1. Які овочі можна використовувати для прикраси?
2. таємниця кольору
3. таємниця форми
4. питання сполучуваності
5. використовувані інструменти
6. Загальні правила прикраси овочами

Не секрет, що гарно оздоблені страви викликають найбільший інтерес, та й з'їдаються зазвичай з відмінним апетитом. І саме овочі в більшості випадків удостоюються почесного «декоративної» ролі. Наша стаття розкриє всі таємниці творчого процесу за участю овочів.

Карвінг, або мистецтво прикраси страв, має давнє коріння. Використовувати різні овочі, як елемент декору святкових і повсякденних страв, почали ще наші далекі предки, ми ж з честю перейняли цю традицію.

Які овочі можна використовувати для прикраси?

Для прикраси страв можна використовувати як свіжі, так і відварені овочі, причому, зовсім необов'язково (хоча і бажано) отриманий декоративний елемент може вважатися по-справжньому смачним. Як приклад можна привести вишукані прикраси з лука або казково красивих птахів, виготовлених з гіркої редьки. У деяких випадках для прикраси страв використовують і сиру картоплю, хоч він і змінює свій колір під впливом повітря.

Варто пам'ятати, що приварені овочі повинні залишатися досить твердими, інакше прикраси з них зробити досить складно. Як вже стало зрозуміло, вибір овоча для прикраси столу залежить лише від фантазії господині - в справу йдуть пекінська капуста, огірки , помідори , Листовий салат, картопля , редис , Цукіні, перець, морква , буряк та інші представники численного овочевого царства. І, звичайно ж, не варто забувати про зелень - її відсутність помітно збіднює стіл.

таємниця кольору

Овочі пропонують нам багатющу колірну гаму, що дозволяє в повній мірі проявити фантазію. Фахівці рекомендують використовувати контрастні кольори, особливою популярністю користується гамма: білий-червоний-зелений. Для її створення найчастіше використовують крес-салат, редьку, цибулю порей, помідори, відварну буряк, а також огірки і зелень.

таємниця форми

У створенні прикрас важливо включити фантазію, однак і ігнорувати подаровану природою форму не варто. Вигини цибульних пластинок просто створені для пелюсток вишуканих квітів, половинки огірків здатні перетворитися в човники, а перець - в кошик, наповнений «стравами». Нарізавши продукти певним чином можна отримати доповнення у вигляді стебел, листя, найтонших пелюсток і ін.

питання сполучуваності

Вкрай бажано при виготовленні прикрас враховувати сполучуваність продуктів страви і прикраси. Наприклад, м'ясо добре «уживається» з картоплею, зеленню і помідорами, салати - з буряко-морквяним «квітами». Фахівці рекомендують використовувати для прикраси ті овочі, які входять до складу страви, проте це правило аж ніяк не завжди дотримується на практиці.

використовувані інструменти

Виготовити овочеві прикраси можна і за допомогою кухонного ножа, проте шедеври в цьому випадку виходять нечасто. Набагато зручніше працювати спеціальним набором інструментів, який сьогодні можна придбати в господарських магазинах. У набір входять:

• Ножиці
• Гостро наточені ножі різних розмірів і форм
• «Паризькі» ложки круглої форми з гострими краями
• Різні пристосування для виїмки серцевини з плодів
• всілякі пензлика

Загальні правила прикраси овочами

• Прикраси з великих скибочок овочів не повинні закривати подається страва, а край тарілки обов'язково потрібно залишити вільним (це дозволить її передавати)
• Різні за складом страви варто прикрашати різним поєднанням овочів, слідуючи правилу відповідності смаку
• Листовий салат, який використовується для прикраси, в ідеалі повинен бути молодим і невеликим за розміром (у великих листя має сенс використовувати лише краю)
• Ідеальна нарізка для помідорів - скибочки, часточки, кружечки
• Ідеальна нарізка для огірків: кружечки (їх можна надрізати і згорнути у вигляді воронки, а можна укладати цілими)
• Ідеальна нарізка для вареної моркви: кружечки, зірочки
• Ідеальна нарізка для болгарського перцю: соломка, зірочки, трикутники, дрібні кубики, ромби і кільця
• Буряк краще не класти прямо на блюдо - в якості «серветки», що оберігає від яскравого соку, можна використовувати лист салату або капусти
• Гострі овочеві прикраси (дрібні цибулини, гіркий перець, хрін та ін.) Потрібно укладати гірками, так, щоб їх можна було відсунути, не завдаючи при цьому шкоди поданою страви

Якщо вам складно придумати прикрасу з овочів самостійно не турбуйтеся - знайти цікавий майстер-клас з покроковими фотографіями сьогодні зовсім нескладно. Орієнтуючись на них, ви станете справжнім художником, що творить шедеври з простих і доступних овочів.

© Mir-ovosey.ru
При використанні матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело.