1. Гефілте фіш, або фарширована риба
2. Складові:
3. Гусяча фарширована шийка
4. Складові:
5. Тейглах
6. Складові:

Редакція Smak.ua раніше писала про кращих блюдах ізраїльської кухні на Новий рік-2018 . Сьогодні продовжуємо цикл матеріалів про те, що приготувати до різдвяних свят і вихідних .

Гефілте фіш, або фарширована риба

Рецептів гефілте фіш існує безліч, всіх і не злічити. Вся справа в тому, що це коронна страва кожній єврейській господині, і готується воно по-різному. Пропонуємо вам такий варіант.

Складові:

• Щука або короп - 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Лук - 4 шт.
• Цукор - 1 ч.л.
• Масло для смаження
• Панірувальні сухарі - 2 ст.л.
• Перець - за смаком
• Сіль за смаком
• Для бульйону:
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Жменя цибулиння
• Запашний перець
• Лавровий лист
• Рослинна олія - ​​2 ст.л.
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Рибу почистіть, видаліть плавники і зябра, випатрати. Хребет і реберні кістки акуратно відокремте від м'яса. Зніміть всі м'ясо. При цьому шкіра залишається на голові. З м'якоті видаліть всі кістки, посоліть і поставте в холодильник на 20 хвилин.
2. Тим часом підсмажте 2 цибулини, інші просто поріжте. М'ясо риби перейдіть разом з цибулею в м'ясорубці. Додайте яйце, сіль, перець, цукор і вимішайте 10 хвилин. Поставте в холодильник на 40 хвилин. При необхідності додайте в фарш панірувальні сухарі.
3. Шкіру риби зшийте, залишивши тільки невеликий отвір в середині, щоб пролізала ложка. Заповніть рибу фаршем і зашейте отвір.
4. У каструлю покладіть моркву, нарізану кружечками, крупно нарізану цибулину і кістки від риби. Потім шар цибулиння, а на нього - рибу. Обережно влийте воду, щоб закрити всю рибу. Додайте сіль, перець, цукор і лавровий лист за смаком.
5. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте рослинне масло. Зменшіть вогонь і варіть, не закриваючи кришку, приблизно годину.
6. Рибу поставте в холодильник і охолоджувати 3-4 години, після чого видаліть нитки і наріжте на порційні шматки.

Читай також: Новий рік-2018: що не можна робити в святкову ніч

Гусяча фарширована шийка

Складові:

• Борошно - ½ склянки
• Манка - ½ склянки
• Цибуля - 1 шт.
• Гусяча шия - 1 шт. (Або 2 курячих)
• Курячий або гусячий жир - 3 ст.л.
• Курячий бульйон - 1 л
• Червоний перець - 1 ч.л.
• Мелений чорний перець
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Обережно зніміть шкіру з гусячої шиї.
2. Вузький кінець зашейте.
3. Лук натріть або подрібніть в блендері, борошно просійте, жир наріжте шматочками.
4. Лук, жир, борошно і манку змішайте, посоліть і поперчіть.
5. Начините цією сумішшю шийку.
6. Зашийте.
7. Зваріть шийку в курячому бульйоні.
8. Потім зніміть з неї нитки і наріжте часточками.

Читай також: Що приготувати на Новий рік-2018: секрети святкового меню

Тейглах

Складові:

• Борошно - 2 склянки
• Яйця - 5 шт.
• Цукрова пудра - 2 ст.л.
• Вершкове масло - 2 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л.
• Для сиропу:
• Мед - 2/3 склянки
• Цукор - ½ склянки
• Кориця - до смаку

Спосіб приготування:

1. Яйця розітріть з цукровою пудрою і маслом, додайте борошно і замісіть тісто.
2. Тісто скачайте у вигляді ковбасок.
3. Наріжте їх на шматочки і скачайте кульки.
4. Деко змастіть маслом, викладіть туди кульки і поставте в духовку на 180 градусів.
5. Приготуйте сироп: розігрійте в широкому посуді мед з цукром, додайте корицю і доведіть майже до кипіння.
6. Готові кульки опустіть в сироп, дайте йому закипіти і варіть на маленькому вогні, поки сироп не загусне.
7. Викладіть масу на дошку, сформуйте пласт, дайте охолонути і наріжте пласт на трикутники або довільно.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.