- Що таке глінтвейн
- Інгредієнти і особливості приготування
- Рецепти приготування глінтвейну в домашніх умовах
- Класичний напій з виноградного соку з апельсином
- Відеоролик про приготування класичного безалкогольного глінтвейну
- апельсиновий глінтвейн
- яблучний
- З гранатового соку
- Відеорецепт напою з гранатового соку
- З журавлинного соку
- Відеорецепт безалкогольного глінтвейну з журавлинного соку
- Відео про приготування напою на чаї
- Безалкогольний глінтвейн в мультиварці
- Відео про приготування напою в мультиварці
Осінь, зима і навіть рання весна нерідко доставляють нам неприємності у вигляді холоду і вогкою вогкості. Особливо гостро це відчувається в похмурі дні, бідні на сонячне світло. Зігріватися в такий час можна по-різному: кавою, чаєм, навіть алкогольними напоями в разі потреби. Але ми пропонуємо Вам освоїти мистецтво приготування чудового напою - безалкогольного глінтвейну. Сподіваємося, що з усього різноманіття рецептів Ви знайдете варіант до душі.
Що таке глінтвейн
Виявляється, цей напій відомий ще з давніх часів і прийшов до нас з долин Центральної Європи, багатих виноградниками. В основі глінтвейну - гаряче вино, від якого і пішла назва (німецьке «glühender Wein» перекладається дослівно як «палаюче вино»). Особливий смак і аромат глінтвейну досягається за допомогою різних натуральних добавок.
Безалкогольний глінтвейн - не тільки смачний, але і неймовірно корисний напій
Традиційно для глінтвейну використовують червоне виноградне вино. Будучи підігрітим, воно благотворно впливає на організм, його загальний тонус, відмінно справляється з лікуванням і профілактикою простудних захворювань. А різні добавки не тільки роблять напій ще смачніше, але і можуть посилювати його корисні властивості.
Але алкоголь, навіть в малих дозах, заборонений деяким людям (дітям, вагітним). Добре, що існує безліч рецептів безалкогольного глінтвейну. Його смак анітрохи не відрізняється від традиційного, незважаючи на те, що в складі немає червоного вина.
Інгредієнти і особливості приготування
Для приготування безалкогольного глінтвейну замість вина застосовують зазвичай такі соки:
- виноградний;
- яблучний (часто в суміші зі смородиновим);
- гранатовий;
- вишневий;
- журавлинний.
Нерідко в якості основи для глінтвейну використовують каркаде - настій квіток суданської троянди.
Крім цього, в напій додають шматочки різних фруктів, а головне - пряні спеції. Саме так готували попередника глінтвейну в Давньоримської Імперії. В ті часи приправи і спеції були рідкістю і коштували дуже дорого, тому дозволити собі тепле пряне вино могли тільки заможні люди.
Мед, гвоздика, ваніль, аніс, кориця, кардамон, бадьян, мускатний горіх - це неповний список того, що допоможе Вам зробити глінтвейн ще смачніше і ароматні.
Суміш пряних спецій - душа безалкогольного глінтвейну
Щоб приготувати цей напій правильно і не розгубити всіх його відмінних якостей, потрібно дотримуватися деяких правил. Повірте, вони не зі стелі взяті, а виявлені і відшліфовані багатовіковим досвідом, підкріплені теорією і затверджені практикою.
- Не використовуйте для приготування глінтвейну алюмінієвий посуд. Напій здорово втратить від цього і в смаку, і в якості.
- Інгредієнти підігрівати на дуже повільному вогні. Температура повинна бути рівномірною. Напій можна вважати зіпсованим, якщо він почав закипати і грати бульбашками.
- Температура глінтвейну при готуванні не повинна перевищувати 70 градусів, тобто доводити напій до кипіння не можна! Уважно стежте за поверхнею рідини: спочатку на ній від нагрівання з'явиться пінка, і як тільки вона почне зникати - знімайте посуд з глінтвейном з вогню.
- Використовуйте тільки свіжі фрукти для додавання в глінтвейн.
- Небажано класти в глінтвейн дрібно перемелені спеції. Вони добре розчиняться, що викличе труднощі при фільтруванні напою; крім того, смак може стати перенасиченим. Краще додайте цілу паличку кориці, бутон гвоздики, насіння бадьяна і так далі.
Зверніть увагу! Використання різних фруктів і прянощів відпускає на волю фантазію. Ви зовсім не зобов'язані суворо дотримуватися рецепта і кількості продуктів в ньому: змінюючи склад, додаючи щось нове, ви можете створити глінтвейн з неповторним, ексклюзивним смаком.
Глінтвейн в домашніх умовах рекомендують готувати в два етапи. Спершу в посуд наливають воду, ¼ від усієї кількості використовуваного соку. Потім в воду кладуть всі спеції і добавки, доводять до кипіння, варять пару хвилин і знімають з вогню. Наступний етап - додавання меду або цукру до повного розчинення і вливання соку.
Такий спосіб повністю розкриває аромат спецій і фруктів, дозволяє повністю розчинити цукор і не допустити перегріву напою. Спрощений метод займе менше часу, зате зажадає від Вас особливої уваги.
Рецепти приготування глінтвейну в домашніх умовах
Як завжди, таких рецептів безліч; і склад, і смак, і спосіб приготування можуть залежати від країни, регіону, пори року і навіть особистих переваг господині. Ми постаралися зібрати для вас прості і найбільш докладні рецепти, з якими нескладно впоратися, навіть якщо ви вперше готуєте глінтвейн.
Класичний напій з виноградного соку з апельсином
Чудовий рецепт, дуже цікавий в приготуванні. Візьміть наступні продукти:
- 1 л свіжого 100% виноградного соку;
- ½ апельсина;
- 1 часточка лимона;
- 1 паличка кориці;
- 1 столова ложка цукру;
- 5-6 бутонів гвоздики;
- 1 щіпка кардамону.
Набір продуктів для глінтвейну
До речі, саме кардамон, а не кориця, вважається обов'язковою складовою глінтвейну. Буде просто чудово, якщо Ви знайдете його не бороною, а цілим, у вигляді насіння.
Крім того, при бажанні Ви можете використовувати аніс, сушений імбир, родзинки і цедру будь-яких цитрусових.
- Половинку апельсина утикані в декількох місцях бутонами гвоздики. Якщо вони гострі, надріжте шкірку плоду ножем, щоб не пошкодити нігті. Покладіть половинку апельсина в каструлю, туди ж завантажте лимон і всі спеції.
Вставте бутони гвоздики в апельсин
- Весь вміст каструлі залийте соком. Не забувайте, що він повинен бути 100% натуральним.
Всі інгредієнти залийте натуральним виноградним соком
- Ставте каструлю на тихий вогонь і, не відволікаючись на сторонні справи, нагрівайте глінтвейн. Як тільки відвар злегка «зашумить», тут же знімайте його з плити, поки не закипів!
Нагрівайте глінтвейн, але не доводьте його до кипіння
Нехай готовий глінтвейн постоїть пару хвилин, після цього його можна процідити, перелити в графин і подати на стіл. Або залийте його в термос, і вперед, на вулицю - бігати на лижах і ліпити сніговиків, адже Вам тепер не страшні морози!
Відеоролик про приготування класичного безалкогольного глінтвейну
https://youtube.com/watch?v=ymqHJVDXOWc
апельсиновий глінтвейн
Дуже простий у приготуванні рецепт. До речі, з такого глінтвейну можна буде зробити і морозиво для дітей! Так і зійдуться лід і полум'я, як у класика: малюки - з морозивом, дорослі - з гарячим, палючим глінтвейном.
Вам знадобиться:
- 1 л апельсинового соку;
- 2 зірочки бадьяна;
- 2 бутони гвоздики;
- 2 столові ложки імбиру;
- 1 чайна ложка насіння кардамону;
- 4 палички кориці.
- Якщо хочете, можна розбавити апельсиновий сік, наприклад, яблучним і виноградним в співвідношенні 400 Х 300 Х 300 мілілітрів. Вам буде навіть простіше приготувати сік самостійно з фруктів, а не купувати його в магазині.
- Покладіть в окрему тарілку все спеції, щоб вони були під рукою в потрібний час.
Підготуйте все спеції
- Сік влийте в каструлю, нагрійте його до 70-80 градусів, обов'язково зніміть піну.
Нагрівайте сік в каструлі, не доводячи його до кипіння
- Складіть спеції в термос і туди ж залийте гарячий сік. Закрутіть кришку і залиште на 15 хвилин настоюватися.
Залийте гарячим соком спеції в термосі
- Якщо залишиться трохи зайвого глінтвейну, процідіть його і залийте у формочки для морозива. Можна в кожну виїмку додати по шматочку апельсина.
Подавайте глінтвейн в красивих келихах
яблучний
Глінтвейн на яблучному соку повертає нам теплі серпневі вечори, наповнені останнім теплом літа, що минає.
Глінтвейн на яблучному соку - відгомони цього літа
Для напою вам знадобиться:
- ½ склянки води;
- 4 склянки яблучного соку;
- 2 столові ложки цедри лимона (тертої), стільки ж цедри апельсина;
- 3 столові ложки цукру;
- 2 столові ложки родзинок;
- ½ яблука середніх розмірів;
- 2 палички кориці;
- 4 горошинки запашного перцю;
- 3 бутона гвоздики;
- 1 щіпка кардамону меленого;
- 1 щіпка сухого імбиру меленого;
- 1 щіпка мускатного горіха тертого.
- Візьміть каструлю об'ємом 2 літри, влийте туди воду з соком, поставте на повільний вогонь. Поки рідина гріється, додайте цукор, цедру, спеції, родзинки і шматочки яблук. Ретельно перемішайте.
Нагрівайте сік в каструлі, додаючи всі необхідні інгредієнти
- Коли напій нагріється до 80 градусів, відразу зніміть каструлю з вогню, не чекаючи закипання. Накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин: за цей час фрукти і спеції добре настоятися і розкриють свій аромат. Процідіть глінтвейн в глечик, щоб позбутися від суспензії, і можете подавати на стіл.
Процідіть глінтвейн і пригощайте гостей
З гранатового соку
Крім гранатового соку, додайте в глінтвейн цитрусові і прянощі
Всім відомі корисні властивості граната і його неоціненна допомога для організму. Глінтвейн на гранатовому соку не тільки зігріє Вас в холодні вечори, але і оздоровить тіло. Для простого безалкогольного гранатового глінтвейну Вам знадобляться:
- 2 великих граната;
- 1 апельсин;
- 1 паличка кориці;
- 3 бутона гвоздики;
- 3 чайні ложки меду;
- цедра половини апельсина;
- щіпка тертого мускатного горіха на кінчику ножа
- Почистіть гранат і проваріть його кірки в 1 літрі води протягом 10 хвилин. З м'якоті граната вичавіть сік, додайте в відвар, туди ж покладіть прянощі, цедру і нарізаний шматочками апельсин.
Для гранатового глінтвейну знадобиться і шкірка, і м'якоть плода
- Доведіть глінтвейн до 60 градусів на повільному вогні, після чого зніміть його з вогню, процідіть і розчиніть в рідини мед.
- Подавайте напій в розігрітих келихах - так він буде повільніше остигати.
Перед подачею на стіл розчиніть в глінтвейні трохи меду або цукру
Ви можете приготувати ще один вид гранатового глінтвейну з пікантним смаком. Для нього буде потрібно:
- 1 літр гранатового соку;
- 1 стакан води;
- 1 мандарин;
- 2 палички кориці;
- 3 бутона гвоздики;
- 3 столові ложки меду;
- 5 зерен кардамону;
- 1 чайна ложка тертого імбиру;
- 1 щіпка тертого мускатного горіха.
- Складіть все спеції в глибоку ємність, перемішайте їх і залийте 1 склянкою окропу. Накрийте чимось щільно і дайте настоятися протягом години, після чого процідіть.
Змішайте всі спеції, залийте їх окропом і дайте суміші настоятися
- Налийте гранатовий сік в каструлю, покладіть нарізані часточки мандарина і додайте настій спецій.
- Доведіть напій до температури 70 градусів на повільному вогні, постійно помішуючи, розчиніть у ньому мед, після чого зніміть напій з плити, процідіть і подавайте на стіл.
Відеорецепт напою з гранатового соку
Напій з вишневого соку
Яскравий смак вишні люблять все, а насичений рубіновий колір її соку здатний зігріти не гірше вогню в каміні! Обов'язково приготуйте глінтвейн на основі вишневого соку.
Для нього вам знадобляться:
- 800 мл соку вишневого;
- 3 чайні ложки меду;
- 10 г свіжого імбиру;
- 32 зірочки бадьяна;
- 4 гвоздикових бутона;
- 2 палички кориці;
- цедра ½ апельсина, подрібнена на дрібній тертці.
- Вишневий сік влийте в каструлю з товстими стінками, поставте на слабкий вогонь і нагрівайте, не доводячи до кипіння.
Залийте вишневий сік в каструлю і поставте грітися на слабкий вогонь
- Підготуйте все приправи, почистіть і наріжте імбир, натріть цедру апельсина. Всипте всі інгредієнти в вишневий сік, каструлю накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин, щоб глінтвейн добре настоявся.
Додайте в сік цедру і спеції
- Після цього залишилося тільки процідити напій і розлити його по келихах. Насолоджуйтесь!
Процідіть готовий глінтвейн, щоб прянощі не заважали насолоджуватися смаком
З журавлинного соку
Деякі порівнюють такий глінтвейн зі старовинним російським сбитнем. Не спорю, за смаком і впливу на організм трохи схоже. Але на відміну від збитню, на який у Вас піде цілий день і багато специфічних продуктів, глінтвейн зажадає близько півгодини часу і вже звичних для нас приправ.
Вам знадобляться:
- 2 склянки свіжої журавлини;
- ½ лимона;
- 3 столові ложки меду;
- 2 палички кориці;
- 5 бутонів гвоздики;
- 1 шматочок свіжого імбирного кореня;
- сік і цедра ½ апельсина.
- Помийте журавлину, складіть її в високу каструлю і придушити будь-яким пресом, наприклад, толкушкой для картоплі. Залийте 1 літром гарячої води, але не окропом. Поставте каструлю з вмістом на маленький вогонь. Додайте по черзі інші інгредієнти.
Добре промийте журавлину і розімніть її
- Нагрівайте глінтвейн, постійно помішуючи. Не забувайте, що кипіння допустити ні в якому разі не можна. Досить 10 хвилин, щоб рідина нагрілася до потрібної температури. Зніміть каструлю з плити, накрийте, укутайте рушником і наполягайте ще 5-10 хвилин.
Додавши всі продукти і приправи, нагрівайте напій, не доводячи до кипіння
- Процідіть готовий глінтвейн, щоб видалити жорсткі частинки фруктів і спецій. Додайте в напій мед, розлийте по склянках і пригощайте гостей.
Подавайте глінтвейн у високих склянках
Відеорецепт безалкогольного глінтвейну з журавлинного соку
чайний глінтвейн
Спробуйте з'єднати улюблений усіма чай з глінтвейном. Такий напій дійсно зігріє і підбадьорить в холоду!
Вам знадобиться:
- 1 літр міцного чаю;
- 300 мл виноградного соку;
- 300 мл яблучного соку прозорого;
- 200 мл цукру або меду;
- 5 г імбирного кореня;
- 1 паличка кориці;
- 4 бутона гвоздики.
- Заваріть міцний чай так само, як робите це зазвичай. Обов'язково процідіть, щоб в рідини не залишилося плаваючих чаїнок.
Заваріть чай так, як робите це зазвичай
- У глибокій емальованому посуді змішайте соки, спеції і цукор. Залийте все міцної чайної заварки, дуже добре перемішайте.
Змішайте соки і заварку, додайте спеції і нагрівайте до необхідної температури
- Накрийте кришкою і поставте напій на повільний вогонь. Підігрійте, не доводячи до кипіння.
- Подавайте глінтвейн зі своїми улюбленими солодощами.
глінтвейн відмінно поєднується з будь-якими солодощами
Відео про приготування напою на чаї
на каркаде
Як відомо, каркаде - не тільки смачний, але і дуже корисний напій, який рекомендується для лікування і профілактики застуд, поліпшення обміну речовин. Суданська троянда допомагає при схудненні. А Ви знали, що вона вважається афродизіаком? Просто гріх не скористатися такою можливістю - приготувати гарячий і терпкий глінтвейн з каркаде для коханої людини.
Глінтвейн на основі каркаде може послужити навіть афродизіаком
Вам знадобляться:
- 750 мл води;
- 10-12 суцвіть каркаде;
- 5-7 кружечків кореня імбиру;
- 5 бутонів гвоздики;
- 1 паличка кориці (або половина чайної ложки, якщо мелена);
- 3 столові ложки меду.
Каркаде має багато назв і епітетів. Його також називають «напій фараонів», «червоний чай», «Кандагар», «суданська троянда», червона троянда, червоний щавель, окра, кенаф, троянда Шарон, «мальва Венеції». У Латинській Америці напій поширений під назвою «Хамайко».
- Підготуйте корицю, каркаде і гвоздику, щоб вони були у Вас під рукою в потрібний момент.
Приготуйте каркаде і спеції
- Шматочок імбиру ретельно промийте і наріжте тонкими пластинками.
Наріжте корінь імбиру
- Покладіть імбир в посуд зі спеціями, залийте окропом. Нехай заготівля настоїться протягом півгодини. А якщо час дозволяє, то і цілу годину, можна навіть укутати посуд рушником.
Наполягайте каркаде з приправами в гарячій воді
- Процідіть настій через марлю або ситечко, щоб всі жорсткі частинки залишилися подалі від рідини. Додайте в напій мед. Його може бути більше або менше, ніж зазначено в списку інгредієнтів - залежить від того, наскільки Ви любите солодке.
У готовому процеженном глінтвейні розчиніть мед
Ось і все, глінтвейн на каркаде готовий. Сміливо пийте його, навіть якщо Вам скоро за кермо, і пригощайте смачним напоєм діточок.
Безалкогольний глінтвейн в мультиварці
Наша незамінна помічниця зможе зробити глінтвейн ще яскравішим і насиченим.
Розумниця мультиварка допоможе Вам навіть в приготуванні глінтвейну
Вам знадобиться:
- 1 стакан води;
- 3 склянки виноградного соку;
- ½ яблука середнього розміру;
- 2 столові ложки тертої цедри лимона;
- 1 паличка кориці;
- 6 бутонів гвоздики;
- 4 горошини запашного перцю;
- 1 щіпка кардамону;
- 1 щіпка імбиру;
- 2 столові ложки родзинок;
- 3 столові ложки цукру (якщо сік несолодкий).
- У чашу мультиварки залийте воду і виноградний сік. Ідеальна температура для приготування глінтвейну в цьому пристрої складає 80 градусів. Виставляйте її і включайте програму «Ручний» на 30 хвилин.
Складайте в чашу мультиварки все інгредієнти для глінтвейну
- Додавайте строго по порядку: апельсинову і лимонну цедру, яблука, нарізані на маленькі шматочки, родзинки, горошинки запашного перцю, корицю, гвоздику, подрібнений імбир, кардамон. Закрийте кришку мультиварки і чекайте сигналу про закінчення готування.
Приготований глінтвейн процідіть і подавайте на стіл
- Тепер можна розлити глінтвейн по келихах і насолоджуватися смаком.
Відео про приготування напою в мультиварці
Наші рецепти представляють собою тільки основу для польоту фантазії. Сподіваємося, ми допомогли Вам відкрити нові горизонти Ваших кулінарних можливостей. Будь ласка, розкажіть нам в коментарях, як Ви готуєте безалкогольні глінтвейни, які соки віддаєте перевагу використовувати. Смачного!
Com/watch?А Ви знали, що вона вважається афродизіаком?