Багато з нас добре знають рецепт варення з обліпихи і навіть компот з обліпихи , Але зовсім не надають значення такому корисному рослині, як ревінь!

Більше того, соковиті і хрусткі стебла стороною обходять на ринку, не уявляючи, наскільки смачним буває варення з ревеню! А адже при правильній варінні варення з ревеню буквально зачаровує своїм медовим смаком, бурштиновим кольором і неймовірною насолодою.

Користь ревеню давно відома, але є його в свіжому вигляді показано далеко не кожному, а от варення з ревеню - рецепти, якими зможе насолоджуватися будь ласунка, навіть з неабияк підвищеною кислотністю шлункового соку. Тому, не проходьте повз лоточков, де торгують цими довгими паличками з листом на кінці - варення з ревеню, рецепти на зиму або на кожен день стоять того, щоб їх хоча б спробувати. А ми підкажемо, як варити варення з ревеню, рецепти з добавками і оригінальні.

До речі, якщо варите варення з ревеню, рецепти на зиму мало відрізняються від заготівлі десерту «на раз», до вечірнього чаю, наприклад. Зате можна спробувати різні варіанти: погуще, пожиже, з корицею або цитрусовими. І вибрати, що саме заготовити про запас. А для початку рецепт ласощів класичний. Що потрібно:

• Ревінь - 2 кг;
• Цукор - 3 кг;
• Вода - 1 ст.

Щоб зварити варення, ревінь потрібно підготувати. Але для початку надіньте тонкі рукавички, кислота рослин може пошкодити шкіру пальців. Беріть гострий ніж і:

1. Кожен стебло потрібно промити;

2. Зрізати лист, кінчики (трохи);

3. Очистити ножем від тонкої верхньої твердої шкірки;

4. Нарізати кубиками 1-1,5 см;

5. Укласти все кубики ревеню у велику миску, засипати цукром, трохи перемішати і залишити на ніч в кухні;

6. Вранці промісити, поставити на малий нагрів і, постійно помішуючи, уварити до розм'якшення ревеню.

Якщо дуже мало соку і цукор прикипає, додавайте воду. Але це буває рідко, так як свіжий соковитий ревінь дає достатню кількість рідини. Від часу варіння залежить густота варення: чим довше кипить ласощі, тим густіше буде готовий продукт.

Порада! Десерт має особливість схоплюватися і густіє в процесі охолодження, тому не переборщіть з густотою, переварений ревінь - це гірко і несмачно. Найоптимальніший спосіб визначити потрібну ступінь готовності - карамелизация цукру. Якщо колір став бурштиновим - готово і маса вийде медової консистенції.

Таке варення можна залишити на зиму, лише закатати десерт в банки і зберігати в темному прохолодному місці. А ось для вас варення ревінь з апельсином, смачне і ароматне. Що потрібно:

• 2 кг ревеню різаного;
• 4 апельсини великих;
• 2,5-3 кг цукру.

А тепер приготування:

1. З вимитих і обсушених апельсинів тонкої теркою стерти цедру - вкласти в мисочку;

2. Білу шкурку очистити, розділити фрукт на часточки і, акуратно, над чашкою, вирізати перетинки і прибрати кісточки. Робити покладається над чашкою, щоб не втратити сік цитруса;

3. Потім часточки також порізати на шматочки і додати до ревеню разом з соком, все засипати цукром, промісити і залишити на 4-6 годин в теплому місці;

4. Масу ще раз промісити, поставити на вогонь і варити приблизно 15 хвилин після закипання;

5. Через 15 хвилин додати цедру, ще раз довести до кипіння і вимкнути.

Варення ревінь з апельсином готово! Не хочеться возитися з чищенням, перекрутити м'якоть апельсина на м'ясорубці і додайте до ревеню в процесі варіння. А ось крім цедри десерт прийме пару гвоздичек, паличку кориці (за готовності варення, вийняти), ванілін або інші ароматні спеції.

Автор: Julia

Щоб ми знали сподобався вам рецепт чи ні просимо прокоментувати Ваш коментар у формі нижче або натисніть на кнопку соц мереж. Дякуємо!

Натисніть Ctrl + D щоб додати сторінки в закладки. WordPress Залишити коментар ВКонтакте