1. Рецепт 1, класичний: торт Анна Павлова (з фото)
2. Рецепт 2: торт Анна Павлова з полуницею (покроково)
3. Рецепт 3: торт з лохиною і малиною Анна Павлова
4. Рецепт 4, покроковий: торт Павлова з південними фруктами
5. Рецепт 5: торт Анна Павлова з сиром маскарпоне
6. Рецепт 6: повітряний торт Анна Павлова (покрокові фото)
7. Рецепт 7: повітряний торт з нектаринами Анна Павлова
8. Рецепт 8, порційно: Анна Павлова з інжиром і виноградом

Знаменитий торт «Анна Павлова» просто приготувати в домашніх умовах, якщо слідувати покроковим рекомендаціям з добірки рецептів.

Рецепт 1, класичний: торт Анна Павлова (з фото)

Торт «Павлова» - приголомшливо смачний і красивий десерт, відомий у всьому світі. Готується він з найлегшого безе, повітряного вершкового крему і соковитих фруктів. Подробиці ви дізнаєтеся з нашого покрокового рецепта з фото. Це класичний рецепт приготування торта «Анна Павлова».

Незважаючи на видиму складність, приготувати його в домашніх умовах зовсім не важко. Але є деякі тонкощі, які слід врахувати, щоб десерт Павлової вийшов бездоганно. Так, особливу увагу приділіть меренге - тендітному, але м'якому всередині Коржу, що нагадує безе, але готується з додаванням винного оцту (або лимонного соку) і крохмалю. Щоб він вийшов, необхідно ретельно збити білки до потрібної консистенції, а потім випікати, не відкриваючи духовку (бажано, щоб меренга в ній і охолола). Покривати корж кремом слід безпосередньо перед подачею до столу, інакше меренга вбере вологу і втратить свою легкість, що істотно знизить смакові якості торта.

• яєчний білок - 4 шт
• цукор - 200 гр
• крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л.
• вершки 35% - 300 гр
• цукрова пудра - 2 ст.л.
• винний оцет - 1 ч.л.

Цукровий пісок змішуємо з крохмалем.

В абсолютно чистою і сухою посудині збиваємо яєчні білки. Спочатку включаємо міксер на малі обороти. Коли з'явиться піна, потроху, по столовій ложечці починаємо додавати до білків крохмале-цукрову суміш, паралельно підвищуючи частоту оборотів міксера. Під кінець вливаємо чайну ложку лимонного соку або білого винного оцту.

Дуже важливо, щоб суміш для меренги була тугий і стійкою, інакше корж не отримає правильної консистенції і не зможе тримати вершковий крем і фрукти. Щоб цього не сталося, після кожної ложки цукру з крохмалем збивайте масу не менше двох хвилин. А лимонний сік (або винний оцет) потрібен для того, щоб білки стали більш пружними. Після його додавання масу слід збивати не менше хвилини. Потрібної консистенції заготовка для меренги досягне тоді, коли не буде стікати з ложки, якою ви її зачерпне.

На пергаменті намалюйте коло діаметром 20-22 см і акуратно викладіть всередину нього масу для меренги. Ложкою зробіть в центрі меренги акуратне поглиблення, а навколо нього сформуйте піки. Поглиблення не повинно бути занадто великим, інакше безе при випічці може растрескаться. Зверніть увагу, що пергамент ніяким жиром змащувати не потрібно.

У прогрітий до 180 градусів духовку ставимо меренгу і відразу ж знижуємо температуру до 110-115 градусів. Випікатися корж буде довго: приблизно годину-півтора. Коли він буде готовий, зверху утворюється тендітна скоринка. Ще раз підкреслюємо, що, поки печеться безе, дверцята духовки відкривати не можна, інакше корж осяде, і вже нічого не можна буде виправити! Нехай він і охолоне в духовці (ось чому торт «Анна Павлова» краще випікати з вечора: до ранку меренга відстоїться і придбає потрібну консистенцію).

Тепер готуємо вершковий крем. Для цього збиваємо охолоджені жирні вершки з цукровою пудрою, поки суміш не стане густою, але повітряної. Дуже важливо не перебити вершки, а то вони перетворяться в масло. Готовий крем викладаємо на корж, а зверху прикрашаємо улюбленими фруктами і / або ягодами. Робити це потрібно прямо перед подачею, щоб за час очікування корж НЕ відволожився.

Легкий і смачний торт Павлової з хрусткою, але м'якої всередині меренги, вершкового крему і ароматних фруктів (краще екзотичних, тому що це все-таки австралійське блюдо) прикрасить собою будь-який стіл.

Особливо доречний цей десерт на Новий рік, тому що поєднання білої, як сніг, основи і кольорових фруктів виглядає по-новорічному ошатно і яскраво. Ваші гості будуть у захваті від торта «Павлова», а ви отримаєте від них заслужену похвалу.

Рецепт 2: торт Анна Павлова з полуницею (покроково)

Насправді ідея торта Павлова неймовірно проста, а склад цього десерту дивує своєю нехитрістю: основа-безе (корочка хрумтить, немов балетна пачка), збиті вершки і свіжі фрукти. Так, на початку першої половини 20 століття цей десерт, як правило, прикрашали скибочками ківі і полуниці. На сьогоднішній день в класичному торті Павлова прийнято використовувати тільки полуницю. Проте, варіантів прикраси цих ласощів існує величезна кількість - в Англії, наприклад, кладуть наверх малину, комусь подобаються тропічні фрукти або сезонні місцеві ягоди. Правил тут немає, можна експериментувати на свій смак.

Якщо вам сподобається класичний рецепт торта Павлова і ви захочете повторити його у себе вдома, пам'ятайте, що готувати його потрібно безпосередньо перед подачею. Зокрема, прикрашати безе-основу (її можна спекти заздалегідь і зберігати до потрібного моменту протягом декількох днів) збитими вершками і ягодами. В іншому випадку навіть в холодильнику торт потече (почне виділятися ягідний сік) і десерт втратить колишню привабливість.

• полуниця - 400 гр
• яєчний білок - 4 шт
• цукрова пудра - 200 гр
• вершки - 600 мл
• кукурудзяний крохмаль - 2 ст.л.
• оцет винний - 1 ст.л.

Для приготування цього простого, смачного і легкого літнього тортика візьмемо яєчні білки, цукрову пудру, жирні вершки, кукурудзяний крохмаль, винний оцет і багато свіжої полуниці. Вершки використовуємо виключно жирні, які підходять для збивання - жирністю не нижче 32%. Кукурудзяний крохмаль (він зробить корочку хрусткою, при цьому зберігши безе всередині м'яким) можна замінити картопляним, тоді беремо 1 столову ложку. Замість винного оцту можна використовувати сік лимона або лайма. Для декору ще можете взяти листочки свіжої м'яти або меліси - вийде ще красивіше.

Отже, насамперед потрібно приготувати основу для торта - безе. Крім продуктів нам ще знадобиться відповідна посуд і міксер. Беремо миску, моєму її і ретельно обсушуємо. Можна знежирити її лимонним соком, а потім ще раз гарненько протерти насухо. Наливаємо холодні білки і при бажанні насипаємо малесеньку дрібку солі (але це зовсім не обов'язково). До речі, питання про температуру білків: деякі кулінари стверджують, що теплі (кімнатної температури) білки в результаті дають більш м'яку піну. Але особисто мені більше подобається працювати з охолодженими - особливої ​​різниці я не помітила. Потрібно сказати, що білки у мене були заморожені, а потім просто відтанули за ніч в холодильнику. Я часто готую страви на яєчних жовтках, тому білки просто збираю в пакет і зберігаю в морозилці. Різниці між свіжими і замороженими білками для меренги немає.

Починаємо збивати яєчні білки міксером на низьких оборотах, поступово збільшуючи швидкість до середньої. Продовжуємо збивати вже на практично максимальної швидкості ще хвилину-дві. У процесі збивання підсипає по столовій ложці цукрову пудру. Збільшуємо обороти міксера до максимальних і збиваємо меренгу, не забуваючи про цукор. Якщо ви використовуєте планетарний міксер, виходить набагато легше, адже руки у вас вільні. Ручним міксером збиваємо білки так, ніби малюємо вісімку або знак нескінченності. Це необхідно, щоб маса збивати рівномірно. Загалом на збивання білків у вас піде близько 10-15 хвилин. В кінці додаємо винний оцет і просіяний крохмаль. Втручаємося їх в меренгу акуратно і не дуже активно, складаються рухами знизу-вгору.

Подивіться, як виглядає готова меренга для безейной основи - вона густа і щільна, при цьому пухнаста, гладка і глянсова.

Повітряна меренга відмінно тримає форму, якщо досить збита.

Пора меренгу підсушити, щоб вона стала зовні хрусткою, а всередині залишилася ніжною, повітряної і соковитою. Можна зробити один великий торт, 2 поменше (як у мене) або взагалі приготувати його порційно у вигляді тістечок. Викладаємо меренгу на деко з пергаментним папером за розміром необхідної кола (кіл). Потім ложкою разравниваем меренгу таким чином, щоб краю повітряного крему були трохи його середини.

Отсаженного заготовки потрібно випікати в попередньо розігрітій духовці при 140-150 градусах 4-5 хвилин, після чого температура знижується до 120 градусів і безе готується ще приблизно 25-30 хвилин. Але все одно відштовхуйтесь від особливостей своєї духовки! У процесі випікання духовку не відчиняйте (різниця температур згубно позначається на зовнішньому вигляді безе), інакше може статися ось така неприємність: по центру безе у мене просіло. Готова випічка в смаку на постраждала, але доставила мені кілька хвилин естетичного страждання. Даємо повітряним заготівлях повністю охолонути, а поки займемося кремом і ягодами для нашого торта Павлова.

У класичному варіанті торта Павлова використовується свіжа полуниця, тому саме її ми і візьмемо - благо, як раз сезон. Ягоди миємо, видаляємо хвостики, повністю (!) Обсушуємо і нарізаємо великими скибочками. Якщо у вас дрібна полуниця, залиште її цілком.

Слідом збиваємо охолоджені жирні вершки міксером на середніх оборотах. Можна збити вершки віночком - так навіть надійніше. Чи не перебити, інакше в результаті отримаєте масло і сироватку. Особисто я в вершки не додають цукрову пудру, так як у нас вони і так досить солодкуваті. Ви ж можете насипати перед збивання 1-2 столові ложки цукрової пудри. Нам потрібно отримати досить щільний, при цьому ніжний і повітряний вершковий крем.

Збираємо торт Павлова. На плоске блюдо кладемо хрустку основу-безе.

Поверх рівномірним шаром розподіляємо збиті вершки.

Залишається найприємніша частина приготування - прикрашаємо торт пристойною кількістю свіжої полуниці (кладіть, скільки душа забажає)!

Ну як тут без зеленого акценту? Свіжі листочки ароматної меліси або м'яти будуть як не можна до речі. А ще за бажанням можна присипати готовий десерт цукровою пудрою.

Подається торт Павлова відразу ж після приготування. Він відмінно ріжеться на порційні шматочки, виходить неймовірно ніжним, в міру солодким, ароматним ... в загальному, чудовим! Спробуйте і ви цей по-справжньому літній десерт.

Рецепт 3: торт з лохиною і малиною Анна Павлова

З цієї кількості інгредієнтів вийде круглий торт діаметром приблизно 22 см і заввишки 5-6 см або 8 тістечок діаметром 10 см. У класичному варіанті використовуються полуниця і ківі, але ви можете взяти ті ягоди і фрукти, які більше любите. У всіх джерелах, які я переглядала, радили використовувати кукурудзяний крохмаль. Я саме так і робила, тому не знаю як поведе себе безе з картопляним крохмалем. Крем можна зробити тільки зі збитих вершків, але мені більше подобається з додаванням крем-сиру.

Краще використовувати крем-сир не дуже високої жирності, тому що з маскарпоне крем виходив зовсім не легкий і повітряний. Кількість цукрової пудри в кремі регулюйте на ваш смак. Якщо візьмете 50 гр, крем буде майже нейтральний, не солодкий. Якщо ви, як і я, ласун, то додайте 100 гр, але пам'ятайте, що і безе теж виходить дуже солодке. Отже, приступимо до приготування.

• 4 яйця (потрібні тільки білки)
• 180 гр цукрової пудри
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 столова ложка 6% оцту (у мене білий винний)
• 1 чайна ложка ванільного цукру

Для крему:

• 200 гр вершків (жирність не менше 30%)
• 250 гр вершкового крем-сиру (у мене жирністю 25%)
• 100 гр цукрової пудри
• 1 чайна ложка лимонного соку

додатково:

• 300 гр свіжої полуниці
• 100 гр лохини
• 100 гр малини
• Листочки м'яти, цукрова пудра за бажанням

Акуратно відокремити білки від жовтків, намагаючись, щоб жодна крапля жовтків не потрапила в чашу з білками. Починати збивати білки в чистій, сухій чаші на низькій швидкості, поступово її збільшуючи. Коли з білків утворюється легка піна (ще не щільні піки), починати частинами всипати цукрову пудру і ванільний цукор.

Потім додати лимонний сік, оцет і крохмаль, не припиняючи збивання.

Припинити збивання тоді, коли ви отримаєте білосніжну, щільну масу, яка, навіть якщо ви переверне миску, залишиться в ній і не буде стікати.

Викладати заготовку для торта можна двома способами. Перший - лист застелити силіконовим килимком або папером для випічки. Кільце від рознімної форми (діаметром 20 см) змочити холодною водою, поставити на деко і заповнити білкової масою.

Провести лопаткою уздовж бортика і акуратно зняти форму. Ложкою зробити невелике заглиблення в центрі (у вас повинно вийти подобу гнізда).

Другий спосіб - на пергаментному папері накреслити коло діаметром 20 см. Викласти всю білкову масу, намагаючись не заходити за контур кола.

За допомогою вилки або спеціального шпателя для торта зробити на бічній частині малюнок.

Поставити деко в заздалегідь розігріту до 130 градусів духовку на 1 годину. Після цього вимкнути духовку, відкрити дверцята і залишити безе в духовці до повного охолодження (можна залишити на ніч, а вранці зібрати торт).

Ягоди, які ви будете використовувати, помити і просушити на паперовому рушнику.

Всі інгредієнти для крему викласти в чашу міксера (і інгредієнти, і чаша повинні бути холодними) і розім'яти спочатку лопаткою.

Потім збити міксером на швидкості трохи нижче середньої до отримання легкого, повітряного крему. Як тільки ви побачили, що всі продукти об'єдналися, маса не рідка і від віночка залишаються характерні сліди, можна припиняти збивання. Сильно не старайтеся, з вершками потрібно бути дуже обережними 🙂 До моменту заповнення торта крем необхідно зберігати в холодильнику.

Ну ось, всі основні приготування закінчені, починаємо збирати торт. Остигнуло безе дуже акуратно (воно крихке) покласти на блюдо або тортівницю, кремом заповнити поглиблення в центрі, красиво розкласти ягоди (якщо необхідно, порізати їх невеликими шматочками), прикрасити листочками м'яти. Перед подачею, за бажанням, можна посипати торт цукровою пудрою.

Цей торт настільки ніжний, що його бажано подавати відразу ж після приготування. Ніч в холодильнику негативно позначиться і на зовнішньому вигляді, і на смакових якостях. Ось тому, якщо ви робите «Павлову» для своєї родини, і хочете розтягнути задоволення, я пропоную робити її у вигляді порційних тістечок. Безе нормально зберігається при кімнатній температурі, крем і фрукти - в холодильнику. Вам знадобиться п'ять хвилин щоб зібрати свіженький десерт 🙂 Тільки в цьому випадку для підсушування безе буде досить 40 хвилин.

Рецепт 4, покроковий: торт Павлова з південними фруктами

Рецепт цього розкішного десерту був придуманий австралійським кухарем в честь російської балерини Анни Павлової, гастролювала в Австралії і Новій Зеландії. Основа торта - це безе у вигляді балетної пачки, зверху збиті вершки і свіжі фрукти. Торт просто дивовижний легкий, повітряний і став дуже популярним в цих країнах і не тільки.

• Яйця 4 шт. (Білки)
• Цукрова пудра 1 скл. і 3 ч. лож. для крему
• Оцет 1 ч. Лож. (Білий винний)
• Крохмаль 3 ч. Лож. (Кукурудзяний)
• Вершки 500 мл (не менше 30%)
• Ківі 2 шт.
• Банан 1 шт.
• Апельсини 1 шт.
• Мандарини 1 шт.
• смородина червона

Щоб приготувати торт «Анна Павлова» охолоджені білки збиваємо міксером, додаючи цукрову пудру невеликими порціями (10 хв) Потім, в самому кінці, додаємо просіяний крохмаль, оцет і ще трохи збиваємо. Маса повинна бути щільною, блискучою, добре тримати форму.

Завдяки оцту білки збиваються пишніше, а крохмаль робить безе більш блискучим і воно краще тримає форму. Оцет можна використовувати і звичайний столовий.

Деко застилає пергаментним папером і викладаємо білкову суміш у вигляді кола діаметром приблизно 22-24 см. Виделкою можна прикрасити краю, накресливши тонкі борозенки. Ставимо торт в духовку, розігріту до 200 градусів рівно на 2 хв. Потім вимикаємо її і залишаємо торт в закритій духовці на 1,5 години. Духовку не відкривати !!

Безе має бути м'яким всередині (НЕ сухим, дуже схоже на суфле), але запектися зовні.

Тим часом миємо, чистимо і нарізаємо фрукти.

Можна використовувати також консервовані фрукти або будь-які інші на ваш смак.

Приготуємо крем. Збиваємо вершки на середній швидкості до утворення легких хвиль, додаємо просіяне цукрову пудру (3 ч. Лож.) І збиваємо до м'яких піків. Потім на готове безе викладаємо наш крем.

Потім торт «Анна Павлова» прикрашаємо фруктами і подаємо. Неймовірно смачно і легко!

Рецепт 5: торт Анна Павлова з сиром маскарпоне

Інгредієнти для коржів:

• білки - 6 штук;
• цукор - 300 грам;
• кукурудзяний крохмаль - 20 грам;
• ванільний екстракт - 1 чайна ложка;
• білий винний оцет (або яблучний) - 1 чайна ложка;
• сік лимона - 0,5 чайної ложки.

Інгредієнти для крему:

• сир маскарпоне - 200 двадцять грам;
• білий шоколад - 100 грам;
• згущене молоко або цукрова пудра - 100 грам;
• вершки (33%) - 50 мілілітрів;
• ягідне асорті - 600 грам.

Промийте і просушіть вибрані ягоди. Викладіть в глибоку миску білки і збийте їх міксером. Коли з'являться невеликі піки, поступово всипте цукор. Потім додайте ваніль, сік лимона, крохмаль і винний оцет. Продовжіть збивати до тих пір, поки не утвориться міцна меренга.

Візьміть папір для випічки и зробіть на ній розмітку для коржів. Діаметр Кіл может буті абсолютно різний (це может буті або великий торт, або невелікі порційні тістечка). Готову меренгу викладайте колами ложкою або ж за допомогою кондитерського мішка. Обов'язково сформуйте бортики на краях. Це дозволить не вивалюватися крему і ягодам за межі коржів. Відразу розігрійте духовку до 100 градусів, поставте в неї заготовки на годину-півтори. Такий спосіб випічки дозволить приготувати коржі з ніжною хрусткою скоринкою, але м'які всередині. Після випічки вони повинні повністю охолонути.

Приготуємо крем. Розтопіть шоколад на водяній бані разом з вершками. Остудіть суміш. Далі збийте вершковий сир разом з розтопленим шоколадом і згущеним молоком. Швидкість міксера при цьому повинна бути мінімальна.

Все готово, тортик можна збирати. Промажьте кожен корж кремом, зверху викладаючи ягоди. Подавати його потрібно відразу ж, але допустимо, щоб він постояв з півгодини, так в ньому з'єднаються всі смаки.

Подавайте цей хрусткий і дуже ніжний торт разом з улюбленими гарячими напоями та насолоджуйтеся його божественним смаком. Смачного!

Рецепт 6: повітряний торт Анна Павлова (покрокові фото)

Повітряний десерт Павлова не залишить байдужим нікого, до того ж, готувати його досить просто і швидко. Дотримуйтесь покроковому рецептом і у вас все вийде.

• Яйця (білки) - 3 шт.,
• Цукор - 150 г,
• Крохмаль (картопляний) - 1,5 стіл. ложки,
• Оцет (яблучний або винний) - 1 ч.л.,
• Цукрова пудра - 4 стіл. ложки,
• Сливки (35%) - 300 мл,
• Фрукти і ягоди - для прикраси.

Цукор змішуємо з крохмалем.

Відокремлюємо білки від жовтків, бажано щоб вони були охолодженими, і збиваємо на повільній швидкості, поступово збільшуючи обороти і всипаючи порціями цукор з крохмалем. Процес збивання продовжуємо до того моменту, поки білкова маса не придбає глянсовий вид.

Вливаємо в білки оцет, який можна замінити лимонним соком, і продовжувати збивання ще 5-7 хвилин. Готова маса повинна мати щільну консистенцію і не спадати з ложки.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Деко вистилає пекарської папером або пергаментом. На пергаменті можна попередньо накреслити олівцем коло, так буде простіше викладати білкову масу у формі кола.

Викладаємо майбутнє безе по центру кола на пергаменті. Як тільки лист буде в духовці, знижуємо температуру до 100-110 градусів. Випікаємо корж безе протягом 1 години 15 хвилин. Готовий корж повинен бути злегка рум'яним зовні і злегка вологим всередині, важливо його не пересушити.

Під час випічки духовку не відкривати! По закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, залишаючи в ній безе мінімум на 1 годину.

Переходимо до крему для торта. Жирні вершки (33% і вище) збиваємо разом з цукровою пудрою до стійких піків. Вершки повинні бути охолодженими, як і посуд для їх збивання.

В якості прикраси можна використовувати різні фрукти і ягоди: полуниця, ківі, лохина і т.п. Однак краще дотримуватися класики і прикрасити торт Павлова свіжою полуницею. Її ми і нарізаємо скибочками.

Збіраємо торт. На корж безе з допомогою ложки або кондитерського мішка з різьбовій насадкою викладаємо вершковий крем. Поверх крему викладаємо ягоди і злегка притрушуємо цукровою пудрою. Торт Павлова готовий!

Рецепт 7: повітряний торт з нектаринами Анна Павлова

• яєчні білки - 4 шт.
• оцет 9% - ½ ч.л.
• вершки (жирні) - 200 мл
• крохмаль кукурудзяний - 1 ч.л.
• сіль - щіпка
• цукор білий кристалічний - 200 г.
• нектарин - 1 шт.

Для торта нам знадобляться білки, цукор, сіль, оцет, кукурудзяний крохмаль, жирні вершки для збивання, прикраса (в даному випадку нектарини і цукрова пудра, можна використовувати ягідне пюре всередині і свіжі ягоди зверху).

Духовку розігрійте до 180 градусів. У ємність, в якій будемо збивати білки (краще взяти глибокий посуд) виливаємо білки. Починаємо збивати на середній швидкості. Як тільки з'явиться пінка, не вимикаючи міксер, тонкою цівкою вводимо цукор і сіль. Продовжуємо збивати до м'яких піків, збільшуючи швидкість міксера. Додаємо крохмаль і оцет.

Маса повинна стати блискучою, гладкою і густий, такий, що якщо перевернути чашу вона не витече. Загальний час збивання приблизно 6-10 хвилин. Масу розділіть на 2 рівних частини.

Застеляємо Пекарській папір (пергамент) на деко. Викладаємо білки, за допомогою кондитерського мішка, але можна і ложкою на пергамент у формі кола діаметром 15 сантиметрів (для зручності накресліть кола циркулем). Висота кожного кола близько 3 см. Зменшуємо духовку до 100 градусів, виставляємо режим духовки «конвенція». Випікаємо 1 годину 20 хвилин. Вимикаєте духовку і прочиняє дверцята. Залиште коржі до повного охолодження. Вони повинні залишитися білого кольору придбати трохи бежевий відтінок. Коржі тверді, але всередині вони м'які, як суфле.

Поки коржі остигають потрібно збити вершки. Вершки повинні бути охолодженими, так само як і посуд в якій будемо їх збивати. Збиваємо вершки спочатку на низькій швидкості, потім збільшуємо оберти. Можна додати дрібку ваніліну для аромату. Ріжемо нектарини кубиками.

Збірка торта. На перший корж викладаємо половину вершків і викладаємо нарізані нектарини. Потім ставимо акуратно другий корж і повторюємо те ж саме. Присипаємо трохи цукровою пудрою. Смачного!

Рецепт 8, порційно: Анна Павлова з інжиром і виноградом

Хрустка меренга з невагомими, але насиченими легкої солодкістю вершками, збагачені інжировим про виноградним намистом, які доповнюють десерт як яскравий аксесуар стильне плаття. Божественно, неймовірно, стократрекомендуемо.

• яєчні білки (4 шт),
• цукрова пудра (200 г + 4 ст. ложки),
• крохмаль (1 чайна ложка),
• ванільний цукор (½ пакетика),
• лимонний сік (1 чайна ложка),
• вершки 33% (500 мл),
• інжир (3-4 шт),
• виноград (невелика гілка).

Починаємо з збивання білків. Білки повинні бути свіжі, охолоджені. Посуд і віночок чисті і сухі.

Збиваємо білки до пружної піни.

Потім потроху додаємо цукрову пудру, продовжуючи збивати. Додаємо крохмаль і ванільний цукор або ванілін. Лимонний сік (я, до речі, про нього забула в цей раз, тільки тсс). Повинні вийти «гострі піки» - маса пружна, розтягується конусами, зберігаючи форму.

Духовку попередньо розігріємо приблизно до 120-130 градусів. Викладаємо на Пекарській папір білкову масу потрібними розмірами, при цьому в серединці роблячи виїмку. Ніяких гуртків я не малювала. Мені більше подобається, коли безе має неправильну і ладі неакуратну форму.

Ставимо в духовку і сушимо при 100 градусах близько години. Якщо ви бачите, що корочка не зовсім суха, можна додати спеку до 120 градусів і посушити ще хвилин 10. До речі, для торта "Анна Павлова" робимо все тоÐ