- Як правильно вибрати інгредієнти
- Відбивні з яловичої печінки в клярі
- складові
- послідовність приготування
- відеорецепт
- Відбивні з яловичої печінки, тушковані з цибулею в молоці
- складові
- послідовність приготування
- Який гарнір і соус найкраще підійдуть
- Поради та рекомендації
Багато в курсі, що печінка - один з найкорисніших субпродуктів. Але якщо дорослі розуміють всю її користь і вживають час від часу, то маленьких мешканців наших сімей складно переконати, що печінку їсти потрібно. Так ось сьогодні хочу поділитися з вами своїм маленьким секретів. За допомогою цього рецепта моя мама колись привчила мене їсти печінку.
Як правильно вибрати інгредієнти
- Важливо розуміти, що яловича печінка досить корисний продукт, вона багата на вітаміни А, вітаміни групи В і важливі амінокислоти, які застосовуються навіть при профілактиці анемії. Але щоб блюдо з печінки принесло тільки користь, потрібно ретельно підійти до її вибору.
- При покупці печінки краще брати охолоджений продукт, а не заморожений. По-перше, так ви точно зможете перевірити, чи свіжа вона, і по-друге, в замороженої печінки менше корисних речовин.
- Зовнішні показники печінки при покупці грають важливу роль, вона повинна бути блискучою і мати гладку поверхню. Якщо вона має матовий колір, це означає, що вона вже лежала. Потрібно також звертати увагу на колір яловичої печінки, вона повинна бути вишневого відтінку і рівномірно забарвлена.
- Також перевірити свіжість печінки можна, натиснувши на неї пальцем, якщо сліду не залишилося, значить печінку свіжа.
Відбивні з яловичої печінки в клярі
Кухонне начиння і обладнання: антипригарная сковорода, лопатка кухонні, ніж, дошка кухонна, кухонний молоток, вилка, глибока миска, ложка.
складові
Яловича печінка 850 г Яйце 1 шт. Борошно 75-85 г Висівки 40 г Сода харчова 10 г Оцет 20 г Сушений кріп 10 г Сушений часник 10 г Рослинна олія 75 г Перець чорний мелений 5 г Сіль 10 г Вода 200 мл
послідовність приготування
- Приступаємо до приготування клярі. У глибоку миску розбиваємо яйце і збиваємо його виделкою.
- Додаємо воду, сіль, кріп, часник, перець і гаситься оцтом соду. Все добре ще раз збиваємо виделкою.
- Далі в кляр додаємо висівки, борошно і перемішуємо все до однорідної маси.
- Потім беремо яловичу печінку і розрізаємо вздовж на шматки середньої товщини. Викладаємо на кухонну дошку, накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо кухонним молотком. Харчова плівка потрібна для того, щоб взаємодія з молотком не надавати зайвого присмаку печінки.
- Потім прибираємо харчову плівку, солимо, перчимо до смаку кожен шматочок.
- Перевертаємо і проробляємо все те ж саме, відбиваємо, солимо і перчимо.
- Ставимо антипригарним сковороду на плиту і наливаємо рослинне масло.
- Коли масло розігрілося, мачає кожен шматочок печінки в клярі і відправляємо на сковорідку.
- Смажимо на великому вогні до готовності, а це приблизно 3-4 хвилини з кожного боку.
Також напередодні свят раджу вам спробувати приготувати соковиті відбивні з яловичини на сковороді і неймовірно смачні відбивні з яловичини в духовці .
відеорецепт
Поспостерігайте на відео за приготуванням смачних і нереально корисних відбивних з печінки в клярі.
Відбивні з яловичої печінки, тушковані з цибулею в молоці
Час приготування: 25-30 хв.
Кількість порцій: 6.
Кухонне начиння і обладнання: антипригарная сковорода, сковорода з високими бортами, лопатка кухонні, ніж, дошка кухонна, кухонний молоток, вилка, глибока миска, стакан, ложка.
складові
Яловича печінка 1000 г Борошно 75-85 г Ріпчасту цибулю 4-5 головок Рослинна олія 75 г Молоко 1 л Сіль 10 г
послідовність приготування
- Печінка розрізаємо на шматочки, шириною приблизно в 2-3 сантиметри.
- Кухонну дошку застилає харчовою плівкою і викладаємо на неї шматочки яловичої печінки, потім зверху також покриваємо плівкою.
- Кухонним молоточком відбиваємо нашу печінку з двох сторін, але не перестарайтеся, адже печінка - продукт ніжний.
- Далі прибираємо харчову плівку і складаємо наші відбиті шматочки печінки в глибоку миску і заливаємо молоком. Даємо постояти їй 15-20 хвилин.
- Тим часом чистимо і ріжемо півкільцями цибулю.
- На плиту ставимо розігріватися антипригарним сковорідку і наливаємо рослинне масло.
- Коли масло нагрілося, висипаємо весь цибулю, солимо і смажимо до золотистого кольору, помішуючи.
- Після приготування цибулю перекладаємо в миску і відставляємо на час.
- Продовжуємо займатися безпосередньо відбивними, вони настоялися в молоці, солимо їх з двох сторін, обвалюють у борошні і викладаємо на ту ж сковороду, де смажився цибулю. Масло не змінюємо. Смажимо 1-2 хвилини з кожного боку.
- Далі беремо глибоку сковорідку і по її дну рівномірно викладаємо половину обсмаженого лука.
- Зверху на цибулю кладемо нашу печінку і поверх неї розкладаємо залишився лук.
- Заливаємо молоком, закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 10-15 хвилин.
- Після закінчення часу відбивні готові. Можна подавати на стіл.
відеорецепт
Приготувати простіше простого відбивні з яловичої печінки, тушковані в молоці, вам допоможе відео.
Який гарнір і соус найкраще підійдуть
Печінка, як і відбивні з печінки, - універсальний продукт, вони можуть подаватися як зі свіжими салатами як гарнір, так і з крупами. Прекрасно буде поєднуватися з картопляно-вершковим пюре і сметанним соусом.
Поради та рекомендації
Важливо, щоб при приготуванні ви видалили всі прожилки, інакше вони будуть потрапляти при вживанні і зіпсують ніжний і м'який смак.
Як вважають дієтологи, на 100 г печінки доводиться добова норма вітамінів А, вітамінів групи В (В2, В12, РР), С, Е, К і D. Також вона багата на калій, залізо і фосфор.
Поділіться своїми смачними рецептами приготування цього неймовірно корисного продукту, пишіть в коментарях. Смачного!