заливаємо 100 мл води, тушкуємо на сильному вогні під закритою кришкою 10 хвилин.
8. Дістаємо з каструлю все гриби, вимірюємо кількість бульйону, що залишився склянками або мерником.
9. Кип'ятимо знову бульйон в каструлі, коли почне закипати, додаємо агар-агар: 1 чайну ложку на 300 мл рідини. Добре перемішуємо і розчиняємо, кип'ятимо на слабкому вогні ще 5 хвилин.
10. У форму викладаємо все гриби, рівномірно розподіляючи, потім шар моркви і цибулі-порею з болгарським перцем.
11. Всі заливаємо готовим бульйоном з агар-агаром і залишаємо остигати, потім ставимо в холодильник на 2 години.
12. При подачі розрізаємо Холодець з овочами на шматки і, акуратно відділяючи лопаткою, розкладаємо по тарілках, потім прикрашаємо зеленою цибулею і перцем.
13. Тепер ви знаєте, що приготувати на Новий Рік!

От і все! Салати на Новий Рік - це завжди добре, але я все-таки рекомендую поекспериментувати. Хоч я вдома зустрічати 2018 рік не буду, можу насолодитися вкусняхамі заздалегідь. Перевага кулінарного блогера 😀 І так, овочевий Холодець - це не все, що я хотіла вам сказати сьогодні.

Цей святковий рецепт - останній в цьому році в моєму блозі, тому я дуже хочу вас привітати з наступаючим Новим Роком. Маю велику надію, що ваш 2017 рік був краще, ніж попередній, а 2018 стане ще краще поточного. І щоб цей постійний емоційний і особистісний ріст став перманентної традицією для вас. Ще більше щастя, гармонії і любові! Ще більше! 🙂

А в минулий раз я розповідала про те, як зробити неймовірно смачні сироедческіе Іриски ! Ці цукерки теж можна віднести до рубрики "новорічні рецепти". Дальше більше! Щоб не пропустити новинки, підписуйтесь на розсилку нових статей , це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко, смачно і корисно - це реально!

З вами була Віка Лепінг ! Розповідайте друзям про вегетаріанський Холодець з грибів і овочів, рецепт рекомендуйте, якщо сподобається, ставте лайки, залишайте коментарі, оцінюйте гідно, пишіть і показувати фотографії того, що у вас вийшло, і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті , ніж можете собі уявити, і, звичайно ж, насолоджуйтеся вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими, і ще раз з наступаючими святами!