- Варення з моркви і лимона
- Варення з моркви і апельсина
- морквяний джем
- Цукати з моркви
- Морквяний сік
- Домашні заготовки з моркви - фото
Морква - дивовижний овоч. З неї можна створити безліч смачних страв. Вона чудова не тільки в сирому вигляді, з моркви роблять найрізноманітніші заготовки на зиму. Консервація, варення, цукати, морквяний сік - це і багато іншого подарує вам даний розкішний овоч. Вивчимо найпопулярніші рецепти.
Варення з моркви і лимона
Етапи приготування варення з моркви і лимона:
- Підготувати 1 кг моркви, 1 кг лимонів, 2 кг цукру і 2 щіпки ваніліну.
- Цілі лимони необхідно вимити, занурити в каструлю з водою і варити 5 хвилин.
- Морква потрібно очистити, розрізати на невеликі брусочки і пропустити через м'ясорубку (краще використовувати електром'ясорубку).
- Остигнули лимони розрізають також на невеликі бруски, від кісточок краще позбутися.
- Лимони теж перекручуються через м'ясорубку.
- Візьміть каструлю з товстими стінками, висипте туди моркву, лимони і засипте цукром.
- Ретельно вимішайте і поставте на плиту, вогонь повинен бути середнім, слід масу дуже часто помішувати.
- Через 40 хвилин всипте ванілін, перемішайте, потримайте на вогні ще 5 хвилин.
- Кипляче варення слід розлити в стерилізовані банки, закатати стерилізованими кришками, поставити верх дном, укутати пледом і залишити на добу остигати.
Варення з моркви і лимонів
Варення з моркви і апельсина
Для смачного варення з моркви і апельсинів вам знадобиться:
- 500 г моркви,
- 1 апельсин,
- 500 г цукру.
На першому етапі потрібно почистити моркву і пропустити її через соковижималку. Сік не потрібен, тому його можна відразу випити, щоб жоден вітамінів не випарувався. Отриманий морквяний макуха слід відправити в каструлю, додати до нього цукор, а також сік з апельсина і подрібнену апельсинову цедру.
Отримана маса добре розмішується і ставиться на плиту. Необхідно варення довести до кипіння і зробити вогонь на мінімум. Варіть 35-40 хвилин - час залежить від того, яка консистенція вам потрібна. Варення закочується в стерилізовані банки.
Варення з моркви і апельсина
морквяний джем
Інгредієнти для морквяного джему:
- 1 кг стиглої морквини;
- 2 середніх лимона;
- 1 великий апельсин;
- 900-1000 г цукрового піску;
- 900 мл води;
- 1 ч.л. тертого мускатного горіха;
- 6 зірочок гвоздики;
- 2-3 палички кориці.
Щоб приготувати морквяний джем, моркву слід почистити, помити і натерти на тій стороні терки, де найдрібніші отвори. Лимони і апельсин потрібно очистити від шкірки, цедру подрібнити, а з внутрішніх часточок вичавити сік.
Цедра апельсинів для джему з моркви
Терту моркву і цедру слід помістити в каструлю, засипати цукром і залити соком, ретельно вимішати. Далі потрібно взяти марлю, викласти в неї гвоздику і палички кориці. Марля зав'язується і занурюється в каструлю, в отриману суміш. Каструля накривається кришкою і залишається на ніч. Це допоможе джему придбати свій особливий аромат.
Важливо! У морквяному варення вітамін А нікуди не дівається. Варення також багато цим важливим вітаміном, який необхідний нашим очам!
Вранці марля з вмістом виймається, суміш в каструлі заливається водою, додається мускатний горіх і все перемішується. Каструля ставиться на плиту, на дуже повільний вогонь, тримати хвилин 30-40, не забувайте помішувати. Готовність джему визначається наступним чином: помістіть на кілька хвилин ложку в холодильник, потім натиснете нею на поверхню джему, якщо утворилася плівка, то він готовий, а якщо солодкість прилипла до ложки, то її ще потрібно варити. Дайте джему постояти 10 хвилин і закочуйте в стерилізовані банки.
Джем з моркви
Цукати з моркви
Цукати люблять дорослі і діти. Їх можна їсти з чаєм, прикрашати ними торти, додавати в випічку і робити багато іншого. Щоб приготувати цукати з моркви, вам слід виконати наступні прості етапи:
- Приготуйте інгредієнти: 500 г свіжої молодої моркви, 200 мл води, 250 г цукру, 6 г лимонної цедри або щіпка лимонної кислоти, цукрова пудра.
- Очистіть і вимийте моркву, наріжте її зручними для вас шматочками (кружечки, соломка, кубики тощо).
- Нарізана морква відправляється в каструлю, до неї додається вода і все ставиться на вогонь, очікується кипіння, потім овоч вариться 10 хвилин.
- Потрібно вийняти шматочки за допомогою шумівки на друшляк, відвар виливати не варто, шматочки відразу обдати крижаною водою і друшляк залишається, поки не стече вся рідина.
- Далі необхідно зайнятися приготуванням сиропу. Для цього в відвар потрібно всипати цукор, перешкодити і почекати, поки він розчинитися.
- Потім в сироп сиплеться лимонна кислота або цедра, все ставиться на плиту і доводиться до кипіння.
- У сироп потрібно додати скибочки моркви і 15 хвилин поварити на середньому вогні. Якщо вам здається, що рідини в ємності мало, то не треба додавати воду, овоч сам виділить додатковий сік.
- Після цього вміст каструлі залишається в спокої на 7-10 годин. Процедуру з варінням потрібно повторювати тричі, по 15 хвилин. Не забувайте після варіння накривати каструлю кришкою.
- В останній раз ви побачите, що морква стала прозорою, а сироп дуже густим. Шматочки необхідно викласти в друшляк і почекати поки стече весь сироп. Сироп можна застосовувати в різних кулінарних цілях.
- Шматочки моркви викладають на деко так, щоб вони не стикалися. Деко відправляється в духовку при температурі 80-100 градусів. Про готовність говорить те, що брусочки перестали липнути до рук. Готові цукати потрібно обваляти в цукровій пудрі.
Порада! Цукати з моркви можуть служити дієтичним блюдом до чаю або кави, також вони чудово поєднуються з сирними десертами.
Цукати з моркви
Морквяний сік
Морквяний сік - це не тільки смачний, але і дуже корисний напій. Заготовлювати його на зиму можна різними способами:
- Стерилізований сік: пропустіть морква через соковижималку, дайте отриманої рідини постояти, потім процідіть її через марлю, сік помістіть на вогонь - прогрійте, але не дайте закипіти, повторіть двічі, потім додайте цукру, розлийте в банки і простерилизуйте їх.
- Сік з м'якоттю: морква подрібніть блендером або за допомогою терки, додайте води і відправте на вогонь до повного розм'якшення овоча, готову кашку трохи остудіть і збийте міксером, окремо зваріть сироп з води і цукру, додайте його в кашку і проваріть 5 хвилин, закатати в банки.
- Сік в соковарці: перед застосуванням соковарки промийте її окропом, а шланг прокип'ятіть, в основу залийте води і прокип'ятіть її, в потрібну ємність викладіть порізану моркву, поставте всю конструкцію на вогонь і чекайте поява соку, який гарячим відразу розливається в банки, цукор не потрібен .
- Морквяно-яблучний сік: яблука та моркву пропустити через соковижималку, сік змішати з цукровим піском і прокип'ятити 5 хвилин, закатати в підготовлені банки.
- Морквяно-буряковий сік: овочі окремо пропустити через соковижималку або м'ясорубку, отримані соки змішати, додати кристали цукру і кип'ятити 4 хвилини, розлити по пляшках і закатати.
- Морквяно-гарбузовий сік: морква потерти на тертці, гарбуз дрібно порізати, овочі змішати і відправити на плиту, варити, поки овочі не розм'якшуватися, далі отриману кашку перетерти через сито, довести до кипіння, додати цукор і лимонну кислоту, варити 5 хвилин і перемістити в пляшки.
Порада! Оскільки морквяний сік впливає на колір шкіри, його рекомендують пити перед тим, як відправитися на пляж або в солярій. Це допоможе отримати більш рівномірну засмагу.
Морквяний сік на зиму
Рецептів заготовки моркви на зиму існує безліч. Пробуйте, експериментуйте, і ви завжди будете мати джерело вітамінів в своєму погребі.