2 грудня 2014 року, 15:42

Хочу зробити безе.

З'явився у нас нарешті помічник на кухні, хочу спробувати зробити безе. Боюся зіпсувати)) Поділіться, будь ласка секретами приготування цього десерту!

Читати повністю... Olia

14 жовтня 2011, 23:13

Допоможіть зробити безе !!!!!

Дівчатка, HELP !!!!! У доньки день народження - дуже хоче зробити безе, а у меняни виходить ... Чи є у кого-небудь перевірений рецепт + хитрості ... Не виходило наступне: 1.внутрі безе було тягуче; 2. деякі безе були коричневі; 3. деякі прилипали до кальки. І ще вийшли дуже страшні за формою - намагалася орудувати двома чайними ложками ... І ще питання - на якому режимі і при якій темп (у мене електрична духовка з конвекцією) .... Дуже прошу вашої допомоги !!! :)))

Читати повністю...

Безе на паличці

Дівчатка, милі, підкажіть будь ласка з безе. Я зробила безе на паличці сьогодні, і віддавати потрібно завтра. Де і як краще його зберігати, що б він не відволожився і не відвалився? Завчасно дякую за відповідь!

Читати повністю...

кондитерська

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

Дівчата, прошу ради ... З чого ця гірка - зефір, безе? Чи не второпаю з чого зроблена основа-конус і на що клеїти безе. Або все-таки це зефір?

Читати повністю...

Тортик, прикрашений безе.

Доброго времени суток, девчоночки! Продовжую освоювати кремові тортики. Прикрашений білковим кремом. Спробувала зробити безе. Біле і виходить трохи кремовим. Підкажіть, в чому секрет білого безе? Прикрасила торт зверху безе і після холодильника на ньому виступили крапельки барвника, який я використовувала. Підкажіть, безе взагалі не можна прибирати в холодильник? Приймається критика від Вас і дуже чекаю рад. Заздалегідь ВСем відгукнувся спасибі) Фото під катом ......

Читати повністю... Марія

19 квітня 2016, 11:48

Безе і суфле

Дівчатка, знову до вас за порадою! Замовниця просить торт з безе і суфле, і при цьому чомусь категорично не хоче корж Як вона описує, їй потрібно безе замість коржа, а на ньому суфле. У зв'язку з чим питання: якщо я випікаючи безе, наведу суфлейний масу, дам їй трохи застигнути і виллю на безе, воно не розмокне? Або як варіант окремо зробити безе, окремо суфле і в кінці одне на інше накласти?

Читати повністю...

Питання про зберігання

У дочки хрестини 4го. Чи можна сьогодні, 2-го вночі зробити коржі? Планую два торта: Бісквітний з маком і мусом з згущеного молока під масло + шоколад з патьоками і безе, а другий молочна дівчинка з полуницею і сметанним кремом під мастикою. Знаю що простий бісквіт можна заздалегідь приготувати, а що тут можна, крім безе? 😊

Читати повністю...

тролі

Торт, капкейкі і безешки. Давно хотіла тролів зробити) торт шоколадний з шоколадним мусом, вишнею і безе, голова трояндочки - тортик червоний оксамит

Читати повністю...

Торт з меренгами

Легкий торт зі сметанно-вершковим кремом з чорницею і прошарком безе-суфле Зібралася зробити торт з глазур'ю з білого шоколаду, але він згорнувся

Читати повністю... Олена

2 вересня 2016, 18:23

потріскалися меренги

Що потрібно зробити щоб меренги не тріскалися? Я завжди роблю безе і воно в мене чудово виходить, а ось вирішила зробити меренги додала барвник americolor і все меренги потріскалися. Що робити щоб вони були рівненькі?

Читати повністю... Юлія

21 грудня 2015 року, 15:48

Допоможіть!

Другий раз намагаюся зробити домашнє безе, горить другий раз .... Перший раз поставила на 100, другий на 50. У чомусь ще може бути проблема? Дякуємо

Читати повністю...

Мокре безе або заварний?

Дівчата, дайте пораду, будь ласка! Щоб зробити таку шерсть, який крем порадите: мокре безе або білковий заварний? І під білковий крем яке покриття робите, щоб крем не сповз?

Читати повністю... Nastya

2 жовтня 2016, 20:43

Потрібна допомога по мокрому безе.

Питання дуже терміновий. Робила мокре безе. Накрився міксер в процесі. Дещо як віночком вийшло добити до густоти, але без дзьобиків. Як можна врятувати ситуацію? Безе призначалося для шапочки капкейков. Чи вийде ще раз нагріти і пробити блендером? Або все ж додати масла і зробити олійно-білковий крем? Є ще трохи маскарпоне ...

Читати повністю... Любов, кохання

26 серпня 2014 року, 18:17

Чому тане Безе?

Дівчата, допоможіть. Пекла торт "Чорний принц" з прошарком з безе. Безе з цукру і білків. Вийшло гарне, міцне безе. Але в торті воно розм'якло і перетворилося у щось смачне, але більше схоже на карамель. Може через крему (масло зі згущеним молоком)? Як зробити безе, що б воно не тануло? .... Думала тільки у мене так вийшло. Дала рецепт сестрі, у неї такий же результат

Читати повністю...

безе

Чому безе не твердіє при збиванні? Через це розтікається по Протвино і немає змоги зробити маленькі високі безешки. Збивала спочатку білки 2 шт, потім додала цукор і збиваю вже 30 хвилин, а маса все одно рідка. Що я ні так роблю?

Читати повністю...

Позитивний тортик на 3-річчя

Найпозитивніший торт минулих вихідних. Начебто простий, але чи то замовниця така хороша людина, то чи ось ця купа безе моя давня мрія - і робився легко, і мені дуже подобається. Одним словом, позитивний. Хочу ще таких зробити кілька)

Читати повністю... Ольга

10 березня 2015 року, 12:28

Безе на замовлення

Проблема з духовкою, а вагітний мозок дуже хоче безе. Хто зможе зробити кг безе. Живу біля м. Сухаревська-Проспект миру. Бажано тоді десь ближче, не хочеться їхати на інший кінець міста. PS Пишіть будь ласка відразу і ціну ...

Читати повністю... Ольга

25 лютого 2015 року, 14:41

Готуємо разом - Безе

Готувала налисники, залишилося багато білків, вирішила зробити безе. Готувала перший раз, тому вийшли дуже непоказні і трохи пересушені. Даня допомагав) А потім ми їли безе і дивилися діафільми. Під катом пара фото ...

Читати повністю...

Питання по складу торта ...

Дівчатка, підкажіть, чи можна корж безе зробити нижнім в торті і ізолювати від просоченого бісквіта швейцарської олійною меренгою? Над безе будуть ще 2 бісквіта з заварним кремом та желе. Побоююся нестійкості цього конструкції, так як з безе працюю рідко. І чи підходить взагалі швейцарська меренга, як крем в торт? Саме її просять зробити замовники. Схема торта планується така.

Читати повністю...

Допоможіть будь ласка з рецептом

Замовили тортик, ось що написали - За начинку-хотілося б безе з бісквітом, може бути з ягодами або фруктами ще всередині, за погодженням з вами)) З приводу крему-головне, не шоколадний, без кокоса, а в іншому ... Хотілося б безе, з додаванням бісквіта наприклад ванільного (тільки не шоколадний, а світлий). А тепер питаннячко - ТАК ЩО можна зробити ??? Чи є у вас перевірений рецепт? (Бентежить безе .. - яке його робити?) .. Спасибо заранее за допомогу!

Читати повністю... belka_letyaga

23 жовтня 2016, 22:14

Дитячий торт

"Малюк" 4,3 кг 🙈 з такою вагою можна було і двох'ярусний зробити 😂 Усередині ванільний бісквіт, вершковий крем, малиновий та полуничний кулі, ганаш на білому бельгійському шоколаді з кокосовим Кранч. У декорі безе, цукровий бісер, цукерки, шоколад

Читати повністю... Anna_СК

9 листопада 2015 року, 17:06

Безе мокне (((

Роблю безе. Виходить відмінно. І всі свої якості воно зберігає при кімнатній температурі, але варто його помістити в холодильник або винести на балкон, набирає вологу і перестає хрустіти, що природно. Я багато разів бачила, що майстрині прикрашають торти безешкамі / меренгами. Але торт адже зберігається в холодильнику. Невже безе не набирає вологу? Як зробити так, щоб воно не мокло? Щось, може, додавати при виготовленні?

Читати повністю... Lalafa

12 вересня 2014 року, 00:18

Про безе або меренги

Сьогодні принесла додому ці меренги. Якщо хто мені розповість, в чому різниця Між меренги і безе- заранее спасибо! Вопрос-- з чим і коли ви їсте меренги / безе? У Швейцарії меренги купують тільки для морозива, і то не для всього, І для того, що називається вермісель, це В формі спагетті зроблений десерт з пасти з Марроне (Їстівних каштанів) ... І все ... А ви як використовуєте меренги / безе?

Читати повністю... Ольга

13 лютого 2017, 1:23

Багато питань по безе!

Дівчата, багато разів намагалася створити безе, кожен раз результат різний - то краще, то гірше, але завжди далекий від ідеалу. Багато-багато різних проблем і косяків спливає з цим безе! Підкажіть, будь ласка, а то втомилася продукти переводити (((1) Коли збиваю білки з цукром, скільки б часу я не била міксером масу, все одно кристалики цукру до кінця не розчиняються, і потім як підсумок - карамельні патьоки ...

Читати повністю...

Медовик до зустрічі з подружкою!

Давно не робила медовик. Щось не замовляють його у мене ніхто, все бісквіти і бісквіти. Вирішила, раз не замовляють, треба зробити і кликати гостей! Ось такий простенький вийшов. Зверху безе, люблю ось такого кольору коли, підрум'янене, дуже смачне виходить.

Читати повністю... tanya_ovakimyan

14 грудня 2015 року, 17:11

Нужен совет .. Безе))

Дівчатка, майстрині, я не особливо умілий кулінар, прошу допомоги. Вчора вирішили зробити домашнє безе. Взяла збила 4 білка + пачку сах пудри з ваніллю. Збила добре, піна стояла і після маніпуляцій з кондитерським шприцом. Вобщем видавила красиві завітулькі, поставила в розігріту духовку на 80 °, година коштує, безе форму тримає, але м'яке. Ще годину, вже на 100 °, верхівки стали коричневі і все одно безе не сухий, а м'яке. Чоловік, сказав "я сам" поставив ще на 120 ° на годину і ми їх ...

Читати повністю...

Як спекти білий корж-безе?

Дівчата, хто сильний в випічці, підкажіть - хочу спекти Павлову. Зазвичай у мене проблема - все безе стають кремового кольору. Духовка газова, звичайна. Як би зробити так, щоб корж був білим все ж?

Читати повністю... Олена

15 листопада 2015 року, 19:15

моя Павлова

Безе люблю з дитинства, люблю ніжно. Пам'ятаю в роки тотального дефіциту їздили з мамою, відстоювали чергу, щоб стати щасливими володарями смачного тортика Політ. Тортики з безе можу їсти кожен день..еслі б не вічна боротьба із зайвими кг, то так і робила би..За Політ ще не бралася ... але Павлову вирішила спробувати зробити. Перші дві спроби були вдалі. Перший раз стало дуже цікаво, як вони там красені мої в духовке..посмотрела-безе перетворилося в некрасиву корж .. вдруге-все згоріло. Але я вирішила не здаватися ...

Читати повністю...

Кремовий)))

А я все тренуюся з квіточками))) Задумка була зробити іриси, але вийшли більше схожі на орхідеї))) Тортик для чаювання з друзями. Медовик, заварний крем з вершками, жимолость, карамелізовані горішки, верх - ганаш і мокре безе. Під катом разрезік, кому цікаво