1. Рецепт млинчиків на вершках
2. складові
3. покроковий рецепт
4. Рецепт млинців з вершками і дріжджами
5. складові
6. Вибираємо інгредієнти правильно
7. Рекомендації до приготування
8. відеорецепт
9. варіанти подачі
10. варіанти приготування

Процес приготування млинців настільки простий, що його зможе повторити будь-який кулінар. Не лякайтеся і не закидайте цю справу, якщо ваш перший млинець вийде грудкою, адже так буває завжди і у всіх.

Пам'ятаю, мої перші спроби з випічки були настільки невдалими, що я була впевнена: готую їх в останній раз. Але з часом і досвідом все налагодилося, тепер я встигаю їх випікати одразу на двох сковородах.

Ваше завдання - навчитися, можливо, ви зіпсуєте кілька перших млинців, але зате інші будуть ідеальними, і у вас буде новий навик приготування смачних коржиків. Для такої страви тісто можна готувати на абсолютно різної рідини - від молока до води, і будь-яка з них виходить по-своєму смачним.

Рецепт млинчиків на вершках

Кухонна техніка та посуд: зручна посуд для тіста, для варки плита, сковорода.

складові

Вершки 150 г Яйця 3 шт. Рослинна олія 1 ст. л. Цукор 1 ст. л Борошно 1,5 скл. Вода 300 г Сіль 0,5 ч. Л.

покроковий рецепт

1. Спочатку в зручній посуді необхідно з'єднати 1,5 склянки борошна, 1 ст. л. цукру і 0,5 ч. л. солі. Для змішування можете взяти віночок, так і придатним. Потім сюди вбити 3 яйця, налити 150 г вершків і добре перемішати до однорідної маси без грудочок.
   
2. Влити в цю суміш 300 г води і 1 ст. л. соняшникової олії без запаху. Все перемішати, якщо є час, накрити і залишити на 30-60 хвилин, потім можна випікати.
   
3. Добре розігріти сковороду. Якщо у вас вона з антипригарним покриттям, то можете відразу лити тісто на гарячу. Будь-яку іншу промазати рослинним маслом, нагріти, а потім випікати млинці. Налити порцію тесту в сковороду, розподілити її по всьому дну і випікати корж пару хвилин. Потім перевернути за допомогою дерев'яної лопатки або ножа і випікати ще хвилину.
   
4. Час випічки також буде залежати від вашої плити.
   

Рекомендації до приготування

• Кращими вершками для тесту будуть самі жирні, 33-35%. При бажанні, ви можете приготувати млинці на сухих вершках, що вийде більш бюджетно. Для цього вам просто потрібно їх розбавити водою, її кількість буде вказано на упаковці, а далі слідувати рецептурою.
• Залежно від того, наскільки солодкими ви хочете отримати млинці, регулюйте кількість цукру в тесті.
• Якщо ви маєте в своєму розпорядженні часом, накрийте отриману суміш і залиште на годину відпочити. Тоді тісто вийде більш еластичним, і млинці будуть мати бажані дірочки. До речі, якщо у вас вийшло велика кількість тесту, ви можете зберігати його в холодильнику і користуватися протягом двох днів. З ним нічого не трапиться, а млинці зі справжніх маси будуть виходити більш смачними, спробуйте.

відеорецепт

Якщо ви не до кінця розібралися з процесом випічки коржів, подивіться цей короткий ролик. Ви дізнаєтеся, як правильно змушують тісто, яким воно вийде, і як випікати млинці правильно.

А ось ще один дуже цікавий рецепт млинців на вершках і на дріжджах. За цим рецептом млинці на вершках виходять тонкі, з дірочками, ніжні і шалено смачні. Саме тому їм дали назву - царські млинці. Я рекомендую вам частіше експериментувати, пробувати різні рецепти, і тільки тоді на вашій кухні будуть з'являтися кулінарні шедеври і авторські страви.

Якщо чесно, я якось сама додумалася приготувати млинці на вершках і вже після дізналася, що такий рецепт існує, та ще й носить таке шикарне назву. Отже, приступимо до готування вашого нового кулінарного шедевра.

Рецепт млинців з вершками і дріжджами

Час приготування: 1 година.
Калорійність: 282 ккал на 100 г продукту.
Кількість порцій: на 8 чоловік.
Кухонна техніка та посуд: сковорода, глибока посуд для тіста, для варки плита.

складові

Вершки 250 г Дріжджі свіжі (сухі) 15 г (8 г) Сіль 1 ч. Л. Цукор 2 ст. л. Борошно 250 г Яйця 2 шт. Вершкове масло 40 г Молоко 250 г Рослинна олія 1 ч. Л.

Вибираємо інгредієнти правильно

• Вершки можете взяти будь-якої жирності, але краще використовувати більш жирні.
• Дріжджі підійдуть і свіжі, і сухі - важливо, щоб і ті, і інші були з нормальним терміном придатності, інакше тісто не підійде.
• Бажано використовувати фермерські яйця або домашні, у яких жовток помаранчевий. Тоді колір готових млинців буде ще більш апетитним.

покроковий рецепт

1. Розчинити 15 г свіжих дріжджів з 1 ст. л. цукру в 250 г теплого молока і дати постояти деякий час в теплі. Якщо у вас сухі дріжджі, вам потрібно взяти їх 8 г і змішати з просіяного борошном. Просіяти 250 г борошна в зручну посуд, всипати 1 ч. Л. солі і 1 ст. л. цукру і перемішати.
   

   Чи знаєте ви? Щоб тісто не прилипало до сковороди, її потрібно перед смаженням добре нагріти і промазати будь-яким жиром. Якщо сковорода з антипригарним покриттям, то досить це зробити перед першим млинцем один раз. Чавунну сковороду будете змащувати періодично в процесі смаження, а будь-яку іншу змащуйте перед кожною порцією тесту.

   
   

2. З'єднати молоко, в якому дріжджі вже почали свою реакцію, з борошном. Відразу в цю масу можна додати два яйця, 250 г вершків і добре перемішати. Тісто потрібно отримати однорідне і кремоподібне. Накрити його і залишити в теплому місці на 40 хвилин.
   
3. Потім розтопити 40 г вершкового масла і відправити в суміш. Все перемішати, і можна смажити.
   
4. Рослинним маслом змастити сковороду, добре її розігріти і за допомогою великої ложки або ополоника налити порцію тесту. Кількість тесту для одного млинця буде залежати від того, якої товщини ви хочете його спекти. Чим менше тесту, тим тонше готові коржі.
   

Рекомендації до приготування

• У ці млинці ми поклали невелику кількість цукру, тому що будемо використовувати їх з несолодкої начинкою. Якщо ви будете їх їсти з сиропом або будь-який інший солодкістю, тоді можете додати в тісто більше цукру, а також можете всипати пакетик ваніліну, щоб готові коржі були ще більш ароматними.
• Рекомендую промазати ще гарячі млинці вершковим маслом, тоді вони надовго збережуть свою м'якість. А якщо їх розігріти на наступний день в мікрохвильовій печі, то вони стануть такими ж, як ніби відразу зі сковороди.
• Якщо ви хочете отримати ще більш тонкі коржі, то збільште кількість молока і вершків, або зменшіть кількість муки.
• Ще можна відокремити яєчні білки від жовтків, збити їх до білих піків і додати в кінці, перед вершковим маслом. Тоді млинці вийдуть просто божественними.
• Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі і у вас є час, тоді залиште тісто на деякий час, але не більше, ніж на 1 годину, щоб воно підійшло, потім перемішайте і знову накрийте і залиште. Саме цей процес робить готові млинці повітряними і пухирчатою.

відеорецепт

Якщо вам хочеться поспостерігати за процесом підготовки та випічки таких млинців, виділіть 7 хвилин і подивіться це відео. Ви побачите, яке пишне виходить тісто, і наскільки пористими будуть готові млинці.

варіанти подачі

• Таку страву є повністю самостійною стравою, і є їх смачно як в теплом, так і в холодному вигляді.
• Начинка для них підійде будь-яка: червона або чорна ікра, будь-яка солона червона риба, курка, гриби, сир і так далі. А також їх можна подати зі згущеним молоком, сметаною, медом або будь-яким іншим солодким сиропом.
• Дуже смачними виходять млинці зі збитими вершками і вишнею.
• Будь-які фрукти або ягоди стануть відмінною начинкою для млинців.
• Ви можете подати їх на загальному або порційно блюді, полив шоколадом і запропонувавши будь-який напій на вибір.

варіанти приготування

Ось ми з вами і дізналися, як приготувати млинці на вершках. Насправді, по світу гуляє безліч рецептів тіста для млинців, і я порекомендую для вас їх деякі варіанти.

• Спробуйте приготувати заварні млинці на молоці . Секретом ніжності і м'якості цих млинців є саме спосіб приготування тіста. Вперше я їх спробувала у своєї сестри, і з тих пір досить часто печу будинку. Моїй родині вони дуже подобаються на сніданок з улюбленим джемом, шоколадною пастою або медом.
• А для свята можна приготувати сирні млинці . Обов'язково додайте в тісто зелень, тоді вони вийдуть дуже гарними. Ви зможете поєднати їх з будь-якою начинкою, і рулетики з них будуть виглядати досить привабливо.
• З будь-яких коржів можна накрутити млинці з куркою . Таку м'ясну начинку теж можна поєднувати з будь-якими інгредієнтами і отримувати досить різноманітні смаки. Можна спекти млинців про запас, поєднати їх з різними інгредієнтами і влаштувати міні-фуршет для млинцевих гурманів.
• А ви пробували млинці з бананом ? Виходить досить ситне і корисне блюдо. Для любителів солодкого це ідеальний варіант перекусу з мінімальним впливом на фігуру. Я роблю їх дітям для перекусу протягом дня.

Шановні читачі, сподіваюся, я змогла стати для вас корисною, і на вашому столі вже готові смачні млинці на вершках. Якщо в процесі приготування у вас виникли будь-які питання або доповнення, ви можете залишити їх в коментарях, я обов'язково ознайомлюсь. Напишіть, чи сподобалося вам отримане блюдо, і з чим ви його поєднували. Якщо у вашій кулінарній скарбничці є цікаві і прості рецепти, я буду дуже рада, якщо ви залишите їх для мене, обов'язково скористаюся. А тепер я бажаю вам успіхів і приємного апетиту!