1. Як спекти:

Дріжджове тісто + сир = ... ватрушки ? Зазвичай так, але в цей раз вийшли дуже смачні здобні булочки з сиром!

Не пам'ятаю, де я пробувала ці чудові сирні конвертики, але і смак, і спосіб оформлення мені сподобалися дуже. Пропоную і Вам спробувати! Вашим діткам обов'язково сподобаються такі булочкі- «конвертики»!

Для здобного дріжджового тіста:

• 50 г свіжих дріжджів;
• ½ склянки молока;
• 3 яйця;
• 75-100 г цукру;
• Дрібка солі;
• 125 г вершкового масла;
• 3 столових ложки соняшникової олії;
• Борошно - 3-3,5 склянки або 500-530 г, залежно від консистенції тесту (якщо яйця великі, борошна може знадобитися більше. Тісто має бути м'яким, не надто крутим, але і не прилипає.

Для солодкої сирної начинки:

• 400 г свіжого сиру;
• 1 велике або 2 дрібних яйця;
• 4-5 столових ложок цукру;
• 1 пакетик ванільного цукру або ¼ кавової ложечки ваніліну.

Для змазування булочок:

• 1 великий жовток;
• 2 чайних ложки молока.

Або просто збите яйце.

Як спекти:

Приготуємо опару. Розтираємо дріжджі з 1-2 ст. ложками цукру. Перемішуємо з теплим молоком. Просіваємо 1 склянка борошна, перемішуємо, ставимо опару в тепло і накриваємо рушником.

Поки підходить опара, приготуємо сирну начинку . Сир нам потрібен не дуже вологий, щоб начинка вийшла не рідкою, але й не сухий - тоді вона буде крихкою.

Розтираємо сир з цукром, ваніліном і яйцем. Можна і просто розкришити сир руками, а потім ретельно перемішати виделкою з іншими інгредієнтами. Виходить дуже ароматний, солодкий сирок, а якщо ще й домашнє яйце знайдеться - то він стає жовтенький, як кульбаба!

А ось і опара підійшла в два рази, стала пишною, повітряної! Пора замішувати тісто. Додаємо в опару збиті з рештою цукру яйця, розтоплене масло. Продукти повинні бути не гарячими і не холодними, - яйця кімнатної температури, а масло тепленьке. Потім поступово просіваємо борошно, кожен раз перемішуючи - спочатку ложкою, потім, коли тісто стане досить густим, - руками. У процесі замішування солимо тісто, а разом з останньою порцією борошна додаємо соняшникова олія. Дбайливо, однак ретельно вимісити тісто протягом 3-4 хвилин, знову кладемо його в миску, змащену маслом або посипану борошном, накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин.

Ось у нас готові і тісто, і начинка.

Тісто, що підійшло акуратно обомнём руками і розділимо на шматочки розміром з яблуко. З кожного шматочка формуємо прямокутну корж.

Нам серединку коржиків накладаємо по 1,5 - 2 столових ложки сирної начинки. З боків коржі робимо два поздовжніх надрізу, потім піднімаємо ці краї і загортаючи лівий - вправо, правий - вліво, так, щоб начинка виявилася посередині. Детально процес приготування здобних «конвертиків показаний в статті про форми булочок, також я робила за цим принципом «Конвертики» з фруктами .

Розкладаємо булочки на деку, залишаючи між ними відстань 4-5 см, щоб не злиплися. Включаємо духовку, щоб розігрілася до 160С, а деко з булочками ставимо зверху на плиту - нехай розстоюються в теплі.

Потім поміщаємо деко в духовку і випікаємо булочки при 160-180С приблизно 25 хвилин. Цього разу я випікала здобні булочки з нововведенням - поставила на дно духовки чавунну сковороду з водою. Результат вийшов чарівним: вперше у мене вийшли булочки з такою ніжною, м'якою скоринкою, та до того ж такі рум'яні! Раніше, без «парового ефекту», при отриманні красивого «засмаги» нижня, а іноді і верхня скоринка випічки підсихала. А в цей раз вийшло відмінно!

Коли вони підійдуть, а скоринка зверху стане сухою і почне потихеньку рум'янитися, а дерев'яна паличка при пробі тесту буде сухою - можна дістати деко і змастити булочки підготовленим заздалегідь збитим жовтком, змішаним з 1-2 чайною ложкою молока.

Ставимо булочки в духовку ще на 5 хвилин, додавши вогонь - і на ні з'явиться гарна, рум'яна блискуча скоринка.

Дістаємо деко і перекладаємо булочки лопаткою на блюдо.

Коли охолонуть, можна пробувати!

Булочки з сиром дуже смачні з какао і лимонно-м'ятним чаєм!

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(79 голосів, в середньому: 3.7 out of 5)