1. складові
2. приготування
3. Порада від Едани

Цей пиріг з ягодами володіє воістину незвичайними смаковими якостями. Ніжна повітряна структура тесту буквально тане в роті, а зовнішній вигляд даного кондитерського виробу просто чудовий. Яскравий, соковитий, красивий і смачний пиріг з замороженими ягодами неодмінно дозволить вам насолодитися церемонією чаювання.

Таке частування сподобається тим, хто не любить нудотно-солодку випічку. Нотку свіжості йому надає кисла ягода, яка щедро використовується для начинки. Однак для нейтралізації цієї кислоти все ж використовується цукрова пудра або цукор, кількість яких можна регулювати на свій смак. Начинкою для нашого пирога послужать заморожені ягоди. До речі, вдала знахідка - адже свіжі ягоди доступні тільки в сезон, а заморожені, навіть якщо не вдалося влітку заморозити самостійно, можна цілий рік придбати в будь-якому супермаркеті.

Даний відкритий пиріг з ягодами будемо готувати з олійно-яєчного тіста. Процес приготування займає зовсім небагато часу. Головна умова - використовувати розм'якшене вершкове масло. Тоді воно відмінно розтирається з цукром. Можна замість масла використовувати маргарин або суміш того й іншого в рівних пропорціях.

складові

Ягоди (свіжі або заморожені) - 400 грамів;
Борошно - 200 грамів;
Цукор - 1 стакан (200-250 грамів);
Цукрова пудра для посипання - 2 ст. ложки;
Яйця - 4 штуки;
Розпушувач - 1 чайна ложка;
Масло (маргарин) - 180-200 грамів.

приготування

Щоб рецепт пирога з замороженими ягодами був найбільш вдалим, для приготування тіста краще все ж використовувати вершкове масло. На його основі завжди виходить чудова випічка. Але не варто плутати спред і справжнє масло, тому уважно дивіться на упаковку перед покупкою цього продукту.

Отже, розтираємо дочиста заздалегідь розм'якшене вершкове масло з цукровим піском. Це найкраще робити за допомогою міксера - так крупинки цукру краще «розійдуться», і консистенція вийде більш однорідною.

Далі потрібно додавати в масу по одному курячому яйцю. Раджу забивати його спочатку в окремий посуд і тільки потім відправляти в загальну масу, щоб уникнути попадання шкаралупи або, що ще гірше, тухлого яйця в тісто. Не забуваємо продовжувати збивати після додавання одного яйця.

Таким чином, потрібно ввести всі чотири яйця в олійно-цукрову суміш, безперервно збиваючи її міксером. Маса виходить повітряна, світла і без грудочок. А якщо замість яєць додати жовтки, тоді тісто вийде ще красивіше і смачніше. Жовтків можна вбити 5 штук. А з решти білків завжди можна приготувати смачне безе.

Наступний етап - додавання борошна. Заздалегідь всипаємо в потрібне нам кількість борошна чайну ложку розпушувача. Змішуємо і додаємо порціями в масляну суміш. Важливо знати, що борошно вводиться тільки просіяне. Це дозволяє уникнути попадання домішок в тісто, а також за допомогою просіювання ми збагачуємо борошно киснем. Розпушувач завжди змішується з борошном. Продовжуємо збивати міксером масу вже з борошном до тих пір, поки не отримаємо густе по консистенції тісто.

Готове тісто легко можна набирати ложкою, і воно з неї не спадає. Так як у нас пиріг з замороженими ягодами, які при розморожуванні обов'язково дадуть сік, можна в тісто додати не 200 грамів борошна, а 210-220 - дивіться на око. Це дозволить тесту зберігати форму при попаданні на нього соку ягід.

Готове тісто викладаємо у форму. Можна використовувати силіконову ємність. Її не потрібно змащувати маслом. Інші ж форми найкраще застелити пекарської папером.

Тепер приступимо до підготовки ягід. Можна використовувати будь-які, свіжі або заморожені. Пиріг з замороженими ягодами нічим не відрізняється від випічки зі свіжими плодами. По сезону вибирайте будь-які фрукти або ягоди. Можна змішувати яблука зі смородиною (як червоною, так і чорної, білої), сливою, аличею. Також ідеально підходять для цього пирога вишня, абрикос. Тільки не забудьте заздалегідь промити і злегка підсушити ягоди, щоб не дати зайвій воді потрапити в тісто.

В цей рецепт пирога з ягодами я додала заморожену аличу. Видалила кісточки і виклала на поверхню тесту, злегка вдавлюючи начинку. Виявилося досить багато соку. Але він зовсім не завадив. Взагалі, кісточки найкраще буде вийняти з будь-якого використовуваного плода (зрозуміло, того, в якому вони є). Якщо ягоди або фрукти великі, можна розрізати їх навпіл або навіть на четвертинки.

Заготівлю для пирога відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. На випічку у нас піде приблизно 20 хвилин.

Відкритий пиріг з ягодами можна вважати готовим, коли він зарум'яниться. Але з огляду на соковиту начинку, яка може злегка «пригальмувати» процес випікання, все ж варто перевірити тісто, проткнув його спеціальною дерев'яною паличкою або сірником. Якщо вона залишилася сухою, без прилиплих шматочків тесту, значить, все готово. Виймаємо пиріг з духовки. Даємо йому охолонути і, відокремивши від форми для випікання, акуратно переміщаємо на блюдо. Посипаємо цукровою пудрою через ситечко або цукром. Можна прикрасити пиріг ягодами, але для цієї мети краще використовувати цілі, без вад, плоди.

Випічка вийшла відмінною за смаком! А вже, який запаморочливий аромат стояв в будинку - не передати. Пиріг з замороженими ягодами добре пропікся і порадував наших гурманів-гостей. Сподіваюся, буде радіти також вас.

Приємного вам чаювання! Ольга Кікляр

Порада від Едани

Багато господинь стикалися з тим, що після охолодження пиріг наполегливо продовжує «сидіти» в формі. Бувало таке і в мене, поки не вичитала один хитрий спосіб, яким ділюся і з вами.

Перед тим, як дістати пиріг з духовки, намочіть велике кухонний рушник і розстеліть його на столі. Вийміть пиріг і прямо в формі поставте його на рушник. Акуратно оберніть їм бортики, а зверху укрийте сухим рушником і залиште хвилин на 10-15. Все, через належний час ваша випічка легко вийде з форми, не залишаючи й сліду на дні і стінках.