1. Шановні відвідувачі, якщо у Вас є власні оригінальні рецепти приготування страв в тандирі, ви можете...
2. Яловичина в червоному вині в тандирі
3. Курка в горіховому соусі
4. Бараняча нога в тандирі
5. Шашлик з яловичини
6. Індичка в тандирі
7. Люля-кебаб в тандирі
8. Чалагач (вірменський шашлик зі свинини)
9. Ковбаски в тандирі
10. Бажання в тандирі
11. фаршировані куріпки
12. Шашлик в білому вині
13. Баранина в тандирі по-кавказьки
14. Кролик, запечений в тандирі
15. Пікантна свинина в тандирі
16. Фарширована качка для тандира
17. Свинячі реберця в тандирі
18. Осетрина в сметанному соусі
19. Форель в тандирі
20. Ля-фіш

Шановні відвідувачі, якщо у Вас є власні оригінальні рецепти приготування страв в тандирі, ви можете поділитися ними відправивши Ваш рецепт на нашу електронну пошту: [email protected] . З вашого дозволу цей рецепт може бути розміщений в даному розділі із зазначенням автора

Шашлик зі свинини в тандирі

Свинину (шийку, реберця, або філе, порубані на 4-5 сантиметрові шматки - на Ваш вибір) обробити приблизно 3-х сантиметровими шматками в ширину. Реберця відокремити одне від іншого.
На кожен кілограм м'яса: нарізати 100 г цибулі, додати сухі трави, мелений червоний перець і паприку за смаком (приблизно пів чайної ложки), чверть середнього лимона вичавити сік, 2-3 ложки рослинної олії.
Маринад як слід перемішати, маринувати від 2-х до 6-ти годин. На низати на шампури і запекти в тандирі до готовності. (Приблизно 9-12 хвилин). Це Ви можете приготувати в Тандирі Амфора .

Яловичина в червоному вині в тандирі

Найкращий варіант - парна яловичина. Розріжте її на великі шматки і приправте за власним розсудом; головне - не перестарайтеся з сіллю і утримайтеся від застосування оцту: краще замінити його томатним або лимонним соком. Не забудьте про ріпчаста цибуля - рясно обкласти м'ясо тонкими кільцями. 4-5 годин достатньо, щоб яловичина наситилася спеціями і була готова до зустрічі з Тандир .

Ви можете скористатися шампурами або спеціальними гратами. Орієнтовний час запікання - 20-25 хвилин (залежить від розмірності шматків). Готова яловичина в оточенні помідорів-чері і зелені виглядає дуже ефектно, - апетит прокидається вже від одного зовнішнього вигляду! Розчарувань не буде - тандир не підведе!

Курка в горіховому соусі

Почнемо з соусу: дрібно подробленние горіхи змішуємо з товченим цибулею, часником і рослинним маслом, додаємо сіль і прянощі. Горіхи підійдуть будь-які, але краще всього використовувати кілька видів; наприклад, волоські, мигдаль, арахіс і фундук. Щоб соус мав яскраво вираженим смаком, очищені горіхи бажано підсмажити (або підсушити) на деку.

Приготований соус буде мати пастоподібну консистенцію. Обмащуємо їм філе курки і залишаємо в закритій каструльці на 2-3 години. Обертаємо шматочки в фольгу (можна обійтися і без неї - в тандирі м'ясо не сушиться) і відправляємо в тандир. Використовувати можна як грати, так і шампури. Спробуйте обидва варіанти: курка в горіховому соусі напевно стане вашим улюбленим блюдом.

Витрата продуктів: на 1 кг курячого філе знадобиться стакан товчених горіхів, 50 г рослинної олії, часник, дві цибулини середнього розміру. Приємного апетиту від тандиру пр-ва Амфора

Бараняча нога в тандирі

Баранячу ногу нашпиговують різаної морквою, зубчиками часнику, білим коренем. Потім м'ясо натирають (точніше, масажують) соляно-Перцевий сумішшю. У кислий сливовий сік додаємо мелений коріандр, зіру і часник, обмазуємо цією сумішшю ногу і ставимо блюдо в холод на кілька днів. Ніжка не повинна плавати в маринаді - цілком достатньо, якщо поверхня буде рясно змоченою. Періодично збирайте маринад і повторно обмазують їм ногу.

Ногу обертають фольгою і поміщають в тандир з закритими кришками , При цьому прогоріли вугілля повинні залишатися всередині. Залежно від розміру, термін приготування може коливатися в межах півтора-трьох годин. В кінці процесу слід зняти кришку, щоб випарувалася зайва волога і м'ясо покрилося хрусткою скоринкою. Ця страва Ви можете приготувати в тандирі Скіф, Отаман, Аладін ..., масою тандиру більше 100кг.

Шашлик з яловичини

Яловичу вирізку (бажано взяти рожеве філе - воно буде м'якше і смачніше) нарізати невеликими кубиками (близько 30 г в кожному). Додати рубаний лук, перець, сіль, прянощі, пару-трійку ложок соняшникової або оливкової олії, лавровий лист і трохи фруктового оцту. Все скрупульозно перемішайте і залиште маринуватися в емальованому посуді на 5-6 годин. Періодично (1-2 рази на годину) струшуйте посуд або перемішуйте м'ясо - завдяки цьому шашлик промаринуется повністю і рівномірно.

Подальший алгоритм простий і звичний: м'ясо нанизують на шампури, чергуючи кільця цибулі з яловичиною. Щоб шашлик був соковитіше, на шампурах можна зміцнити невеликі шматочки сала: в процесі приготування жир буде стікати вниз, присмачуючи яловичину. Поставте шампура в прожарений тандир, і через максимум 15 хвилин на вашому столі буде смачний шашлик з яловичини. Вам підійде тандир Мисливець, Осавул, Скіф, Отаман

Індичка в тандирі

Тушку треба маринувати близько доби - в такому випадку індичка добре просочиться маринадом і вийде дуже ніжною і смачною. Для маринаду знадобиться 2-3 великих апельсина, 1-2 зелених яблука, приблизно 50 г соєвого соусу. Маринад готують на основі апельсинового фрешу, додаючи в нього пряні трави і спеції за смаком (смак маринаду повинен бути кислим, але не до оскоми). Тушку слід ретельно вимити під струменем проточної води, потім злегка просушити, зсередини і зовні натерти сумішшю перців і сіллю. Після цього індичку заливають маринадом і поміщають в холодильник.

Безпосередньо перед запіканням всередину індички закладають яблучно-апельсинову суміш, нарізану кубиками. Для приготування індички в тандирі знадобиться спеціальна 1-ярусна етажерка (можна придбати окремо).

Щоб індичка була більш ароматною і рівномірно пропеклась, використовуйте кулінарну фольгу. Через півтори-дві години після занурення в тандир індичка буде повністю готова - прикрасьте її зеленню і дивуйте гостей!

Люля-кебаб в тандирі

Для приготування класичного люля-кебаб вам знадобиться: 1 кг баранини, 2-3 великих цибулини, сіль і перець. Баранину потрібно нарізати дуже дрібно - розмір окремих шматочків повинен бути не набагато більші за частинок, що виходять з крупноячеистой сітки м'ясорубки. Точно так же порубати ріпчасту цибулю і перемішати його з м'ясом; результат повинен бути схожий з фаршем. Приправте м'ясо перцем і сіллю, потім приступайте до вимішуванню. Чим довше ви будете заважати фарш, тим щільніше і Липчі він буде ставати. У певний момент фарш стане настільки щільним, що буде добре триматися на шампурі, що не відділяючись і не розвалився на окремі шматочки. Обліпити шампури так, щоб фарш розташовувався на них рівномірно, шаром в пару см.

Люля-кебаб в тандирі готується досить швидко - достатньо 10-12 хвилин. Подають класичний кебаб прямо на шампурах, розташувавши м'ясо на великому блюді в оточенні лавашей і багатою зелені. Чим більше, масивніше за вагою, товщині стінок Тандир, тим більше можливостей

Чалагач (вірменський шашлик зі свинини)

Головна особливість чалагач - майже сухий маринад. Його готують з суміші балізіліка і цибулі, рясно присмачених перцем і сіллю. Воду, оцет і інші рідини в маринад додавати не слід: цілком достатньо соку, виділеного м'ясом. Порізану кубиками свинину (вирізку або корейку) ненадовго (досить пару-трійку годин) поміщають в маринад, потім витягують, очищають від маринаду, нанизують на шампур і відправляють в попередньо прожарений тандир.

Як правило, для чалагач беруть жирну і молоду свинину - в такому випадку м'ясо стовідсотково не вийде жорстким. Готується свинина в тандирі дуже швидко - близько 15-ти хвилин. Перед подачею гостям чалагач знімають з шампурів і викладають на блюдо. В оточенні лавашей і різноманітних кавказьких трав чалагач виглядає дуже апетитно і спокусливо.

Ковбаски в тандирі

У тандирі можна запікати смачні ковбаски - робиться це не так вже й довго і зовсім нескладно. Отже, нам знадобиться натуральна кишка (продається в більшості супермаркетів), м'ясо і улюблені вами спеції. Фарш можна придбати готовий, але ще краще приготувати начинку самостійно, і не на м'ясорубці, а вручну. Для цього гострим ножем м'ясо дрібно-дрібно нарізають, потім додаємо в фарш цибуля, часник і спеції. Якщо у вас яловичина, бажано розбавити її свинячим салом; для баранини відмінно підійде курдючное сало. Акуратно, намагаючись не прорвати кишку, закладаємо фарш і перев'язуємо ковбаски ниткою, формуючи з них кільця або дуги.

Розпалюються тандир (вугілля не витягаємо). На решітці маємо ковбаски і опускаємо їх всередину тандира. Закриваємо тандир і чекаємо близько 15 хвилин. Потім дістаємо ґратчасту етажерку і з апетитом приступаємо до трапези.

Бажання в тандирі

Цілісний шматок свинячої шиї готуємо, вирізаючи зайвий жир і жили. Потім шпігуем м'ясо морквою і часником. Для цього робимо глибокі надрізи вздовж напрямку волокон і закладаємо в отримані «кишені» крупно нарізану моркву і зубчики часнику. Натираємо майбутню буженину морською сіллю і сумішшю перців, потім обмазуємо гірчицею, обертаємо фольгою або поліетиленом і ставимо на 12 годин у прохолодне місце.

Перед запіканням м'ясо ріжемо на кілька шматків так, щоб вони містилися на етажерной решітці. Кожен шматок загортаємо в фольгу і відправляємо в прожарений тандир. Щоб свинина добре пропеклась, знадобиться годину-півтори - це залежить від величини шматків і температури тандира. Навіть якщо ви перетримаєте м'ясо, це страви не зашкодить: буженина в тандирі завжди виходить м'якою, соковитою і смачною!

фаршировані куріпки

На перший погляд цей рецепт здається надмірно складним, але це враження оманливе: насправді все набагато легше, простіше і швидше, як і більшість страв, які готуються в тандирі . Отже, вам знадобиться: 8 куріпок (бажано дичину, але можна замінити одомашненими), 2-3 кислих яблука, запашний перець (білий) і сіль, склянка гарячого бульйону, 2-3 великих цибулини, 100 г червоного вина (сухого), 5 -6 ложок вершків, 3 ст. ложки розтопленого вершкового масла.

Суть приготування соусу зводиться до змішання різних інгредієнтів; в нашому випадку бульйону, вина, вершків і вибраних вами спецій. Це базовий рецепт: ви можете проявити фантазію, доповнивши його власними компонентами (часник, суміш перців, зелень тощо).

Зсередини куріпок сіллю і перцем, після чого приступайте до фарширування. Для цього розріжте яблуко на 8 часточок, видаліть серцевину і розділіть часточки ще на 2 частини. Аналогічним способом розріжте цибулю. Змішайте цибулю і яблука - це і буде начинка. Після фарширування обмотайте тушки ниткою, покладіть їх на тандирні грати (або лист) і обкласти скибочками сала.

Через 20-30 хвилин після приміщення в тандир птах дійде до кондиції. Перед подачею на стіл полийте тушки соусом і негайно приступайте до трапези - аромат не залишить вас байдужим!

Шашлик в білому вині

На 2 кг парної баранини (можна замінити свининою) знадобиться 5-7 середніх цибулин, 400-500 г сухого білого вина, трошки солі, перцю і прянощів (за смаком). Цей рецепт можна назвати класичним: кисле середовище маринаду утворена сухим вином, але не оцтом. М'ясо нарізають шматками середнього розміру (кубиками по 5 см), укладають в глибокий емальований посуд і пересипають цибулею, порізаною кільцями. Акуратно приминаючи м'ясо, додаємо вино, сіль і перець, потім перемішуємо. Через 4-5 годин м'ясо добре промаринуется (це буде видно по змінилося кольором). Одна з переваг тандира - відсутність усушки шашлику, як це буває при приготуванні м'яса на мангалі. Після того, як ви наніжете м'ясо і помістіть його в тандир , Можна зайнятися сервіровкою столу: процес не зажадає вашої постійної присутності і контролю. Досить 10-15 хвилин, щоб шашлик повністю присмажився: рясно посипте його кінзою, петрушкою, базиліком.

Баранина в тандирі по-кавказьки

По-кавказски гостро, ситно і пікантно, - так можна охарактеризувати рецепт, який ми вас зараз уявімо. Отже, беремо філе баранини (бажано корейку), ріжемо її на невеликі частини по 30-40 г, складаємо в глиняну посудину, пересипаємо сіллю, червоним і чорним перцем, і потім перемішуємо. Додаємо тертий лук і подрібнений часник, віджимаємо туди ж розрізаний навпіл лимон. Під час всього процесу маринування (4-5 годин) м'ясо треба періодично перемешівать.Нанізиваніе м'яса і розміщення шампурів в тандир стовідсотково проблем не складе: випущені нашою компанією тандири ідеально для цього підходять. Будьте впевнені: приготований в тандирі шашлик з баранини буде танути в роті, доставляючи вам і вашим гостям незабутні гастрономічні враження!

Кролик, запечений в тандирі

Кроляче м'ясо дуже ніжне, тому запікати кролятини найкраще прямо перед заходом - розігріте блюдо буде менш смачним, ніж свіжоприготовлене. Для маринаду знадобиться півсклянки яблучного оцту, 200 г рафінованої олії, подрібнений часник, паприка, сіль і суміш перців. Цього обсягу маринаду буде досить, щоб замаринувати середнього за розміром кролика вагою близько півтора кг.

Філе маринують 3-5 годин, поміщаючи м'ясо в холодильник. Час запікання - приблизно 20 хвилин. Щоб м'ясо вийшло максимально соковитим, можна обернути кролика фольгою. З чим їсти готового кролика - вирішувати вам; ми лише рекомендуємо вам спробувати гарнір у вигляді відвареної брюссельської капусти, присмаченою вершками, або ж звичайне картопляне пюре.

Пікантна свинина в тандирі

Вам знадобиться придбати в міру жирної свинини і пару-трійку лимонів - все інше (паприка, перець, коріандр, сіль, масло, лавровий лист, мускатний горіх, кмин, імбир і зелень) напевно в будинку у вас знайдеться. Головна особливість цього рецепта - велика кількість різноманітних приправ: їх знадобиться буквально по половині або навіть по чверті чайної ложки, але в різноманітному складі.

Маринад готують на лимонному соці, додаючи туди прянощі і спеції. Щоб м'ясо наситилося пікантними приправами, має пройти близько 8-ми годин. Далі - просто: нанизуємо, ставимо в тандир , Насолоджуємося ароматом і чекаємо. Крутити шампури, махати картонкою і здійснювати інші маніпуляції не потрібно, і цим тандири вигідно відрізняються від мангалів і барбекю. Після 12-15-ти хвилин сміливо виймайте шампура - свинина буде повністю готова до вашого бенкету, вам залишиться тільки прикрасити блюдо мелконарубленную зеленню.

Фарширована качка для тандира

Попередньо качку потрібно трішки проварити - достатньо 10 хвилин в киплячій воді. Начинка-фарш буде складатися з крупно натертої моркви, волоських горіхів і часнику. Начините качку і зашейте її, після натріть перці-соляною сумішшю. Залежно від розміру качки, процес запікання триватиме 60-90 хвилин. Перевірити готовність досить просто: витягніть птицю і проткніть її чимось гострим. Якщо м'ясо проколюється легко, качка готова. Вийміть з неї морквяно-горіхову суміш і обкласти цим складом качку - смак начинки буде чудовим! Зверніть увагу: приготування качки в тандирі не вимагає значних витрат. Півкіло моркви, пару зубчиків часнику і 200 г волоських горіхів, - цього достатньо для фарширування качки середніх розмірів.

Свинячі реберця в тандирі

Свинячі реберця в тандирі можна готувати як на шампурах, так і на спеціальній решітці. Незалежно від способу, результат буде дуже смачний, ароматний і соковитий. Перший етап - оброблення: розрубуємо реберця на шматки 5-8-сантиметрової довжини; в кожному шматочку має бути одне реберце. Потім маринуємо м'ясо: для цього можна використовувати будь-який рецепт маринаду, але ми рекомендуємо маринади без оцтів (на основі сухого вина, томатного або лимонного соку). Невеликий, але важливий секрет: чи не соліть м'ясо під час маринування - краще це зробити відразу після вилучення реберець. Нанизувати реберця слід уздовж кісточки - в такому випадку м'ясо буде міцно триматися на шампурі. Якщо реберця запікаються всередині тандира на решітці, м'ясо можна обернути фольгою.

Свинячі реберця в тандирі готуються досить швидко - за 10-15 хвилин. Викладайте м'ясо на блюдо і рясно прикрашайте його зеленню: вийде красиво, смачно і корисно!

Осетрина в сметанному соусі

На 1 кг філе осетрини знадобиться: 3 великі цибулини, 200 г сметани, соус ткемалі, середній пучок петрушки, а також сіль, перець за смаком. Додатково можна використовувати пряні трав'яні приправи.

Одна з переваг даного рецепта - відсутність необхідності в замочуванні. Філе осетра ділимо на прямокутні шматочки, посипаємо їх сумішшю солі з перцем, а потім обмазуємо сметаною. Отриману осетрину нанизуємо на шампури і поміщаємо в тандир . Приблизно через 10-15 хвилин рибу можна подавати на стіл. Запечену осетрину викладають на велике блюдо, прикрашаючи філе кільцями цибулі і зеленню. Рекомендуємо вам приправляти страву соусом ткемалі - він чудово підкреслить вишуканий смак осетрини.

Форель в тандирі

Будь-яка риба, пріготована в тандірі , Зберігає максимум пожівніх Речовини, и форель - НЕ віняток. Даній рецепт простий до геніальності: вам буде нужно 4 Середніх тушки (около ¼ кг в Кожній), один лимон и один зубчик часника, 50 г молока, 100 г дрібно порізанімі сала, 100 г сиру, пара Цибулін, півсклянкі КУРЯЧОГО бульйону, 2 3 розмаринових гілочки і, звичайно ж, зелень. Лимон ріжемо навпіл і віджимаємо, туди ж додаємо сіль. Отриманим складом натираємо тушки (вони не повинні бути замороженими!) Цибулю дрібно ріжемо і смажимо в олії (до золотого, але не коричневого кольору!), Потім доливаємо бульйон і кидаємо розмарин. В окремій мисочці змішуємо молоко, натертий часник, сир і зелень - цим складом будемо обмазувати форель перед запіканням.

Рибу обкладає салом і заготовленим складом. Обмотуємо ниткою і обертаємо фольгою. До цього часу наш тандир повинен бути добре розігрітий і готовий до прийому страви. Щоб вам було зручніше запікати форель в тандирі, ми розробили спеціальні грати. Намагаючись не обпектися, встановлюйте решітку всередину тандира, і вже через 10-15 хвилин можете отримувати готову страву. Полийте форель раніше приготовленим соусом - це додасть рибі чудовий аромат і вишуканий смак.

Ля-фіш

Ля-фіш - це різновид шашлику, але готують його не з м'яса, а з риби. Головна перевага - швидкість приготування: риба маринується і запікається набагато швидше традиційного шашлику. Отже, беремо туби сьомги або форелі, ділимо їх на порційні шматочки і натираємо перці-сольовою сумішшю. Потім рясно поливаємо цитрусовим соком (лимон або мандарин), додаємо кільцевої цибулю, ставимо в тепле місце на півгодини.

Тандир вже прожарений, але вугілля не витягуємо. Протираємо шампури лимонним соком і, перемежовуючи рибу кільцями цибулі, нанизуємо шматки. Занурюємо всередину тандира і чекаємо 5 хвилин. Потім витягуємо ще не готовий ля-фіш і поливаємо його кислим соком; знову ставимо шампура і через п'ять хвилин наша риба готова. Невибагливий і швидко, але в той же час корисно, незвично і смачно!