Следите за последними новостями:

Авторизация

Имя пользователя:
Пароль:


Вы вошли как гость, рекомендуем Вам авторизироваться либо пройти процесс регистрации . Если Вы забыли пароль, то Вы можете его восстановить.

Лучшие рецепты

Кезекухен

Кезекухен - это немецкий творожный пирог. Он очень нежный, воздушный и невероятно ароматный! Непременно порадуйте себя и близких, чашкой горячего

Королевская ватрушка в мультиварке, рецепт с фото

Нежный рассыпчатый пирог с творогом и есть королевская ватрушка. Наша бесподобная ватрушка приготовлена с помощью мультиварки. Правда здорово

Пирог со сливой

Рецепт этого пирога я открыла для себя еще 2 года назад и теперь он прочно прижился в моей семье. Очень вкусный, нежный пирог. Сладкий бисквит с

Тесто для тарталеток и закусочных корзиночек, рецепт с фото

Закуски в тарталетках и корзиночках всегда украшают праздничный стол своим прелестным видом. К тому же вариантов начинки для них такое множество, что

Лодочки из слоёного теста послужат полноценным блюдом, включающим в себя гарнир, мясо и овощи. Потребуется некоторое время для приготовления, но

Уха из карасей — рецепт с фото

У каждого человека тот или иной продукт вызывает свои ассоциации, воспоминания. Так и у меня караси ассоциируются с глубоким детством и заботой

Закусочные кексы с вялеными томатами и оливками

Итальянская выпечка очень вкусная! Но это не только пицца но и много разных других блюд. Хочу предложить вашему вниманию закусочные итальянские кексы

Сбитень «Домашний»

В зимний период в новогодние и рождественские праздники, а так же и на масленицу сбитень был очень популярным русским напитком! Приготовить его

Маринованный виноград, рецепт с фото

Я очень давно хотела приготовить такую интересную заготовку как маринованный виноград, но никак не доходили до этого руки, а тут как раз подвернулся

Налистники на молоке, рецепт с фото

Предлагаю приготовить вкусные и сытные налистники. Они представляют собой тонкие блинчики, почти без вкуса, с начинкой. Налистники готовят с солёной

Мамалига - крута каша з кукурудзяної крупи

Мамалига - це крута каша з кукурудзяної крупи дрібного помелу або кукурудзяної муки

Мамалига - це крута каша з кукурудзяної крупи дрібного помелу або кукурудзяної муки. Варять її зазвичай на воді (або вода + молоко), додають трохи масла, і ставлять на стіл гарячою, відразу як приготують. А до мамалиги вже дістають із запасів що є - бринзу овечу або сир , Сметану, яйця, смажать м'ясо або рибу, шкварки, роблять рагу з овочів - в загальному, мамалига це той же хліб, і є її можна з чим завгодно. Навіть з молоком, як гречку .

У молдавських селах вимішують мамалигу качалкою, обертаючи її в казанку поки мамалига не загусне, а потім залишають кашу дозрівати на повільному вогні. І готову мамалигу ріжуть НЕ ножем, а суворою ниткою, піддягаючи її під гірку мамалиги і стягуючи кінці вгорі хрест-навхрест. Їдять таку мамалигу з молдавською руками, без вилок-ножів.

До речі, так, як зварять мамалигу в селі, чи не приготують її ні в одному, навіть самому шикарному ресторані, і якби після ресторанної мамалиги я не спробувала її в «народному» приготуванні, навряд чи б вона потрапила в число моїх улюблених страв.

До речі, так, як зварять мамалигу в селі, чи не приготують її ні в одному, навіть самому шикарному ресторані, і якби після ресторанної мамалиги я не спробувала її в «народному» приготуванні, навряд чи б вона потрапила в число моїх улюблених страв

Для приготування мамалиги з кукурудзяної крупи вам знадобиться:

Склянка молока

Дві склянки води

Дві склянки кукурудзяної крупи дрібного помелу

Сіль за смаком

Шматочок вершкового масла (грам 40-50)

300-400 грам підчеревина (сало з прожилками м'яса)

овеча бринза

Далі дивіться, як приготувати смачну мамалигу з кукурудзяної крупи.

Далі дивіться, як приготувати смачну мамалигу з кукурудзяної крупи

Для рецепта приготування мамалиги у мене є окремий казанчік, об'ємом 2 літри. Наливаю в нього молоко, кип'ячу, додаю воду і даю закипіти ще раз. Солю до смаку. Мамалига повинна бути майже прісної, солі потрібно чуть-чуть.

Мамалига повинна бути майже прісної, солі потрібно чуть-чуть

Як тільки молоко з водою почне інтенсивно кипіти (з'явиться піна), всипав кукурудзяну крупу. Помел повинен бути невеликий, майже як борошно. З борошна теж варять мамалигу, і частіше, ніж з крупи, але мені більше подобається з крупи.

З борошна теж варять мамалигу, і частіше, ніж з крупи, але мені більше подобається з крупи

Висипаю крупу гіркою в центр казанка, не перемішуючи її. Вогонь приглушує, щоб молоко не сильно вирувало. Чекаю, поки крупа розбухне. Поступово молоко буде підніматися, просочуючи всю крупу.

Поступово молоко буде підніматися, просочуючи всю крупу

Коли крупа набубнявіє, переставляю казанок на стіл і товкачем розминаю крупу, щоб не збиралися грудочки. Вимішувати потрібно ретельно, провертаючи кашу, піддягаючи її з денця і відокремлюючи від стінок. Спочатку крупа буде вологою, вузький.

Спочатку крупа буде вологою, вузький

У міру вимішування крупа загусне, вбере рідина і каша стане крутий. Якщо погано вимішати мамалигу, в середині можуть залишитися ділянки сухої крупи, тому потрібно розминати все грудочки.

Якщо погано вимішати мамалигу, в середині можуть залишитися ділянки сухої крупи, тому потрібно розминати все грудочки

Додаю в кашу вершкове масло, ще раз розминають. Масло, в принципі, можна і не додавати, але з ним мамалига виходить більш еластичною і потім легко скочується в ковбаски. Повертаю кашу на плиту, вогонь роблю зовсім тихим.

Накриваю кришкою і хвилин 15 розпарюють крупу. Потім кришку знімаю, щоб випарувалася зайва рідина. Готова мамалига з кукурудзяної крупи буде крутий, щільною.

Поки упревать мамалига, ріжу подчеревок невеликими шматочками. Можна взяти сало і шматочок м'яса (приблизно 1: 1). Сало нарізати дрібно, м'ясо трохи крупніше.

Сало нарізати дрібно, м'ясо трохи крупніше

У сковорідці витоплювати жир, трохи підрум'янюємо шкварки. Якщо робити мамалигу з м'ясом і салом, то спочатку витоплюємо жир, потім додаємо м'ясо.

Якщо робити мамалигу з м'ясом і салом, то спочатку витоплюємо жир, потім додаємо м'ясо

На дрібній тертці натираю овечу бринзу. Бринза обов'язково повинна бути солоною, з вираженим смаком і досить щільної.

Бринза обов'язково повинна бути солоною, з вираженим смаком і досить щільної

Готову мамалигу перевертаю на дошку, накриваю рушником. Відразу ж ставлю на стіл разом зі шкварками, бринзою - і приємного апетиту!

Відразу ж ставлю на стіл разом зі шкварками, бринзою - і приємного апетиту

Шматочки мамалиги відокремлюваногоне ниткою, як в селах, а виделкою, але їмо ми мамалигу тільки руками. Береш шматочок мамалиги, робиш ковбаску і умочують спочатку в шкварки, потім в бринзу. Це таке буйство смаків!

Навіть не знаєш, що смачніше - чи то ніжна мамалига, то чи гостра бринза, то чи засмажені до хрускоту шматочки м'яса. Всі разом зливається в непередаваний смаковий букет. Тим не менш, проста їжа найсмачніша, і не дарма народні рецепти так цінуються і передаються з покоління в покоління.


[ відповісти ]

Хм, ніколи так не їла кукурудзяну кашу. Завжди варила на воді, потім додавала молоко. І синові так само роблю. Потрібно спробувати по-новому!


[ відповісти ]

Я просто обожнюю кукурудзу влітку в качанах, а потім у вигляді каші, ось тільки зі шкварками і бринзою жодного разу робити не пробувала, я смажу м'ясо з лушпиння підливою і подаю мамалигу з ним. З'їдається все і відразу.


[ відповісти ]

Ваше докладний опис рецепта підштовхує мене зробити ще одну спробу, а то всі попередні закінчувалися невдало. Для корисної кукурудзяної крупи я знайшла інше застосування - додаю в овочеві котлетки.
Хотілося б уточнити: після вимішування ви ставите на вогонь ще на 15 хвилин - потрібно чи ще скільки-небудь рідини додати?


[ відповісти ]

Спасибі величезне за рецепт! Але є одне питання: коли висипати крупу в каструлю, скільки приблизно крупа повинна просочуватися рідиною, перед тим як її товкти?

Хотілося б уточнити: після вимішування ви ставите на вогонь ще на 15 хвилин - потрібно чи ще скільки-небудь рідини додати?
Але є одне питання: коли висипати крупу в каструлю, скільки приблизно крупа повинна просочуватися рідиною, перед тим як її товкти?
  • Место свободно
  • Место свободно
CocoFOOD. Copyright © 2016. Все права сохранены. Полное или частичное копирование мадерилов и дизайна строго запрещено.
Администрация не несет ответственности за содержание материалов.