Сезон шовковиці - в червні

Знайти шовковицю нескладно, вона росте практично в кожному дворі. Ми з дитинства звикли зривати її і жменями відправляти в рот. А тим, хто шукає нові, більш цікаві варіанти вживання шовковиці, варто взяти на замітку п'ять незвичайних рецептів.

Мафіни з шовковицею

Складові:

• 150 г цільнозернового борошна
• 100 г полента або кукурудзяної муки
• 2 чайні ложки розпушувача
• 1/2 ч.л. харчової соди
• 150 г цукрового піску
• 125 мл рослинного масла нейтрального запаху
• 125 мл рідкого йогурту
• 1 яйце
• 175 г шовковиці

Рецепт приготування:

1. Розігріти духовку до 200 градусів. Застелите формочки пергаментним папером, якщо вони не силіконові.
2. У великій мисці змішайте борошно, поленту, розпушувач, соду і цукор (в основному всі сухі інгредієнти).
3. У мірній глечику або мисці змішайте масло і йогурт, вбийте яйце.
4. Перелийте вологі інгредієнти в сухі, і добре перемішайте. Потім покладіть близько 2/3 всієї шовковиці в тісто (або залиште близько 12 штучок).
5. Наповніть формочки тестом на 2/3. Залишилася шовковицею прикрасьте маффіни. Якщо шовковиця дуже довга, розріжте її наполовину.
6. Випікайте в духовці протягом 15-20 хвилин, поки до зубочистці не перестане прилипати тісто. Дістаньте формочки з духовки і залиште їх остигати 5 хвилин. Потім дістаньте маффіни і трохи охолодіть їх перед подачею на стіл.

Смузі з шовковиці та груші

Смузі з ягодами

Складові:

• 7 свіжих або заморожених ягід шовковиці
• 1 груша
• 1 чашка рослинного або коров'ячого молока
• 2 ч.л. коричневого цукру (за бажанням)
• 6 кубиків льоду

Рецепт приготування:

1. Подрібніть груші на шматочки, які підходять для блендера, видаляючи стебло і серцевину. Закиньте в блендер всі інгредієнти, крім кубиків льоду.
2. Подрібніть всі інгредієнти на високій потужності.
3. Перелийте смузі у високу склянку поверх залишилися кубиків льоду.

Сорбет з шовковиці

ягідний сорбет

Складові:

• 1 склянка цукру
• 1 стакан води
• 5 склянок шовковиці або ожини
• 2 столові ложки лікеру чорної смородини

Рецепт приготування:

1. Якщо ви використовуєте шовковицю, очистіть її від усіх зелених стебел.
2. Доведіть цукор і воду до кипіння на середньому вогні. Дайте суміші обережно кипіти протягом 3-4 хвилин. Вимкніть вогонь і трохи остудіть.
3. Тим часом, помістіть ягоди в блендер. Полийте їх теплим, але не гарячим, сиропом.
4. Подрібніть в пюре. Подрібнені ягоди продавите через сито, встановлене над чашею, використовуючи гумовий шпатель або дерев'яну ложку. Це допоможе видалити залишилися насіння і стебла.
5. Перелийте лікер в миску з протертими ягодами і охолоджуйте в холодильнику протягом години. Влийте отриману масу в мороженицу і дотримуйтесь вказівок виробника.

Кростата з шовковицею

Кростата з начинкою

Складові:

• 270 г борошна
• 190 г цукру
• 150 г вершкового масла
• 1 яєчний жовток
• 1 ч.л. лимонної цедри
• 700 г шовковиці
• 100 мл білого сухого вина
• 1 стебло свіжого розмарину

Рецепт приготування:

1. Шовковицю помити, скласти в каструлю, залити вином, всипати цукор і розмарин, варити до розчинення цукру. Важливо акуратно заважати ягоди, щоб зберегти їх цілими.
2. На стіл насипати гіркою борошно, зробити поглиблення в центрі. Додати дрібно нарізане вершкове масло, яєчні жовтки, цедру і цукор. Замісити однорідне тісто.
3. Сформувати з тіста кулю, обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник на 2 години.
4. Дістати тісто і розділити його на 2 нерівні частини - одна повинна бути більша за іншу в 2 рази. Меншу прибрати в холодильник.
5. Форму змастити вершковим маслом. Духовку розігріти на 195 С.
6. Великий шматок тіста розкачати в пласт товщиною 2-3 мм і викласти в форму, розрівнявши бортики. Проколоти корж виделкою, накрити папером для випічки і відправити в духовку на 15 хвилин. Дістати з духовки, розподілити начинку.
7. З меншого шматка тіста розкачати корж товщиною 2-3 мм і нарізати на смужки шириною 1.5 см. Викласти їх поверх начинки. Випікати 15 хвилин. Дістати з духовки, дати злегка охолонути, розрізати на порційні шматки.

ягідна вівсянка

Вівсянка з ягодами

Складові:

• 5 штук. полуниці
• 50 г вівсяних пластівців
• 10 шт. шовковиці
• 2 ч.л. цукру
• 3 столові ложки знежиреного кефіру

Рецепт приготування:

1. Вівсяні пластівці залити кефіром. Дати пластівців набрякнути.
2. Полуницю нарізати, шовковицю за бажанням залишити цілою.
3. Змішати з вівсянкою і посипати цукром.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, чим корисна шовковиця . Сайт "Сегодня" також писав, як швидко і легко очистити ягоди від кісточок . Крім цього, ми розповідали про самих низькокалорійних ягодах і фруктах .

Дивіться відео, як правильно зберігати ягоди і фрукти:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram