Сьогодні будемо готувати неймовірно смачний торт без випічки. В його основі маленькі шоколадні фісташкові тістечка, які ми також приготуємо самі. Зверху все залито найніжнішим кремом, за смаком нагадує морозиво. Хоч випікати нічого і не треба, але з приготуванням все ж доведеться повозитися. Запевняю вас: результат того вартий. Така краса стане справжньою окрасою будь-якого столу.
склад продуктів
- 300 грам звичайних ванільних сухарів;
- 4-5 столових ложок згущеного молока;
- 50 грам вершкового масла;
- 100 грам м'якого (НЕ зернистого) сиру;
- 4 столові ложки молока;
- дві булані ложки порошку какао;
- 200 грам неочищених фісташок.
для крему
- два свіжих курячих яйця;
- 10 грам ванільного цукру;
- 400 мілілітрів молока;
- дві столові ложки картопляного або кукурудзяного крохмалю (або борошна);
- 200 мілілітрів згущеного молока;
- 200 грам м'якого сиру;
- 20 грам желатину + 100 мілілітрів молока.
Покроковий процес приготування
- Рекомендую заздалегідь зварити згущене молоко будинку: найшвидший рецепт приготування домашньої згущеного молока (всього за 15 хвилин) дивіться на нашому сайті.
- Ванільні сухарі подрібнюємо в кухонному комбайні. Якщо його немає, то можна просто натерти на дрібній тертці.
- У подрібнені сухарі додаємо 4-5 столових ложок згущеного молока, розм'якшене вершкове масло (дайте йому постояти при кімнатній температурі), м'який сир (типу Активії). Перемішуємо ложкою або в комбайні.
- Отриману масу ділимо на дві частини. В одну додаємо какао і перемішуємо: з неї ми будемо робити шоколадні тістечка.
- А в другу додаємо очищені солоні фісташки. Їх необхідно заздалегідь подрібнити.
- Порада. Замість фісташок можна використовувати будь-які інші горіхи.
- Якщо маса погано ліпиться, тобто вийшла розсипчастою, додайте пару столових ложок молока.
- З тієї й іншої маси катаємо руками кульки, розміром з волоський горіх, і викладаємо на дошку. Отримані тістечка можна вживати і як самостійне блюдо.
- На плоске блюдо ставимо кільце від рознімної форми (діаметром 22 сантиметри), боки змащуємо за допомогою пензлика рослинним маслом і вистилає папером для випічки.
- Чергуючи кульки, викладаємо ними дно, притискаючи щільно один до одного. Прибираємо форму з кульками в холодильник.
- У невелику миску висипаємо желатин, заливаємо молоком, розмішуємо. Ми залишаємо на той час, що зазначено на упаковці.
- Готуємо заварний крем. У сотейник вбиваємо два свіжих курячих яйця, розмішуємо їх віночком.
- Додаємо в сотейник ванільний цукор, крохмаль, перемішуємо вінчиком.
- Додаємо частинами молоко будь-якої жирності, перемішуючи віночком, щоб не було грудочок.
- Ставимо сотейник на плиту, на вогонь вище середнього, поки не піде пар. Потім вогонь зменшуємо до мінімального і будемо варити, постійно помішуючи, до загусання. Після того, як крем загусне, тримаємо його на плиті ще одну хвилину і знімаємо.
- Переливаємо крем в глибоку миску, вливаємо в гарячу масу желатин і збиваємо міксером.
- Потім вливаємо в миску з кремом згущене молоко і ще раз збиваємо.
- Потім додаємо м'який сир і перемішуємо до повної однорідності міксером.
- Трохи крему для прикраси відкладаємо в окрему миску і прибираємо на 8-10 хвилин в холодильник, щоб він став більш густим. Часу може піти і більше, періодично дивіться.
- Форму з тістечками дістаємо, заливаємо кремом, ставимо знову в холодильник: хвилин на 20.
- Перекладаємо крем в кулінарний мішок. Для цих же цілей можна використовувати пакет з-під майонезу: у нього потрібно буде обрізати низ і промити. Потім перекласти крем в пакет і закрити розріз прищіпкою.
- Знімаємо ковпачок і видавлюємо по колу торта невеликі красиві башточки з крему.
- Прибираємо торт в холодильник мінімум на три години. Потім знімаємо кільце, прибираємо папір і подаємо на стіл. При бажанні ще можна посипати какао або тертим шоколадом.
Приємного чаювання.