- 1. Сациви з куркою Paul Keller / Flickr.com Сациві - це горіховий соус, яким просочують м'ясо....
- 2. Рулети з баклажанів з горіховою пастою
- складові
- 3. Салат з куркою і горіхами
- складові
- 4. Сирні кульки в горіховій паніровці
- складові
- 5. Енергетичні батончики
- складові
- 6. Горіховий пудинг
- складові
- 7. Горіхове печиво
- складові
- 8. Шоколадний торт з горіхами
- складові
- приготування
- 9. Чорнослив з горіхами
- складові
- 10. Варення з горіхів і агрусу
- складові
1. Сациви з куркою
Paul Keller / Flickr.com
Сациві - це горіховий соус, яким просочують м'ясо. Зазвичай - курятину, тому багато хто розуміє під сациві НЕ соус, а блюдо. Однак з сациві можна подавати і червоне м'ясо, і рибу.
складові
- 500 г курячого філе;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 200 г волоських горіхів плюс кілька штук для подачі;
- 1 чайна ложка меленого коріандру;
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
- 1 чайна ложка шафрану;
- ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
- 1 столова ложка яблучного оцту;
- 3 столові ложки свіжої рубаною кінзи.
приготування
Покладіть куряче філе в холодну воду і варіть близько 5 хвилин після закипання. Потім посоліть і готуйте ще 15 хвилин.
В цей час подрібніть цибулю і часник (при бажанні кількість зубчиків можна подвоїти). Обсмажте їх на добре розігрітій сковороді з оливковою олією. Коли цибуля стане прозорою, зніміть з вогню і остудіть.
Обсмажену цибулю і часник подрібнити блендером разом з горіхами і спеціями. Густоту вийшла суміші регулюйте бульйоном, в якому варилася курка, поки не досягнете консистенції густого кефіру.
Відварене куряче філе наріжте на невеликі шматки, помістіть в соус, приправлений яблучним оцтом, і відправте в холодильник на 8-10 годин. Коли птах просочиться горіховим ароматом, подавайте до столу з цілими волоськими горіхами і свіжої рубаною кінзою.
2. Рулети з баклажанів з горіховою пастою
ojakhuri.ru
Поєднання баклажанів і горіхів також дуже популярно в грузинській кухні. Наприклад, з цих продуктів можна приготувати апетитні закусочні рулети .
складові
- 3 середніх баклажана;
- рослинне масло для смаження;
- 1 стакан очищених волоських горіхів;
- 3 зубчики часнику;
- 1 пучок кінзи;
- 2 чайні ложки хмелі-сунелі;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 столові ложки виноградного оцту;
- по 2 невеликих пучка шпинату і кропу.
приготування
Підготуйте баклажани: поріжте пластинами, замочіть в злегка підсоленій воді на півгодини, щоб позбутися гіркоти, і обсмажте з обох сторін. Готові баклажани викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жар.
Подрібніть горіхи, часник і кінзу за допомогою блендера. Отриману пасту розбавте кип'яченою водою до консистенції густої сметани. Додайте приправи, оцет і рубану зелень.
Викладіть отриману начинку на обсмажені баклажани і скрутіть їх рулетами. Подавайте охолодженими.
3. Салат з куркою і горіхами
eda.ru
Цей легкий в приготуванні і доступний за складом салат підійде як для повсякденного, так і для святкового столу.
складові
- 500 г курячої грудки;
- 1 чайна ложка солі;
- 100 г горіхів (волоських, лісових або мигдальних);
- 300 г консервованих ананасів;
- 3-4 листи салату;
- 2 столові ложки сметани.
приготування
Курячі грудки відварити в підсоленій воді. Зазвичай це займає близько 40 хвилин. Коли охолоне, наріжте м'ясо невеликими кубиками.
Горіхи подрібнити і злегка підсушіть на сковороді без масла. Ананаси поріжте такими ж кубиками, як м'ясо. Замість або разом з ними можна використовувати виноград без кісточок. Листовий салат порвіть руками.
Змішайте всі інгредієнти і заправте сметаною. Також можна використовувати легкий майонез.
4. Сирні кульки в горіховій паніровці
vanilla-and-spice.com
Ще один варіант закуски з горіхами. Вона не тільки смачна, але і ефектно виглядає на столі.
складові
- 200 г сирного сиру;
- 100 г твердого сиру;
- 1 чайна ложка прованських трав;
- 50 г обсмаженого мигдалю;
- 50 г кеш'ю;
- 20 г кедрових горіхів.
приготування
Сирний сир розімніть вилкою і з'єднайте з натертим на крупній тертці твердим. Додайте прованські трави і перемішайте до однорідності. Якщо маса вийде дуже сухою, додайте трохи йогурту без добавок або сметани.
З сирної маси сформуйте невеликі кульки і обваляйте їх в горіхах. Мигдаль і кешью краще трохи подрібнити.
5. Енергетичні батончики
radmegan.com
Допоможуть підкріпитися протягом дня і відновити сили після тренування.
складові
- ½ склянки кунжуту;
- ½ склянки очищених насіння гарбуза;
- ¼ склянки мигдалю;
- ¼ склянки насіння соняшнику;
- 3 столові ложки коричневого цукру;
- 3 столові ложки меду;
- ¼ склянки вівсяних пластівців;
- 1 чайна ложка рослинного масла.
приготування
Якщо насіння і горіхи НЕ смажені, прогрійте їх на сухій сковороді. Мигдаль подрібніть блендером (але не в борошно). При бажанні можна додати інших горіхів, наприклад лісових, або замінити ними насіння.
Зробіть сироп. Для цього змішайте мед з цукром і доведіть до кипіння в невеликому сотейнику. Всипте в сироп насіння, вівсяні пластівці і горіхи. Ретельно перемішайте і викладіть на пергаментний папір, змащену олією.
Качалкою розкачати суміш в пласт товщиною близько 2-3 см. За допомогою дерев'яної лопатки зробіть поділу на батончики, щоб було зручніше відламувати їх. Надішліть в холодильник на кілька годин.
6. Горіховий пудинг
LA Foodie / Flickr.com
Зазвичай цей англійський десерт готується на водяній бані, але є і більш простий варіант.
складові
- 250 г батона;
- 250 мл молока;
- 3 яйця;
- 100 г вершкового масла;
- 150 г фундука;
- ¾ склянки цукру.
приготування
Батон порізати на невеликі шматки, залийте молоком і залиште на 7-10 хвилин. Якщо використовуєте НЕ батон, а просто пшеничний хліб, кірки краще зрізати.
Відокремте жовтки від білків . Перші змішайте з розтопленим вершковим маслом (90 г) і подрібненими горіхами, а другі збийте з цукром. З'єднайте все з молочною сумішшю, ретельно перемішайте і викладіть у форму для запікання, змащену вершковим маслом.
Випікайте 30-40 хвилин при температурі 180 ° С. Подавайте з морозивом або згущеним молоком.
7. Горіхове печиво
The Tedster Follow / Flickr.com
За півтори години можна спекти цілу гору такого печива. Воно виходить дуже смачним і ароматним.
складові
- 150 г вершкового масла;
- 100 г горіхів;
- 230 г борошна;
- 70 г цукрової пудри;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- ½ чайної ложки солі;
- 1 яйце.
приготування
Вершкове масло дістаньте з холодильника - нехай розм'якшується. В цей час подрібніть горіхи: волоські, лісові, кешью або їх мікс. Помел повинен бути дуже дрібним. З'єднайте горіхи зі 100-120 г борошна, цукровою пудрою, ванільним цукром і сіллю.
Додайте талое вершкове масло і яйце. Поступово вводячи борошно, що залишилося, замісити круте тісто. Дайте йому постояти 10-15 хвилин, після чого розкачати на пергаментному папері. Повинен вийти пласт товщиною 2-3 мм.
За допомогою формочок виріжте печиво, надлишки тесту приберіть. (Їх можна розкачати в ще один пласт.) Пергамент перенесіть на деко.
Випікайте печиво 10-15 хвилин при 180 ° С.
8. Шоколадний торт з горіхами
Marisali / Flickr.com
Бісквіт, шоколад і горіхи - ще одне класичне поєднання в десертах. Варіацій тут безліч. Ось лише одна з них.
складові
- 3 яйця;
- ½ склянки цукру;
- ¾ склянки борошна;
- 1 пакетик розпушувача;
- 2 столові ложки какао;
- 1 стакан волоських горіхів;
- шматочок вершкового масла;
- 200 г жирних вершків;
- ½ банки згущеного молока ;
- 100 г шоколаду.
приготування
Збийте яйця з цукром до утворення густої піни. Потім додайте борошно, розпушувач, какао і подрібнені горіхи (якщо немає волоських, замініть іншими на свій смак). Все ретельно перемішайте.
Дно круглої форми для випічки застеліть пергаментом, бортики змастіть вершковим маслом. Викладіть в неї тісто. Випікайте в духовці близько 40 хвилин при температурі 220 ° С.
Поки бісквіт печеться, зробіть крем. Для цього змішайте в сотейнику вершки, згущене молоко і натерту на дрібній тертці плитку шоколаду. Поставте посуд на вогонь і нагрівайте, поки не досягнете однорідної консистенції.
Остиглий бісквіт розрізати на два або три коржа в залежності від того, наскільки добре він піднявся. Промажьте коржі кремом і дайте просочитися протягом декількох годин. Зверху торт можна полити шоколадною глазур'ю. Для цього знадобиться ще одна плитка шоколаду та водяна баня.
9. Чорнослив з горіхами
chef.net.ua
Цей ніжний десерт подобається і дорослим, і дітям.
складові
- 300 г чорносливу;
- 100 г волоських горіхів;
- 1 стакан сметани;
- 2 столові ложки цукру;
- шоколадна стружка для прикраси.
приготування
Залийте чорнослив гарячою водою і залиште на півгодини. Після цього з нього легко розпакуються кісточки. Також іноді чорнослив вимочують в червоному вині.
Половинки волоських горіхів підсушіть в духовці. Начините ними чорнослив і розкладіть по креманках. Сметану збийте з цукром і залийте їй сухофрукти. Зверху кожну порцію посипте шоколадною стружкою. Красиві завитки з шоколаду можна зробити за допомогою Овочечистка .
10. Варення з горіхів і агрусу
ej-ka.net
Відмінний варіант для чаювання холодними зимовими вечорами.
складові
- 500 г агрусу;
- 300 г волоських горіхів;
- 1 кг цукру;
- 500 мл води;
- 1 зірочка анісу.
приготування
Агрус добре промийте. Зріжте хвостики і видавіть м'якоть: якщо хочете отримати прозоре варення, вона вам не знадобиться. У кожну ягоду вставте по четвертинці волоського горіха.
З'єднайте цукор з водою і варіть на повільному вогні до повного розчинення. Залийте сиропом аґрус і приберіть в холодильник на ніч. Через 8-10 годин поставте каструлю з ягодами і сиропом на вогонь. Додайте зірочку анісу і варіть, поки не закипить.
Зніміть варення з вогню, приберіть аніс і розкладіть по стерилізованим півлітрова банка. Засукайте під залізні кришки.
Читайте також: