1. Меню аборигена: 7 страв австралійської кухні Кулінарна екзотика вабить загадковими назвами, невідомими...
2. мандри креветок
3. м'ясне задоволення
4. австралійські курчата
5. м'ясний тотем
6. Солодкість чистої краси
7. кубічні хмари

Меню аборигена: 7 страв австралійської кухні

Кулінарна екзотика вабить загадковими назвами, невідомими інгредієнтами і раптовими поєднаннями. Така для багатьох національна кухня Австралії. І все ж в ній можна знайти не тільки рагу з крокодила і пироги з кенгурятиною, а й масу звичних для нас страв з легким тубільним колоритом.

картопля всмятку

Кухня Австралії немислима без картоплі. Місцевим кулінарам нічого не варто перетворити його з спокусливу закуску. Відварюємо 6-8 картоплин з шкіркою до готовності. Коли вони охолонуть, обережно розплющуємо їх тарілкою. Кожну таку корж змащуємо вершковим маслом, посипаємо сумішшю з пучка кропу і 2-3 зубчиків часнику. Збризгуємо їх соєвим соусом, щедро засипаємо тертим сиром і загортаємо в фольгу. У такому вигляді відправляємо коржі в розігріту до 180 ° C духовку на 15-20 хвилин. У підсумку, ароматний оксамитовий картопля покриється приголомшливою хрусткою скоринкою, перед якою не встоїть ніхто. Картопля по-австралийски ви також можете приготувати по рецептом нашого автора Ірини.

мандри креветок

Близькість океану помітно позначається на рецептах кухні Австралії . Звідси велика кількість закусок з морепродуктами. Обсмажуємо в маслі 2-3 роздавлений зубчики часнику з 500-600 г креветок. Кілька найбільших залишимо для прикраси. Розрізаємо навпіл 3 авокадо, видаляємо кісточки і м'якоть, трохи не доходячи до шкірки. Змішуємо подрібнені креветки, 5-6 корнішонів, головку цибулі-шалот, 1 варену і нарізану кубиками картоплину і м'якоть авокадо. Додаємо в мікс 3 ст. л. майонезу, 2 ч. л. гірчиці, присаливаем і наповнюємо човники з авокадо. Човники можна збризнути соком лайма чи лимона - вишукана закуска готова постати перед домашніми гурманами у всій красі.

м'ясне задоволення

М'ясоїди втішаться чудовим яловичим мовою австралійською. Для початку треба відварити мову вагою 500-600 г протягом 3 годин. Сіль, перець горошком і лавровий лист кладемо в самому кінці. Потім знімаємо з мови плівку, ріжемо скибочками і обсмажуємо у вершковому маслі. У великій сковороді пасеруємо суміш з червоної цибулини, морквини і 50 г кореневої селери. Додаємо до неї 2 ст. л. борошна, 100 мл томатного соку і власне мова. Заливаємо його 250 мл бульйону, солимо і тушкуємо під кришкою 30 хвилин. Витягуємо скибочки м'яса, а тушковані овочі збиваємо в пюре. Воно стане ідеальним гарніром для ароматного яловичого мови. Таке блюдо також можна подавати з рисом.

австралійські курчата

У кухні Австралії знайдуться вдалі страви для сімейного обіду, такі як курчата Мельбурн. Натираємо сіллю і спеціями для птиці 1 кг курячих гомілок і підрум'янюємо в оливковій олії. Вливаємо 200 мл білого вина, кладемо 2 ст. л. томатної пасти, солимо за смаком і тушкуємо курку під кришкою 30 хвилин. Поки вона тужить, нарізаємо кружальцями баклажан і 2 середніх томата. Викладаємо їх на фольгу, посипаємо подрібненим часником, скроплюємо оливковою олією і ставимо в духовку при 200 ° C на 10 хвилин. Готові ніжки доповнюємо гарніром з запечених овочів, підливою, посипаємо свіжою зеленню - обід в австралійському стилі готовий.

м'ясний тотем

Пиріг з м'ясом - гастрономічний культ в Австралії. Обсмажуємо в маслі до золотисто-коричневого кольору цибулину з 500 г яловичого фаршу. Додаємо 3 ст. л. борошна, 2 ст. л. томатної пасти, 1 ч. л. чебрецю і 1 ч. л. орегано, солимо до смаку. Потім м'ясо 10 хвилин, вводимо 200 мл води, по 2 ст. л. вустерширського і соєвого соусу. Розкачуємо готове листкове тісто вагою 350 г в два пласта. Перший утрамбовуємо в змащену маслом форму з бортиками. Наповнюємо її м'ясною начинкою, закриваємо другим шаром, щільно защипуючи краю. Змащуємо пиріг збитим яйцем, робимо хрестоподібні надрізи і випікаємо 40 хвилин при 200 ° C. Така випічка прикрасить стіл і в будні, і в свята.

Солодкість чистої краси

Легенда свідчить, що знаменитий десерт «Павлова» придумали новозеландські кулінари в честь великої балерини. Австралійці довели його до досконалості. Збиваємо в міцні піки 4 яєчних білка, підсипаючи 230 г цукру з ½ ст. л. крохмалю. Продовжуючи збивати, додаємо дрібку ваніліну і 1 ч. Л. оцту. Викладаємо ложкою білкову масу на деко з пекарської папером. У центрі кожної основи робимо поглиблення, по краях формуємо завитки. Випікаємо безе 60-90 хвилин в духовці при 120 ° C і стежимо, щоб воно не підгоріло. Збиваємо 250 мл вершків з 1 ст. л. цукру в пишний крем, прикрашаємо остигле безе, а зверху кладемо асорті зі свіжих ягід.

кубічні хмари

Популярне в Австралії тістечко ламінгтон ласуни схвалять беззастережно. Збиваємо в пінисту масу 4 яйця і, не зупиняючись, підсипає 200 г цукру. Вводимо 1 ст. л. вершкового масла, 170 г борошна з розпушувачем і вимішуємо тісто для бісквіта. Заповнюємо їм прямокутну форму з фольгою і випікаємо 30 хвилин при 180 ° C. Розтоплюємо на водяній бані 100 г темного шоколаду з 10 г вершкового масла і 150 мл молока. Додаємо 500 г цукрової пудри, 80 г какао і варимо до загустіння. Готовий бісквіт ріжемо кубиками, мачає в глазурі і обвалюють у кокосовій стружці. Дайте тістечком застигнути, і можна підкорювати серця улюблених ласунів.

Національна кухня Австралії обіцяє чимало смачних відкриттів, цілком прийнятних для сімейного меню. Вивчайте її за рецептами читачів клубу «Їмо вдома» та діліться враженнями від австралійських страв, які куштували вам.