1. Пишні оладки на кислому молоці і дріжджах
2. Оладки на кислому молоці без яєць
3. Оладки на кислому молоці з яблуками
4. Оладки на кислому молоці з родзинками

Якщо у вашому холодильнику з якихось причин виявилося кислим або прострочене молоко, не панікуйте і не турбуйтеся, і ні в якому разі не виливайте його. Адже з'явився відмінний привід порадувати сім'ю на сніданок або вечерю смачною домашньою випічкою, приготувавши пишні оладки на кислому молоці.

Обов'язково скористайтеся нехитрими порадами. Для того щоб оладки виходили не плоскими, як товстий млинець, а по-справжньому повітряними, має бути густе тісто. Якщо ви додаєте борошно строго за рецептом, а тісто рідкуватий, то підсипте ще трохи. Він має не розтікатися по сковорідці, а хоча б трошки тримати форму.

У деяких рецептах пропонують смажити оладки на вершковому маслі. Не радимо вам цього робити, м'якше і пишніше оладки виходять саме на рослинній олії.

І ще найголовніше, не забувайте перед застосуванням просівати борошно. За рахунок цієї процедури вона не тільки позбавляється від зайвого сміття, а й насичується киснем, що надає готовій випічці легкість, ніжність.

У наведених рецептах замість кислого молока підійде також сироватка або кефір.

У цьому рецепті пишність оладки додасть сода, гасити її не потрібно, це відбудеться за рахунок кислої молочної середовища. Але не додавайте соди занадто багато, не порушуйте рецептуру, інакше у готової випічки буде неприємний присмак.

Влийте в миску молоко і трошки його прогрійте, насипте соду.

Гарненько змішайте, на поверхні повинні з'явитися маленькі бульбашки.

Вбийте в молочну масу яйце, додайте цукор з дрібкою солі. Кількість цукрового піску регулюйте виходячи зі своїх смакових переваг - якщо любите солодку випічку, додайте більше, і навпаки. Перемішайте між собою всі компоненти до однорідного стану.

Невеликими порціями насипайте просіяне борошно і вимішують тісто за допомогою вилки або кухонного віночка, робіть це акуратно і ретельно, щоб не залишалося борошняних грудочок.

Тісто на млинці на кислому молоці мусить виходити за консистенцією, як густа сметана, чим густіше воно буде, тим пишніше вийде випічка. Нехай воно хвилин 10-15 постоїть.

У сковорідці прогрійте масло рослинне. Змочуйте у воді столову ложку, зачерпує порцію тесту і накладайте в гаряче масло.

Підсмажте до красивого рум'яного відтінку одну сторону, потім переверніть і обсмажте іншу.

Готові смачні і пишні оладки перекладайте з пательні на тарілку, подавайте до столу в гарячому вигляді з чаєм і малиновим варенням.

Пишні оладки на кислому молоці і дріжджах

Все-таки дріжджова випічка є дріжджова, тут вже не посперечаєшся. Оладки з кислого молока на дріжджах виходять такими повітряними, ніжними, пишними, що в роті будуть просто танути.

складові

• кисле молоко - 1 стакан;
• борошно - 7-8 ст. л .;
• дріжджі пресовані - 10 г;
• цукор - 2 ч. л .;
• сіль - щіпка;
• масло - для смаження.

приготування

1. Дріжджі перекладіть в посуд для замісу тіста, і залийте злегка нагрітим молоком. Розмішайте за допомогою вилки або кухонного віночка до повного розчинення дріжджів.
2. Всипте в отриману рідину цукровий пісок з сіллю. Перемішайте, щоб повністю розчинилися крупинки.
3. Маленькими порціями додавайте просіяне борошно і кухонним віночком замішуйте тісто. Тепер прикрийте посуд полотняним рушником і приберіть в тепло. Нехай постоїть, поки обсяг тесту не збільшиться в два рази.
4. Можна обминути тісто і знову поставити підходити, але якщо у вас немає часу, починайте смажити оладки після першого разу.
5. На сковорідці розжарити масло рослинне і за допомогою столовою ложкою накладайте тісто. Смажте оладки з обох сторін до рум'яної.
6. Подайте їх до столу з полуничним соусом, для чого достатньо змішати в блендері 100 г свіжої полуниці з 1 столовою ложкою цукрової пудри.

Тізерна мережу

Оладки на кислому молоці без яєць

Пропонуємо рецепт приготування оладок без яєць і дріжджів. Все робиться гранично просто, випічка виходить пишною. Головний секрет полягає в використанні гарячого кислого молока.

складові

• молоко (кисле) - 500 мл;
• сода - 1 ч. л. (Без гірки);
• сіль - щіпка;
• борошно - 2-2,5 склянки;
• цукор - 2 ст. л .;
• масло - для смаження.

приготування

1. Налийте молоко в каструльку або в інший посуд, яку можна ставити на вогонь. Нагрійте до гарячого стану, можете прямо пальчиком спробувати, має бути терпимо.
2. Перелийте кисляк в інший посуд, де будете замішувати тісто, насипте цукровий пісок з сіллю, добре перемішайте.
3. Тепер поступово просівають і підсипати муку. Вимішуйте, щоб тісто по консистенції виходило, як густа сметана.
4. Під кінець замісу додайте соду і остаточно перемішайте.
5. Викладайте оладки на добре прогріту сковороду з маслом. Коли почне підрум'янюватися одна сторона, перевертайте на іншу.
6. Готову випічку подавайте до столу зі сметаною або згущеним молоком.

Оладки на кислому молоці з яблуками

Тепер трохи разнообразим оладки з кислого молока додаванням яблук. У цьому рецепті можна соду і лимонну кислоту замінити розпушувачем для тесту.

складові

• молоко (кисле) - 350 мл;
• борошно - 7 ст. л. (З гіркою);
• сода - 1 ч. л .;
• яйце - 1 шт .;
• кислота лимонна - 1/4 ч. л .;
• яблуко (велике) - 1 шт .;
• сіль - 1/4 ч. л .;
• цукор - 1 ст. л .;
• масло - для смаження

приготування

1. Трошки прогрійте молоко і всипте в нього цукор з сіллю, соду і лимонку. Змішайте все до розчинення крупинок.
2. Яблуко очистіть від шкірки і серцевини, потріть на крупній тертці і додайте в молочну масу. Сюди ж вбийте яйце і перемішайте.
3. Тепер поступово підбавляти борошно і замішують тісто.
4. Прогрійте в сковороді рослинне масло, за допомогою столової ложки накладайте тісто, і обсмажуйте оладки з двох сторін до рум'яної. Вони прямо на очах стає пишним.
5. Відразу ж гарячими подавайте їх до столу, добре підійде до такої випічці Вишневе варення без кісточок.

Оладки на кислому молоці з родзинками

Неймовірно смачними виходять оладки, якщо спекти їх з додаванням родзинок, який попередньо потрібно залити окропом і витримати 10-15 хвилин. Ізюм розпариться, і випічка вийде дуже ніжною.

складові

• борошно - 2,5 склянки;
• родзинки - 200 г;
• молоко (кисле) - 1 склянка;
• сіль - щіпка;
• яйце - 1 шт .;
• розпушувач для тіста - 1 ч. л .;
• цукор - 1/4 склянки;
• масло - для смаження.

приготування

1. Борошно насипте в посуд, де будете робити заміс. Влийте теплого молока, вбийте яйце і гарненько вимісіть до однорідного стану.
2. В отриману суміш додайте сіль з цукром і розпушувач, знову все гарненько перемішайте міксером або кухонним віночком.
3. Додайте розпарені родзинки і перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому тесту. Дайте масі вистоятися близько півгодини.
4. У сковорідці добре прогрійте рослинне масло. Столову ложку змочуйте в холодній воді і викладайте порції тесту на сковороду. Тепер вогонь зробіть помірним і накрийте посуд кришкою. Через пару хвилин оладікі переверніть на іншу сторону і підсмажте до апетитного рум'яного відтінку.
5. Готову випічку перекладіть на тарілку і подайте до столу з ароматним чаєм або кавою.

Раніше ми готували пишні оладки на йогурті .