1. Формування полуничного шару для торта

У спекотні літні дні як ніколи хочеться уникнути тривалого часу біля плити, тому віддаємо перевагу швидкій готуванні, простий їжі і прохолодним десертів. Один з таких - полуничний торт без випічки, замісу і складної формування. Освіжаючий желейний шар на основі молочних вершків, вершкового сиру і ягідного пюре розташований на тонкому коржі з подрібненого печива, змішаного з вершковим маслом. За зовнішнім виглядом і набору продуктів виріб нагадує чізкейк , Але відрізняється полегшеною технологією приготування і ніжнішою текстурою.

Замінюючи світле печиво шоколадним, а полуницю іншої сезонної ягодою (малиною, чорницею, чорною смородиною), можна кожного разу балувати рідних новим десертною стравою - смачним, легким, красивим. Нехитрий декор зі свіжих ягід значно перетворює скромний желейний торт, перетворюючи його в справжній святковий страва.

Складові:

Для основи:

• пісочне печиво ( «Ювілейне», «Марія» або т.п.) - 200 г;
• вершкове масло - 100 г.

Для желейного шару:

• вершки 33-35% - 500 г;
• вершковий сир ( «Almette» або т.п.) - 150 г;
• полуниця - 200 г;
• желатин порошковий - 12 г;
• цукрова пудра - 100 г;
• ванільний цукор - пакетик (8-10 г).

Для начинки:

• полуниця - 150 г.

1. Печиво подрібнюємо в крихту. Можна це зробити за допомогою качалки, толкушки, але самий простий і швидкий спосіб - скористатися блендером.
2. Розтоплюємо і охолоджуємо масло, заливаємо крихти печива.
3. Ретельно перемішуємо, просочуючи олійною рідиною всю суху масу.
4. На тарілку ставимо рознімне кільце, в нашому прикладі відрегульоване на 22 см. Викладаємо масляні крихти і рівномірно розподіляємо, трамбуючи пальцями. Намагаємося зробити шар рівним і однаковим по товщині. На час приготування начинки прибираємо тарілку з кільцем і пісочної основою в холодильник.
   

   Формування полуничного шару для торта

5. Холодні вершки збиваємо міксером з ванільним цукром і цукровою пудрою. Починаємо з низькою швидкості, поступово збільшуючи темп. Як тільки на поверхні будуть видні сліди від віночків, зупиняємося.
6. Додаємо вершковий сир кімнатної температури. Злегка збиваємо, тільки до об'єднання компонентів.
7. Желатин замочуємо в 100 мл холодної води. Ми залишаємо на 10 хвилин або довше (до набрякання). Час дивимося на упаковці.
8. Полуницю (200 г) промиваємо, обриваємо «хвостики». У чаші блендера подрібнюємо до рідкого пюре.
9. Щоб позбутися від дрібних кісточок, перетираємо полуничну масу через сито, натискаючи ложкою.
10. Полуничний сік додаємо до суміші вершків і сиру (кісточки в рецепті не використовуємо).
11. Желатин прогреваем. Наприклад, ставимо піалу з набряклої масою в інший посуд, наповнену гарячою водою. Інтенсивно розмішуємо, повністю розчиняючи порошок. Або прогреваем іншим способом (мікрохвильовка, «водяна лазня»), тільки не кип'ятимо.
12. Злегка остудити, вливаємо розчин тонкою цівкою до вершкового крему, збиваючи міксером на самій низькій швидкості. Пробуємо на солодкість. Якщо необхідно, додаємо додаткову порцію цукрової пудри і перемішуємо.
13. Частину, що залишилася полуницю (150 г), промивши і видаливши «хвостики», ріжемо невеликими шматочками, завантажуємо до желіровать складу, перемішуємо.
14. Тарілку з кільцем і коржем-основою дістаємо з холодильника. На шар охолоджених крихт виливаємо вершково-полуничну суміш. Прибираємо в холодильник.
15. Коли кремовий шар застигне, акуратно проводимо ножем по колу, знімаємо кільце.
16. Перед подачею можна оформити торт свіжою полуницею.
17. Зберігаємо десерт в холодильнику, дістаємо тільки перед чаюванням, не раніше (в теплі ніжний желейний шар поступово починає танути).

Полуничний торт без випічки готовий! Смачного!

Завантаження ...

Схожі записи Якщо сподобався рецепт, напишіть коментар написати коментар