Следите за последними новостями:

Авторизация

Имя пользователя:
Пароль:


Вы вошли как гость, рекомендуем Вам авторизироваться либо пройти процесс регистрации . Если Вы забыли пароль, то Вы можете его восстановить.

Лучшие рецепты

Кезекухен

Кезекухен - это немецкий творожный пирог. Он очень нежный, воздушный и невероятно ароматный! Непременно порадуйте себя и близких, чашкой горячего

Королевская ватрушка в мультиварке, рецепт с фото

Нежный рассыпчатый пирог с творогом и есть королевская ватрушка. Наша бесподобная ватрушка приготовлена с помощью мультиварки. Правда здорово

Пирог со сливой

Рецепт этого пирога я открыла для себя еще 2 года назад и теперь он прочно прижился в моей семье. Очень вкусный, нежный пирог. Сладкий бисквит с

Тесто для тарталеток и закусочных корзиночек, рецепт с фото

Закуски в тарталетках и корзиночках всегда украшают праздничный стол своим прелестным видом. К тому же вариантов начинки для них такое множество, что

Лодочки из слоёного теста послужат полноценным блюдом, включающим в себя гарнир, мясо и овощи. Потребуется некоторое время для приготовления, но

Уха из карасей — рецепт с фото

У каждого человека тот или иной продукт вызывает свои ассоциации, воспоминания. Так и у меня караси ассоциируются с глубоким детством и заботой

Закусочные кексы с вялеными томатами и оливками

Итальянская выпечка очень вкусная! Но это не только пицца но и много разных других блюд. Хочу предложить вашему вниманию закусочные итальянские кексы

Сбитень «Домашний»

В зимний период в новогодние и рождественские праздники, а так же и на масленицу сбитень был очень популярным русским напитком! Приготовить его

Маринованный виноград, рецепт с фото

Я очень давно хотела приготовить такую интересную заготовку как маринованный виноград, но никак не доходили до этого руки, а тут как раз подвернулся

Налистники на молоке, рецепт с фото

Предлагаю приготовить вкусные и сытные налистники. Они представляют собой тонкие блинчики, почти без вкуса, с начинкой. Налистники готовят с солёной

Шарлотка з яблуками. Покроковий рецепт з фото - Ботанічка.ru

  1. Шарлотка з яблуками Є два рецепта яблучної шарлотки, які вже не перший рік «сперечаються» між собою...
  2. Приготування шарлотки з яблуками
  3. Шарлотка з яблуками
  4. Інгредієнти для шарлотки з яблуками на форму 20-24 см:
  5. Приготування шарлотки з яблуками
  6. Шарлотка з яблуками
  7. Інгредієнти для шарлотки з яблуками на форму 20-24 см:
  8. Приготування шарлотки з яблуками
  9. Шарлотка з яблуками
  10. Інгредієнти для шарлотки з яблуками на форму 20-24 см:
  11. Приготування шарлотки з яблуками
  12. Шарлотка з яблуками
  13. Інгредієнти для шарлотки з яблуками на форму 20-24 см:
  14. Приготування шарлотки з яблуками

Шарлотка з яблуками

Є два рецепта яблучної шарлотки, які вже не перший рік «сперечаються» між собою за звання класичного. Один - з скибочок або крихт білого хліба, схожа за технологією приготування на хлібний пудинг. А другий - та шарлотка, яку я зараз пропоную Вам спекти - пишна, м'яка і ніжна, як бісквіт; з шматочками яблук, ароматом кориці і легким сніжком цукрової пудри на тонкій, хрусткій скоринці!

Таку шарлотку ще називають «яблучний пиріг-п'ятихвилинка», хоча і випікається вона не 5, а всі 25 хвилин - але готується дуже швидко і просто. Саме тому бісквітна шарлотка з яблуками - найулюбленіший пиріг в період осінніх чаювань. Що по швидкому і з мінімумом продуктів спекти сім'ї до сніданку, дітям на полуденок; до приходу несподіваних гостей? Звичайно, шарлотку! Поки Ви поспілкуєтеся за столом, якраз і шарлотка поспіє.

Шарлотка з яблуками

Я пропоную Вам базовий рецепт шарлотки, а вже варіювати його можна незліченну кількість разів!

По-перше, тісто для шарлотки можна готувати не тільки з пшеничного борошна, а й з додаванням кукурудзяного, вівсяної, гречаної, горіховою (навпіл з пшеничного). Кожен раз шарлотка буде виходити з новим смаком!

По-друге, в тісто, крім різних видів борошна, можна додавати різні спеції: корицю або ванілін; куркуму, імбир! Можна навіть насипати какао, буде шоколадна шарлотка - але класичний варіант, на мій погляд, краще. А ось якщо насипати в тісто пару ложок маку або подрібнені горіхи - виходить дуже смачно!

Потім, в пиріг можна додавати не тільки яблука, але і будь-які сезонні фрукти-ягоди. Я пробувала шарлотку з грушами і сливами; з вишнями і абрикосами, малиною, полуницею! І кожен варіант по-своєму смачний. Але давайте почнемо з яблучної шарлотки.

Інгредієнти для шарлотки з яблуками на форму 20-24 см:

  • 3 великих яйця;
  • 150-180 г цукру (неповний 200-грамовий стакан);
  • 130 г борошна (1 стакан без верху);
  • 1 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. соди, погасити 9% оцтом в борошні);
  • 1 / 4-1 / 2 ч.л. кориці;
  • 2-3 ст.л. цукрової пудри для прикраси;
  • 5-7 середніх яблук.

Інгредієнти для приготування шарлотки з яблуками

Приготування шарлотки з яблуками

Найсмачніше шарлотка вдається з кисло-солодкими фруктами зелених і жовтих сортів: Антонівка, Гренні Сміт, Симиренка, Голден. Пухкі яблука не дуже підходять для цього пирога: вони «розтануть» в тесті, і смак вийде не той.

Так як тісто для шарлотки - бісквітне, випікати її потрібно відразу по приготуванні, щоб пишна маса не осіла. Тому яблука і форму краще підготувати попередньо. Також заздалегідь дістаємо з холодильника яйця: коли вони кімнатної температури, то збиваються в більш пухку масу.

підготуємо яблука

Яблука помити, очистити від сердцевінок. Якщо Ви поспішаєте і шкірка яблук не дуже жорстка, можна її не очищати. Але все ж раджу приділити трохи більше часу і очистити шкірку, тоді шарлотка вийде набагато ніжніше!

Нарізаємо яблука, скроплюємо лимонним соком і посипаємо корицею

Очищені яблука наріжемо невеликими кубиками або скибочками, як Вам більше подобається. Щоб яблучка не потемніли за час приготування тіста, можна збризнути їх соком лимона.

Шарлотку зручно випікати в рознімної формі: тоді пишний, ніжний пиріг легко дістати і перекласти на блюдо. Я затягую дно форми кондитерським пергаментом - на зразок того, як канва для вишивання надаватися на п'яльці: застилаю папір поверх дна форми, потім надягаю зверху бортики і закриваю, а зайвий папір обрізаю. Потім пергамент і стінки форми злегка змащую олією без запаху, щоб шарлотка не пристає. При відсутності пергаменту змащуємо форму вершковим маслом і обсипаємо борошном або панірувальними сухарями.

При відсутності пергаменту змащуємо форму вершковим маслом і обсипаємо борошном або панірувальними сухарями

Викладаємо яблука в форму для випікання

Якщо у Вас немає рознімної форми, шарлотку можна спекти в цільної металевої формі або навіть в чавунній сковороді, тільки тоді дістати її буде трохи складніше. Але цілком можна нарізати шарлотку в формі і їсти прямо звідти. Якщо випікаєте в силіконової - діставати шарлотку можна тільки після повного охолодження, інакше частина тесту залишиться прилип до форми.

Форма і яблука підготовлені, пора включати духовку, щоб прогрілася до 180-200 ° С.

Форма і яблука підготовлені, пора включати духовку, щоб прогрілася до 180-200 ° С

У миску з цукром вбиваємо яйця

Приготуємо тісто для шарлотки. Яйця починаємо збивати з цукром спочатку на мінімальній швидкості міксера; через 30-45 секунд перемикається на середню і потім - на максимальну. В цілому збиваємо 2-3 хвилини, поки маса стане світлою і дуже пишною (в два-три рази більше в порівнянні з початковим обсягом).

Збиваємо яйця з цукром

Просіваємо в збиті яйця борошно, змішане з розпушувачем, і дбайливо перемішуємо знизу вгору, круговими рухами. Корицю можна додати в борошно або посипати нею яблука.

Яблука можна висипати в форму і вилити тісто на них - або покласти прямо в тісто і акуратно перемішати.

У першому випадку вийде ніжна яблучна прошарок внизу шарлотки, у другому фрукти розподіляться рівномірно. Є і третій варіант - вилити половину тіста, потім висипати яблука і залити їх другою половиною тіста.

У збиті яйця додаємо борошно і розпушувач У збиті яйця додаємо борошно і розпушувач   присипаємо корицею   Акуратно перемішуємо тісто присипаємо корицею Акуратно перемішуємо тісто

Тісто стелиться густою широкою стрічкою? Ви все зробили правильно!

Виливаємо тісто в форму для запікання, на яблука

Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо шарлотку при 180 ° С приблизно 25-35 хвилин. Через хвилин 10 можна обережно зазирнути в духовку. Якщо шарлотка не поспішає підніматися і рум'яна, трохи додаємо спеку (до 190-200 ° С); якщо ж навпаки, верхня скоринка вже рум'яниться, а серединка ще рідка - трохи зменшуємо температуру, до 170 ° С.

Можна накрити форму з шарлоткою фольгою, щоб верх не підгорів, поки серединка пропечеться. Точний температурний режим буде різним для кожної духовки, тому орієнтуйтеся на вигляд пирога: коли корочка стане золотисто-коричневої, а дерев'яна шпажка буде виходити з тіста сухою, шарлотка готова.

Точний температурний режим буде різним для кожної духовки, тому орієнтуйтеся на вигляд пирога: коли корочка стане золотисто-коричневої, а дерев'яна шпажка буде виходити з тіста сухою, шарлотка готова

Ставимо шарлотку в духовку

Даємо Шарлотці хвилин 5-10 охолонути в духовці: якщо її дістати відразу, від зміни температур бісквіт може трохи осісти. Потім нехай постоїть у формі ще хвилин 10: з остиглого пирога легше зняти пергамент, ніж з теплого.

Виймаємо шарлотку з духовки і даємо трохи охолонути

Розкривши форму, переміщаємо шарлотку на блюдо. Я перевертаю його на кришку від сковороди, знімаю пергамент, накриваю пиріг стравою і знову перевертаю.

Виймаємо шарлотку з форми для запікання. Присипаємо цукровою пудрою

Посипаємо шарлотку через невелике ситечко цукровою пудрою - він стане нарядно і смачніше. Потім гострим ножем нарізаємо на порції.

Шарлотка з яблуками готова

І запрошуємо домашніх пригощатися чаєм з ароматною яблучною шарлотку!

Шарлотка з яблуками

Є два рецепта яблучної шарлотки, які вже не перший рік «сперечаються» між собою за звання класичного. Один - з скибочок або крихт білого хліба, схожа за технологією приготування на хлібний пудинг. А другий - та шарлотка, яку я зараз пропоную Вам спекти - пишна, м'яка і ніжна, як бісквіт; з шматочками яблук, ароматом кориці і легким сніжком цукрової пудри на тонкій, хрусткій скоринці!

Таку шарлотку ще називають «яблучний пиріг-п'ятихвилинка», хоча і випікається вона не 5, а всі 25 хвилин - але готується дуже швидко і просто. Саме тому бісквітна шарлотка з яблуками - найулюбленіший пиріг в період осінніх чаювань. Що по швидкому і з мінімумом продуктів спекти сім'ї до сніданку, дітям на полуденок; до приходу несподіваних гостей? Звичайно, шарлотку! Поки Ви поспілкуєтеся за столом, якраз і шарлотка поспіє.

Шарлотка з яблуками

Я пропоную Вам базовий рецепт шарлотки, а вже варіювати його можна незліченну кількість разів!

По-перше, тісто для шарлотки можна готувати не тільки з пшеничного борошна, а й з додаванням кукурудзяного, вівсяної, гречаної, горіховою (навпіл з пшеничного). Кожен раз шарлотка буде виходити з новим смаком!

По-друге, в тісто, крім різних видів борошна, можна додавати різні спеції: корицю або ванілін; куркуму, імбир! Можна навіть насипати какао, буде шоколадна шарлотка - але класичний варіант, на мій погляд, краще. А ось якщо насипати в тісто пару ложок маку або подрібнені горіхи - виходить дуже смачно!

Потім, в пиріг можна додавати не тільки яблука, але і будь-які сезонні фрукти-ягоди. Я пробувала шарлотку з грушами і сливами; з вишнями і абрикосами, малиною, полуницею! І кожен варіант по-своєму смачний. Але давайте почнемо з яблучної шарлотки.

Інгредієнти для шарлотки з яблуками на форму 20-24 см:

  • 3 великих яйця;
  • 150-180 г цукру (неповний 200-грамовий стакан);
  • 130 г борошна (1 стакан без верху);
  • 1 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. соди, погасити 9% оцтом в борошні);
  • 1 / 4-1 / 2 ч.л. кориці;
  • 2-3 ст.л. цукрової пудри для прикраси;
  • 5-7 середніх яблук.

Інгредієнти для приготування шарлотки з яблуками

Приготування шарлотки з яблуками

Найсмачніше шарлотка вдається з кисло-солодкими фруктами зелених і жовтих сортів: Антонівка, Гренні Сміт, Симиренка, Голден. Пухкі яблука не дуже підходять для цього пирога: вони «розтануть» в тесті, і смак вийде не той.

Так як тісто для шарлотки - бісквітне, випікати її потрібно відразу по приготуванні, щоб пишна маса не осіла. Тому яблука і форму краще підготувати попередньо. Також заздалегідь дістаємо з холодильника яйця: коли вони кімнатної температури, то збиваються в більш пухку масу.

підготуємо яблука

Яблука помити, очистити від сердцевінок. Якщо Ви поспішаєте і шкірка яблук не дуже жорстка, можна її не очищати. Але все ж раджу приділити трохи більше часу і очистити шкірку, тоді шарлотка вийде набагато ніжніше!

Нарізаємо яблука, скроплюємо лимонним соком і посипаємо корицею

Очищені яблука наріжемо невеликими кубиками або скибочками, як Вам більше подобається. Щоб яблучка не потемніли за час приготування тіста, можна збризнути їх соком лимона.

Шарлотку зручно випікати в рознімної формі: тоді пишний, ніжний пиріг легко дістати і перекласти на блюдо. Я затягую дно форми кондитерським пергаментом - на зразок того, як канва для вишивання надаватися на п'яльці: застилаю папір поверх дна форми, потім надягаю зверху бортики і закриваю, а зайвий папір обрізаю. Потім пергамент і стінки форми злегка змащую олією без запаху, щоб шарлотка не пристає. При відсутності пергаменту змащуємо форму вершковим маслом і обсипаємо борошном або панірувальними сухарями.

При відсутності пергаменту змащуємо форму вершковим маслом і обсипаємо борошном або панірувальними сухарями

Викладаємо яблука в форму для випікання

Якщо у Вас немає рознімної форми, шарлотку можна спекти в цільної металевої формі або навіть в чавунній сковороді, тільки тоді дістати її буде трохи складніше. Але цілком можна нарізати шарлотку в формі і їсти прямо звідти. Якщо випікаєте в силіконової - діставати шарлотку можна тільки після повного охолодження, інакше частина тесту залишиться прилип до форми.

Форма і яблука підготовлені, пора включати духовку, щоб прогрілася до 180-200 ° С.

Форма і яблука підготовлені, пора включати духовку, щоб прогрілася до 180-200 ° С

У миску з цукром вбиваємо яйця

Приготуємо тісто для шарлотки. Яйця починаємо збивати з цукром спочатку на мінімальній швидкості міксера; через 30-45 секунд перемикається на середню і потім - на максимальну. В цілому збиваємо 2-3 хвилини, поки маса стане світлою і дуже пишною (в два-три рази більше в порівнянні з початковим обсягом).

Збиваємо яйця з цукром

Просіваємо в збиті яйця борошно, змішане з розпушувачем, і дбайливо перемішуємо знизу вгору, круговими рухами. Корицю можна додати в борошно або посипати нею яблука.

Яблука можна висипати в форму і вилити тісто на них - або покласти прямо в тісто і акуратно перемішати.

У першому випадку вийде ніжна яблучна прошарок внизу шарлотки, у другому фрукти розподіляться рівномірно. Є і третій варіант - вилити половину тіста, потім висипати яблука і залити їх другою половиною тіста.

У збиті яйця додаємо борошно і розпушувач У збиті яйця додаємо борошно і розпушувач   присипаємо корицею   Акуратно перемішуємо тісто присипаємо корицею Акуратно перемішуємо тісто

Тісто стелиться густою широкою стрічкою? Ви все зробили правильно!

Виливаємо тісто в форму для запікання, на яблука

Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо шарлотку при 180 ° С приблизно 25-35 хвилин. Через хвилин 10 можна обережно зазирнути в духовку. Якщо шарлотка не поспішає підніматися і рум'яна, трохи додаємо спеку (до 190-200 ° С); якщо ж навпаки, верхня скоринка вже рум'яниться, а серединка ще рідка - трохи зменшуємо температуру, до 170 ° С.

Можна накрити форму з шарлоткою фольгою, щоб верх не підгорів, поки серединка пропечеться. Точний температурний режим буде різним для кожної духовки, тому орієнтуйтеся на вигляд пирога: коли корочка стане золотисто-коричневої, а дерев'яна шпажка буде виходити з тіста сухою, шарлотка готова.

Точний температурний режим буде різним для кожної духовки, тому орієнтуйтеся на вигляд пирога: коли корочка стане золотисто-коричневої, а дерев'яна шпажка буде виходити з тіста сухою, шарлотка готова

Ставимо шарлотку в духовку

Даємо Шарлотці хвилин 5-10 охолонути в духовці: якщо її дістати відразу, від зміни температур бісквіт може трохи осісти. Потім нехай постоїть у формі ще хвилин 10: з остиглого пирога легше зняти пергамент, ніж з теплого.

Виймаємо шарлотку з духовки і даємо трохи охолонути

Розкривши форму, переміщаємо шарлотку на блюдо. Я перевертаю його на кришку від сковороди, знімаю пергамент, накриваю пиріг стравою і знову перевертаю.

Виймаємо шарлотку з форми для запікання. Присипаємо цукровою пудрою

Посипаємо шарлотку через невелике ситечко цукровою пудрою - він стане нарядно і смачніше. Потім гострим ножем нарізаємо на порції.

Шарлотка з яблуками готова

І запрошуємо домашніх пригощатися чаєм з ароматною яблучною шарлотку!

Шарлотка з яблуками

Є два рецепта яблучної шарлотки, які вже не перший рік «сперечаються» між собою за звання класичного. Один - з скибочок або крихт білого хліба, схожа за технологією приготування на хлібний пудинг. А другий - та шарлотка, яку я зараз пропоную Вам спекти - пишна, м'яка і ніжна, як бісквіт; з шматочками яблук, ароматом кориці і легким сніжком цукрової пудри на тонкій, хрусткій скоринці!

Таку шарлотку ще називають «яблучний пиріг-п'ятихвилинка», хоча і випікається вона не 5, а всі 25 хвилин - але готується дуже швидко і просто. Саме тому бісквітна шарлотка з яблуками - найулюбленіший пиріг в період осінніх чаювань. Що по швидкому і з мінімумом продуктів спекти сім'ї до сніданку, дітям на полуденок; до приходу несподіваних гостей? Звичайно, шарлотку! Поки Ви поспілкуєтеся за столом, якраз і шарлотка поспіє.

Шарлотка з яблуками

Я пропоную Вам базовий рецепт шарлотки, а вже варіювати його можна незліченну кількість разів!

По-перше, тісто для шарлотки можна готувати не тільки з пшеничного борошна, а й з додаванням кукурудзяного, вівсяної, гречаної, горіховою (навпіл з пшеничного). Кожен раз шарлотка буде виходити з новим смаком!

По-друге, в тісто, крім різних видів борошна, можна додавати різні спеції: корицю або ванілін; куркуму, імбир! Можна навіть насипати какао, буде шоколадна шарлотка - але класичний варіант, на мій погляд, краще. А ось якщо насипати в тісто пару ложок маку або подрібнені горіхи - виходить дуже смачно!

Потім, в пиріг можна додавати не тільки яблука, але і будь-які сезонні фрукти-ягоди. Я пробувала шарлотку з грушами і сливами; з вишнями і абрикосами, малиною, полуницею! І кожен варіант по-своєму смачний. Але давайте почнемо з яблучної шарлотки.

Інгредієнти для шарлотки з яблуками на форму 20-24 см:

  • 3 великих яйця;
  • 150-180 г цукру (неповний 200-грамовий стакан);
  • 130 г борошна (1 стакан без верху);
  • 1 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. соди, погасити 9% оцтом в борошні);
  • 1 / 4-1 / 2 ч.л. кориці;
  • 2-3 ст.л. цукрової пудри для прикраси;
  • 5-7 середніх яблук.

Інгредієнти для приготування шарлотки з яблуками

Приготування шарлотки з яблуками

Найсмачніше шарлотка вдається з кисло-солодкими фруктами зелених і жовтих сортів: Антонівка, Гренні Сміт, Симиренка, Голден. Пухкі яблука не дуже підходять для цього пирога: вони «розтануть» в тесті, і смак вийде не той.

Так як тісто для шарлотки - бісквітне, випікати її потрібно відразу по приготуванні, щоб пишна маса не осіла. Тому яблука і форму краще підготувати попередньо. Також заздалегідь дістаємо з холодильника яйця: коли вони кімнатної температури, то збиваються в більш пухку масу.

підготуємо яблука

Яблука помити, очистити від сердцевінок. Якщо Ви поспішаєте і шкірка яблук не дуже жорстка, можна її не очищати. Але все ж раджу приділити трохи більше часу і очистити шкірку, тоді шарлотка вийде набагато ніжніше!

Нарізаємо яблука, скроплюємо лимонним соком і посипаємо корицею

Очищені яблука наріжемо невеликими кубиками або скибочками, як Вам більше подобається. Щоб яблучка не потемніли за час приготування тіста, можна збризнути їх соком лимона.

Шарлотку зручно випікати в рознімної формі: тоді пишний, ніжний пиріг легко дістати і перекласти на блюдо. Я затягую дно форми кондитерським пергаментом - на зразок того, як канва для вишивання надаватися на п'яльці: застилаю папір поверх дна форми, потім надягаю зверху бортики і закриваю, а зайвий папір обрізаю. Потім пергамент і стінки форми злегка змащую олією без запаху, щоб шарлотка не пристає. При відсутності пергаменту змащуємо форму вершковим маслом і обсипаємо борошном або панірувальними сухарями.

При відсутності пергаменту змащуємо форму вершковим маслом і обсипаємо борошном або панірувальними сухарями

Викладаємо яблука в форму для випікання

Якщо у Вас немає рознімної форми, шарлотку можна спекти в цільної металевої формі або навіть в чавунній сковороді, тільки тоді дістати її буде трохи складніше. Але цілком можна нарізати шарлотку в формі і їсти прямо звідти. Якщо випікаєте в силіконової - діставати шарлотку можна тільки після повного охолодження, інакше частина тесту залишиться прилип до форми.

Форма і яблука підготовлені, пора включати духовку, щоб прогрілася до 180-200 ° С.

Форма і яблука підготовлені, пора включати духовку, щоб прогрілася до 180-200 ° С

У миску з цукром вбиваємо яйця

Приготуємо тісто для шарлотки. Яйця починаємо збивати з цукром спочатку на мінімальній швидкості міксера; через 30-45 секунд перемикається на середню і потім - на максимальну. В цілому збиваємо 2-3 хвилини, поки маса стане світлою і дуже пишною (в два-три рази більше в порівнянні з початковим обсягом).

Збиваємо яйця з цукром

Просіваємо в збиті яйця борошно, змішане з розпушувачем, і дбайливо перемішуємо знизу вгору, круговими рухами. Корицю можна додати в борошно або посипати нею яблука.

Яблука можна висипати в форму і вилити тісто на них - або покласти прямо в тісто і акуратно перемішати.

У першому випадку вийде ніжна яблучна прошарок внизу шарлотки, у другому фрукти розподіляться рівномірно. Є і третій варіант - вилити половину тіста, потім висипати яблука і залити їх другою половиною тіста.

У збиті яйця додаємо борошно і розпушувач У збиті яйця додаємо борошно і розпушувач   присипаємо корицею   Акуратно перемішуємо тісто присипаємо корицею Акуратно перемішуємо тісто

Тісто стелиться густою широкою стрічкою? Ви все зробили правильно!

Виливаємо тісто в форму для запікання, на яблука

Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо шарлотку при 180 ° С приблизно 25-35 хвилин. Через хвилин 10 можна обережно зазирнути в духовку. Якщо шарлотка не поспішає підніматися і рум'яна, трохи додаємо спеку (до 190-200 ° С); якщо ж навпаки, верхня скоринка вже рум'яниться, а серединка ще рідка - трохи зменшуємо температуру, до 170 ° С.

Можна накрити форму з шарлоткою фольгою, щоб верх не підгорів, поки серединка пропечеться. Точний температурний режим буде різним для кожної духовки, тому орієнтуйтеся на вигляд пирога: коли корочка стане золотисто-коричневої, а дерев'яна шпажка буде виходити з тіста сухою, шарлотка готова.

Точний температурний режим буде різним для кожної духовки, тому орієнтуйтеся на вигляд пирога: коли корочка стане золотисто-коричневої, а дерев'яна шпажка буде виходити з тіста сухою, шарлотка готова

Ставимо шарлотку в духовку

Даємо Шарлотці хвилин 5-10 охолонути в духовці: якщо її дістати відразу, від зміни температур бісквіт може трохи осісти. Потім нехай постоїть у формі ще хвилин 10: з остиглого пирога легше зняти пергамент, ніж з теплого.

Виймаємо шарлотку з духовки і даємо трохи охолонути

Розкривши форму, переміщаємо шарлотку на блюдо. Я перевертаю його на кришку від сковороди, знімаю пергамент, накриваю пиріг стравою і знову перевертаю.

Виймаємо шарлотку з форми для запікання. Присипаємо цукровою пудрою

Посипаємо шарлотку через невелике ситечко цукровою пудрою - він стане нарядно і смачніше. Потім гострим ножем нарізаємо на порції.

Шарлотка з яблуками готова

І запрошуємо домашніх пригощатися чаєм з ароматною яблучною шарлотку!

Шарлотка з яблуками

Є два рецепта яблучної шарлотки, які вже не перший рік «сперечаються» між собою за звання класичного. Один - з скибочок або крихт білого хліба, схожа за технологією приготування на хлібний пудинг. А другий - та шарлотка, яку я зараз пропоную Вам спекти - пишна, м'яка і ніжна, як бісквіт; з шматочками яблук, ароматом кориці і легким сніжком цукрової пудри на тонкій, хрусткій скоринці!

Таку шарлотку ще називають «яблучний пиріг-п'ятихвилинка», хоча і випікається вона не 5, а всі 25 хвилин - але готується дуже швидко і просто. Саме тому бісквітна шарлотка з яблуками - найулюбленіший пиріг в період осінніх чаювань. Що по швидкому і з мінімумом продуктів спекти сім'ї до сніданку, дітям на полуденок; до приходу несподіваних гостей? Звичайно, шарлотку! Поки Ви поспілкуєтеся за столом, якраз і шарлотка поспіє.

Шарлотка з яблуками

Я пропоную Вам базовий рецепт шарлотки, а вже варіювати його можна незліченну кількість разів!

По-перше, тісто для шарлотки можна готувати не тільки з пшеничного борошна, а й з додаванням кукурудзяного, вівсяної, гречаної, горіховою (навпіл з пшеничного). Кожен раз шарлотка буде виходити з новим смаком!

По-друге, в тісто, крім різних видів борошна, можна додавати різні спеції: корицю або ванілін; куркуму, імбир! Можна навіть насипати какао, буде шоколадна шарлотка - але класичний варіант, на мій погляд, краще. А ось якщо насипати в тісто пару ложок маку або подрібнені горіхи - виходить дуже смачно!

Потім, в пиріг можна додавати не тільки яблука, але і будь-які сезонні фрукти-ягоди. Я пробувала шарлотку з грушами і сливами; з вишнями і абрикосами, малиною, полуницею! І кожен варіант по-своєму смачний. Але давайте почнемо з яблучної шарлотки.

Інгредієнти для шарлотки з яблуками на форму 20-24 см:

  • 3 великих яйця;
  • 150-180 г цукру (неповний 200-грамовий стакан);
  • 130 г борошна (1 стакан без верху);
  • 1 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. соди, погасити 9% оцтом в борошні);
  • 1 / 4-1 / 2 ч.л. кориці;
  • 2-3 ст.л. цукрової пудри для прикраси;
  • 5-7 середніх яблук.

Інгредієнти для приготування шарлотки з яблуками

Приготування шарлотки з яблуками

Найсмачніше шарлотка вдається з кисло-солодкими фруктами зелених і жовтих сортів: Антонівка, Гренні Сміт, Симиренка, Голден. Пухкі яблука не дуже підходять для цього пирога: вони «розтануть» в тесті, і смак вийде не той.

Так як тісто для шарлотки - бісквітне, випікати її потрібно відразу по приготуванні, щоб пишна маса не осіла. Тому яблука і форму краще підготувати попередньо. Також заздалегідь дістаємо з холодильника яйця: коли вони кімнатної температури, то збиваються в більш пухку масу.

підготуємо яблука

Яблука помити, очистити від сердцевінок. Якщо Ви поспішаєте і шкірка яблук не дуже жорстка, можна її не очищати. Але все ж раджу приділити трохи більше часу і очистити шкірку, тоді шарлотка вийде набагато ніжніше!

Нарізаємо яблука, скроплюємо лимонним соком і посипаємо корицею

Очищені яблука наріжемо невеликими кубиками або скибочками, як Вам більше подобається. Щоб яблучка не потемніли за час приготування тіста, можна збризнути їх соком лимона.

Шарлотку зручно випікати в рознімної формі: тоді пишний, ніжний пиріг легко дістати і перекласти на блюдо. Я затягую дно форми кондитерським пергаментом - на зразок того, як канва для вишивання надаватися на п'яльці: застилаю папір поверх дна форми, потім надягаю зверху бортики і закриваю, а зайвий папір обрізаю. Потім пергамент і стінки форми злегка змащую олією без запаху, щоб шарлотка не пристає. При відсутності пергаменту змащуємо форму вершковим маслом і обсипаємо борошном або панірувальними сухарями.

При відсутності пергаменту змащуємо форму вершковим маслом і обсипаємо борошном або панірувальними сухарями

Викладаємо яблука в форму для випікання

Якщо у Вас немає рознімної форми, шарлотку можна спекти в цільної металевої формі або навіть в чавунній сковороді, тільки тоді дістати її буде трохи складніше. Але цілком можна нарізати шарлотку в формі і їсти прямо звідти. Якщо випікаєте в силіконової - діставати шарлотку можна тільки після повного охолодження, інакше частина тесту залишиться прилип до форми.

Форма і яблука підготовлені, пора включати духовку, щоб прогрілася до 180-200 ° С.

Форма і яблука підготовлені, пора включати духовку, щоб прогрілася до 180-200 ° С

У миску з цукром вбиваємо яйця

Приготуємо тісто для шарлотки. Яйця починаємо збивати з цукром спочатку на мінімальній швидкості міксера; через 30-45 секунд перемикається на середню і потім - на максимальну. В цілому збиваємо 2-3 хвилини, поки маса стане світлою і дуже пишною (в два-три рази більше в порівнянні з початковим обсягом).

Збиваємо яйця з цукром

Просіваємо в збиті яйця борошно, змішане з розпушувачем, і дбайливо перемішуємо знизу вгору, круговими рухами. Корицю можна додати в борошно або посипати нею яблука.

Яблука можна висипати в форму і вилити тісто на них - або покласти прямо в тісто і акуратно перемішати.

У першому випадку вийде ніжна яблучна прошарок внизу шарлотки, у другому фрукти розподіляться рівномірно. Є і третій варіант - вилити половину тіста, потім висипати яблука і залити їх другою половиною тіста.

У збиті яйця додаємо борошно і розпушувач У збиті яйця додаємо борошно і розпушувач   присипаємо корицею   Акуратно перемішуємо тісто присипаємо корицею Акуратно перемішуємо тісто

Тісто стелиться густою широкою стрічкою? Ви все зробили правильно!

Виливаємо тісто в форму для запікання, на яблука

Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо шарлотку при 180 ° С приблизно 25-35 хвилин. Через хвилин 10 можна обережно зазирнути в духовку. Якщо шарлотка не поспішає підніматися і рум'яна, трохи додаємо спеку (до 190-200 ° С); якщо ж навпаки, верхня скоринка вже рум'яниться, а серединка ще рідка - трохи зменшуємо температуру, до 170 ° С.

Можна накрити форму з шарлоткою фольгою, щоб верх не підгорів, поки серединка пропечеться. Точний температурний режим буде різним для кожної духовки, тому орієнтуйтеся на вигляд пирога: коли корочка стане золотисто-коричневої, а дерев'яна шпажка буде виходити з тіста сухою, шарлотка готова.

Точний температурний режим буде різним для кожної духовки, тому орієнтуйтеся на вигляд пирога: коли корочка стане золотисто-коричневої, а дерев'яна шпажка буде виходити з тіста сухою, шарлотка готова

Ставимо шарлотку в духовку

Даємо Шарлотці хвилин 5-10 охолонути в духовці: якщо її дістати відразу, від зміни температур бісквіт може трохи осісти. Потім нехай постоїть у формі ще хвилин 10: з остиглого пирога легше зняти пергамент, ніж з теплого.

Виймаємо шарлотку з духовки і даємо трохи охолонути

Розкривши форму, переміщаємо шарлотку на блюдо. Я перевертаю його на кришку від сковороди, знімаю пергамент, накриваю пиріг стравою і знову перевертаю.

Виймаємо шарлотку з форми для запікання. Присипаємо цукровою пудрою

Посипаємо шарлотку через невелике ситечко цукровою пудрою - він стане нарядно і смачніше. Потім гострим ножем нарізаємо на порції.

Шарлотка з яблуками готова

І запрошуємо домашніх пригощатися чаєм з ароматною яблучною шарлотку!

Шарлотка з яблуками

Є два рецепта яблучної шарлотки, які вже не перший рік «сперечаються» між собою за звання класичного. Один - з скибочок або крихт білого хліба, схожа за технологією приготування на хлібний пудинг. А другий - та шарлотка, яку я зараз пропоную Вам спекти - пишна, м'яка і ніжна, як бісквіт; з шматочками яблук, ароматом кориці і легким сніжком цукрової пудри на тонкій, хрусткій скоринці!

Таку шарлотку ще називають «яблучний пиріг-п'ятихвилинка», хоча і випікається вона не 5, а всі 25 хвилин - але готується дуже швидко і просто. Саме тому бісквітна шарлотка з яблуками - найулюбленіший пиріг в період осінніх чаювань. Що по швидкому і з мінімумом продуктів спекти сім'ї до сніданку, дітям на полуденок; до приходу несподіваних гостей? Звичайно, шарлотку! Поки Ви поспілкуєтеся за столом, якраз і шарлотка поспіє.

Шарлотка з яблуками

Я пропоную Вам базовий рецепт шарлотки, а вже варіювати його можна незліченну кількість разів!

По-перше, тісто для шарлотки можна готувати не тільки з пшеничного борошна, а й з додаванням кукурудзяного, вівсяної, гречаної, горіховою (навпіл з пшеничного). Кожен раз шарлотка буде виходити з новим смаком!

По-друге, в тісто, крім різних видів борошна, можна додавати різні спеції: корицю або ванілін; куркуму, імбир! Можна навіть насипати какао, буде шоколадна шарлотка - але класичний варіант, на мій погляд, краще. А ось якщо насипати в тісто пару ложок маку або подрібнені горіхи - виходить дуже смачно!

Потім, в пиріг можна додавати не тільки яблука, але і будь-які сезонні фрукти-ягоди. Я пробувала шарлотку з грушами і сливами; з вишнями і абрикосами, малиною, полуницею! І кожен варіант по-своєму смачний. Але давайте почнемо з яблучної шарлотки.

Інгредієнти для шарлотки з яблуками на форму 20-24 см:

  • 3 великих яйця;
  • 150-180 г цукру (неповний 200-грамовий стакан);
  • 130 г борошна (1 стакан без верху);
  • 1 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. соди, погасити 9% оцтом в борошні);
  • 1 / 4-1 / 2 ч.л. кориці;
  • 2-3 ст.л. цукрової пудри для прикраси;
  • 5-7 середніх яблук.

Інгредієнти для приготування шарлотки з яблуками

Приготування шарлотки з яблуками

Найсмачніше шарлотка вдається з кисло-солодкими фруктами зелених і жовтих сортів: Антонівка, Гренні Сміт, Симиренка, Голден. Пухкі яблука не дуже підходять для цього пирога: вони «розтануть» в тесті, і смак вийде не той.

Так як тісто для шарлотки - бісквітне, випікати її потрібно відразу по приготуванні, щоб пишна маса не осіла. Тому яблука і форму краще підготувати попередньо. Також заздалегідь дістаємо з холодильника яйця: коли вони кімнатної температури, то збиваються в більш пухку масу.

підготуємо яблука

Яблука помити, очистити від сердцевінок. Якщо Ви поспішаєте і шкірка яблук не дуже жорстка, можна її не очищати. Але все ж раджу приділити трохи більше часу і очистити шкірку, тоді шарлотка вийде набагато ніжніше!

Нарізаємо яблука, скроплюємо лимонним соком і посипаємо корицею

Очищені яблука наріжемо невеликими кубиками або скибочками, як Вам більше подобається. Щоб яблучка не потемніли за час приготування тіста, можна збризнути їх соком лимона.

Шарлотку зручно випікати в рознімної формі: тоді пишний, ніжний пиріг легко дістати і перекласти на блюдо. Я затягую дно форми кондитерським пергаментом - на зразок того, як канва для вишивання надаватися на п'яльці: застилаю папір поверх дна форми, потім надягаю зверху бортики і закриваю, а зайвий папір обрізаю. Потім пергамент і стінки форми злегка змащую олією без запаху, щоб шарлотка не пристає. При відсутності пергаменту змащуємо форму вершковим маслом і обсипаємо борошном або панірувальними сухарями.

При відсутності пергаменту змащуємо форму вершковим маслом і обсипаємо борошном або панірувальними сухарями

Викладаємо яблука в форму для випікання

Якщо у Вас немає рознімної форми, шарлотку можна спекти в цільної металевої формі або навіть в чавунній сковороді, тільки тоді дістати її буде трохи складніше. Але цілком можна нарізати шарлотку в формі і їсти прямо звідти. Якщо випікаєте в силіконової - діставати шарлотку можна тільки після повного охолодження, інакше частина тесту залишиться прилип до форми.

Форма і яблука підготовлені, пора включати духовку, щоб прогрілася до 180-200 ° С.

Форма і яблука підготовлені, пора включати духовку, щоб прогрілася до 180-200 ° С

У миску з цукром вбиваємо яйця

Приготуємо тісто для шарлотки. Яйця починаємо збивати з цукром спочатку на мінімальній швидкості міксера; через 30-45 секунд перемикається на середню і потім - на максимальну. В цілому збиваємо 2-3 хвилини, поки маса стане світлою і дуже пишною (в два-три рази більше в порівнянні з початковим обсягом).

Збиваємо яйця з цукром

Просіваємо в збиті яйця борошно, змішане з розпушувачем, і дбайливо перемішуємо знизу вгору, круговими рухами. Корицю можна додати в борошно або посипати нею яблука.

Яблука можна висипати в форму і вилити тісто на них - або покласти прямо в тісто і акуратно перемішати.

У першому випадку вийде ніжна яблучна прошарок внизу шарлотки, у другому фрукти розподіляться рівномірно. Є і третій варіант - вилити половину тіста, потім висипати яблука і залити їх другою половиною тіста.

У збиті яйця додаємо борошно і розпушувач У збиті яйця додаємо борошно і розпушувач   присипаємо корицею   Акуратно перемішуємо тісто присипаємо корицею Акуратно перемішуємо тісто

Тісто стелиться густою широкою стрічкою? Ви все зробили правильно!

Виливаємо тісто в форму для запікання, на яблука

Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо шарлотку при 180 ° С приблизно 25-35 хвилин. Через хвилин 10 можна обережно зазирнути в духовку. Якщо шарлотка не поспішає підніматися і рум'яна, трохи додаємо спеку (до 190-200 ° С); якщо ж навпаки, верхня скоринка вже рум'яниться, а серединка ще рідка - трохи зменшуємо температуру, до 170 ° С.

Можна накрити форму з шарлоткою фольгою, щоб верх не підгорів, поки серединка пропечеться. Точний температурний режим буде різним для кожної духовки, тому орієнтуйтеся на вигляд пирога: коли корочка стане золотисто-коричневої, а дерев'яна шпажка буде виходити з тіста сухою, шарлотка готова.

Точний температурний режим буде різним для кожної духовки, тому орієнтуйтеся на вигляд пирога: коли корочка стане золотисто-коричневої, а дерев'яна шпажка буде виходити з тіста сухою, шарлотка готова

Ставимо шарлотку в духовку

Даємо Шарлотці хвилин 5-10 охолонути в духовці: якщо її дістати відразу, від зміни температур бісквіт може трохи осісти. Потім нехай постоїть у формі ще хвилин 10: з остиглого пирога легше зняти пергамент, ніж з теплого.

Виймаємо шарлотку з духовки і даємо трохи охолонути

Розкривши форму, переміщаємо шарлотку на блюдо. Я перевертаю його на кришку від сковороди, знімаю пергамент, накриваю пиріг стравою і знову перевертаю.

Виймаємо шарлотку з форми для запікання. Присипаємо цукровою пудрою

Посипаємо шарлотку через невелике ситечко цукровою пудрою - він стане нарядно і смачніше. Потім гострим ножем нарізаємо на порції.

Шарлотка з яблуками готова

І запрошуємо домашніх пригощатися чаєм з ароматною яблучною шарлотку!

Що по швидкому і з мінімумом продуктів спекти сім'ї до сніданку, дітям на полуденок; до приходу несподіваних гостей?
Що по швидкому і з мінімумом продуктів спекти сім'ї до сніданку, дітям на полуденок; до приходу несподіваних гостей?
Що по швидкому і з мінімумом продуктів спекти сім'ї до сніданку, дітям на полуденок; до приходу несподіваних гостей?
Що по швидкому і з мінімумом продуктів спекти сім'ї до сніданку, дітям на полуденок; до приходу несподіваних гостей?
Що по швидкому і з мінімумом продуктів спекти сім'ї до сніданку, дітям на полуденок; до приходу несподіваних гостей?
  • Место свободно
  • Место свободно
CocoFOOD. Copyright © 2016. Все права сохранены. Полное или частичное копирование мадерилов и дизайна строго запрещено.
Администрация не несет ответственности за содержание материалов.