1. основи основ
2. м'яко стелимо
3. випікаємо
4. Варіації на тему
5. Пісочне тісто з сиром і полентой.
6. Начинка для пирога з калиною.
7. про пісочне тісто питання
8. Допоможіть Срочно !!!. тісто
9. Пісочне тісто
10. Як зробити тісто більш розсипчастим?
11. Пісочне тісто
12. Заморожене пісочне тісто.
13. Як перенести розкачане тісто в форму ??
14. Пісочне тісто: що йому не так?
15. Пісочне тісто
16. пісочний медовик
17. Пісочне тісто
18. Дуже терміново! Пісочне тісто!
19. Пісочна торт з ягодами ???
20. Печиво з пісочного тіста - навчіть!
21. Як робиться пісочне тісто ??? А то я од
22. Пісочне печиво. Рецепти?
23. Печиво - крихти і бій
24. Пісочне тісто
25. Пісочне тісто?

зміст:

Розсипчасте, ніжне, просто тане в роті - ці визначення найчастіше даються пісочного тесту. Що потрібно робити, щоб вироби з нього виходили саме такими?

До змісту

основи основ

Пісочне тісто використовується як основа для всіляких пирогів - закусочних і солодких, тарталеток і тортів. Готується швидко - всього за 10 хвилин (не рахуючи часу для охолодження), з мінімальної кількості інгредієнтів, випікається теж недовго, але, безумовно, вимагає деяких навичок. А точніше, знань. Отже, поповнюємо багаж.

1. Для приготування пісочного тіста, якого буде достатньо для того, щоб викласти форму діаметром 24 см (до речі, зазвичай використовується форма з хвилястими краями), знадобиться 200 г борошна, щіпка солі і 100 г охолодженого несолоного вершкового масла. Перевірено на практиці: 2 частини борошна і 1 частина масла - найбільш вдала пропорція.
2. Просійте в миску борошно і сіль (сіль не завадить, навіть якщо тісто використовується для солодких страв) і додайте нарізане маленькими кубиками вершкове масло. Зверніть увагу: масло повинне бути холодним, але не захололі. Легкими рухами пальців втирайте його в борошно, поки суміш не стане нагадувати дрібну хлібну крихту. Руки при цьому повинні бути холодними - тісто не вийде "правильним", якщо олія нагріється від тепла ваших пальців.
3. Влийте 2 ст. л. холодної води і перемішайте суміш ножем, щоб крихти злиплися. Якщо тісто сухувато, додайте ще води. Тільки не переборщіть: коли рідини занадто багато, тісто виходить липким і його не так-то просто розкачати (та й в готовому вигляді воно виявиться не розсипчастим, а твердим). І ніколи не вливайте відразу всю воду - мука вбирає рідину нерівномірно.
4. Скачайте тісто в грубий шар. Перекладіть на злегка присипану борошном поверхню і вимісити швидкими рухами. У вас повинна вийти однорідна, гладка і пружна маса. Не варто розминати тісто занадто довго: переусердствуете - і воно з пісочного перетвориться в "глиняне", вийде жорстким.
5. Загорніть тісто в харчову плівку і помістіть на півгодини в холодильник - воно стане еластичним і при випіканні не потріскається. Підготовлене пісочне тісто пролежить в холодильнику три дні; також його можна заморожувати.

До змісту

м'яко стелимо

6. Вийміть тісто з холодильника і дайте йому знову нагрітися до кімнатної температури. Потім тонко розкачати на злегка присипаної борошном поверхні (товсті шари погано пропікається). Повертайте тісто під час розкочування, щоб вийшов круг. Діаметр тесту повинен бути приблизно на 5 см більше діаметру форми.
7. Оберніть тісто навколо скалки, підніміть і розкладіть його поверх форми. Щільно притисніть тісто до країв форми, залишивши надлишки вільно звисати з бортів. Прокатайте качалку по краях форми, щоб відрізати зайве тісто. Наколи тісто виделкою в декількох місцях, щоб при випіканні не утворювалися бульбашки. Поставте охолоджуватися на 20 хвилин.

До змісту

випікаємо

8. Охолоджене пісочне тісто вистелити папером для випікання і наповніть форму горохом або квасолею. Насипте побільше бобових уздовж країв форми, щоб вони не деформувалися.
9. Випікайте 10 хвилин в попередньо розігрітій до 200 ° С духовці. Дверцята при цьому не відкривайте. Видаліть папір і горох / квасоля і випікайте ще 10-15 хвилин, поки тісто не стане блідо-золотистим.
10. Теплу основу для пирога злегка змастіть збитим яйцем. Для чого це потрібно? Яйце заповнить всі можливі "пори" на поверхні тесту і не дасть начинці просочитися, а також збереже випічку хрусткою. Випікайте ще 5 хвилин. Все, готово, тепер основу з пісочного тіста можна наповнити начинкою.

До змісту

Варіації на тему

Базовий рецепт на те і базовий, щоб його можна було варіювати. Змінюючи в ньому ті чи інші інгредієнти, можна отримувати кожного разу все нові різновиди пісочного тіста - і гострі, і пряні, і солодкі. Ми наводимо лише деякі варіанти.

До змісту

Пісочне тісто з сиром і полентой.

Замініть 75 г борошна на 75 г полента (кукурудзяної крупи). У пісочну крихту умішайте 50 г дрібно натертого пармезану і додайте 0,5-1 ст. л. холодної води. Охолодіть. Вистелити тестом форму з хвилястими краями. Випікайте 10 хвилин, не відкриваючи дверцята духовки. Наповніть начинкою, наприклад з суміші томатів, червоної цибулі та сметани, як у нашому рецепті, і випікайте згідно з ним же.

З волоськими горіхами. Зменшіть кількість борошна на 50 м Візьміть 75 г вершкового масла і приготуйте крихту, додавши 50 г мелених волоських горіхів. Влийте 1-2 ст. л. холодної води. Охолодіть. Вистелити тестом форму з хвилястими краями. Випікайте 10 хвилин, не відкриваючи дверцята духовки. Наповніть начинкою для Кіша (підійде, наприклад, така: 3 яйця, 280 мл жирних вершків, 75 г раскрошенного сиру з блакитною пліснявою, перець за смаком). Додайте в суміш 50 г волоських горіхів і випікайте згідно з рецептом.

Солодке тісто. Додайте ще 25 г вершкового масла. До крихтам наточити 25 г цукрової пудри. Вбийте 1 жовток, змішаний з 0,5-1 ст. л. холодної води. Вистелити тестом 6 рознімних формочок з хвилястими краями діаметром 8 см і глибиною 6 см. Випікайте 10 хвилин, не відкриваючи дверцята духовки. Змастіть яйцем і випікайте ще 5 хвилин. Остудіть, наповніть солодким кремом, скибочками банана, збитими вершками і присипте натертим шоколадом. (Форми необов'язково брати маленькі, і крім бананів з вершками, само собою зрозуміло, існує ще тисяча і один вид начинки.)

Пісочне тісто з травами. У приготовлену пісочну крихту додайте 1 пучок дрібно нарізаних свіжих трав: петрушки, чебрецю, шавлії. Влийте 1-2 ст. л. холодної води. Охолодіть. Вистелити тестом форму з хвилястими краями. Випікайте, не відкриваючи дверцята духовки. Приготуйте начинку для Кіша (припустимо, 170 г обсмаженої грудинки, нарізаної кубиками, і 3 яйця, 280 мл жирних вершків і 75 г натертого твердого сиру типу грюйера, перець за смаком). Вилийте її в форму з тестом і випікайте при 180 ° С 20 хвилин, поки начинка не схопиться. Перед подачею на стіл прикрасьте свіжою зеленню.

Авторська стаття

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Замки з піску - як приготувати пісочне тісто"

Начинка для пирога з калиною.

Зробила закритий пиріжок з цієї калиново-маковою начинкою. Чоловік сказав: не переймайся, я тобі ще привезу. Розділ: Випічка (як приготувати калину для начинки пирога). Підкажіть терміново, хто робить. Калину в пиріг якось попередньо термообробних?

про пісочне тісто питання

про пісочне тісто питання. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню маргарин в хорошій домашній випічці недоречний, ні в який, тому що шкідливий і просто несмачний а крихкість пісочного тесту надають ...

Допоможіть Срочно !!!. тісто

Допоможіть Срочно !!!. Тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню Чебуреки. Розділ: Навчіть готувати! (Як отримати тісто шарувату і розсипчасте). Тісто виходить шарувату, тоненьке, хрустке, тане в роті ...

Пісочне тісто

Пісочне тісто. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і А навіщо кладуть пісочне тісто в холодильник? Що там з ним ТАКОГО відбувається, що це охолодження робить настільки необхідним ???

Як зробити тісто більш розсипчастим?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Або пісочним чи що ... Справа в тому, що за рецептом тісто для пирога виходить при випічці твердоватим, що можна покласти в нього, щоб зробити м'якше?

Пісочне тісто

Пісочне тісто. . Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Зверху розподіляємо збиті білки, а потім трьом на тертці наш заморожений в морозилці шматочок тесту.

Заморожене пісочне тісто.

Пісочне тісто. . Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Зверху розподіляємо збиті білки, а потім трьом на тертці наш заморожений в морозилці шматочок тесту.

Як перенести розкачане тісто в форму ??

Тісто зазвичай пісочне або сирне. Дріжджове легко намотується на качалку. Пісочне та сирне я особливо не розкочують, швидше за просто "розштовхує" руками в формі :) Але якщо вже так хочеться саме розкачати, то спробуйте робити це на пекарської папері (знаєте - типу ...

Пісочне тісто: що йому не так?

Я, до речі, ніколи пісочне тісто не охолоджують в холодильнику. Виходить більш, ніж пристойно. Але раз все кругом радять і навіть науково пояснюють чому охолоджувати треба - гірше не буде, якщо тісто в цьому самому холодильнику потримати.

Пісочне тісто

Пісочне тісто. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Розділ: Навчіть готувати! (Дівчата, хто знає, потрібен рецепт пісочного тіста, для випікання яблучного ...

пісочний медовик

пісочний медовик. Навчіть готувати!. пісочний медовик. Підкажіть плиз рецепт пісочного медовика, а то чоловік дуже його любить. Потім (оскільки тісто не густе) викладати його столовою ложкою на деко, змащене маслом, і розрівнювати, надаючи ...

Пісочне тісто

Пісочне тісто. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. (Дівчата, підкажіть рецепт пісочного тіста для кошичків з кремом). Пісочне тісто.

Дуже терміново! Пісочне тісто!

Дуже терміново! Пісочне тісто !. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Дуже терміново потрібно, навчіть готувати пісочне тісто що так якв ньому потрібно і в яких пропорціях!

Пісочна торт з ягодами ???

Пісочна торт з ягодами ???. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом (В общем-то, простацьке справа-но я не знаю, як воно готувати ..Мне подобається тортик з пісочного). Пісочна торт з ягодами ???

Печиво з пісочного тіста - навчіть!

Пісочне печиво. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Додати яйце і борошно. Тісто розкачати в корж товщиною 1 см. І вирізати формочками різні фігурки.

Як робиться пісочне тісто ??? А то я од

Не знаю пісочне тісто чи ні, але у мене є ось такий рецепт: Пиріг "бабусині крихти" хочу поділитися рецептом дуже смачного пирога. роблю подвійну порцію, і виходить пиріг на великий лист Склад: маргарин 200 -250г цукор 1/2 склянки яйця 2 штуки сода 1/2 ч л ...

Пісочне печиво. Рецепти?

2. Рецепт другий - Пісочне тісто, яке я використовую для торталеток, дуже здорово виходять: 2 ст борошна щіпка солі 4 столові ложки сах.пудри 100 гр. масла 1 яйце пару ложок води прохолодною. спочатку змішується сах.пудрой + сіль + мука + масло, потім додається яйце і ...

Печиво - крихти і бій

Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Розділ: Навчіть готувати! (Що можна зробити з крихти печива). Приволік чоловік з роботи - хтось йому віддав - десь кілограма ...

Пісочне тісто

Пісочне тісто. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Навчіть, будь ласка. як робити пісочне тісто (солодке і несолодке) з усіма тонкощами приготування?

Пісочне тісто?

Пісочне тісто? .. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Пісочне тісто? 30 = й тиждень вагітності, і охопило мене бажання поварешнічать. Хочу спекти корж, обкласти свіжими ягодами і залити ...