Elea Кухарчук 5 рівня
- 6 березня 2014 року, 15:10
- 6907
Торт "Павутинка", напевно, у багатьох пов'язаний з дитячими спогадами. Невагомий і повітряний, з солодкими хмарами безе і ніжним насиченим смаком полуничного крему. "Павутинка", на мій погляд, дуже весняний торт, відмінно підійде на святковий стіл до наступаючого 8 березня або просто так, побалувати себе і своїх близьких.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить невеликий тортик, його якраз вистачить на одне сімейне чаювання.
Для пріговленія меренгових коржів акуратно відокремлюємо білки від жовтків, щоб жодна крапелька жовтка не потрапила в білки, і безе добре збили. Звичайний цукор відразу з'єднуємо з 1/3 ч. Л. ванільного цукру. Перед збивання в білки можете додати дрібку солі або крапельку лимонного соку для того, щоб вони краще збивалися. Я не додавала. Починаємо збивати міксером на мінімальній швидкості, поступово її збільшуючи, добиваємося стійкої піни. Потім невеликими порціями вводимо цукор, перед тим як додавати нову, дивимося, щоб попередня порція повністю розчинилася. Таким чином, збиваємо до жорстких піків, повинна вийти туга блискуча піна.
Цей торт може бути з трьох або з двох коржів. Для того, щоб коржі вийшли рівні, один до одного, відразу намічаємо олівцем на пекарської папері кола, обводячи підходить за розміром тарілку. Якщо килимок силіконовий, як у мене, можна намітити контур за допомогою цукрової пудри.