Пиріг з гарбуза зі сметанним кремом і шоколадною глазур'ю - простий гарбузовий пиріг, який я часто печу восени. Гарбуз - овоч досить великий, тому з одного плоду можна і суп зварити, і спекотне приготувати, і пиріжок спекти, ще залишиться на оладки і варення.
Пиріг з гарбуза - корисний десерт для всієї родини
Якщо є час на приготування тільки одного блюда, то я обробляв гарбуз, нарізаю м'якоть кубиками, фасую порції по 300-500 г в пакети (завжди підписую - де скільки), і заморожують до кращих часів. Заморожені овочі підходять для будь-яких рецептів: від супів до випічки і компоту.
До речі, не викидайте гарбузове насіння! Промийте насіння в холодній воді, викладіть в друшляк, просушіть на деку в духовці - буде з чим вечір коротати біля телевізора.
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 8
Інгредієнти для пирога з гарбуза
- 500 г гарбуза (м'якоть);
- 4 яйця курячі;
- 230 г цукрового піску;
- 100 мл оливкової олії;
- 300 г пшеничного борошна;
- 7 г пекарського порошку;
- 25 г сушених апельсинових кірок;
- 5 г меленої кориці або суміш прянощів для глінтвейну;
- вершкове масло для змащування форми.
Для крему і прикраси:
- 200 г жирної сметани;
- 50 г цукрової пудри;
- 35 г шоколадної глазурі.
Спосіб приготування пирога з гарбуза
Гарбуз очищаємо від шкірки, видаляємо насіння. М'якоть для пирога нарізаємо кубиками, поміщаємо в блендер і подрібнюємо до отримання однорідної пюре.
Також можна розпарити гарбуз 10-15 хвилин і протерти м'якоть через дрібне сито.
М'якоть гарбуза подрібнюємо в блендері
Розбиваємо в чашу свіжі курячі яйця, насипаємо цукровий пісок і дрібку солі для балансу смаку. Збиваємо яйця з цукром до тих пір, поки маса не збільшиться в кілька разів. На збивання піде приблизно 5 хвилин.
Яєчно-цукрову масу змішуємо з гарбузовим пюре. Змішуємо акуратно, намагаючись не пошкодити пінну структуру.
Пшеничне борошно для пирога просіюємо крізь сито. Додаємо в миску просіяне борошно, пекарський порошок, перемелені апельсинові скоринки або цедру апельсина, мелену корицю. Замість кориці можна додати суміш спецій для глінтвейну (порошок).
Збиваємо яйця з цукром Яєчно-цукрову масу змішуємо з гарбузовим пюре Додаємо борошно, пекарський порошок, перемелені апельсинові скоринки або цедру апельсина, корицю
Акуратно перемішуємо рідкі інгредієнти з сухими, залишаємо на 10 хвилин. Тим часом нагріваємо духовку до температури 180 градусів за Цельсієм.
Перемішуємо рідкі інгредієнти з сухими
Змащуємо форму для кексу вершковим маслом, потім посипаємо пшеничним борошном, щоб пиріг не пригоріла.
Викладаємо тісто у форму, відправляємо в розігріту духову шафу.
Відправляємо тісто в розігріту духову шафу
Випікаємо 40 хвилин. Перевіряємо готовність дерев'яною лучиною - вона виходить сухою з самої товстої частини пиріжка, якщо тісто повністю пропеклося.
Викладаємо готовий пиріг з гарбузом на дошку або тарілку, трохи охолоджуємо.
Викладаємо готовий пиріг на дошку або тарілку
Робимо крем. Змішуємо жирну сметану з цукровою пудрою, покриваємо теплий пиріг кремом.
Покриваємо теплий пиріг з гарбуза кремом
На крем висипаємо шоколадну глазур, оскільки випічка ще тепла, то глазур підтане і перетвориться в блискучі крапельки.
Висипаємо на крем шоколадну глазур. Можна відразу подавати на стіл до чаю
Можна відразу подавати пиріг з гарбуза на стіл до чаю. Смачного!