1. мрії ласуни
2. Яка небезпека магазинних солодощів?
3. склад
4. Печемо на дієті
5. торт морквяний
6. печінковий торт
7. кабачковий торт
8. Торт йогуртовий з полуницею
9. Торт млинцевий з кремом із сиру
10. Пташине молоко
11. що запам'ятати

Доброго дня! Є торти і худнути - блакитна мрія ласунів, які стежать за своєю вагою. У зв'язку з цим, великим попитом користуються дієтичні торти.

Сьогодні ми навчимося готувати деякі з них, а заодно дізнаємося, дієтичний торт насправді дієтичний, або це не більше, ніж самообман.

мрії ласуни

Ми любимо солодке, а коли людина намагається скинути з себе зайві кіло, він, в першу чергу, від солодкого і відмовляється. Як результат - заборонений плід, як кажуть. І чим більше «не можна», тим більше хочеться. Ось і з'явилися низькокалорійні торти.

У них, насправді, мало калорій, але варто відрізняти магазинну випічку від приготовленої в домашніх умовах.

Яка небезпека магазинних солодощів?

Основна складова таких солодощів - хімічні інгредієнти. Виробники звичайні компоненти замінюють синтетичними аналогами: масло міняють на маргарин, натуральний шоколад - соєвим в шоколадному торті, яйця - яєчним порошком, натуральні ароматизатори - ідентичними їм підсилювачами запаху і смаку.

Щоб вийшло ще «смачніше», приправляють блюдо консервантами, емульгаторами та стабілізаторами, і на виході виходить продукт, який ніяк не можна назвати здоровою їжею.

У випадку ж з домашньою випічкою (або тієї, яку печуть в перевіреної кондитерської, тут вирішувати вам) застосовується ряд правил.

З компонентів виключаються

• цукор (замість нього беруть цукрозамінники, частіше рекомендують стевію - це натуральний замінник цукру)
• дріжджі
• пшеничне біле борошно (зазвичай заміняють, наприклад, на цельнозерновую або додають висівки)
• вершкове масло (використовують рослинне нерафінована)
• жирні вершки (змінюють на несолодкий йогурт або низькокалорійний м'який сирок)
• желатин (не завжди, але часто його замінюють рослинним агар-агаром)
• молочні продукти високої жирності (замінюють на знежирені або низькокалорійні)

В результаті, на радість ласунам на виході виходить страва зі зниженою калорійністю. Але, якщо придивитися, то під красивою обгорткою ховаються ті ж зайві калорії.

Адже, як кажуть дієтологи, та ж цільнозернових борошно (як і будь-яка інша - нутовая, житнє, лляна) настільки ж калорійна, як і біла, а у рослинного масла така ж енергетична цінність, як і у вершкового, якщо не вище.

Калорії то ті ж, але склад різний. У красивої фігури два головні вороги - глютен і цукор. А якщо говорити про здоров'я, я б додав третього ворога - рафіновані олії.

склад

Якщо трохи докладніше зупинитися на компонентах тортів, то варто відзначити, що біле борошно піддається дуже сильному, я б сказав, безжальної обробці. І на виході втрачає практично всі свої корисні властивості, від вітамінів і мікроелементів залишається один глютен.

Від такої муки тільки набирається зайва вага і купуються різні захворювання, зокрема, шлунково-кишкового тракту.

Цукор, як усім відомо, дуже калорійний, до того ж, він миттєво засвоюється організмом і відкладається "про запас", в жири. Це абсолютна пустушка для нашого організму і підвищене навантаження на підшлункову.

Ну а рафінована олія - ​​виключно шкідлива їжа, який готується з використанням хімічних речовин типу органічного розчинника гексана. Від такої обробки практично всі корисні речовини масла знищуються, виходить "мертвий" продукт.

Фахівці радять тим, хто скидає вагу, повністю відмовитися від випічки, замінити її на ягоди і менш солодкі фрукти.

Але якщо вже дуже хочеться солодкого - тоді краще, звичайно, ставити на стіл саме низькокалорійну випічку, а не «балувати» себе шматочком звичайного магазинного десерту - там, де шматочок, звичайно треба ще один, і ось уже ваші старання по схудненню пішли прахом.

Ну що, після такого передмови - до справи! Вірніше, до рецептів низькокалорійних тортиків. Готуйтеся, буде смачно!

Печемо на дієті

І спочатку - випічка несолодка, та, яка цілком може бути і основною стравою.

торт морквяний

Калорійність - 120 ккал на 100 грам

Розрахований на 6 порцій

складові

• 100 г вівсяних пластівців
• 1 стакан молока
• 2 штуки моркви
• 50 г борошна
• пакетик ванільного цукру
• 1 ч.л. розпушувача
• 20 г вершкового масла
• 4 яйця
• сіль на кінчику ножа

рецепт

1. Заливаємо пластівці молоком, даємо постояти.
2. А поки чистимо моркву і трьом на тертці.
3. У миску складаємо яйця, ванільний цукор, сіль, збиваємо міксером, кладемо моркву і пластівці з молоком, перемішуємо, з'єднуємо з борошном і розпушувачем, знову перемішуємо.
4. Формує наш торт, переливаємо його в форму, прикрашаємо зверху морквою, ставимо в розігріту до 180 градусів духовку.
5. Випікаємо 40-50 хвилин, перевіряючи готовність.

печінковий торт

Також з розряду наслідках і теж самостійне блюдо.

Калорійність - 157 ккал на 100 грам

Розрахований на 6 порцій

складові

Для основної страви

• 600 г курячої печінки
• 3 яйця
• 50 г борошна
• сіль і чорний перець за смаком
• Для начинки
• 3 цибулини
• 2 моркви
• 60 г сметани
• зелень (петрушка) - 20 г
• 150 г сиру
• 30 г рослинного масла (щоб посмажити млинці)

рецепт

1. Печінка миєте, чистите від плівок, подрібнює в блендері або м'ясорубці
2. Яйця збиваєте, кладете їх до печінкової масі, туди ж перець і сіль, добре перемішують.
3. Отриману масу ділите на 6 частин і випікаєте 6 коржів в духовці, розігрітій до 180 градусів.
4. Поки коржі печуться, робите начинку.
5. Чистіть цибулю і моркву, цибулю нарізати кубиками, моркву трете на тертці.
6. На розігрітій сковороді на олії пассіруете цибулю і моркву, поки не стануть м'якими.
7. Нарізуєте петрушку, натираєте на тертці сир.
8. Перемішуєте цибулю, моркву, сметану, сир.
9. Отриману начинку викладаєте на коржі по черзі один за одним, а їх кладете один на одного, як шари.
10. Одержаний десерт ставите в гарячу духовку на 3-5 хвилин.

кабачковий торт

Ще одне підтвердження того, що не вся випічка шкідлива і повнить фігуру. Кабачки і самі по собі - дієтичний продукт, і торт з них при вмілому підході вийде дуже смачний, і удар по стрункості не нанесе.

Калорійність - 97 ккал на 200 грам

складові

• 600 г кабачків
• 350 г помідорів
• 20 г зеленої цибулі
• 120 г йогурту
• 100 г сиру (можна взяти сир фета)
• 1 ч.л. оливкового масла (щоб змастити деко)
• сіль, перець, інші спеції за смаком

рецепт

1. Кабачки миємо, разом зі шкіркою нарізаємо тонкими кільцями, викладаємо на змащений оливковим маслом деко в один шар. Посипаємо спеціями, випікаємо 10-15 хвилин.
2. Помідори теж нарізаємо тонкими кільцями. Ріжемо дрібно цибулю.
3. Готуємо крем. Для цього розминаємо виделкою сир, додаємо до нього йогурт, спеції, ретельно перемішуємо.
4. А наші кабачки тим часом спекли (і охололи) і ми починаємо збирати кабачковий пиріг.
5. Беремо форму (бажано глибоку), укладаємо в неї шарами кабачки, потім шар крему, зверху помідори і знову тонкий шар крему. Потім можна посипати цибулею і знову чергувати кабачки, крем і помідори. Так до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти і кабачки не опиняться на верху.
6. Відправляємо блюдо постояти в холодильнику, щоб дати йому повністю просочитися.
7. Потім дістаємо і перевертаємо з форми на тарілку. Робимо це акуратно, щоб не дати пирогу розвалитися. Блюдо готове!

Торт йогуртовий з полуницею

Готується він без випічки, але з ним доведеться повозитися. Зате результат вас неодмінно порадує. І до того ж - зовсім не шкідливо для фігури.

Калорійність - 90 ккал на 100 грам

Розрахований на 7 порцій

складові

• 300 г йогурту
• 300 г молока
• 240 г полуниці
• 2 ст.л. цукру (беремо цукрозамінник типу стевії)
• 2 ст.л. какао-порошку
• 35 г желатину (замінюємо агар-агаром з розрахунку один до одного)
• 1 ст.л. лимонного соку
• 50 мл води

рецепт

1. Йогурт потрібно дістати з холодильника заздалегідь, і почекати, поки він стане кімнатної температури. Це важливо, оскільки інакше у вас не вийде суфле.
2. Агар-агар (30 грам) заливаємо молоком, даємо постояти 10 хвилин, потім доводимо до кипіння (але не даємо закипіти), помішувати, чекаючи повного розчинення. Після даємо охолонути.
3. А поки беремося за міксер. Збиваємо йогурт і цукрозамінник, сік лимона і перетворюємо в однорідну масу.
4. В отриману масу вливаємо молоко з агаром і при цьому постійно помішувати.
5. Знову все збиваємо досить тривалий час - 10-15 хвилин, роблячи масу повітряного.
6. Від отриманої суміші відокремлюємо четверту частину, додаємо залишився какао.
7. Виливаємо в форму йогурт з какао, ставимо в морозильник на 10 хвилин.
8. Коли шар підмерзне, зверху виливаємо йогурт і відправляємо в холодильник, щоб повністю застигло.
9. А поки робимо полуничний шар - заливаємо 5 грам агару водою, залишаємо на 10 хвилин, після нагріваємо суміш, помішувати, нагріваємо, але не до кипіння, чекаємо повного розчинення.
10. З полуниці робимо пюре (можна просто розім'яти ложкою), кладемо туди остигнула суміш агару, перемішуємо.
11. Коли йогуртовий шар застигне, виллємо на нього наше полуничне желе і знову приберемо в холодильник, поки повністю не застигне.
12. Прикрашаємо блюдо на свій розсуд.

Торт млинцевий з кремом із сиру

Як з'ясовується, при грамотному підході і це блюдо буде дієтичним. Головне, не забувайте брати знежирені молочні продукти. Єдине, що мене дивує в цьому рецепті - це 35% вершки. Але автор рецепта стверджує, що на фігурі це майже не позначиться.

Калорійність - 220 ккал

Розрахований на 10 порцій

складові

• 700 г молока
• 3 яйця
• 540 г сиру
• 150 г борошна
• 600 г вершків 35%
• 50 г цукрової пудри
• пакетик ваніліну
• сіль за смаком
• 2 г соди
• 3 г оцту

рецепт

1. Для початку готуємо крем і в першу чергу потрібно протерти сир через сито. Зробити це потрібно обов'язково, інакше, млинцевого торта у вас не вийде.
2. Потім вершки збиваємо з ваніллю і пудрою.
3. Після беремося з'єднувати сир і вершки - поступово вводимо в сир збиті вершки, ретельно розмішуємо. Чи не поспішаємо, робимо акуратно. На виході виходить суміш як густе тісто, яке добре тримає додану йому форму. Крем готовий.
4. Далі робимо млинці
5. Збиваємо яйця з цукром, сіллю, підливати в суміш молоко, вимішуємо тісто без грудок.
6. Гасимо соду оцтом, з'єднуємо її з тестом, перемішуємо.
7. Випікаємо млинці на сковороді, якщо вона антипригарная, то без масла.
8. Складаємо наш пиріг - перекладаємо млинці і крем, складаючи стопкою. Прибираємо випічку на ніч в холодильник, щоб все добре просочилося. Можна зверху посипати стружкою з шоколаду.

Хочу також тут помітити, що торти, в складі яких є сир, також дуже популярне дієтичне блюдо. Про них я розповідав в окремій статті «Як з'їсти торт і схуднути: секрети дієтичної випічки з сиром» , Де зібрав чимало рецептів смакоти з сиру.

Ну а нас на підході ще один низькокалорійний торт

Пташине молоко

Калорійність - 119 ккал / 100г

складові

• Яйця - 3 білка і 1 жовток
• по пакетику ваніліну і розпушувача
• 50 г борошна
• цукрозамінник
• 100 г дитячого фруктового пюре
• 300 мл концентрованого молока
• 230 г м'якого сирка
• 20 г желатину
• 10 г какао-порошку (для глазурі)

рецепт

1. Яйця разом з цукрозамінників збиваються до отримання пишної піни.
2. Окремо змішуються всі сипучі інгредієнти.
3. Потім збиті яйця і сипучі продукти перемішують.
4. Після тісто ставлять в гарячу духовку на 20 хвилин.
5. Поки воно печеться - замочують у воді желатин, залишаючи на 30 хвилин.
6. Готовий корж промащують пюре. А в набряклий желатин додають трохи молока і ставлять в мікрохвильовку до повного розчинення (можна гріти і на плиті, звичайно).
7. Потім готують «пташине молоко»:
8. Змішують в міксері охолоджені сир з молоком, цукрозамінників та ваніліном, і поступово змішують це все з желатином (при появі бульбашок). Масу швидко викладають на корж, розрівнюють. Слідом роблять глазур з какао і води. Масою поливають торт.
9. Ставлять блюдо в холодильник на 2-3 години.

Детальніше приготування страви описано в цьому відео.

що запам'ятати

• Дієтичні десерти можуть бути досить низькокалорійними і корисними
• Але при всій своїй низькій енергетичній цінності вони все-таки торти і їсти їх щодня не варто.
• Якщо ви готуєте таке блюдо, вибирайте правильні інгредієнти:
• Корисну борошно можна придбати тут
• Цукрозамінники, підсолоджувачі, органічний цукор вибирайте по посиланню
• Масла для приготування - тут

Ну а на цьому на сьогодні я прощаюся з вами. Діліться своєю думкою і своїми рецептами в коментарях. До нових зустрічей в нових статтях!