Що можна приготувати з болгарського перцю: ТОП-10 рецептів від журналу f-Journal.ru

Болгарський перець - овоч, який набув великої популярності, як в свіжому, так і в термічно обробленому вигляді. Це не дивно, адже він надає страві чудовий аромат і злегка виражений солодкуватий смак. Цей овоч може вдало підкреслити смакові характеристики інших інгредієнтів, забезпечуючи страви незвичайну гармонійність і специфічний шарм південній кухні. Крім того, болгарський перець має привабливий зовнішній вигляд, який здатний перетворити будь-яку страву. Яскравий овоч, жовтого, зеленого або червоного кольору, дозволяє красиво оформити салат або гарнір, придумати незвичайний декор для закуски і, проявивши фантазію, приготувати справжній кулінарний шедевр.

Рецепти страв, в які входить солодкий перець, відрізняються нескладним приготуванням і ефектним зовнішнім виглядом. Влітку і восени багато включають його в свій щоденний раціон, а любителі болгарського перцю і в зимовий період навчилися зберігати корисні властивості цього овоча шляхом його заморозки або консервації.

Інгредієнти: 1 болгарський перець, 1 невелика куряча грудка, 350 г маринованих шампіньйонів, 140 г сиру, 60 г майонезу, 60 г сметани, сіль, перець мелений, петрушка.

Курячі грудки моєму, видаляємо шкірку, відварюємо до готовності, попередньо додавши у воду трохи солі. Перець очищаємо від кісточок і плодоніжки. Нарізаємо соломкою. Гриби ріжемо тонкими пластинами, курку - невеликими брусочками. Сир натираємо, змішуємо всі інгредієнти. Змішуємо майонез зі сметаною, заправляємо отриманою сумішшю салат. Перчимо, перемішуємо, прикрашаємо листочками петрушки.

Рецепт 2. Салат з перцем і бринзою

Інгредієнти: 3 шт. солодкого перцю різних кольорів, 180 г бринзи, 70 г маслин, 1 зубок часнику, 45 мл оливкової олії, ½ пучка петрушки, 1 ч. л. винного оцту, ½ пучка базиліка, перець чорний мелений.

Болгарський перець миємо й чистимо. Ріжемо уздовж на тонкі довгі смужки. Часник чистимо, дрібно ріжемо. Маслини нарізаємо як можна дрібніше. Розміщуємо нарізані інгредієнти в салатницю, скроплюємо оцтом, поливаємо олією, перемішуємо. Бринзу нарізаємо кубиками середнього розміру, викладаємо її зверху, посипаємо меленим перцем. Зелень подрібнюємо, прикрашаємо нею салат. Перед подачею охолоджуємо салат з перцю і бринзи в холодильнику.

Рецепт 3. Пряний овочевий суп

Інгредієнти: 3 шт. солодкого перцю, 2 середніх картоплини, 1 цибулина, 2 томата, 1 ч. л. томатної пасти, 16 мл оливкової олії, 2 л бульйону, 1 великий зубок часнику, перець червоний мелений, сіль, базилік.

Перець запікаємо в духовці 25 хвилин. Потім очищаємо від кісточок, шкірки і плодоніжки. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Часник подрібнюємо ножем. Помідори заливаємо окропом, залишаємо на 1 хвилину. Знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками. В оливковій олії смажимо цибулю, додаємо часник. Через 2 хвилини викладаємо нарізані томати. Ми залишаємо на 3 хвилини. Додаємо томатну пасту, пару ложок бульйону. Варимо 7 хвилин. Картопля моєму, чистимо, нарізаємо дрібними кубиками. Бульйон кип'ятимо, всипаємо нарізану картоплю, відварюємо до готовності. Базилік моєму, подрібнюємо ножем. У блендер викладаємо очищений перець, томатну заправку, збиваємо. Вливаємо отриману суміш до бульйону, солимо, всипаємо червоний перець, нарізаний базилік. Кип'ятимо 5 хвилин. При подачі прикрашаємо зеленню.

Рецепт 4. Сирний суп із солодким перцем

Інгредієнти: 340 г болгарського перцю, 240 г курячого філе, 260 г картоплі, 2 плавлених сирка, 110 г цибулі, 2,5 л води, 90 г моркви, 2 зубчики часнику, 27 мл рослинного масла, сіль, зелень, перець мелений.

Наливаємо в каструлю воду, кип'ятимо. Куряче філе промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками. Кладемо в окріп. Варимо 20 хвилин, періодично прибираючи піну. Цибулю і моркву очищаємо від неїстівних частин, ріжемо дрібними кубиками. Смажимо в маслі спочатку подрібнену цибулю до прозорості, потім додаємо моркву. Ми залишаємо на вогні до золотистого кольору. Видаляємо насіння і плодоніжки в болгарському перці, розрізаємо навпіл, а потім ріжемо тонкою соломкою. Картопля моєму, чистимо, ріжемо кубиками. Також нарізаємо плавлені сирки. До відвареної курки додаємо картоплю, сирки, обсмажену моркву, цибулю, солодкий перець. Солимо, перчимо. Варимо до готовності картоплі. Часник очищаємо, подрібнюємо ножем. Зелень промиваємо, дрібно ріжемо. Подрібнений часник і зелень кладемо в суп, варимо 5 хвилин.

Рецепт 5. Фарширований перець

Інгредієнти: 9 шт. болгарського перцю середнього розміру, 220 г свинини, 200 г яловичини, 180 г відвареного рису, 170 г сметани, 110 г томатної пасти, 180 г моркви, вода, 180 г цибулі, 35 мл рослинного масла, сіль, перець.

М'ясо миємо, видаляємо плівки, нарізаємо шматочками і прокручуємо на м'ясорубці. Цибулини і морква очищаємо. Цибулю нарізаємо як можна дрібніше. Морква трьом на тертці. Подрібнену цибулю і натерту моркву ділимо навпіл. Одну частину цибулі смажимо в олії, додавши до нього половину моркви. Попередньо відварений рис змішуємо з фаршем, солимо, перчимо. Додаємо обсмажені овочі, перемішуємо. Болгарський перець миємо, акуратно видаляємо насіння і плодоніжки, не пошкоджуючи форму овоча. Для цього відрізаємо верхівку перців або ж вдавлюємо плодоніжки всередину, потім дістаємо і вимиваємо насіння. Підготовлений перець заповнюємо фаршем. На дно великої високої каструлі викладаємо залишився лук, морква, додаємо сметану, томатну пасту. Все перемішуємо. Зверху поміщаємо наповнені фаршем перці, так, щоб вони стояли вертикально. Доливаємо води приблизно до середини висоти перців. Щільно прикриваємо кришкою. Тушкуємо 50 хвилин.

Рецепт 6. Овочеве рагу

Інгредієнти: 3 великих болгарських перцю, 1 невеликий кабачок, 1 великий томат, 1 баклажан, 1 цибулина, 1 зелене яблуко, 1 стебло селери, 1 морква, 5 зубчиків часнику, ½ перцю чилі, 50 мл рослинного масла, 45 г петрушки, сіль .

Овочі миємо. У перцю видаляємо насіння і плодоніжки. Чистимо цибулю, моркву. Ріжемо соломкою баклажан, кабачок, морква. Подрібнюємо цибулю і стебло селери. Помідор заливаємо окропом, видаляємо шкірку. Нарізаємо кубиками. Солодкий перець і перець чилі розрізаємо уздовж, а потім ріжемо півкільцями. Яблуко моєму, чистимо, нарізаємо брусочками невеликого розміру. Петрушку моєму, дрібно ріжемо. Часник очищаємо, подрібнюємо ножем. У сотейник вливаємо олію, смажимо цибулю 7 хвилин, додаємо моркву і обсмажуємо стільки ж часу. Всипаємо баклажани і залишаємо ще на 7 хвилин. Викладаємо в сотейник нарізане яблуко, кабачок, солодкий перець. Все перемішуємо. Через 5 хвилин додаємо селера, помідор. Солимо овочі. Тримаємо під кришкою ще 5 хвилин. Всипаємо перець чилі, часник, зелень. Перемішуємо, закриваємо, тушкуємо 10 хвилин. Прикрашаємо при подачі петрушкою.

Рецепт 7. Лечо

Інгредієнти: 3 кг болгарського перцю, 900 г томатів, 300 г цибулі, 240 г моркви, 70 г сала, 6 зубчиків часнику, 45 мл білого винного оцту, 50 г цукру, 1 ст. л. сухий паприки, 2 ст. л. солі.

Чистимо цибулю, моркву. Видаляємо насіння у солодкого перцю. Цибулю ріжемо півкільцями, морква - соломкою невеликого розміру. Перець розрізаємо вздовж на 6-7 частин. Томати обдаємо окропом, видаляємо шкірку. Ріжемо помідори скибочками. Часник очищаємо, нарізаємо крупно. У сотейнику обсмажуємо сало, щоб вийшли шкварки. Додаємо нарізану цибулю, обсмажуємо до знебарвлення. Всипаємо моркву, смажимо пару хвилин. Додаємо паприку, болгарський перець. Перемішуємо, через 3 хвилини відправляємо до смажених овочів помідори. Закриваємо сотейник, тушкуємо лечо півгодини. Потім додаємо оцет, часник, цукор, сіль. Перемішуємо, залишаємо гаситися 10 хвилин. Півлітрову тару стерилізуємо. Розкладаємо в неї готове лечо, закочує.

Рецепт 8. Овочевий сік з болгарським перцем

Інгредієнти: 3 шт. солодкого перцю зеленого кольору, 1 жовтий солодкий перець, 6 шт. моркви, 110 г капусти, 60 г листя шпинату, сіль, мелений перець - за смаком.

Моєму морква і перець. Солодкий перець очищаємо від плодоніжок, насіння. Морква ретельно чистимо. Обполіскуємо капусту і шпинат, видаляємо пошкоджені частини листя. Морква ріжемо невеликими шматочками, перець - часточками. Крупно шаткуємо капусту. В соковижималку поміщаємо нарізану моркву. Після цього викладаємо в неї перець, потім капусту, листя шпинату. Готовий сік солимо, перчимо. Перемішуємо, розливаємо в келихи. Прикрашаємо кільцями жовтого болгарського перцю.

Рецепт 9. Полуничний десерт з болгарським перцем

Інгредієнти: 1,2 кг полуниці, 1 болгарський перець червоного кольору, 5 мл бальзамічного оцту, 90 г цукру, маленька щіпка солі, базилік для прикраси.

Перець обполіскувати, видаляємо насіння, плодоніжки. Розрізаємо на половинки. Розміщуємо перець в каструлю, заливаємо окропом. Кип'ятимо 2 хвилини. Відокремлюємо м'якоть від шкірки. М'якоть змішуємо з оцтом, злегка підсолюємо, перетворюємо в пюре. Полуницю ретельно промиваємо. Подрібнюємо блендером. Пропускаємо через сито, щоб видалити насіння. Змішуємо отримане полуничне пюре з цукром і підготовленим болгарським перцем. Ретельно перемішуємо. Розміщуємо в неглибоку форму і заморожуємо 2 години, кілька разів перемішуючи в процесі заморозки. Заморожений сорбет викладаємо порційно, прикрашаємо базиліком.

Рецепт 10. Сирний кекс з солодким перцем

Інгредієнти: 1 болгарський перець червоного кольору, 155 г борошна, 90 г голландського сиру, 3 середніх яйця, 140 г сиру фета, 125 мл молока, 88 мл рослинного масла, пакетик розпушувача.

Перець миємо, чистимо. Ріжемо маленькими кубиками. Викладаємо нарізаний перець в сковороду, додаємо пару столових ложок води. Тушкуємо 3 хвилини. Голландський сир натираємо. Сир фета ріжемо дрібними кубиками. У миску вбиваємо яйця, додаємо молоко, 85 мл олії. Перемішуємо. Просіваємо борошно з розпушувачем. З'єднуємо її з яєчної сумішшю і тертим сиром. Перемішуємо, всипаємо в тісто сир фета і нарізаний перець. Ретельно розмішуємо. У змащену маслом, що залишилося форму вливаємо тісто. Випікаємо 45 хвилин при 185 градусах. Охолоджуємо і виймаємо з форми.

Рецепти ароматних страв з болгарським перцем використовують як в раціоні дорослих, так і в дитячому меню. З його допомогою досить просто можна приготувати безліч корисних і смачних страв, які урізноманітнять повсякденне меню або ж стануть родзинкою святкового застілля.

Цей чудовий овоч є постачальником в організм людини цілого ряду корисних речовин. Болгарський перець - рекордсмен за вмістом вітаміну А, який відповідає за гарний зір. Крім цього, він благотворно впливає на стан імунітету і кровоносної системи, знижує тиск і розріджує кров.